Kandungan
Sebuah kedai beras buatan sendiri yang diperbuat daripada batu bata salai panas paling kerap dibuat oleh penggemar daging salai kerana alatnya yang mudah. Walau bagaimanapun, terdapat reka bentuk lain yang membolehkan anda merokok produk menggunakan teknologi yang berbeza. Rumah asap seperti itu dibezakan oleh alat yang kompleks.
Reka bentuk yang pelbagai
Rumah asap dibina dalam pelbagai saiz. Hiasi mereka dengan penamat, penempaan, berikan bentuk yang menarik. Walau bagaimanapun, ini tidak berlaku untuk perbezaan. Anda boleh memikirkan sebarang reka bentuk untuk bangunan bata. Jenis perokok utama terletak pada reka bentuk dan kaedah merokok produk.
Dalam video tersebut, sebuah kedai beras buatan sendiri untuk memasak ikan:
Tempat perapian bata salai sejuk
Peranti yang kompleks dimiliki oleh sebuah kedai berasap, di mana produk tersebut disediakan dengan kaedah merokok sejuk. Asap dibekalkan ke ruang kerja dari penjana asap. Setelah melalui saluran yang panjang, ia menjadi sejuk. Produk tidak menjalani rawatan haba, tetapi menyembuhkan secara perlahan.
Dalam versi buatan sendiri, penjana asap dengan saluran bekalan ke ruang diletakkan dari batu bata
Smokehouse bata salai panas
Strukturnya dianggap sederhana. Tidak perlu membuat saluran, membuat penghasil asap. Mereka melipat gudang bata berasap panas dengan tangan mereka sendiri dalam bentuk rumah bersaiz kecil memanjang. Ruang logam terletak di bahagian atas. Produk digantung di sini. Kerepek kayu dituangkan di bahagian bawah ruang. Terdapat kotak api di bahagian bawah smokehouse. Kayu yang membakar memanaskan bahagian bawah logam, habuk papan mula membara.
Smokehouse berasap panas dibezakan oleh dimensinya yang kecil
Pembinaan pelbagai fungsi
Yang paling rumit dari segi peranti dianggap sebagai smokehouse gabungan pelbagai fungsi. Merokok panas dan sejuk boleh dilakukan di sini. Anda memerlukan penjana asap dan kotak api. Selalunya, bangunan seperti itu dilengkapi dengan kawasan kerja tambahan: brazier, tempat untuk kuali, meja, sink untuk piring, rak, ceruk. Strukturnya adalah keseluruhan kompleks dengan banyak saluran asap di dalamnya. Hanya pembuat kompor induk yang berpengalaman yang mampu membina sebuah kedai berasap seperti itu.
Smokehouse pelbagai fungsi dapat menggantikan dapur sepenuhnya dengan semua peralatan rumah tangga dan sink
Gambar perokok bata salai sejuk dan panas
Sekiranya anda memutuskan untuk mula membina sebuah kedai berasap, anda akan memerlukan cetak biru. Mereka memberikan idea yang jelas mengenai struktur struktur, lokasi setiap barisan batu bata. Segera harus diperhatikan bahawa pembangun yang tidak berpengalaman akan memerlukan gambar sebuah kedai berasap yang diperbuat daripada batu bata salai panas atau sejuk. Lebih baik mempercayakan pembinaan ketuhar gabungan pelbagai fungsi kepada tuan.
Bahagian bawah ruang dapat dibuat dari bar parut, meletakkannya dengan batu, atau struktur berbentuk tangki dapat dikimpal dari logam
Tempat merokok yang paling sederhana menyerupai ketuhar dengan cerobong panjang, yang berfungsi sebagai ruang untuk produk.
Cara membina smokehouse bata dengan tangan anda sendiri
Sebelum memulakan pembinaan kedai berasap, anda perlu mencari tempat yang sesuai untuknya. Langkah seterusnya adalah menyediakan bahan. Penting untuk memikirkan melindungi bangunan bata dari pemendakan. Sekiranya sentiasa dibanjiri hujan atau ditutup dengan salji, strukturnya tidak akan bertahan lama. Batu bata tepu dengan kelembapan. Semasa menembakkan kayu di dalam kotak api, air menjadi wap. Produknya ternyata tidak merokok, tetapi lebih mendidih. Setelah pengembangan lukisan, mereka mula membina sebuah kedai berasap bata dengan tangan mereka sendiri dengan persiapan laman web ini.
