Kandungan
Pate cendawan Porcini dapat menjadikan makan malam keluarga tidak biasa. Dan di atas meja perayaan, hidangan ini sewajarnya menggantikan makanan ringan utama. Putih atau boletus tergolong dalam kategori cendawan pertama, kerana rasanya. Nilai pemakanan dibandingkan dengan daging, sementara kandungan kalori rendah, yang memungkinkan mereka digunakan dalam pemakanan makanan.
Menyiapkan cendawan porcini untuk membuat pate
Hasil hutan memerlukan pra-rawatan sebelum dimakan. Ia perlu:
- Selesaikan, keluarkan salinan yang rosak dan cacing.
- Buang sampah, jarum.
- Bilas sehingga bersih, keringkan dengan tuala kertas.
- Sekiranya besar, perlu direbus dalam air masin selama seperempat jam. Cendawan muda tidak memerlukan pendidihan awal.
Resipi pâté cendawan Porcini
Keunikan pate terletak pada kenyataan bahawa terdapat banyak resipi untuk memasak. Dengan hanya menggunakan ramuan nabati, anda boleh mendapatkan makanan vegetarian yang hebat. Omong-omong, ia akan menjadi penemuan semasa puasa. Semasa menambah komponen daging, makanan ringan yang lazat diperoleh.
Resipi mudah untuk pate cendawan porcini
Komponen yang diperlukan:
- cendawan porcini - 650 g;
- mentol;
- garam;
- wain putih (kering) - 35 ml;
- bawang putih - 2 ulas;
- minyak bunga matahari - 45 ml;
- thyme, rosemary, lada hitam - 4-5 g setiap satu
Skim tindakan:
- Kupas bawang, potong dan tumis hingga lembut. Masukkan bawang putih cincang dan goreng selama lebih kurang 2 minit.
- Potong bahan utama, masukkan bawang, taburkan dengan ramuan kering, lada dan garam. Didihkan selama 20 minit.
- Kisar jisim sayur dan cendawan menggunakan pengisar atau penggiling daging. Anda perlu melangkau peralatan dapur beberapa kali.
- Masukkan jumlah wain yang ditunjukkan, reneh selama 5 minit. Selama ini, ia akan menguap, dan hidangan siap akan memperoleh rasa pedas yang luar biasa.
- Hidangkan sejuk, hiaskan dengan pasli.
Pate cendawan porcini dengan kacang
Hidangan yang sangat lazat, kurus, sedap dan sangat sihat. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan wortel ke komponen yang ditentukan.
Komponen yang diperlukan:
- kacang - 350 g;
- cendawan porcini - 450 g;
- garam;
- mentol;
- minyak zaitun atau bunga matahari - 35 ml;
- bawang putih - 2 ulas;
- thyme, oregano, lada hitam - 3-5 g setiap satu
Urutan:
- Mula-mula anda perlu merebus kacang. Untuk mempercepat proses ini, anda perlu merendamnya selama 2-3 jam, tetapi lebih baik semalaman. Masak dalam air masin hingga masak.
- Kupas bawang, potong dan tumis hingga kekuningan. Masukkan bawang putih cincang, goreng selama kira-kira 2 minit.
- Potong cendawan porcini, masukkan bawang, kacau dan goreng selama seperempat jam.
- Masukkan kacang rebus, rempah, garam, campurkan. Tutup dan reneh selama seperempat jam.
- Kisar jisim yang dihasilkan dengan pengisar. Hidangkan pate, dihiasi dengan ramuan herba.
Pate cendawan porcini dengan hati ayam
Konsistensi hati rebus yang halus digabungkan dengan cendawan porcini rebus.
Komponen yang diperlukan:
- mentol;
- cendawan porcini - 450 g;
- thyme - ranting;
- mentega - 150 g;
- bawang putih - beberapa ulas;
- hati ayam - 250 g;
- pala - di hujung sudu;
- sherry - 20 ml;
- cognac - 35 ml;
- garam.
Skim tindakan:
- Kupas bawang dan potong halus.
- Cairkan 100 g mentega dalam periuk atau kuali, reneh bawang, bawang putih cincang dan thyme hingga lembut.
- Letakkan cendawan yang dipotong kecil. Didihkan selama seperempat jam.
- Bilas hati, keringkan dengan tuala kertas.
- Cairkan mentega yang tinggal dalam bekas yang berasingan, masukkan hati yang dipotong kecil. Goreng selama 3-5 minit.
- Masukkan semua bahan yang telah siap di dalam mangkuk pengisar dan pukul. Boleh dibawa ke kesamaan dengan penggiling daging jika pengisar tidak tersedia.
- Masukkan campuran ke dalam bekas rebusan, tambah brendi dengan sherry, reneh selama 3 minit.
Cendawan porcini dalam pate boleh dibiarkan utuh. Untuk melakukan ini, mereka perlu dipotong halus dan digoreng secara berasingan. Tambah ke pate hancur.
Jamur pate dari cendawan porcini dan ayam
Untuk makanan ringan seperti itu, lebih baik menggunakan fillet ayam.
Komponen yang diperlukan:
- fillet - 450 g;
- cendawan porcini - 500 g;
- telur - 2 biji .;
- mentol;
- mentega - 150 g;
- lada hitam tanah, garam.
