Kandungan
- 1 Cara membuat pate hati kalkun
- 2 Pate hati kalkun klasik
- 3 Resipi untuk pate hati kalkun dengan prun
- 4 Pate hati Turki dengan krim
- 5 Resipi untuk pate hati kalkun dengan cendawan
- 6 Resipi pate Turki dengan krim masam
- 7 Pate hati Turki dengan kacang dan labu
- 8 Cara memasak pate hati kalkun di dalam ketuhar
- 9 Pate hati Turki dalam adunan
- 10 Peraturan penyimpanan
- 11 Kesimpulannya
Sangat mudah untuk membuat pate hati kalkun di rumah, tetapi ternyata jauh lebih enak daripada apa yang dijual di kedai. Anehnya, kebanyakan suri rumah lebih suka membeli produk, kehilangan peluang terbaik untuk memanjakan orang yang dikasihi dengan makanan istimewa buatan sendiri, yang dianggap sebagai makanan istimewa golongan bangsawan Perancis.
Cara membuat pate hati kalkun
Pate liver Turkey disajikan untuk makan tengah hari dan makan malam. Untuk itu, jeroan ayam digunakan, dan ketika memasak mereka dipandu oleh pelbagai resipi: dengan krim masam, prun, krim, cendawan, labu, cognac dan juga jeli aprikot.
Untuk menjadikan makanan ringan hati kalkun buatan sendiri yang lapang dan menyelerakan, suri rumah yang berpengalaman menggunakan rahsia berikut:
- Hati unggas boleh direbus, digoreng atau direbus. Pate yang paling sedap diperoleh dari hati goreng, dan juga dari rebus dengan aditif sayur.
- Sebelum anda mula memasak, jusnya mesti direndam dalam sedikit susu selama kira-kira satu jam.
- Sebilangan besar resipi makanan ringan ini termasuk sayur-sayuran. Yang paling biasa adalah bawang dan wortel, lebih jarang labu dan bit digunakan. Untuk memberi hidangan rasa lebih asli, anda boleh menambahnya dengan cendawan atau buah kering.
- Mentega menambah konsistensi halus pada produk. Ia tidak boleh diganti dengan spread anggaran. Untuk menjimatkan wang, anda boleh mengambil krim masam, krim disebat.
- Jisim hati mesti melalui penggiling daging dua kali, atau menggunakan pengisar.
- Semasa menggoreng, sejumlah besar jus dilepaskan dari hati kalkun. Sekiranya tugasnya adalah menggoreng serangga dengan sayur-sayuran, maka mereka harus diletakkan di dalam kuali terlebih dahulu, atau setelah penyejatan cairan.
Pate hati kalkun klasik
Anda boleh menyajikan makanan ringan hati sebagai penyebar roti bakar dan sandwic, sebagai pengisian tartlet. Selain itu, pate boleh menjadi hidangan yang mencukupi. Untuk menyediakannya mengikut resipi klasik, anda memerlukan:
- 1 kg hati kalkun;
- 250 ml susu;
- 200 g lobak merah;
- 200 g bawang;
- 180 g mentega;
- 20 ml brendi;
- gula pasir secukup rasa;
- sedikit garam;
- secubit lada hitam tanah.
Filem minyak melindungi pes dari kerak
Bagaimana hendak masak:
- Bilas hati, potong saluran.
- Rendam susu selama satu jam, kemudian bilas lagi.
- Parut lobak merah dan potong bawang.
- Goreng sayur, taburkan dengan gula. Masa pemprosesan adalah seperempat jam.
- Masukkan hati, biarkan kuali di atas api selama 15 minit lagi.
- Tuang dalam 20 ml brendi, didihkan selama beberapa minit, matikan api. Sejukkan.
- Kisar jisim dengan teliti menggunakan pengisar atau pengadun, tambahkan mentega ke dalamnya.
- Sejukkan pate selama beberapa jam.
Resipi untuk pate hati kalkun dengan prun
Rasa yang lebih asli berbanding dengan resipi klasik mempunyai pate, di mana prun dan kismis, jeli ditambah. Secara konsisten, ternyata sangat halus. Untuk makanan ringan, produk berikut diperlukan:
- 400 g hati kalkun;
- 1 kepala bawang;
- 15 buah prun;
- 3 sudu besar l. jem currant merah;
- 50 g mentega;
- 2 biji telur;
- 150 g daging asap yang tidak dimasak;
- 200 ml krim;
- 50 ml brendi;
- secubit pala;
- lada;
- garam.