Pemilihan dan penyediaan tapak
Semasa membina jenis smokehouse, anda perlu memahami bahawa ia akan menjadi struktur bata pegun. Strukturnya tidak dapat dipindahkan ke tempat lain. Atas sebab ini, pilihan laman web ini didekati dengan penuh tanggungjawab.
Malah sebuah kedai berasap kecil adalah bangunan pegun di landasan yang tidak dapat dipindahkan ke tempat lain.
Operasi smokehouse dikaitkan dengan pembebasan sejumlah besar asap ke atmosfera. Atas sebab ini, adalah optimum untuk mengeluarkannya dari bangunan kediaman anda sendiri dan berdekatan, serta ruang hijau. Tempat yang dipilih tidak dibanjiri air tanah dan air sisa. Adalah wajar bahawa terdapat tanah yang stabil dan padat. Akan ada kos yang lebih rendah untuk mengatur yayasan.
Kawasan yang dipilih untuk pembinaan gudang asap dibersihkan dari tumbuh-tumbuhan, batu dan serpihan. Adalah optimum untuk membuang lapisan atas tanah dengan akar rumput. Sekiranya kawasan itu tidak rata, ia akan dibawa ke keadaan normal yang sesuai.
Pemilihan bahan dan alat
Untuk membina smokehouse dari batu bata dengan tangan anda sendiri, pertama sekali, bahan binaan disediakan. Di sini anda perlu membuat pilihan yang tepat. Untuk memaksa dinding, batu bata padat merah yang terbuat dari tanah liat yang dipanggang digunakan. Lebih baik meletakkan kotak api dengan bahan lain. Batu bata fireclay atau refraktori sesuai di sini.
Untuk memaksa dinding gudang asap, bata padat merah digunakan.
Untuk menyediakan penyelesaiannya, anda juga memerlukan pelbagai bahan. Asasnya dicurahkan dari konkrit. Pada mortar simen dengan penambahan kapur, anda boleh meletakkan dasar smokehouse. Dinding bata dihalau keluar pada larutan tanah liat coklat. Simen tidak boleh digunakan di sini. Bata akan pecah dari pemanasan. Kawasan berhampiran firebox smokehouse terkena suhu tinggi. Di sini, meletakkan batu bata fireclay paling baik dilakukan pada tanah liat tahan api. Anda boleh membelinya di kedai perkakasan. Untuk menyediakan penyelesaian, anda memerlukan pasir dan air.
Alat ini memerlukan kit bangunan standard. Untuk mencampurkan larutan, sediakan sekop, baldi, pengadun konkrit atau lembangan besar. Untuk meletakkan batu bata, anda memerlukan kulir, tingkat, saluran paip, tali pembinaan. Sekiranya dinding gudang asap tidak boleh dilepa atau selesai dengan batu hiasan, anda memerlukan alat untuk menunjuk sendi.
Prosedur
Apabila laman web dan semua bahan disediakan, sudah tiba masanya untuk mencuba membuat smokehouse bata dengan tangan anda sendiri mengikut skema yang telah dibangunkan sebelumnya. Kerja bermula dengan meletakkan asas. Anda tidak boleh melakukannya tanpa itu, kerana kedai berasapnya berat. Di tanah, strukturnya akan kendur dan bata akan runtuh.
Mencurahkan asas
Asas konkrit adalah papak monolitik. Yayasan harus mengulangi bentuk gudang asap, menonjol di luar sempadannya di semua sisi sekitar 10 cm. Pertama sekali, tanda dibuat di laman web ini. Lubang sedalam 50 cm digali dengan sekop. Bahagian bawahnya diratakan, ditutup dengan lapisan pasir setebal 10 cm, dibasahi dengan air dan diremas. Di atasnya, lapisan lain dengan ketebalan serupa dicurahkan dari batu yang dihancurkan.
Untuk membuat asas yang kukuh di bawah smokehouse, ia diperkuat.Mesh dengan ukuran mesh kira-kira 15x15 cm diikat dari batang logam dengan wayar merajut.Rangka lapis baja diletakkan terus di atas batu yang dihancurkan atau filem hitam pertama kali disebarkan untuk kalis air.
