Kandungan
Hanya orang jahil yang tidak tahu mengenai faedah sayur-sayuran. Kentang, lada, terung, tomato. Kami menggunakannya dengan senang hati, tanpa berfikir, adakah bahaya dari mereka? Ramai yang menganggapnya tidak berbahaya untuk dimakan kentang hijau, terung yang terlalu matang atau tomato hijau, bertanya-tanya selepas itu apakah sebab untuk merasa tidak sihat.
Dalam bahasa Inggeris, nama keluarga nighthade terdengar seperti "bayangan malam". Dari manakah ungkapan pelik itu? Ternyata bahkan orang Rom kuno menyiapkan racun dari malam untuk musuh mereka, yang membawanya ke kerajaan bayang-bayang. Kami tidak bercakap mengenai kentang, lada atau tomato, yang muncul di Eropah lebih lama kemudian. Terdapat banyak tumbuh-tumbuhan yang sangat beracun dalam keluarga ini. Ia cukup untuk mengingat henbane atau dope. Dan tembakau, yang dianggap sebagai ubat isi rumah, juga milik keluarga ini. Oleh itu, mari kita lihat lebih dekat tomato hijau untuk menjawab soalan: adakah mungkin untuk dimakan tomato hijau?
Komposisi tomato hijau
Kandungan kalori produk ini rendah - hanya 23 kkal untuk setiap 100 g. Walaupun begitu, tomato hijau mengandungi lemak, walaupun sedikit - 0.2 g dalam setiap 100 g. Mereka terdiri daripada asid lemak tepu dan tak jenuh, mereka juga mengandungi Omega -3 dan Omega-6, tetapi semuanya dalam kuantiti mikroskopik. Karbohidrat diwakili oleh mono dan disakarida: jumlahnya 5.1 g untuk setiap 100 g, tetapi hanya 4 g yang diserap. Terdapat sedikit protein, hanya 1.2 g untuk jumlah yang sama. Ia terdiri daripada asid amino penting dan tidak penting. Terdapat serat makanan, unsur surih, terutama kalium dan tembaga pada tomato hijau.
Komposisi vitaminnya cukup luas, tetapi kandungan kuantitatif vitaminnya kecil. Nilai pemakanan hanya vitamin C, iaitu 23.4 mg per 100 g, yang merupakan 26% daripada nilai harian untuk manusia. Berdasarkan komposisi, manfaat tomato hijau adalah kecil, terutama kerana terdapat juga bahaya.
Solanin
Sebagai tambahan kepada semua bahan berguna, tomato hijau mempunyai sesuatu yang membuat anda waspada. Ini terutamanya mengenai solanin glycoalkaloid. Rupa-rupanya, kerana Tomato dianggap beracun sejak sekian lama. Kemungkinan besar, seseorang merasakan tomato segar yang belum masak dan "kagum" dengan hasilnya. Itulah sebabnya selama beberapa abad dipercayai bahawa tomato tidak boleh dimakan. Mereka tidak makan bukan sahaja hijau, tetapi juga tomato merah.
Kandungan solanin dalam tomato yang belum masak berkisar antara 9 hingga 32 mg. Agar gejala keracunan muncul, kira-kira 200 mg bahan beracun ini mesti masuk ke dalam perut. Sudah 400 mg solanin dengan mudah akan menghantar seseorang ke dunia seterusnya. Apabila tomato masak, gambar berubah secara mendadak. Kandungan bahan toksik secara beransur-ansur berkurang dan berhenti pada kadar 0.7 mg setiap 100 g tomato masak. Jumlah ini sama sekali tidak berbahaya bagi manusia, dan sebaliknya, dalam dos yang kecil, solanin merangsang kerja sistem kardiovaskular. Dan bukan sahaja.
Kesan penyembuhannya pada tubuh manusia sangat pelbagai:
- Penghilang rasa sakit dan anti-radang.
- Diuretik dan antispasmodik.
- Antihipertensi dan menguatkan kapilari.
- Memerangi kulat dan virus.
- Membantu penyakit hati, saluran pernafasan atas.
Tomatin
Sebagai tambahan kepada solanine di atas, tomato mengandungi bahan beracun lain - tomato alpha. Ini tergolong dalam kelas glycoalkaloids dan juga menimbulkan bahaya bagi manusia, tetapi hanya dalam jumlah yang cukup besar. Untuk mendapat keracunan, anda perlu mendapatkan sekurang-kurangnya 25 mg bahan tersebut. Dos mematikan bermula pada 400 mg. Tetapi tidak perlu risau, kerana kandungan tomato dalam tomato rendah, misalnya, dos mematikan terkandung dalam beberapa kilogram tomato hijau. Tetapi racun ini boleh memberi manfaat kepada seseorang. Ia digunakan untuk menghasilkan kortison, ubat terkenal yang digunakan untuk banyak penyakit. Apabila tomato diperam, tomatidin diperoleh dari tomato. Ia tidak beracun. Kedua-dua bahan ini mempunyai sifat berikut:
- imunomodulasi;
- antikarsinogenik;
- antibiotik;
- antioksidan.
Terdapat bukti bahawa tomatidine membantu membina otot semasa bersenam dan mendorong kehilangan tisu adiposa.
Kelebihan tomato hijau
- memohon kepingan tomato pada urat varikos membantu dengan urat varikos;
- penstabilan keseimbangan asid-asas;
- kehadiran serat makanan meningkatkan pembersihan usus.
Dapat disimpulkan bahawa tomato hijau, di satu pihak, berbahaya bagi tubuh, dan di sisi lain, ia sangat bermanfaat. Tetapi saya tidak mahu memakannya segar kerana keasidan yang tinggi dan rasanya yang tidak menarik.
Bagaimana nak guna
Tomato seperti itu adalah salah satu ramuan untuk penyediaan lazat untuk musim sejuk. Ramai orang gemar memakannya asin atau acar. Terdapat banyak resipi untuk penyediaannya.
Ia akan membantu memerangi solanin dan merendam tomato hijau dalam air masin selama beberapa jam. Sekiranya air diubah beberapa kali pada masa yang sama, solanin yang berbahaya akan hilang.
Kontraindikasi terhadap penggunaan tomato hijau
Terdapat penyakit tertentu di mana penggunaan tomato dilarang. Ini adalah masalah dengan sendi, penyakit buah pinggang, pundi hempedu, reaksi alergi. Orang lain boleh dan harus makan tomato, tetapi dalam jumlah yang berpatutan.
Sebarang produk yang dimakan oleh seseorang mempunyai faedah tertentu dan boleh memudaratkan. Ini hanya soal nisbah mereka, pilihan kaedah pemprosesan yang betul dan kadar penggunaan yang betul.
