Kandungan
Dari segi kandungan nutrien, pir lebih unggul daripada kebanyakan buah, termasuk epal. Mereka dimakan pada musim panas, kompot, jus, makanan yang disediakan untuk musim sejuk, dan dikeringkan. Menyimpan pir tidak lebih sukar daripada epal, tetapi untuk beberapa sebab ini jarang dilakukan di ladang subsidiari, dan ladang besar jarang dikaitkan dengan penanaman tanaman ini untuk musim sejuk.
Sebabnya bukan hanya varieti musim sejuk yang sesuai untuk ini, yang tidak mempunyai masa untuk mencapai kematangan pengguna di kebanyakan wilayah di Rusia. Tidak ada masalah dengan ini, kerana untuk menyimpan buah-buahan dituai pada tahap kematangan yang boleh ditanggalkan. Hanya dalam Daftar Negeri terdapat 35 jenis pir akhir musim gugur dan musim sejuk, sebenarnya terdapat beberapa kali lebih banyak daripadanya. Jadi ada banyak pilihan.
Ciri-ciri mengumpulkan pir untuk simpanan
Sebab utama mengapa pir jarang diletakkan untuk penyimpanan musim sejuk di rumah adalah kerana tukang kebun tidak menuai dengan betul. Ini adalah budaya yang lembut dan tidak boleh diperlakukan seperti epal.
Varieti musim panas dan awal musim luruh hanya sesuai untuk pemprosesan dan penggunaan segar, kualiti penyimpanannya rendah. Varieti musim luruh dan musim sejuk akhir-akhir ini diletakkan untuk simpanan. Mereka terkoyak pada tahap kematangan yang dapat ditanggalkan, ketika biji benar-benar dicat dengan warna khas, dan proses pertumbuhan dan pengumpulan memasuki fase akhir. Pir mudah dikeluarkan dari pokok, kerana lapisan gabus terbentuk antara batang dan dahan.
Rasa buah-buahan dari kematangan yang boleh ditanggalkan adalah hambar, aromanya lemah, dagingnya tegap. Mereka masak semasa penyimpanan. Ini memerlukan 3-4 minggu, dan untuk beberapa jenis - lebih dari sebulan.
Untuk menjaga pir, ia dikeluarkan dalam cuaca kering. Memetik buah mesti dilakukan dengan berhati-hati; di ladang, sebahagian besar kerugian tanaman disebabkan oleh penanganan buah-buahan yang cuai semasa proses penuaian. Malah pekerja mahir merosakkan sekitar 15% pir.
Buah-buahan jenis akhir ditutup dengan cangkang pelindung semula jadi - mekar lilin. Agar tidak merosakkannya, anda perlu mengeluarkan buah dengan sarung tangan. Mustahil untuk menarik, memutar, menghancurkan buah-buahan untuk mencabut dari dahan - dengan cara ini anda boleh merosakkan tangkai atau pir, meninggalkan penyok pada kulit, yang semasa penyimpanan akan mulai membusuk.
Menyiapkan pir untuk simpanan
Mustahil untuk mencuci pir sebelum disimpan - ini akan memusnahkan lapisan pelindung lilin. Malah varieti musim panas yang perlu tinggal di dalam peti sejuk selama beberapa hari dibilas sebelum digunakan.
Sekiranya permukaannya kotor, seperti kotoran burung, lap dengan lembut dengan kain kering yang lembut. Buah diketepikan untuk dipisahkan dan dimakan terlebih dahulu.
Buah pir dengan batang yang patah, penyok dan kerosakan lain - mekanikal, disebabkan oleh perosak atau penyakit - tidak akan lama berbohong.
Sekiranya mungkin, buah-buahan umumnya harus dikeluarkan dari pohon, diperiksa dengan teliti, segera dibungkus dengan kertas dan diletakkan di dalam kotak yang dimaksudkan untuk disimpan. Jadi pir akan kurang cedera. Sudah tentu, apabila masa tidak lama, atau penuaian terlalu banyak, bermasalah untuk melakukan ini.
