Kandungan
- 1 Seperti apa papaya?
- 2 Rasa betik macam mana
- 3 Cara memilih buah betik yang sudah masak
- 4 Cara mengupas betik
- 5 Cara memotong betik
- 6 Cara makan betik
- 7 Apa yang perlu dilakukan jika anda memotong betik dan tidak masak
- 8 Kenapa betik terasa pahit
- 9 Cara menyimpan betik di rumah
- 10 Berapa banyak betik yang disimpan
- 11 Kesimpulannya
Hari ini betik boleh dimakan bukan hanya di negara tropika. Berasal dari Amerika Tengah dan Asia Selatan, budaya ini telah berakar di Mexico, Afrika, India, Amerika Syarikat, Hawaii. Bagi Thailand, betik adalah produk tradisional, ditanam dengan sengaja dan termasuk dalam kebanyakan masakan kebangsaan. Di Rusia, buah-buahan belum begitu popular, oleh itu, tidak semua orang tahu cara memotong dan memakan buah eksotik dengan betul.
Seperti apa papaya?
Tumbuhan itu kelihatan seperti pokok kelapa, tetapi, secara tegas, bukan pokok. Pepaya muda berkembang dengan sangat cepat, batang berongga dapat mencapai 10 m, walaupun ukuran tipikalnya sekitar 5 m. Bahagian atasnya dimahkotai dengan roset tebal daun besar yang panjangnya 70 cm. Buahnya tertumpu di mahkota dan muncul dari batang daun dekat batang, yang melengkapkan kemiripan tanaman dengan pohon palma.
Buah betik mula berbuah dalam tempoh 6 bulan setelah percambahan, yang mana ia sering disebut sebagai pohon tukang kebun yang tidak sabar. Di iklim Thailand, yang paling digemari untuk budaya, ia dimakan sepanjang tahun, kerana tunas diatur terus, dan masak tidak terikat dengan musim.
Kemunculan pelbagai jenis betik membenarkan namanya yang lain - "pokok tembikai". Buah bujur menyerupai tembikai manis dalam warna dan bentuk. Bahkan rasa mereka dianggap serupa. Oleh itu, varietas Asia atau Caribbean biasanya mempunyai berat lebih dari 3 kg, terdapat spesimen yang besar hingga 7 kg. Varieti kecil, yang paling sering di Hawaii, berbentuk pir.
Apabila masak, kulit hijau memperoleh warna seragam oren atau kuning. Sebilangan besar varieti Thailand berbeza dari segi saiz dan warna buahnya dari kuning hingga kuning. Bubur masak berair, tegas, oren kaya, kadang-kadang dengan warna merah jambu. Di tengah pepaya, seperti yang terlihat pada foto buah, terdapat biji bulat hitam pekat yang dililit dengan serat padat, yang menjadikannya lebih seperti tembikai.
Rasa betik macam mana
Rasa betik tidak begitu dikenali oleh pengguna Rusia. Ramai orang lebih suka memakannya hanya sebagai sebahagian daripada hidangan restoran. Pulpa masak dibandingkan dengan wortel rebus, tembikai masak, dan aromanya mengingatkan banyak raspberi atau pic. Warna rasa bergantung pada ragam, negara asal dan tahap kematangan. Ciri-ciri rata-rata buah berkualiti tinggi adalah rasa enak, manis, rasa segar tanpa tanda kepahitan.
Pepaya yang belum masak boleh dimakan sebagai sayur, tidak mempunyai rasa buah yang ketara. Buah-buahan hijau sering pahit. Perwakilan masyarakat yang memupuk budaya selama berabad-abad dapat memakan spesimen pahit tanpa akibat. Buah yang terlalu banyak kehilangan rasa manis dan kekencangannya. Tidak digalakkan memakan pulpa seperti itu.
Keupayaan tanaman masak setelah menuai membantu menghantarnya ke seluruh dunia. Namun, rasa buah-buahan seperti itu tidak mencapai kemanisan dan aroma buah-buahan yang masak di atas pokok. Oleh itu, gambaran lengkap mengenai buah yang berkualiti hanya dapat diperoleh jika anda membeli dan memakan betik di negara-negara di mana ia tumbuh.