Urutan:
- Basuh fillet ayam, masak dalam air masin selama kira-kira setengah jam.
- Kupas bawang, potong dan tumis hingga kekuningan.
- Cincang bahan utama. Dalam periuk atau kuali, panaskan separuh mentega, reneh selama lebih kurang seperempat jam, musim dengan garam, taburkan dengan lada.
- Masukkan semua bahan ke dalam pengisar dan kisar. Sekiranya penggiling daging digunakan, putar sekurang-kurangnya dua kali sehingga jisim memperoleh konsistensi yang seragam. Boletus tidak boleh dicincang, tetapi ditambahkan ke dalam pate, tetapi ini adalah pilihan.
- Cairkan baki mentega dalam periuk, masukkan campuran yang dihasilkan, garam dan lada secukup rasa, reneh selama beberapa minit.
Pate porcini dengan sayur-sayuran
Set sayur-sayuran dalam resipi ini adalah asas. Tetapi jika anda mahu, anda boleh mempelbagaikannya, dengan mengambil kira citarasa keluarga. Anda boleh menambah kacang asparagus, brokoli, zucchini dan lada.
Komponen yang diperlukan:
- cendawan porcini - 450 g;
- mentol;
- lobak merah;
- mentega - 65 g;
- garam, lada hitam.
Urutan:
- Kupas bawang dan wortel. Potong dan tumis hingga lembut.
- Potong boletus yang telah disediakan. Tuangkan dengan sayur-sayuran, garam, tambah lada dan reneh selama seperempat jam. Sekiranya dikehendaki, senarai rempah boleh diubah.
- Kisar semua komponen dalam pengisar.
- Masukkan isi kuali ke dalam jisim sayur dan didihkan selama 3-5 minit.
Cendawan porcini pate dengan keju cair
Pembuka selera yang sangat sedap dan asli.
Komponen yang diperlukan:
- cendawan porcini - 300 g;
- mentega - 75 g;
- mentol;
- bawang putih - cengkih;
- keju yang diproses;
- semolina - 35 g;
- lada hitam, kemangi, pala, garam.
Urutan:
- Kupas bawang, potong, tumis hingga lembut.
- Masukkan cengkih bawang putih cincang dan goreng selama beberapa minit.
- Potong boletus yang telah siap, tuangkan ke atas bawang, tutup dan reneh selama seperempat jam.
- Masukkan garam, rempah, tambahkan semolina, hanya pada bahagian, jika tidak, ia akan membentuk ketulan. Tutup dan reneh selama 5 minit lagi.
- Kisar campuran sayur-cendawan yang dihasilkan, keju yang diproses parut dalam pengisar. Sebelum itu, mesti disejukkan. Hiaskan dengan ramuan herba sebelum dihidangkan.
Resipi pate cendawan porcini untuk musim sejuk
Persediaan yang sangat baik untuk musim sejuk dari cendawan porcini. Beberapa suri rumah membekukannya dan membuat makanan ringan cendawan pada musim sejuk. Tetapi persiapan seperti inilah yang akan membantu tuan rumah sekiranya tetamu tiba-tiba muncul. Sebaiknya gunakan bekas kecil untuk pengetinan: dari 0,5 hingga 1 liter.
Komponen yang diperlukan:
- cendawan porcini - 3 kg;
- lada hitam;
- minyak bunga matahari - 0,5 l;
- bawang - 450 g;
- wortel (pilihan) - 300 g;
- cuka - 35 ml;
- garam.
Urutan:
- Putar bolet yang dikisar melalui penggiling daging.
- Kupas bawang, potong halus. Lobak kupas parut. Tumis sayur hingga kekuningan. Tambahkan komponen utama yang dipintal.Musim dengan garam, taburkan dengan lada, tutup dan reneh selama satu jam, kacau sekali-sekala.
- Masukkan cuka, campurkan, masukkan ke dalam bekas yang telah disediakan.
- Masukkan balang ke dalam periuk, tutup bahagian bawah dengan kain. Sterilkan selama seperempat jam setelah air mendidih. Tutup secara hermetik. Apabila bekas sejuk, masukkan ke dalam simpanan.
Kandungan kalori
Cendawan porcini mempunyai kandungan kalori rendah - 34 kcal. Jumlah kalori dalam hidangan siap bergantung pada jenis dan jumlah ramuan yang digunakan. Pate cendawan dengan sayur-sayuran yang dimasak dalam minyak sayuran - 95,3 kkal, dengan kacang - 115 kkal, dan pate cendawan dengan ayam - 56,1 kkal. Kandungan kalori pate dengan hati ayam akan menjadi 135 kcal. Perlu diingat bahawa penggunaan komponen berkrim meningkatkan kandungan kalori.
Kesimpulannya
Apa sahaja resipi yang dicadangkan dipilih, porcini pâté akan dihargai walaupun oleh gourmet yang paling halus. Tetapi variasi memasak ini bukanlah batasnya, hidangan cendawan porcini dapat dipelbagaikan dengan menambahkan bahan baru. Bagaimanapun, ini adalah bagaimana karya masakan baru dilahirkan.
