Kandungan
- 1 Faedah merokok berasap sejuk dari tong
- 2 Prinsip merokok sejuk dalam tong
- 3 Varieti asap sejuk yang dihisap dari tong
- 4 Menyiapkan bekas
- 5 Tempat merokok berasap klasik dari tong 200 liter
- 6 Cara membuat smokehouse elektrik salai sejuk dari tong
- 7 Cara membuat asap asap sejuk dari tong dengan penjana asap
- 8 Apa yang boleh merokok dalam tong merokok sejuk
- 9 Nasihat profesional
- 10 Kesimpulannya
Perokok berasap sendiri dari tong memungkinkan memasak produk separuh siap pada suhu rendah di rumah. Semua orang boleh membuatnya, perkara utama adalah mempertimbangkan dengan lebih terperinci semua kaedah pembuatan, dan mengikuti algoritma tindakan tertentu.
Faedah merokok berasap sejuk dari tong
Di antara aspek positif dari rumah merokok untuk produk merokok sejuk, perlu diperhatikan faktor berikut:
- kemudahan pembuatan;
- keupayaan untuk berkumpul dengan tangan anda sendiri;
- penjimatan kos;
- pelbagai pilihan pelaksanaan;
- tahap kecekapan tinggi unit;
- keupayaan untuk bekerja dengan kapasiti penuh;
- reka bentuknya sesuai untuk merokok daging dan ikan;
- tidak ada keperluan untuk pemprosesan produk tambahan.
Prinsip merokok sejuk dalam tong
Tidak seperti merokok panas, merokok sejuk berlaku pada suhu rendah. Dari segi jangka masa, prosesnya dapat 2 minggu, semuanya akan bergantung pada ukuran produk separuh siap, kaedah pengawetan, langkah awal, jenis produk. Jadi, sebagai contoh, pemprosesan asap sayur-sayuran dan buah-buahan dilakukan selama beberapa jam, sementara memasak daging dan ikan akan memakan masa dari beberapa hari hingga 2-3 minggu.
Masa memasak bergantung pada produk yang digunakan.
Dalam proses merokok sejuk, penting untuk mengawal jumlah bahan bakar. Tidak boleh dibiarkan berlaku kerosakan, rehat dalam memasak, juga perlu untuk memantau petunjuk suhu asap. Sekiranya kesalahan itu dilakukan, maka produk selepas merokok bukan sahaja akan terasa tidak enak, tetapi juga tidak akan memperoleh aroma yang menyenangkan.
Tempat merokok berasap buatan sendiri dari tong adalah pembinaan ruang merokok dan kotak api. Cerobong digunakan untuk menghubungkannya.
Varieti asap sejuk yang dihisap dari tong
Terdapat beberapa jenis utama perokok berasap sejuk. Masing-masing mempunyai prinsip operasi dan teknologi pembuatannya sendiri.
Elektrik
Permintaan untuk kedai berasap jenis ini disebabkan oleh kepantasan penyediaan produk separuh siap. Ini berlaku kerana rawatan dengan asap dan selari dengan gelombang elektrik. Untuk membuat smokehouse sejuk dari tong dengan tangan anda sendiri, anda memerlukan satu set bahan dan alat paling mudah.
Tempoh proses merokok dikompensasi oleh kualiti produk siap yang tinggi
Dengan kotak api yang berasingan
Jenis unit untuk merokok dari bahan mentah ini memperuntukkan kehadiran ruang kosong dalam ukuran besar. Untuk melengkapkan kotak api, anda memerlukan jarak tertentu dari kabinet merokok. Peranti akan dipasang ke tempat asap dihasilkan.Ini dilakukan dengan menggunakan cerobong - paip / selang berdiameter besar.
Anda boleh meletakkan cerobong di atas dan di bawah tanah.
Dengan penjana asap
Tidak seperti reka bentuk dengan kotak api yang terpisah, versi dengan penjana asap tidak memerlukan banyak ruang. Alat untuk menghasilkan dan membekalkan asap diletakkan tepat di bawah kabinet merokok. Berkat ini, asap masuk ke dalam ruang asap secara merata, pemprosesan produk jauh lebih berkesan.
Kelebihan gudang asap dengan penjana asap adalah keupayaan untuk bekerja dengan kawalan minimum, menggunakan kerepek, habuk papan untuk penampilan asap
Menyiapkan bekas
Untuk pembuatan gudang asap sejuk, anda perlu memilih tong dengan jumlah 200 liter. Bekas seperti itu senang digunakan, mempunyai kapasiti produk yang mencukupi, tidak mengambil banyak ruang di laman web ini. Sebelum menggunakannya, anda perlu melakukan beberapa langkah persediaan:
- bersih dari sisa cat;
- terbakar dari dalam;
- untuk diisi dengan air;
- cuti selama beberapa hari;
- kering hingga bersih.