Anda boleh meletakkan potongan prun di atas pate yang sudah siap
Tindakan langkah demi langkah:
- Pegang prun yang telah dicuci dalam brendi.
- Goreng bawang cincang dalam campuran mentega dan minyak sayuran.
- Bersihkan hati kalkun dari saluran, potong bersama-sama dengan daging asap yang tidak dimasak.
- Masukkannya ke dalam mangkuk pengisar dan kisar bersama telur rebus, prun, bawang goreng, krim dan jem. Taburkan dengan rempah.
- Sediakan satu hidangan penaik kecil atau besar. Masukkan jisim yang dihasilkan di dalamnya, tutup rapat dengan loyang.
- Tetapkan suhu di dalam ketuhar hingga 180 darjah. Tuangkan sedikit air pada loyang, lapisannya kira-kira 3 cm. Letakkan borang dengan pate hati Anda akan mandi air. Simpan pinggan di atasnya selama kira-kira 80 minit, kemudian sejuk.
- Cairkan sekeping mentega dalam kuali, tuangkan di atas pate. Masukkan pembuka selera di dalam peti sejuk.
Pate hati Turki dengan krim
Pate ini ternyata lapang dan mempunyai rasa yang luar biasa jika hati kalkun direbus dengan krim. Inilah rahsia resipi ini. Untuk menghidupkannya, anda memerlukan:
- ½ kg hati kalkun;
- 200 ml krim;
- 1 kepala bawang;
- 100 g mentega;
- 100 ml minyak bunga matahari;
- secubit lada hitam tanah;
- sedikit garam.
Semakin tinggi kandungan krim, lemak akan menjadi lebih enak.
Resipi langkah demi langkah:
- Bilas hati kalkun, keringkan dan potong.
- Potong bawang.
- Goreng serbuk selama 5-7 minit.
- Masukkan bawang ke dalam loyang, hidupkan api tinggi dan tahan selama 3 minit, kemudian kurangkan intensiti, reneh selama 5 minit lagi.
- Tuangkan krim, taburkan dengan garam dan lada, tunggu sehingga mendidih.
- Kemudian tutup periuk dengan penutup, didihkan selama seperempat jam lagi.
- Pindahkan rebusan ke pengisar, pukul. Pate mestilah halus dan lancar.
- Pindahkan ke acuan.
- Cairkan mentega di dalam ketuhar gelombang mikro, tuangkan makanan ringan, masukkan sejuk.
Resipi untuk pate hati kalkun dengan cendawan
Ciri utama pate, yang disediakan mengikut resipi ini, adalah rasa cendawan dan rasa cendawan yang sedap. Pembuka selera boleh dimakan sendiri atau tersebar di atas roti. Untuk memasak, anda perlu mengambil:
- 400 g hati kalkun;
- 100 g champignon atau cendawan hutan;
- 1 lobak merah;
- 1 kepala bawang;
- 180 g mentega;
- 3 sudu besar l. minyak sayuran;
- 1 ulas bawang putih;
- sedikit garam;
- secubit lada;
- herba segar.
Sandwic siap boleh dihiasi dengan ramuan dan rempah cincang.
Tampalkan resipi langkah demi langkah:
- Basuh hati kalkun, keluarkan filem dan saluran, potong dan goreng.
- Rebus cendawan selama 15-20 minit, gabungkan dengan hati. Musim dengan lada dan garam. Lebih perlahan di bawah penutup.
- Potong cengkih bawang putih, masukkan ke hati.
- Goreng wortel dan bawang secara berasingan.
- Gabungkan segalanya dan lalui penggiling daging beberapa kali.
- Lumurkan sekeping mentega pada suhu bilik. Pukul dalam pengisar dengan pes. Ia akan menjadi plastik.
- Hiaskan pate dengan potongan cendawan dan ramuan.
Resipi pate Turki dengan krim masam
Untuk pate hati kalkun dengan krim masam, anda boleh mengambil sayur-sayuran segar atau rebus. Makanan ringan dengan bawang mentah dan wortel harus dimakan dalam 1-2 hari selepas penyediaan. Jangka hayatnya pendek. Untuk membuat pate yang lembut dan sedap, anda perlu mengambil:
- 100 g hati kalkun;
- 1 lobak merah;
- 50 g krim masam;
- 100 g keju;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 biji telur.
Anda boleh memasukkan tartlets dengan pate, gunakan semasa membuat sandwic
Bagaimana hendak masak:
- Rebus telur dan lobak merah.
- Masukkan hati kalkun ke dalam air sejuk untuk merendam selama beberapa jam, kemudian rebus.
- Perahkan bawang putih melalui penekan.
