Kandungan
Barberry adalah tumbuhan perubatan terkenal yang telah berjaya digunakan dalam perubatan rakyat sejak dahulu kala. Pada bulan apa untuk mengumpulkan beri barberry, cara menuai dan menyimpan dengan betul, di mana penggunaan dan cara menyediakannya dijelaskan dalam bahan di bawah.
Semasa barberry dituai di Rusia tengah
Semua bahagian semak mempunyai sifat penyembuhan, tetapi selalunya buahnya dituai. Buah beri mengandungi unsur berguna seperti:
- asid wain;
- asid lemon;
- Asid epal;
- vitamin C, A, K, E;
- antosianin;
- pektin.
Kepekatan tertinggi bahan-bahan ini diperhatikan dalam tempoh pematangan buah-buahan sepenuhnya, iaitu pada pertengahan atau pada akhir musim luruh. Kali ini sesuai untuk memetik buah barberry. Di Rusia tengah, barberry dapat dituai sejurus selepas fros pertama, menurunkan suhu ke nilai negatif membantu mengurangkan kepahitan dan rasa masam pada pulpa.
Beri masak berwarna merah terang atau berwarna merah tua, berbentuk bujur, panjangnya tidak lebih dari 1 cm. Di dalamnya terdapat beberapa biji, berukuran sekitar 5 mm.
Tidak disyorkan untuk melambatkan masa menuai barberry. Beri yang terlalu banyak kehilangan keanjalannya, menjadi lembut dan berair, yang menyukarkan pengangkutan, penyimpanan dan menyukarkan proses penuaian. Lebih mudah mengumpulkan dalam cuaca baik tanpa hujan.
Peraturan pengumpulan barberry
Barberry adalah pokok renek yang sangat bercabang dan berduri, ciri ini menjadikan pengambilan buah beri menjadi sukar. Agar tidak mencederakan diri sendiri dengan duri yang tajam, anda harus memilih buah-buahan dengan pakaian dengan lengan panjang dan sarung tangan.
Di beberapa negara, seperti Iran, di mana penanaman barberry adalah salah satu cabang pertanian yang berkembang pesat, buah beri sering dituai dari dahan yang baru dipotong. Kaedah ini memungkinkan untuk meremajakan semak dan menggunakan kulit kayu dan daun sebagai bahan mentah perubatan.
Setelah menuai, barberry harus diurutkan, dibilas dengan air sejuk yang mengalir, meletakkan lapisan nipis ke dalam saringan. Anda tidak perlu mengacau beri dengan tangan atau sudu, kerana ini boleh merosakkan kulit nipis.
Anda boleh mengumpulkan barberry bukan sahaja di plot peribadi anda, tetapi juga di hutan. Kilang ini tahan sejuk dan mudah menahan iklim Rusia yang keras. Selalunya, barberry dijumpai di padang rumput hutan di wilayah Kaukasus Utara, dan juga di Wilayah Primorsky. Adalah mungkin untuk memetik buah beri dari semak liar hanya dari jalan raya, perusahaan industri besar dan objek lain dengan keadaan ekologi yang sukar.
Aplikasi buah
Rentang penggunaan beri barberry lebih luas. Kilang ini digunakan dalam perubatan, kosmetologi, dan memasak. Terima kasih kepada enzim yang membentuk buah beri, jus barberry telah lama digunakan untuk mewarnai kain dan kulit.
Untuk tujuan perubatan, buah semak ini dituai dan digunakan untuk:
- menaikkan selera anda;
- meningkatkan fungsi jantung;
- menguatkan dinding saluran darah;
- menormalkan hormon;
- menstabilkan kelenjar tiroid;
- melegakan keadaan demam.
Barberry mempunyai kesan hemostatik, digunakan sebagai tambahan dalam rawatan penyakit hati dan kawasan urogenital. Sebagai pencegahan penyakit kardiovaskular dan untuk menguatkan sistem imun, banyak pakar menasihatkan untuk selalu minum teh barberry. Resipi agak mudah:
- Ch. L. buah kering barberry dituangkan dengan st. air mendidih.
- Teh disuntik selama 10 minit.
- Masukkan gula pasir atau madu secukup rasa.
- Minum suam 30 minit selepas makan.
Barberry beri dituai pada skala industri dan untuk kosmetologi. Produk berdasarkannya sangat berguna untuk penuaan dan kulit yang pudar, kerana ia mempunyai kesan pengetatan yang baik dan meningkatkan keanjalan. Tetapi sama sekali tidak perlu menggunakan krim dan topeng yang dibeli, ia boleh disediakan di rumah. Contohnya, mengikut resipi ini:
- 3-4 sudu besar. l. bubur oat dikukus dalam susu panas dan campuran dibiarkan sejuk.
- 200 g beri barberry kering digiling dan digabungkan dengan gruel oatmeal.
- Masukkan telur ayam dan 1 sudu kecil ke dalam campuran. sayang.
- Topeng disapu pada kulit yang dibersihkan dan setelah 20 minit dibasuh dengan air suam.