Cara memilih buah betik yang sudah masak
Oleh kerana tahap kematangan secara langsung mempengaruhi rasa, sangat penting untuk memilih betik yang tepat.Sebelum menilai buah secara matang, pastikan untuk memeriksa permukaan kehadiran penyok, luka, retakan, kawasan kering pada kulit. Sebarang kerosakan pada integriti menunjukkan bahawa memakan buah-buahan tersebut berbahaya dan kadang-kadang membahayakan kesihatan.
Kriteria kematangan dan kesegaran betik:
- Warnanya sekata, tanpa bintik gelap, noda burgundy boleh diterima. Jumlah warna hijau pada kulit varieti kuning tidak boleh melebihi 1/5. Pepaya seperti ini mempunyai peluang yang lebih baik untuk masak di rumah.
- Baunya berbeza, lebih ketara di tangkainya. Mungkin menyerupai raspberry, pic, tembikai. Aroma manis-manis mungkin menunjukkan bahawa betik terlalu masak dan tidak boleh dimakan.
- Pulpa elastik, melonjak ketika ditekan. Permukaan "batu" yang keras pada spesimen yang belum matang. Buah lembut, di mana tanda kekal setelah menekan, terlalu masak.
Pepaya tidak boleh dimakan dengan tanda-tanda pemprosesan kimia berikut semasa penanaman atau pengangkutan:
- kulit melekit;
- kekurangan bau dengan warna terang;
- urat diucapkan di permukaan.
Untuk menentukan kematangan varieti betik hijau, anda boleh menggunakan kriteria yang sama, tidak termasuk warna. Kesegaran dan keselamatan dinilai sama.
Cara mengupas betik
Kulit buahnya tidak boleh dimakan, tetapi buahnya mesti dicuci dengan teliti sebelum diproses. Penting untuk membuang dari permukaan bukan sahaja debu, mikroba, tetapi juga jejak bahan kimia yang digunakan dalam pengangkutan buah-buahan tropika. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas pepaya dan lap sehingga kering, atau basuh dengan berus lembut di bawah air panas yang mengalir.
Kulit masak nipis dan lembut. Anda boleh mengupas betik dengan mudah sebelum makan dengan pisau tajam atau pengupas kentang. Tetapi untuk kemudahan, buahnya dipotong terlebih dahulu memanjang dan menjadi separuh. Benih dikeluarkan, dan barulah kulitnya dikeluarkan. Jika tidak, anda boleh kehilangan sedikit jus atau menghancurkan pulpa lembut.
Cara memotong betik
Dari tengah buah yang dipotong separuh, tulang dan serat dikeluarkan, seperti dari tembikai. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan sudu biasa. Seterusnya, pulpa dipotong dengan beberapa cara:
- kepingan panjang bersama kulit untuk dimakan seperti tembikai;
- bahagian yang dikupas dipotong menjadi kiub dan dituangkan ke dalam salad atau mangkuk buah;
- buat potongan tegak lurus, hanya menangkap pulpa, membiarkan kulitnya utuh, setelah itu buah dapat "ternyata" untuk hidangan yang efektif ke meja.
Cara terbaik untuk memakan betik mentah dicincang dengan garpu atau sumpit. Tetapi bubur buah yang masak sangat lembut sehingga anda hanya boleh menggunakan sudu setelah memotong buah menjadi separuh.
Cara makan betik
Pengenalan dengan buah eksotik harus dimulakan secara berperingkat. Buat pertama kalinya, anda perlu makan betik mentah dalam bahagian kecil, mengesan reaksi tubuh terhadap makanan yang tidak dikenali. Buah masak mengandungi jus lateks, yang kadang-kadang boleh menyebabkan alergi.
Bagaimana anda boleh makan betik mentah?
Buah-buahan masak berkualiti tinggi bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan. Unsur surih, vitamin, sebatian organik berharga dalam komposisi lebih baik diawetkan jika betik dimakan segar, tanpa menjalani rawatan haba.
Buahnya sangat berkhasiat dan boleh dimakan sendiri atau sebagai makanan yang kompleks. Penggunaannya bersifat universal: mereka dapat melengkapkan rasa salad sayur-sayuran atau campuran buah.
Dalam hidangan masin, betik mentah sesuai dengan keju, tomato, dan permainan. Salad atau lauk ini boleh dimakan dengan sos yang sesuai, termasuk ikan dan bawang putih. Smoothie secara tradisional dibuat dari jenis betik Mexico.
