Kandungan
Tumbuhan okra mempunyai banyak nama: ia adalah okra, dan abelmos, dan bunga raya yang enak. Pelbagai nama seperti itu dijelaskan oleh fakta bahawa sejak sekian lama okru tidak dapat mengklasifikasikan dengan betul, keliru mengaitkannya dengan genus Hibiscus, dan hanya sedikit kemudian memisahkannya menjadi genus yang terpisah. Sekiranya kita membuang semua nikmat botani, maka kita dapat mengatakan bahawa okra adalah sayuran yang mempunyai khasiat yang sangat berguna dan mengandungi pelbagai jenis vitamin dan unsur mikro.
Di manakah okra tumbuh
Tumbuhan okra berasal dari tropika: ia terdapat di alam liar di Afrika Utara dan Caribbean.
Sebagai budaya peliharaan, budaya ini tersebar luas di pantai Mediterania, khususnya di Eropah selatan dan di taman Afrika. Ia boleh didapati di Amerika, Asia Tengah dan Selatan.
Seperti apa rupa okra
Okra tergolong dalam keluarga Malvov. Mempunyai kemiripan dengan bunga raya yang terlalu kuat, ia tetap merupakan spesies yang terpisah, walaupun sangat mudah untuk mengelirukan tanaman. Foto semak okra khas:
Secara luaran, okra adalah semak (bergantung pada ragamnya) dengan ketinggian 40 cm hingga 2 m. Ia terdiri dari batang tebal dan besar, setebal 10 hingga 20 mm. Lebih dekat ke tanah, batangnya tumbuh berkayu. Seluruh permukaannya ditutup dengan rambut yang sukar, tetapi jarang. Biasanya batang, mencapai ketinggian tertentu, mula bercabang, dan cukup banyak. Terdapat cawangan hingga 7 pucuk besar.
Daun Okra mempunyai tangkai daun tebal dan panjang. Teduh mereka sangat beragam, bergantung pada keadaan tumbuh, dapat dijumpai gradasi hijau. Bentuk daunnya berukuran lima-, jarang tujuh biji. Ukuran daun adalah dari 5 hingga 15 cm.
Bunga tumbuhan terletak di axil daun; mereka mempunyai becak pendek. Okra tidak mengikat perbungaan, bunga disusun satu persatu. Besarnya (berdiameter hingga 12-15 cm) dan mempunyai warna kuning atau krim. Bunga-bunga itu biseksual dan dapat diserbuki oleh angin.
Buah okra inilah yang menentukan pengasingannya dari genus Hibiscus. Mereka tidak boleh keliru dengan apa-apa kerana ciri khasnya. Secara luaran, mereka menyerupai kotak piramid yang panjang, mirip dengan buah lada. Buah okra boleh ditutup dengan rambut halus. Panjang buah kadangkala melebihi 20-25 cm. Berikut adalah gambar buah sayur okra:
Apa rasanya okra?
Okra tergolong dalam tanaman sayur-sayuran kerana buahnya boleh dimakan, dan mereka menyerupai wakil khas kuliner ini secara konsisten dan citarasa.
Rasanya, okra adalah produk yang menyerupai zucchini atau labu, dan wakil-wakil kekacang - kacang atau kacang. Properti unik ini menyediakan okra dengan pelbagai kegunaan kuliner.
Komposisi kimia Okra
Okra sangat kaya dengan nutrien. Ia mengandungi banyak asid askorbik (vitamin C). Bahan lendir yang terkandung dalam polong tumbuhan terdiri daripada protein dan asid organik, set yang sangat pelbagai. Lemak dalam pulpa buah mengandungi sedikit.Kepekatan lemak tertinggi (hingga 20%) diperhatikan pada biji, dari mana minyak diperoleh, yang dalam rasa dan komposisi sangat mengingatkan pada minyak zaitun.
Manfaat dan bahaya kesihatan dari okra ditentukan oleh komposisinya. Okra mentah adalah 90% air. Berat kering 100 g produk diedarkan seperti berikut:
- serat makanan - 3.2 g;
- lemak -0.1 g;
- protein - 2 g;
- karbohidrat - 3.8 g;
- abu - 0,7 g.