Sekiranya anda mengabaikan manipulasi ini, maka produk selepas merokok akan terasa pahit dan bau yang tidak menyenangkan.
Tempat merokok berasap klasik dari tong 200 liter
Tidak sukar untuk membuat kedai berasap biasa dengan tangan anda sendiri dari tong. Penting untuk mengetahui cara kerjanya, dan langkah-langkah untuk menyusunnya yang perlu dilakukan.
Prinsip operasi, gambar rajah dan lukisan
Unit dengan kotak api yang terpisah senang dihasilkan dan senang digunakan. Untuk pemprosesan produk separuh siap yang berkualiti tinggi, perlu mengawasi kayu bakar, mereka mesti dibakar tanpa gangguan sepanjang proses merokok.
Untuk mempercepat pemasangan gudang asap, disarankan untuk memutuskan gambar rajah, melukis
Terdapat banyak pilihan, perbezaan utama antara mereka adalah dalam dimensi struktur.
Selalunya firebox untuk kedai berasap dibuat di bawah tanah.
Alat dan bahan
Untuk membuat smokehouse dari laras merokok 200 liter tong, anda memerlukan bahan berikut:
- bekas logam dengan isipadu 200 liter;
- kepingan slate / beralun;
- batu bata tahan api;
- paip diameter kecil;
- panggangan untuk produk merokok;
- kepingan logam kecil;
- gergaji besi untuk bekerja dengan logam;
- penyodok;
- mesin kimpalan;
- gerudi elektrik.
Menanda dan memotong bekas
Agar struktur kelihatan kemas dan berfungsi dengan kapasiti penuh, perlu memberi tumpuan pada penandaan tong, yang menentukan:
- tempat di mana bahagian bawah dan bahagian atas dipotong;
- membuka untuk menyusun cerobong.
Penandaan dalam pembuatan smokehouse membolehkan anda menghilangkan keretakan yang tidak rata, menjadikan benda kerja sama rata dan kemas
Adalah perlu untuk memotong bekas dengan ketat mengikut tanda, jika tidak, sesak asap akan "menderita" - asap akan keluar.
Pembuatan pemegang dan penutup
Sekiranya tong yang digunakan tidak dilengkapi dengan penutup, anda boleh melakukannya sendiri. Cukup untuk mengimpal jalur logam nipis ke bahagian bekas yang terputus di sepanjang pinggirnya untuk penyegelan smokehouse yang lebih baik. Sebagai alternatif, kepingan logam sesuai untuk tujuan ini, ia boleh digunakan sebagaimana adanya, atau anda boleh membuat penutup diameter yang sesuai untuk laras dari itu, dengan mengimpal jalur di sepanjang pinggirnya.
Tudung dan pegangan pada perokok menjadikan proses merokok makanan mudah dan selamat
Untuk kemudahan dan keselamatan penggunaan smokehouse, perlu menyediakan pemegang pada penutupnya. Ia boleh dibuat dari kayu atau logam. Pasang melalui 2 melalui lubang.
Berdiri
Kehadiran dudukan untuk unit memungkinkan untuk meningkatkan kestabilannya, untuk mengecualikan terbalik semasa operasi. Untuk pembuatan pendirian yang boleh dipercayai, paip berdiameter kecil diperlukan, disambungkan bersama menggunakan mesin kimpalan. Di samping itu, lebih mudah untuk menjalankan cerobong asap ke sebuah kedai berasap yang ditinggikan di atas tanah.
Tong laras - penyelesaian mudah dan berkesan untuk kestabilan kedai berasap
Cara membuat firebox dan cerobong
Proses mengatur firebox memperuntukkan adanya parit kecil, di mana firebox itu sendiri akan berada di satu hujung, dan sebuah smokehouse dengan produk separuh siap di bahagian lain.
Apabila parit atau lubang digali, mereka ditutup dengan kepingan papan tulis / beralun. Tetapi untuk kemudahan melemparkan kayu api untuk kotak api, penutup dibuat di lubang, tetapi tidak boleh menutupnya dengan rapat. Agar api tidak padam, anda memerlukan akses udara.
Sekiranya anda berhasrat untuk menggunakan kedai berasap selama bertahun-tahun, maka parit harus dibentangkan dengan batu bata tahan api.
Untuk cerobong, perlu menggali parit; suhu asap di saluran keluar bergantung pada panjangnya. Papan slate / beralun, papan diletakkan di atas. Cerobong dibawa ke tong, di mana makanan akan dihisap.