Dalam pelbagai pencuci mulut yang manis, buah-buahan boleh digabungkan dengan buah-buahan dan beri tropika atau tempatan. Sebarang krim dan sirap sesuai untuk rasa betik yang halus.
Bubur manis yang matang menjadikannya mudah dibuat sorbet buah. Cukup untuk mengalahkan pepaya dengan air dan gula dengan penambahan sebilangan kecil jus lemon. Jisim harus dibekukan dalam bentuk yang mudah dan dimakan seperti ais krim. Rasa pencuci mulut yang lembut boleh ditambah dengan buah beri apa pun, yang digabungkan dengan buah-buahan. Sorbet ini sangat enak dimakan ketika panas.
Dengan menggunakan pengisar, anda boleh membuat jisim wangi dari susu, pulpa betik, gula, vanila. Minumannya sejuk dan disajikan sebagai koktel. Sekiranya dikehendaki, jisim dibuat lebih tebal, dan kemudian dibekukan untuk dimakan sebagai sorbet.
Bolehkah biji betik dimakan?
Biji-bijian yang gelap dan bulat yang dikeluarkan dari buah semasa mengupas biasanya dibuang. Tetapi di tanah air buah-buahan tropika, benih juga mempunyai kegunaannya. Biji-bijian, mirip dengan lada hitam, rasanya seperti rempah panas ini. Sos, kursus pertama dan kedua dibumbui dengan biji tanah.
Di Jepun dan China, biji-bijian digunakan untuk membersihkan tubuh dari racun, sebagai penawar dan untuk penyakit hati. Doktor dari Nigeria telah mendokumentasikan kesan antiparasit dari pengambilan biji.
Biji-bijian boleh dimakan utuh, dikunyah atau digiling menjadi serbuk. Bagi manusia, pengganti lada seperti itu tidak beracun, tetapi memerlukan ketagihan secara beransur-ansur. Untuk menguji toleransi produk, cukup mengunyah dan menelan sebiji biji betik. Sekiranya tidak ada reaksi yang tidak dijangka, pengambilannya dapat diteruskan, tetapi pada minggu pertama, anda harus makan tidak lebih dari 2 biji sehari.
Bagaimana anda boleh membuat betik
Pepaya bukan sahaja dimakan mentah. Terdapat banyak pilihan untuk menggunakan pulpa berharga dalam budaya dan masakan yang berbeza di dunia:
- Buah yang belum masak boleh dimasak seperti kentang. Potongan pulpa yang direbus dalam sedikit air boleh dimakan, dibumbui dengan garam, lada, minyak sayuran (lebih baik zaitun).
- Spesimen hijau di Thailand dan Vietnam direbus dan dimakan sebagai sayur. Dalam rebusan daging, betik dapat diganti dengan zucchini atau labu.
- Sayur bakar boleh dimakan tanpa perasa tambahan. Baunya seperti roti bakar segar, kerana tanaman ini disebut "sukun". Semasa membuat roti pulpa, rasa pencuci mulut dilengkapi dengan kacang, rempah, dan buah-buahan kering.
- Buah-buahan mengandungi sejumlah besar pektin, yang menjadikan pelbagai pencuci mulut agar-agar. Jem dan pengawet asli diperoleh dari pulpa.
- Dengan sos yang dibuat dari pulpa dan dibumbui dengan biji tanah, anda boleh memakan hidangan daging apa pun. Selalunya akar halia dan lada cili ditambahkan ke dalam resipi pedas.
Di beberapa negara, betik dituai khas untuk kematangan "sayur" untuk penyediaan hidangan utama. Buah-buahan yang dimasak di pokok memperoleh aroma dan kemanisan, ia lebih disukai untuk dimakan sebagai pencuci mulut.
Apa yang perlu dilakukan jika anda memotong betik dan tidak masak
Pengangkutan buah di seluruh dunia adalah mungkin kerana kemampuannya untuk matang setelah dikeluarkan dari tanaman. Sekiranya salinan yang dibeli ternyata berwarna hijau, anda boleh membiarkannya selama beberapa hari di tempat yang hangat untuk masak. Buah tidak akan masak di dalam peti sejuk dan pada suhu rendah.