Dalam kes ini, segera setelah penuaian, pir disusun, menyisihkan semua buah yang rusak. Buah dibuang walaupun dengan satu penyok atau tusukan yang dibuat oleh serangga. Mereka mesti disimpan secara berasingan dari buah-buahan utuh, dan dimakan segera setelah bermulanya kematangan pengguna.
Cara menyimpan pir untuk musim sejuk
Agar varieti musim luruh dapat bertahan tanpa kehilangan hingga Tahun Baru, dan musim sejuk boleh dimakan pada musim bunga, anda bukan sahaja perlu menuai hasil panen dengan betul, tetapi juga dapat mengekalkannya. Lebih mudah menyelamatkan epal - kulit dan buburnya tidak begitu lembut, dan walaupun begitu banyak pemilik berjaya merosakkan hasil panen hingga pertengahan musim sejuk. Sebaliknya, pir adalah budaya yang halus; semasa menyimpannya, anda mesti mematuhi semua peraturan dengan berhati-hati, mengelakkan kelalaian.
Cara menjaga pir untuk musim sejuk di rumah
Buah pir perlu disejukkan sebelum disimpan, terutama jika telah dituai pada suhu tinggi. Sekiranya buah yang dipetik pada suhu 10-20 ° C segera dipindahkan ke tempat simpanan atau dimasukkan ke dalam peti sejuk, mereka akan ditutup dengan pemeluwapan dan busuk. Anda perlu menyejukkan buah dengan cepat, kerana setiap hari kelewatan mengurangkan kualiti menjaga lebih dari 10 hari.
Buah-buahan dibentangkan dalam kotak penyimpanan dalam 1-2 lapisan dan diletakkan di dalam ruangan di mana suhu sekitar 5 ° C lebih rendah daripada persekitaran. Setelah 8-10 jam, bekas dipindahkan ke tempat yang lebih sejuk (5 ° Perbezaan C). Oleh itu, sehingga suhu kedai dan buahnya sama.
Cara menyimpan pir di dalam peti sejuk
Jenis pir awal musim luruh dan musim panas tidak disimpan untuk masa yang lama. Untuk meningkatkan kualiti penjagaan mereka sekurang-kurangnya sedikit:
- keseluruhan, buah-buahan sempurna diletakkan di dalam beg plastik, diikat rapat dan disimpan di bahagian sayur di dalam peti sejuk;
- pir kecil diletakkan di dalam balang kaca 3 liter pra-disterilkan dan disejukkan dan digulung dengan penutup.
Jadi buahnya boleh disimpan selama beberapa minggu.
Sudah tentu, tidak ada yang mengganggu menyimpan pir musim sejuk dan musim gugur lewat di dalam peti sejuk. Mereka yang berada di dalam beg plastik diperiksa setiap 2 minggu. Tetapi berapa banyak pir yang boleh anda simpan di dalam peti sejuk?
Cara menjaga agar buah segar sentiasa lama di balkoni
Sesuai untuk menyimpan jenis pir musim sejuk di rumah adalah suhu 0-4 ° C dengan kelembapan 85-95%, tanpa cahaya. Sekiranya terdapat syarat-syarat seperti itu di loggia atau balkoni, dibenarkan menyimpan buah-buahan di sana.
Kotak kayu atau kadbod digunakan sebagai bekas. Untuk mengekalkan kelembapan, setiap pir dibungkus dengan kertas nipis atau ditaburkan dengan serutan bersih. Buah-buahan diletakkan di dalam kotak tidak lebih dari dua lapisan. Ekor harus diarahkan ke atas atau berada di antara pir dari barisan yang berdekatan. Susunan ini jelas kelihatan dalam foto.
Untuk meningkatkan kelembapan, baldi air dapat diletakkan di sebelah laci, dan suhunya dapat disesuaikan dengan membuka dan menutup bingkai tingkap dan pintu balkoni. Apabila suhu turun, buah ditutup dengan selimut lama.
Anda boleh memasukkan pir ke dalam beg besar yang terbuat dari selofan padat, dan menutupnya dengan ketat. Sebelum meletakkan buah, perlu menyeimbangkan suhu selofan, buah dan lokasi penyimpanan. Jika tidak, pemeluwapan akan terbentuk di dalam beg dan pir akan cepat merosot.