- Kisar bahan dalam pengisar, tambah krim masam, herba dan rempah.Perkakas mesti dikendalikan dengan kekuatan maksimum agar pate lancar dan lembut.
- Simpan makanan ringan di dalam peti sejuk di dalam bekas plastik atau kaca.
Pate hati Turki dengan kacang dan labu
Salah satu pate hati yang paling asli disediakan dengan penambahan walnut dan pulpa labu. Pembuka selera keluar tidak biasa dan lazat pada masa yang sama. Dia memerlukan produk berikut:
- ½ kg hati kalkun;
- 200 g labu;
- 1 kepala bawang;
- 3 sudu besar l. walnut;
- 100 g mentega;
- 3 sudu besar l. minyak sayuran;
- 2 sudu besar l. wain putih kering;
- 5 biji lada hitam;
- 10 biji lada merah jambu.
Beri juniper kering akan menjadi tambahan yang baik untuk resipi, anda memerlukan 5-7 keping
Kaedah memasak:
- Potong pulpa labu menjadi kiub kecil dan sedikit coklat. Tuangkan wain dan didihkan sehingga minumannya menguap.
- Goreng bawang cincang. Pindahkan ke pinggan, dan di tempatnya tambahkan hati, goreng.
- Satukan hati dan bawang, potong penggiling daging, musim dengan lada hitam dan merah jambu yang ditumbuk dalam lesung.
- Musim dengan garam, taburkan kacang tanah, tambah mentega lembut dan pulpa labu rebus. Gaul sebati lagi.
- Susun pate ke dalam bentuk, masukkan ke dalam peti sejuk.
Cara memasak pate hati kalkun di dalam ketuhar
Kaedah memasak pété hati di dalam ketuhar membolehkan anda membuat hidangan kurang kalori. Di samping itu, ia memperoleh warna merah jambu yang menyenangkan tanpa bahan tambahan khas. Untuk memasak, anda perlu mengambil:
- 250 g hati kalkun;
- 70 ml mentega;
- 1 biji telur;
- 50 ml susu;
- ½ sudu kecil thyme kering;
- sedikit garam;
- secubit lada hitam tanah.
Hidangkan pate hati dengan sayur-sayuran dan herba
Tindakan langkah demi langkah:
- Simpan hati dalam air sejuk selama satu jam, kemudian bilas, pindahkan ke pengisar.
- Taburkan dengan garam, thyme, lada, pecahkan telur, tambah susu. Kisar.
- Masukkan 40 g mentega lembut ke dalam pengisar, pukul lagi.
- Sebarkan pate ke dalam acuan dengan melalui saringan.
- Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dengan air mendidih. Air harus menutup separuh daripada acuan.
- Hantar pembuka selera ke oven selama 25-40 minit, bergantung pada saiz acuan. Semakin besar mereka, semakin lama masa pate akan berlangsung. Julat suhu - 180 darjah.
- Sejukkan, tuangkan dengan mentega cair.
Pate hati Turki dalam adunan
Hati kalkun memperoleh rasa lembut dan lembut walaupun digoreng dalam adunan. Ini dibandingkan dengan kebanyakan jeroan. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 600 g hati kalkun;
- 50 g tepung;
- 2 biji telur;
- secubit lada;
- sedikit garam.
Untuk hiasan semasa dihidangkan, gunakan herba, buah delima, potongan sayur
Resipi langkah demi langkah:
- Bilas hati kalkun, kisar dalam pengisar, taburkan dengan rempah.
- Celupkan terlebih dahulu dalam tepung dan kemudian dalam jisim telur yang dipukul.
- Panaskan lemak dalam kuali.
- Goreng hati di kedua-dua belah, kemudian reneh selama beberapa minit di bawah penutup.
Peraturan penyimpanan
Jangka hayat pate hati kalkun buatan sendiri bergantung pada bagaimana ia dibuat. Sekiranya makanan ringan tidak dalam tin, maka ia mesti disimpan di dalam peti sejuk pada suhu +5 darjah dan kelembapan tidak lebih daripada 70%. Produk tetap boleh digunakan selama 5 hari.
Kesimpulannya
Pate liver kalkun buatan sendiri adalah tambahan yang baik untuk keluarga, makan tengah hari percutian dan makan malam. Ringan, kelembutan, kecanggihan pembuka selera ini pernah memenangkan cinta bangsawan Perancis, dan sekarang mereka telah tersedia untuk semua orang. Oleh itu, jangan lepaskan peluang untuk memasak hidangan dengan tangan anda sendiri, dari produk segar.