Bentuk cetakan mesti naik di atas permukaan tanah sekurang-kurangnya 5 cm
Formwork dipasang di sepanjang perimeter parit dari papan. Ia optimum apabila bahagian atasnya menonjol 5 cm di atas permukaan tanah. Lubang dituangkan dengan mortar konkrit dengan batu hancur. Yayasan ini diberi masa untuk berdiri sekurang-kurangnya 1 bulan. Selama ini, konkrit dibasahi, ditutup dengan filem. Apabila papak monolitik mengeras, cetakannya dikeluarkan. Pangkalan ditutup dengan dua lapisan bahan bumbung. Kalis air akan menghalang dinding bata menarik kelembapan dari tanah.
Gaya
Baris pertama pesanan diletakkan kering tanpa penyelesaian. Batu bata digunakan untuk membentuk keseluruhan bentuk struktur. Ia bergantung pada jenis struktur:
- Semasa membina smokehouse sejuk dengan tangan anda sendiri, struktur umum yang terdiri dari ruang, penjana asap dan saluran cerobong segera terbentuk dari bata di baris pertama. Bangunannya memanjang. Panjang saluran mestilah sekurang-kurangnya 4 m.
- Untuk tempat merokok berasap panas, tidak diperlukan penjana asap dengan saluran cerobong panjang. Baris bata pertama mengulangi bentuk keseluruhan struktur: segi empat sama atau segi empat tepat.
Baris pangkal seterusnya dibentangkan pada mortar simen. Ia disediakan dalam konsistensi krim masam pekat. Ambil 3 bahagian pasir, 1 bahagian simen dan 1 bahagian kapur.
Bersamaan dengan tiang, ruang abu sedang dibina - peniup
Pendirian kotak api
Selepas pembinaan ruang bawah tanah smokehouse, barisan batu bata lebih jauh diletakkan di atas larutan tanah liat. Sudah tiba masanya untuk melengkapkan kotak api. Di sebuah kedai berasap yang diperbuat daripada batu bata yang berasap panas atau sejuk, ia selalu terletak di atas ruang abu. Tungku diletakkan dari batu api atau batu bata tahan api pada tanah liat tahan api. Anda boleh pergi dengan cara yang lain. Ruang pembakaran smokehouse dikimpal dari kepingan logam dan hanya tertanam di dalam batu.
Di tempat merokok berasap panas, terdapat ruang untuk produk di atas kotak api.
Elemen seterusnya adalah ruang merokok. Peranti bergantung pada jenis smokehouse, tetapi ditentukan terlebih dahulu dengan ukurannya. Semuanya bergantung pada kehendak peribadi. Biasanya, untuk rumah berasap rumah, ruang dengan ukuran 1x1 m dan ketinggian hingga 1.5 m cukup.
Sekiranya ini adalah gudang asap yang terbuat dari batu bata berasap panas, ruang itu dikimpal dari logam dalam bentuk kotak dengan pintu. Bahagian bawahnya pekak. Pemuatan serpihan kayu akan dilakukan di sini, yang dipanaskan oleh api dari tungku. Di atas bahagian bawah, berhenti dikimpal, kuali dipasang untuk mengalirkan lemak dari produk. Di atas ruang, pasangkan pengikat untuk parut atau cangkuk di mana produk salai dipasang. Di bahagian atas ruang, tingkap dipotong di bawah cerobong untuk menghilangkan asap.
Sekiranya anda melihat foto sebuah kedai berasap bata yang sejuk, bahkan pembuat dapur yang tidak berpengalaman akan memahami bahawa kotak api penjana asap terletak jauh dari ruang merokok. Tidak perlu membuat dasar di dalamnya, kerana ia akan menyekat aliran asap dari saluran. Burlap biasanya ditarik di sini, yang berfungsi sebagai penapis yang memerangkap jelaga. Selebihnya kamera serupa. Palet digantung di atas goni, dan parut atau cangkuk diletakkan di atas.
Cerobong, cerobong
Di tempat merokok berasap, satu unit lagi perlu dibina dari bata - cerobong. Ia menghubungkan penghasil asap ke ruang merokok. Panjang optimumnya adalah 4 m, tetapi kadang-kadang dipendekkan menjadi 2 m, yang sangat tidak diingini. Lebar dan tinggi saluran maksimum 50 cm. Ia boleh diletakkan dari batu bata dan dibiarkan dalam keadaan ini, atau paip logam yang tertanam di dalamnya.
