Kandungan
Masa untuk mengumpulkan chokeberry bergantung pada tujuan penuaian dan kawasan. Untuk minuman keras atau pemeliharaan hiasan, chokeberry boleh dipilih sedikit masak. Untuk penyediaan jeli, jem atau pengeringan lebih lanjut, anda perlu menunggu sehingga buahnya matang sepenuhnya.
Apabila chokeberry matang
Nenek moyang liar dari jenis chokeberry hitam yang ditanam tidak boleh dimakan. Ia adalah buah beri yang tajam. Varieti yang diusahakan sebahagiannya mengekalkan sifat spesies liar.
Chokeberry liar adalah tanaman tahan musim sejuk. IV Michurin menarik perhatian terhadap kualiti ini, yang mengesyorkan semak buah untuk penanaman buah utara. Kultivar Blackberry kini dibiakkan di semua kawasan, walaupun di kawasan yang cukup sejuk. Tetapi kerana iklim, waktu pematangan chokeberry berbeza, walaupun buah tanaman ini mempunyai masa untuk matang walaupun musim sejuk lebih awal.
Bila hendak menuai chokeberry
Kerana ketahanan musim sejuk dan serupa dengan abu gunung biasa, terdapat kesalahpahaman bahawa chokeberry hitam menjadi manis hanya setelah beku. Sebenarnya, ini tidak berlaku. Hanya di banyak kawasan di mana budaya ini tumbuh, frosts datang pada masa yang sama di mana penuaian akhirnya matang. Tetapi di wilayah selatan, chokeberry hitam matang dengan sempurna walaupun tanpa fros.
Blackberry matang bermula pada bulan Ogos. Pada masa ini, buah-buahan sudah menjadi hitam dan agak mudah dipisahkan dari tangkainya. Tetapi rasa buah tanaman yang diusahakan tidak berbeza dengan yang liar.
Dari bulan September, jumlah zat astringen mulai berkurang, dan blackberry memperoleh rasa manis. Pada masa ini, chokeberry dapat dituai untuk membuat minuman keras, penyimpanan segar jangka panjang dan menambah kompot. Untuk yang terakhir, hanya sedikit buah beri yang digunakan, yang akan memberi warna dan rasa asli kepada bahan utama pemuliharaan: epal dan pir.
Untuk makanan, makanan, jus, jem dan membuat wain, anda perlu memilih buah chokeberry mulai pertengahan Oktober, ketika chokeberry sudah matang. Blackberry ini tidak disimpan, tetapi boleh dikeringkan atau dibekukan. Buah beku cenderung menjadi lebih berasid setelah pencairan, jadi pengambilan yang lebih awal tidak sesuai untuk penyejuk beku.
Bila hendak mengumpulkan chokeberry di wilayah Moscow
Wilayah Moscow adalah salah satu kawasan yang paling baik untuk penanaman blackberry. Semua cadangan penuaian dibuat berdasarkan wilayah ini dan seluruh zon Tengah Rusia. Oleh itu, perlu mengumpulkan blackberry di pinggir bandar tanpa menyimpang dari tarikh akhir yang disyorkan.
Oleh kerana blackberry digunakan untuk tujuan yang berbeza, maka ia mesti dikumpulkan pada tahap kematangan yang paling sesuai.
Bilakah untuk mengumpulkan chokeberry di Middle Lane
Di Rusia Tengah, chokeberry matang, seperti di wilayah Moscow. Dari sudut pandang iklim, mereka adalah satu dan kawasan yang sama. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa di sempadan selatan Lorong Tengah, chokeberry dapat dikeluarkan sebelum bermulanya fros, dan di fros utara mungkin sedikit lebih awal dan tanaman harus dikeluarkan dari bawah salji. Pembekuan sedemikian akan memberi kesan buruk kepada penyimpanan chokeberry yang lebih jauh.
Oleh itu, jika anda merancang untuk menyimpan buah beri dalam bentuk "semula jadi", lebih baik anda menuai sebelum fros. Sekiranya rancangan anda termasuk membuat jem atau menggosok dengan gula, maka anda boleh meluangkan masa dengan koleksi.