Anda boleh mempercepat proses dengan meletakkan buah di sebelah pisang. Tidak digalakkan menyimpan betik dalam polietilena, oleh itu, untuk masak, buah-buahan diletakkan di dalam bekas makanan atau beg kertas. Gas etilena yang dikeluarkan oleh pisang akan mempercepat prosesnya, dan buah-buahan yang sudah masak dapat dimakan dalam sehari.
Sekiranya tidak dapat mematangkan betik atau buahnya sudah dipotong, buburnya boleh direbus atau direbus. Spesimen yang belum masak mengandungi alkaloid yang agresif untuk perut yang tidak siap dan tidak boleh dimakan mentah.
Kenapa betik terasa pahit
Sehingga matang, pulpa buah meresap dengan saluran tiub yang membawa jus pahit. Cecair susu ini mengandungi alkaloid papain yang boleh menyebabkan sakit perut. Dalam proses pematangan, pulpa memperoleh gula, dan kapal menjadi lebih nipis dan tidak dapat dibezakan. Pepaya masak mengandungi sedikit zat.
Kegiatan kimia kepahitan memungkinkan dari zaman kuno untuk menggunakan tanaman untuk melembutkan serat haiwan yang sukar. Daging, parut dengan bubur betik, menjadi lembut, mengekalkan kesegaran lebih lama. Ekstrak pekat dari buah dihasilkan hari ini secara industri untuk digunakan dalam masakan.
Tidak hanya buah yang belum masak dapat merasakan pahit. Beberapa jenis betik Mexico mempunyai sedikit kepahitan walaupun sudah matang sepenuhnya. Buah-buahan ini berukuran besar dan mempunyai daging merah. Mereka boleh dimakan mentah walaupun rasa tajam.
Cara menyimpan betik di rumah
Buah-buahan yang dibeli secara tradisional segera dimasukkan ke dalam peti sejuk. Tetapi ada beberapa peraturan penyimpanan khas untuk betik:
- Buah betik diletakkan di dalam peti sejuk hanya sebagai kaedah terakhir, misalnya, untuk memelihara pulpa cincang. Selepas 3 hari, rasa mula melemah.
- Buah-buahan keseluruhan merosakkan dengan cepat dalam beg plastik. Lebih baik menggunakan filem pelekat untuk membungkus pepaya dengan ketat.
- Dalam keadaan pangsapuri biasa untuk buah, mereka berusaha mencari tempat sejuk yang teduh. Sinar matahari langsung menyebabkan buah membusuk.
- Buah-buahan cuba untuk tidak berbaring, jika tidak, pulpa halus mudah dihancurkan dan dimanjakan.
Berapa banyak betik yang disimpan
Tumbuhan ini sangat sensitif terhadap suhu yang melampau. Pindah dari bilik ke peti sejuk dan kembali lagi boleh merosakkan produk dalam beberapa jam. Betul makan buah betik dingin, tetapi lebih baik membawa buah-buahan ke meja sedikit demi sedikit, tanpa membiarkan buah-buahan yang tersimpan berubah-ubah.
Keadaan optimum untuk penyimpanan buah jangka panjang:
- suhu tidak lebih tinggi daripada + 10 ° C;
- kelembapan dalam lingkungan 85 hingga 90%;
- kekurangan hubungan dengan buah-buahan atau makanan lain.
Sekiranya anda berjaya membuat rejimen seperti itu, betik yang matang akan bertahan lebih lama daripada 10 hari. Buah masak mesti dimakan dalam masa 7 hari. Perubahan suhu mempengaruhi jangka hayat buah tropika dengan cara ini:
- Di atas + 20 ° C - tidak lebih dari 3 hari.
- + 5 ° C - kira-kira 7 hari;
- Pada suhu tetap + 10 ° C - 14 hari.
Pulpa betik tidak bertolak ansur dengan pembekuan dengan baik. Penyimpanan seperti itu merosakkan bukan sahaja rasa, tetapi juga konsistensi buah.
Kesimpulannya
Anda boleh makan betik pada usia berapa pun, tanpa sekatan kesihatan. Satu-satunya peringatan berkaitan dengan tempoh kehamilan dan dikaitkan dengan sifat tumbuhan yang tidak biasa untuk garis lintang Rusia. Produk selebihnya sangat berguna dan menarik, dan serba bolehnya membolehkan anda mencuba betik dalam hidangan masin, manis, minuman dan mencari cara anda sendiri menggunakan buah yang tidak biasa ini.