Saluran dari paip logam yang tertanam di cerobong tidak tersumbat dengan mortar yang melarikan diri dari jahitan bata
Elemen terakhir dari ruang merokok adalah cerobong dengan peredam yang boleh disesuaikan untuk penyingkiran cerobong dari ruang merokok. Ia diletakkan dari batu bata atau paip logam diletakkan. Kepala disusun di atas. Ia akan mengelakkan sedimen memasuki ruang merokok melalui paip.
Ujian
Setelah selesai semua kerja, kedai berasap tidak disentuh sekurang-kurangnya seminggu. Bata dari larutan tepu dengan kelembapan. Ia perlu kering. Selepas itu, ujian pertama dijalankan.
Pencucuhan pertama di dalam kotak api dilakukan tidak lebih awal dari seminggu setelah selesai pembinaan smokehouse
Ujian terdiri daripada langkah-langkah berikut:
- Sekiranya ia adalah tempat merokok berasap panas, kerepek dimasukkan ke dalam ruang. Api dibuat di tungku. Penjana asap dinyalakan di tempat merokok yang sejuk.
Kerepek untuk merokok digunakan dari buah-buahan atau pokok-pokok tanpa resin yang reput
- Sebilangan kecil produk diletakkan di dalam ruang, misalnya, 1 ikan atau sekeping daging.
- Flap cerobong ditutup. Luangkan masa untuk mengisi ruang dengan asap.
- Apabila konsistensi asap meningkat, suhu meningkat. Ia mesti dijaga mengikut resipi produk yang disediakan. Suhu diselaraskan dengan membuka peredam. Untuk pengukuran di ruang, saku termometer disediakan.
- Ujian dijalankan selama setengah jam. Selama ini, batu diperiksa agar asap tidak melewati jahitan di antara batu bata.
Kualiti smokehouse ditentukan oleh penampilan produk. Ia harus berwarna emas dan tidak ditutup dengan jelaga.
Apa dan bagaimana untuk merokok di sebuah smokehouse bata
Produk utama untuk merokok di rumah perokok adalah daging, produk daging separuh siap dan ikan. Bergantung pada resipi, produk ini hanya masin atau direbus terlebih dahulu. Bangkai dan arnab unggas salai memang sedap. Kadang kala seekor babi kecil dihisap.
Apabila daging mentah dihisap, ia terlebih dahulu diasinkan
Sosej dan daging buatan sendiri dihantar ke kedai kopi. Semasa merokok ikan besar, ia digantung terbalik. Pencinta buah memasak prun dan pir di tempat merokok yang sejuk.
Galeri gambar perokok bata buatan tangan
Smokehouse di bawah bumbungnya sendiri dilindungi daripada pemendakan
Smokehouse boleh dilengkapi dengan ruang besar dengan pintu masuk
Smokehouse pelbagai fungsi boleh dibina di gazebo
Smokehouse berupa oven dilengkapi dengan brazier, countertop dan kawasan kerja lain.
Di tempat merokok yang sejuk, pintu ruang kerja boleh dibuat dari kayu
Keselamatan api
Api menyala di dalam kotak api semasa merokok. Adalah mustahil untuk memanggil tempat merokok yang berbahaya, tetapi langkah keselamatan mesti dipatuhi. Berhampiran blower dan firebox, platform dibuat dari bahan yang tidak mudah terbakar sekiranya percikan api keluar. Jangan mengatur penyimpanan objek dan cecair yang mudah terbakar di kawasan berhampiran.
Adalah tidak diinginkan untuk mencari gudang asap berhampiran rumah hijau, penternakan trak, kawasan hijau, kerana pokok dan penanaman budaya mungkin mengalami
Kesimpulannya
Sebuah smokehouse do-it-yourself yang diperbuat daripada batu bata berasap panas boleh dibina dalam saiz kecil. Lebih baik mempercayakan struktur yang lebih serius kepada pembuat kompor utama atau membinanya sendiri, tetapi di bawah pengawasannya. Kesalahan akan menyebabkan bangunan itu runtuh atau produknya kurang merokok.