Terdapat sebilangan besar resipi yang menggunakan buah segar yang dituai sebelum dimasak. Beri baik dalam sos sedap untuk hidangan daging dan ikan, ia digunakan untuk menyediakan:
- jem;
- sirap;
- jeli;
- marmalade;
- jem.
Serta minuman keras dan minuman beralkohol lain.
Dalam bentuknya yang tulen, barberry jarang dimakan kerana rasa beri yang asam dan masam. Tetapi sebagai perasa, ia tidak dapat diganti. Dalam masakan Asia, beri barberry dituai, dikeringkan, digiling menjadi serbuk dan ditambahkan ke hidangan seperti hasib, sayhat, pelbagai sup dan kuah. Tiada resipi pilaf sebenar yang lengkap tanpa ramuan ini.
Beri sering dituai untuk penyediaan hidangan manis: kompot, marshmallow, buah-buahan manisan. Barberry marmalade mempunyai rasa indah yang menarik, yang boleh digunakan sebagai hidangan bebas dan ditambahkan pada makanan panggang:
- 800 g epal masak yang dibasuh dipotong kecil dan digabungkan dengan 200 g beri barberry.
- Campuran dituangkan ke dalam 100 ml air, didihkan dengan api kecil dan dimasak selama 15 minit.
- Seterusnya, kisar dengan pengisar hingga gruel homogen, tambahkan 400 g gula pasir dan masak selama 40 minit lagi.
- Campuran disejukkan, dan kemudian dipanaskan lagi dan direbus sehingga marmalade memperoleh ketebalan yang diinginkan.
- Jisim dituangkan ke dalam acuan, dibiarkan sejuk dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Kemanisan ini akan sangat dinikmati oleh kanak-kanak. Kandungan kalori produk adalah 162 kkal per 100 g.
Seperti produk lain, barberry mempunyai sejumlah kontraindikasi. Penggunaan ubat jangka panjang boleh menyebabkan sembelit. Tidak disyorkan untuk trombophlebitis, peningkatan keasidan gastrik, dalam keadaan pra-infark.
Terma dan syarat penyimpanan
Untuk memastikan barberry segar, cukup memasukkan buah-buahan ke dalam bekas kaca, taburkan dengan gula pasir dan sejukkan. Dalam bentuk ini, tanaman tidak akan kehilangan sifat berguna dan sesuai untuk dimakan sehingga musim sejuk.
Cara penuaian barberry yang paling biasa adalah pengeringan. Untuk melakukan ini, gunakan kaedah berikut.
Pengeringan luar:
- Buah-buahan yang masak, tetapi tidak terlalu banyak dipetik, disusun dengan teliti dan dicuci.
- Beri yang dicuci disebarkan secara merata pada serbet bersih atau tuala kapas untuk membolehkan kelembapan berlebihan diserap.
- Dikeringkan dengan cara ini, buah-buahan diedarkan pada loyang atau dulang dan ditutup dengan kain kasa atau jaring halus untuk mengelakkan masuknya serangga dan burung.
- Bekas dengan buah beri diletakkan di dalam bilik yang berventilasi baik dan hangat, tetapi tidak di bawah sinar matahari, kerana di bawah pengaruh cahaya matahari, vitamin dan sebatian lain yang berguna dihancurkan dalam produk.
- Untuk pengeringan sekata, buah-buahan dicampurkan secara berkala.
- Kesediaan barberry ditentukan oleh ketiadaan lapisan melekit pada cangkang beri.
Mengeringkan di dalam ketuhar:
- Buah beri, dikeringkan dari kelembapan, diletakkan dalam 1 lapisan pada loyang dan diletakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 40-50 ° C.
- Apabila jus berhenti menonjol, suhu dinaikkan hingga 60 ° C dan disimpan di dalam ketuhar hingga dimasak sepenuhnya, sebagai peraturan, tidak lebih dari 2.5 jam.
Dalam pengering buah. Kaedahnya hampir sama dengan kaedah sebelumnya:
- Buah beri disimpan pada suhu 50 ° C selama 3 jam, selepas itu suhu dinaikkan sebanyak 10 ° C dan siap sepenuhnya.
- Beri yang dikeringkan dengan baik tidak mengeluarkan jus dan mempunyai ciri khas.
Beri yang dituai dituangkan ke dalam balang kaca atau plastik dan ditutup rapat dengan penutup.Barberry kering yang betul boleh disimpan sehingga 3 tahun. Dalam bekas yang boleh bernafas, misalnya, di dalam kotak kertas atau beg, ia tidak merosot lebih lama.
Kesimpulannya
Mengetahui pada bulan mana untuk mengumpulkan beri barberry, menerapkan peraturan pengumpulan, penuaian dan syarat penyimpanan, anda dapat memberikan diri anda dan seisi keluarga produk yang berguna selama beberapa tahun sebelumnya. Sifat perubatan yang tidak dapat dinafikan dan kualiti masakan barberry yang indah telah menjadikannya tetamu selamat datang di dapur mana pun.