Cara menyimpan pir di bilik bawah tanah untuk musim sejuk
Pir akan bertahan paling lama di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Syarat yang diperlukan:
- suhu dari 0 hingga 4 ° C;
- kelembapan 85-95%;
- kekurangan cahaya matahari;
- pengudaraan yang baik.
Kira-kira sebulan sebelum penuaian, simpanan disediakan. Untuk ini:
- bilik dibasuh dan dibersihkan;
- dinding dan siling dicat putih dengan kapur dengan penambahan tembaga sulfat 1%;
- menyumbat semua retakan dan melakukan pengasapan dengan sulfur dioksida (30 g sulfur per 1 meter padu kawasan simpanan);
- selepas 2-3 hari bilik di ventilasi.
Pir diletakkan di dalam kadbod atau kotak kayu agar buah-buahan tidak bersentuhan satu sama lain. Sekiranya tanamannya besar atau ada sedikit ruang, buah-buahan dapat diletakkan dalam dua lapisan, tetapi pada saat yang sama mereka dilapisi dengan serutan bersih atau kertas kusut.
Untuk meningkatkan kelembapan, anda boleh meletakkan bekas dengan air di dalam simpanan atau membungkus setiap buah dengan kertas nipis. Setiap 2 minggu, pir diperiksa dan dikeluarkan semua yang menunjukkan tanda-tanda kerosakan - bintik-bintik gelap, busuk, kawasan lembut, perubahan warna pada kulit, ciri khas varieti.
Cara menyimpan pir untuk masak
Untuk pematangan paling cepat, pir dipindahkan ke bilik dengan suhu 18 hingga 20 ° C, dibasuh dengan bersih dan dibentangkan dalam satu lapisan sehingga buah-buahan tidak bersentuhan satu sama lain dan cahaya matahari jatuh ke atasnya. Sekiranya anda meletakkan pisang masak, epal di dekatnya, prosesnya akan dipercepat.
Pematangan pir difasilitasi dengan mengekalkannya pada suhu 0-3 ° C sekurang-kurangnya satu hari. Buah-buahan yang diambil dari simpanan telah lama berada dalam keadaan yang sesuai. Sejuk mempercepat permulaan kematangan pengguna buah-buahan yang baru dipetik.
Jenis pir musim sejuk yang telah disimpan selama 3-4 minggu matang dalam 1-4 hari.
Bolehkah pir dan epal disimpan bersama
Masalah utama penyimpanan bersama sayur-sayuran dan buah-buahan adalah pembebasan etilena, yang mempercepat pematangannya. Buah masak mengeluarkan banyak gas, kehijauan - sedikit. Pada suhu 0 °, etilena secara praktikal tidak dibebaskan.
Mengikut skala keserasian, pir dan epal tergolong dalam kumpulan 1b dan pada suhu 0 hingga 2 ° C, kelembapan 85-95% dapat disimpan bersama. Lebih-lebih lagi, tidak boleh ada buah masak di antara buah-buahan.
Pir tidak boleh disimpan di sebelah bawang, bawang putih dan kentang kerana bau yang dikeluarkan oleh sayur-sayuran. Buah menyerapnya, kehilangan aroma mereka sendiri dan menjadi tidak sedap.
Varieti mana yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang
Pir musim luruh dan musim sejuk yang paling baik disimpan. Sayangnya, budaya ini bersifat termofilik, varietas mati paling sering ditanam di wilayah selatan. Tetapi sebilangan buah pir yang cukup tua dapat tumbuh di Rusia Tengah dan juga di Barat Laut.
Lewat Belarus
Dibesarkan oleh Belarusian RNPD Unitary Enterprise "Institute of Fruit Growing" pada tahun 1969, pelbagai pir. Termasuk dalam Daftar Negeri pada tahun 2002 dan disyorkan untuk ditanam di wilayah Tengah dan Utara-Barat.
Ini adalah jenis pir musim sejuk yang membentuk mahkota bulat pada batang bersaiz sederhana. Buah berbentuk pir yang luas seberat 120 g setiap satu. Warna utamanya berwarna kuning-oren, dengan pemerah pipi merah kabur.