Menyusun struktur
Untuk produk merokok, anda boleh menggunakan parut siap pakai, atau dibuat dengan tangan anda sendiri dari wayar. Sekiranya kepingan logam digunakan, maka bulatan dengan diameter yang sama dengan bekas (dari dalam) mesti dipotong darinya. Pelbagai lubang mesti digerudi untuk mengedarkan asap ke benda kerja.
Smokehouse dari tong untuk merokok sejuk produk dengan firebox berasingan juga boleh dibuat dari bekas kayu
Untuk mengumpulkan lemak di bahagian bawah smokehouse, disediakan untuk palet. Ia tidak boleh dipasang berdekatan dengan tong, jika tidak, asap tidak akan dapat meresap masuk ke dalam tangki dengan bebas. Setelah membuat empat lubang di seberang satu sama lain, batang dipasang untuk menahan palet.
Cara membuat smokehouse elektrik salai sejuk dari tong
Versi elektrik smokehouse menang dari segi produk memasak. Prosesnya 2-3 kali lebih pantas daripada pada reka bentuk standard.
Prinsip operasi
Pemprosesan produk separuh siap di kedai berasap berlaku akibat pendedahan bukan sahaja kepada asap, tetapi juga gelombang elektrik. Kerana ini, mereka mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Agar proses merokok berjaya, perlu membuat sambungan elemen pemanasan yang betul, yang dipasang di dalam bekas logam.
Alat dan bahan
Elemen pemanasan dari dapur elektrik sesuai sebagai sumber pemanasan untuk rumah berasap rumah. Perkara utama ialah semasa membongkar jubin, elemen pemanasan disatukan dengan wayar yang utuh. Ia cukup untuk merokok 10 kg produk separuh siap.
Alat berikut akan diperlukan:
- Bahasa Bulgaria;
- gerudi elektrik;
- rivet / skru dengan kacang.
Menyusun struktur
Proses membuat smokehouse elektrik dari tong menyediakan algoritma tindakan berikut:
- Menyiapkan bekas. Ia perlu dibersihkan dengan berus logam dan dibasuh dan dikeringkan.
- Menandakan pintu dan susunannya. Sebahagiannya adalah untuk meletakkan produk separuh siap di gudang asap, dan yang kedua - untuk membersihkan arang batu dan habuk papan. Lebih mudah memotong bukaan dengan penggiling, memotong satu sisi terlebih dahulu dan membetulkannya dengan engsel, dan kemudian menyempurnakannya lebih jauh.
- Cerobong dengan peredam dipasang di lubang yang digerudi di bahagian atas tong. Ini boleh dibeli dari kedai pakar.
- Pemasangan meterai. Dengan memasang plat logam nipis, jurang antara badan smokehouse dan pintu dihilangkan. Paku keling / skru dengan kacang digunakan untuk pengancing. Magnet digunakan untuk mengelakkan pembukaan pintu secara tidak sengaja.
- Pemasangan pendakap di bawah gril. Beberapa tonjolan dapat disediakan untuk jarak yang berbeza.
- Pemasangan untuk termokopel. Mula-mula anda perlu membuat lubang di bahagian atas tong, dan kemudian membetulkan peranti. Termometer mekanikal boleh dipasang berdekatan.
- Mengikat pemegang ke pintu.
- Pemasangan elemen pemanasan di bahagian bawah tangki.
Cara membuat asap asap sejuk dari tong dengan penjana asap
Kelebihan kedai asap jenis ini adalah pengeluaran dan pembekalan asap yang terkawal ke ruang merokok. Penjana asap boleh digunakan siap pakai dari kedai, atau dipasang dengan tangan.
Prinsip kerja dan lukisan
Untuk meletakkan smokehouse yang dilengkapi dengan generator asap tidak memerlukan banyak ruang kosong. Peranti penghasil asap dipasang di sebelah tong.
Agar proses pemasangan gudang berasap rumah berjalan dengan cepat dan cekap, anda perlu menyiapkan lukisan
Alat dan bahan
Untuk kerja-kerja pembuatan gudang asap dengan penjana asap, anda perlu menyediakan:
- setong dengan isipadu 200 liter;
- paip dengan diameter 6 cm dan panjang setengah meter;
- gandingan untuk benang 40-60 mm;
- pengisar;
- gerudi;
- pengikat.
perhimpunan
Arahan langkah demi langkah:
- Lakukan langkah-langkah persediaan dengan membersihkan tong dari sisa cat.
- Buat gelas keluar dari paip dengan menyempitkan salah satu sisi dan menyediakan benang untuk gandingan. Hujung paip yang lain mesti ditutup. Dok 2 elemen ke dalam satu struktur.
- Di bahagian bawah tong, kimpal sarung di mana penjana asap akan dipasang.