Komposisi buah tanaman diwakili oleh vitamin B berikut:
- Vitamin B1 - 0.2 mg;
- B2 - 60 mcg;
- B4 - 12.3 mg;
- B5 - 250 mcg;
- B6 - 220 mcg;
- B9 - 88 mcg;
- PP - 1 mg.
Vitamin lain:
- Vitamin A - 19 mcg;
- Vitamin E - 360 mcg;
- Vitamin K - 53 mcg;
- Vitamin C - 21.1 mg
Di samping itu, buah mengandungi kira-kira 200 mg beta-karoten dan sekitar 500 mg lutein. Jumlah kandungan fitosterol adalah sekitar 20-25 mg.
Komposisi unsur surih pulpa buah adalah seperti berikut:
- kalium - 303 mg;
- kalsium - 81 mg;
- magnesium - 58 mg;
- natrium - 9 mg;
- fosforus - 63 mg;
- besi - 800 mcg;
- mangan - 990 mcg;
- tembaga - 90 mcg;
- selenium - 0,7 mcg;
- zink - 600 mcg.
Kandungan kalori okra
Kandungan kalori okra mentah ialah 31 kcal.
Nilai pemakanan:
- protein - 33.0;
- lemak - 3.7%;
- karbohidrat - 63.3%.
Kilang ini tidak mengandungi alkohol.
Bergantung pada kaedah pemprosesan, kandungan kalori okra mungkin berbeza:
- okra rebus - 22 kcal;
- rebus beku - 29 kcal;
- beku direbus dengan garam - 34 kcal;
- beku tidak dimasak - 30 kcal.
Bagaimana okra berguna?
Oleh kerana zat yang dikandungnya, okra mempunyai aplikasi yang sangat luas.
Pertama sekali, tumbuhan ini akan berguna untuk wanita hamil dan menyusui, kerana mengandungi jumlah vitamin B9 (asid folik) yang mencukupi.
Memandangkan kandungan kalori produk yang rendah, okra dapat berjaya digunakan dalam pelbagai diet dan rejimen penurunan berat badan. Dan tidak kira-kira 20-30 kkal per 100 g jisim, zat-zat yang terdapat dalam sayur-sayuran menyumbang kepada sintesis vitamin A dan B, yang membantu menghilangkan kemurungan dan keletihan.
Okra juga digunakan untuk gangguan sistem pencernaan. Lendir yang terdapat dalam komposisinya, bersama dengan serat makanan, membantu membersihkan usus, disebabkan oleh "pembilasan" racun dan serpihan makanan yang tidak dicerna daripadanya. Bahan-bahan ini juga menyumbang kepada sintesis hempedu dan penghapusan kolesterol dari badan. Berkat kesan kompleks ini, keadaan mikroflora usus bertambah baik. Itulah sebabnya okra sering disyorkan untuk pelbagai masalah saluran pencernaan: dysbiosis, sembelit, bengkak, dll.
Selain mengatur kadar kolesterol, pulpa buah okra memiliki kemampuan menurunkan kadar glukosa darah. Ia sering disarankan sebagai profilaksis sampingan untuk pesakit diabetes mellitus.
Pektin yang terdapat di dalam polong membantu membersihkan badan kerana penyingkiran logam berat. Kerana adanya antioksidan dan zat yang membersihkan tubuh, okra baru-baru ini digunakan untuk pencegahan barah.
Benih tanaman mampu memberi kesan tonik pada badan. Biji panggang digunakan untuk membuat minuman tonik (seperti kopi) dan juga digunakan untuk membuat minyak khas.
Permohonan Okra
Oleh kerana okra adalah tumbuhan yang boleh dimakan, kegunaan utamanya adalah dalam memasak. Memandangkan sifat berguna okra yang disenaraikan, ia juga digunakan dalam perubatan, rumah dan kosmetologi profesional.
Dalam memasak
Okra rasanya seperti persilangan antara labu dan kacang, jadi cara termudah untuk menggunakannya adalah dengan mengganti salah satu makanan ini.