Masa pengumpulan blackberry di wilayah lain
Pada awal Oktober, chokeberry hitam hanya matang di wilayah selatan, di mana tempoh vegetatif bermula lebih awal. Di utara, di Ural, Siberia atau di wilayah Leningrad, musim pertumbuhan bermula agak lewat. Sekiranya cuaca mengizinkan, chokeberry akan matang pada pertengahan hingga akhir Oktober. Sekiranya selesema datang lebih awal, anda mesti mengambil chokeberry yang belum masak. Lebih tepat lagi, hasil kematangan teknikal.
Peraturan pengumpulan Chokeberry
Semasa menuai, anda perlu mengambil kira bukan sahaja minat anda, tetapi juga keperluan tanaman. Ramai orang lebih suka memilih buah beri sahaja agar tidak membuang sampah di rumah. Selain itu, tangkai dan cawangan kecil memakan banyak ruang. Tetapi semak pulih lebih baik jika anda memotong seluruh bongkahannya bersama tangkai dan dahan kecil di mana tandan telah tumbuh.
Adalah mungkin untuk mengumpulkan blackberry kematangan teknikal dari pertengahan Ogos. Pada masa ini, chokeberry memperoleh warna, tetapi masih mempunyai rasa yang tajam dan astringen. Chokeberry yang dikumpulkan pada masa ini dapat disimpan segar untuk jangka masa panjang. Lazimnya hasil dari kematangan teknikal dituai untuk dijual. Ia boleh digunakan untuk minuman keras berkekuatan tinggi, di mana alkohol "mematikan" selera dan hanya warna yang penting bagi pengeluar. Tetapi lebih baik menunggu sehingga September dengan koleksi.
Pada bulan September, buah chokeberry memperoleh bukan hanya warna, tetapi juga rasa manis dan masam. Pada masa ini, blackberry masih kuat untuk disentuh. Ini adalah tahap kematangan tertinggi yang boleh didapati di pasaran. Pelbagai helah "rebus sedikit sebelum menuai" merujuk tepat pada tahap kematangan blackberry ini. Buah-buahan "tahap sederhana" boleh juga segar dalam jangka masa yang lama dan sesuai untuk minuman keras dengan peratusan alkohol yang kecil. Tahap yang sama sesuai untuk menambahkan sebilangan kecil buah beri untuk pengawetan buah.
"Monoprocessing" boleh dilakukan setelah blackberry mencapai kematangan sepenuhnya. Ini berlaku pada pertengahan Oktober. Aronia mengambil gula sepenuhnya dan menjadi lembut. Agar tidak merosakkan buah beri, ia mesti dipotong bersama tangkainya. Tanggalkan lebihan bahagian sebelum diproses.
Blackberry masak boleh digunakan untuk membuat:
- jem;
- jem;
- jus;
- wain;
- buah kering;
- kompot.
Buah masak boleh digunakan untuk membuat kompot tanpa menambahkan buah lain. Chokeberry masak juga dibekukan.
Pemprosesan tuai
Blackberry kematangan teknikal tidak diproses secara khusus. Ia boleh dikeringkan, dibekukan, dan diminum. Tetapi ia juga tetap segar untuk jangka masa yang panjang.
Buah masak sepenuhnya harus diproses secepat mungkin. Blackberry lembut, yang rosak, mengeluarkan jus, yang mula berubah menjadi masam. Tanaman masak diproses dalam 1-2 hari. Yang terakhir adalah mungkin jika disimpan di dalam peti sejuk. Sekiranya anda tidak mahu mengacau jem atau jus, chokeberry hitam boleh dibekukan pada suhu -18 ° C.
Perlu diingat bahawa setelah pencairan, buahnya mesti dimakan dengan segera, kerana undang-undang fizik juga berlaku untuk chokeberry. Air beku merosakkan sel buah. Semasa pencairan, chokeberry "ditiup" dan mengeluarkan jusnya.
Pengeringan adalah kaedah penyimpanan yang baik yang tidak memerlukan elektrik. Buah kering boleh disimpan pada suhu bilik. Jika tidak, kaedah pemprosesan daging hitam sama seperti buah-buahan lain.
Selepas cuaca sejuk, buahnya rosak akibat fros dan hanya boleh digunakan untuk jem atau jus.
Kesimpulannya
Anda perlu mengumpulkan chokeberry untuk penyediaan buatan sendiri secepat mungkin.Semasa mengumpul untuk dijual, lebih baik membatasi diri anda dengan kematangan teknikal.