- Bor beberapa lubang untuk batang di bahagian atas kedai berasap masa depan.
- Pasang gelas berisi habuk papan untuk merokok ke lengan baju.
- Pasang parut atau gantung cangkuk.
- Tutup tong dengan kain burlap basah, terpal.
Apa yang boleh merokok dalam tong merokok sejuk
Di sebuah gudang merokok dari laras merokok dan sejuk 200 liter, anda boleh memasak apa sahaja makanan: daging, ikan, keju, sosej, daging asap. Buah-buahan dan sayur-sayuran boleh dihisap. Untuk mendapatkan kesan yang diinginkan, tidak perlu melanggar teknologi proses memproses produk separuh siap dengan asap, untuk mematuhi resipi yang dipilih.
Sebelum anda menghisap ikan, anda perlu memberi garam. Terdapat banyak pilihan, yang paling standard adalah pemprosesan bahan mentah dengan garam kasar. Cukup sekadar menaburkan potongan ikan dengan baik dan tetap pada suhu bilik selama 4 hari. Agar produk separuh siap beku menjadi masin, perlu menambah masa 1-2 hari lagi.
Selepas itu, ikan harus direndam dalam bekas dengan air selama 10 jam. Penting pada tahap ini untuk menghilangkan garam berlebihan. Apabila produk direndam, ia dihapuskan dengan serbet dan digantung di tempat yang sejuk untuk pengeringan. Sekiranya merokok dilakukan pada musim panas, disarankan untuk menjaga perlindungan dari lalat dan "tamu" yang tidak diingini untuk menghindari akibat negatif. Kepingan ikan kering dihantar ke tong untuk merokok.
Suhu di dalam bilik di mana produk separuh siap disediakan mestilah dalam +6 ° C. Dalam keadaan yang lebih panas, terdapat kebarangkalian tinggi untuk merosot, dan di udara sejuk, proses pengasinan bahan mentah tidak akan berfungsi dengan baik.
Nasihat profesional
Semua orang boleh memasak daging asap di rumah, jika anda mengikuti cadangan berikut:
- Kawal proses pereputan. Agar produk diproses secara merata dengan asap, habuk papan tidak boleh terbakar, tetapi hanya membara.
- Elakkan pembakaran sekejap-sekejap. Proses ini mesti tidak terganggu, kerepek mesti dituangkan secara berkala ke dalam kotak api, penghasil asap. Jika tidak, kerosakan seperti itu akan menjejaskan ciri rasa produk siap dengan ketara.
- Penapis mesti dibasahi secara berkala jika disediakan di unit.
- Untuk pengekalan asap jangka panjang di ruang merokok, ia mesti ditutup dengan kain penutup yang lembap di atasnya.
- Sebaiknya basuh tong selepas setiap penggunaan. Jika tidak, jelaga terkumpul semasa meletakkan produk seterusnya akan menjadikannya pahit dan tidak sedap.
- Untuk mengelakkan arang batu menghalang aliran asap ke tong, mereka mesti dikeluarkan secara berkala.
- Letakkan tempat merokok sendiri dari tong merokok sejuk di bawah kanopi. Ia mudah dan praktikal. Anda boleh merokok daging atau ikan dalam semua keadaan cuaca.
- Rasa dan aroma daging asap jadi sangat dipengaruhi oleh jenis bahan bakar. Keutamaan harus diberikan kepada kayu buah, konifer tidak boleh dipertimbangkan sama sekali kerana banyaknya resin yang dikeluarkan. Serbuk serbuk dari ceri, epal, oak, alder telah membuktikan diri mereka yang terbaik.Juniper akan menambahkan semangat pada produk, satu cabang cukup untuk satu hantaran. Sekiranya anda menggunakan kerepek dari kayu konifer, maka produk akan menonjol dengan kepahitan, penampilan yang tidak menarik, bau. Cawangan birch boleh digunakan, tetapi hanya setelah mengeluarkan kulit kayu.
- Adalah perlu untuk membuang bahan bakar ke dalam kotak api dalam bahagian yang sama, jadi mungkin untuk terus membara dan aliran asap yang seragam ke ruang merokok.
Kesimpulannya
Barangan asap yang dimasak sendiri dari tong mudah dihasilkan. Perkara utama adalah memilih bekas logam yang sesuai, memutuskan pilihan reka bentuk, dan mengikuti arahan langkah demi langkah pembuatannya dengan jelas. Anda boleh merokok produk yang sama sekali berbeza, dari daging hingga buah-buahan. Untuk mempermudah proses pemasangan, anda perlu membuat keputusan terlebih dahulu mengenai skema kedai berasap sejuk dari tong, pilih bahan yang diperlukan.