Biasanya, buah hijau muda digunakan untuk memasak, yang tidak mempunyai bintik kering.Pod dipilih dengan ukuran tidak lebih dari 10 cm, kerana dipercayai bahawa yang lebih panjang boleh kering.
Adalah disyorkan untuk memasak polong segera setelah dipotong kerana cepat merosot (menjadi sangat keras dan berserat).
Okra digunakan mentah, rebus, goreng atau rebus.
Kilang ini sangat sesuai digunakan dalam pelbagai sup, salad, rebusan sayur, dan lain-lain. Okra tidak mempunyai rasa yang jelas, oleh itu ia sesuai dengan hampir semua jenis produk. Keadaan suhu untuk penyediaannya serupa dengan keadaan zucchini.
Okra sesuai dengan pelbagai rempah - bawang, bawang putih, lada, dll. Ia boleh digunakan dengan mentega dan minyak sayuran, jus lemon, krim masam, dll.
Kacang okra goreng sempurna sebagai lauk dengan sebarang hidangan daging atau ikan.
Semasa menyediakan hidangan okra, tidak digalakkan menggunakan bekas besi atau tembaga, kerana ini boleh menyebabkan perubahan warna produk. Masa untuk memadamkan okra tidak lama - biasanya beberapa minit pada api kecil.
Dalam bidang perubatan
Okra mendorong penyerapan cecair sekunder, membuang toksin dan kolesterol berlebihan dari badan, membersihkannya dari hempedu yang berlebihan. Peranan okra dalam pembersihan usus dan normalisasi kerjanya juga penting.
Juga, penggunaan okra secara berkala membantu mencegah kemunculan katarak dan diabetes.
Peningkatan komposisi plasma darah juga diperhatikan dengan memberi makan pulpa okra atau penggunaan minyak dari biji okra secara berkala.
Penyelidikan saintifik mengenai pulpa buah okra mengesahkan bahawa okra dapat digunakan untuk melawan barah. Khususnya, diperhatikan bahawa pengambilan pulpa okra secara berkala dalam makanan menyebabkan penurunan kemungkinan barah rektum.
Dalam kosmetologi
Dalam kosmetologi, okra digunakan terutamanya untuk menguatkan rambut dan merawat kulit.
Ia digunakan dalam krim dan salap rumah dan industri. Resipi salap rambut boleh menjadi seperti berikut:
- Batang hijau terpilih.
- Bendi direbus di dalam air sehingga kuahnya menjadi sekental mungkin.
- Kaldu disejukkan dan beberapa tetes jus lemon ditambahkan.
Bagaimana okra dimakan
Makan okra dalam makanan tidak mempunyai keanehan, sehingga dapat dimakan seperti biji labu biasa. Walaupun rasanya seperti kekacang, okra tidak mempunyai akibat yang tidak menyenangkan yang terdapat di dalamnya (bengkak, gas, dll.).
Kontraindikasi terhadap okra
Seperti semua wakil dunia tanaman, okra bukan sahaja mempunyai khasiat yang bermanfaat; komponen penyusunnya mungkin mempunyai kontraindikasi.
Kontraindikasi utama adalah intoleransi individu. Fenomena ini agak jarang berlaku, kerana pulpa okra atau bijinya tidak mengandungi alergen. Namun, mustahil untuk mengambil kira ciri-ciri setiap organisma. Sebaiknya mulakan dengan dos kecil sekiranya penggunaan tanaman pertama untuk makanan atau sebagai kosmetik.
Secara berasingan, harus dikatakan bahawa rambut pada buah okra boleh menyebabkan reaksi alergi, jadi disarankan untuk membuangnya sebelum penggunaan produk.
Kesimpulannya
Okra adalah sayur yang mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Ia dapat digunakan dalam makanan, menggantikan banyak sayur-sayuran lain, terutama kacang-kacangan atau biji labu. Buah Okra mengandungi banyak bahan berguna dan digunakan untuk mencegah sebilangan besar pelbagai penyakit.