Pulpa putih berminyak, berair, manis dan masam, lembut. Rasa dinilai pada 4.2 mata. Hasil purata - 122 sen sehektar.
Bere Zimnyaya Michurina
Salah satu jenis tertua yang termasuk dalam Daftar Negeri pada tahun 1947. Ia dicipta oleh I.V. Michurin pada tahun 1903 dengan menyeberangi Pear Ussuriyskaya dengan varieti Bere Dil. Disarankan untuk penanaman di wilayah Volga Bawah dan Bumi Hitam Tengah.
Ini adalah jenis musim sejuk yang serba boleh. Membentuk pokok bersaiz sederhana dengan mahkota jarang yang tersebar, hasil sederhana dan ketahanan musim sejuk.
Buah asimetri berbentuk pir pendek berukuran kecil, beratnya hingga 100 g. Kulit kuning kehijauan ditutup dengan titik besar dan tubercles kecil. Rona merah jambu atau bata samar.
Pulpa putih padat, kasar, rata-rata juiciness, tart, rasa masam, tetapi menyenangkan.
Hera
FSBSI "Pusat Ilmiah Persekutuan dinamakan Michurin ”pada tahun 2002 memohon pir musim sejuk Gera. Pada tahun 2009, varietas ini diadopsi oleh Daftar Negara dan direkomendasikan untuk ditanam di Wilayah Bumi Hitam Tengah.
Membentuk pokok bersaiz sederhana dengan mahkota piramidal sempit yang jarang. Buah berbentuk pir lebar satu dimensi besar, biasa, beratnya hingga 175 g. Warna pir adalah seragam, hijau, tanpa pemerah pipi, dengan titik kelabu yang dapat dilihat dengan baik.
Pulpa kuning lembut, sedikit berminyak, mengandungi banyak jus.Rasanya dinilai pada 4.5 mata, manis dan masam, aromanya lemah. Produktiviti - 175.4 sen sehektar.
Sudah lama ditunggu
Permohonan untuk pendaftaran varietas itu dikemukakan oleh Pusat Penyelidikan Persekutuan Ural, Cawangan Ural Akademi Sains Rusia pada tahun 1984. Ia diterima oleh Daftar Negeri pada tahun 1996. Variasi akhir musim gugur ini disyorkan untuk ditanam di Siberia Barat wilayah.
Membentuk pokok bersaiz sederhana dengan mahkota bulat rata nipis. Buah pir, buah yang sedikit bergaris pada tangkai panjang kecil, berbeza saiznya, berat rata-rata 60-70 g. Warna utamanya berwarna kuning, pemerah pipi kabur, merah tua.
Warna pulpa berair lembut yang lembut adalah berkrim. Aromanya lemah, rasa manis dan masam dianggarkan 4.5 mata. Pelbagai fungsi dengan ketahanan musim sejuk yang tinggi dan ketahanan kudis.
Yakovlevskaya
Pada tahun 2002, varietas ini diterima oleh Daftar Negara dan direkomendasikan untuk penanaman di Wilayah Bumi Hitam Tengah. Pencetus adalah Institusi Ilmiah Belanjawan Negeri Persekutuan “Pusat Ilmiah Persekutuan yang dinamakan Michurin ".
Varietas Yakovlevskaya Zimny, membentuk sebatang pohon dengan ketinggian sederhana dengan mahkota sapu seperti pucuk merah-coklat lurus. Buah pir berbentuk satu dimensi memanjang berbentuk biasa, seberat kira-kira 125 g, hijau dengan warna merah burgundy dan titik kelabu yang kelihatan dengan baik.
Bubur halus, lembut dan berair, berwarna putih. Penilaian penguji - 4.5 mata. Varieti ini menunjukkan hasil 178 sen per hektar dan daya tahan tinggi terhadap septoria dan kudis.
Kesimpulannya
Anda boleh menyimpan pir varieti musim luruh hingga Tahun Baru, dan musim sejuk - 3-6 bulan. Agar buahnya tidak busuk dan mengekalkan kualiti komersialnya, anda perlu mengumpulkannya tepat pada waktunya, mengeluarkannya dengan teliti dari pokok, dan mewujudkan keadaan optimum di tempat penyimpanan.
