Kandungan
- 1 Penerangan mengenai jas hujan yang boleh dimakan
- 2 Ganda dan perbezaannya
- 3 Di mana dan bagaimana ia tumbuh
- 4 Adakah cendawan boleh dimakan atau tidak
- 5 Bagaimana jas hujan yang disediakan
- 6 Sifat perubatan jas hujan yang boleh dimakan
- 7 Adakah mungkin menanam jas hujan yang boleh dimakan di laman web ini
- 8 Kesimpulannya
Baju hujan yang boleh dimakan adalah cendawan luar yang luar biasa dengan banyak khasiat dan rasa yang berguna. Untuk memahami cara menggunakannya dengan bermanfaat dan senang, anda perlu mengkaji keterangan dan fotonya.
Penerangan mengenai jas hujan yang boleh dimakan
Jas hujan yang boleh dimakan muncul dengan banyak nama, ia juga disebut jas hujan asli atau mutiara, jas hujan runcing. Di antara orang-orang, nama seperti kentang kelinci, tembakau datuk atau pengumpul habuk, epal syaitan atau cendawan tembakau adalah perkara biasa.
Secara luaran, pengumpul habuk dapat dikenali dengan baik, ia mempunyai ciri khas berbentuk pir atau bentuk klavat dari badan berbuah, di mana kaki mengalir dengan lembut ke penutup. Diameter bahagian sfera atas, atau topi, adalah 2 hingga 5 cm. Bahagian silinder bawah, atau kaki, mencapai lebar 2 cm dan tinggi hingga 6 cm. Pada jas hujan muda, badan buahnya berwarna putih, berkerut-kerut, dan pada orang dewasa, berwarna coklat atau kerang, halus dan tanpa duri. Kulit badan buah adalah sejenis cangkang dua lapisan, halus di bahagian luar dan berkulit di bahagian dalam.
Daging slickible yang dimakan berwarna putih dan rapuh, badan berbuah muda sesuai untuk pengumpulan dan penggunaan. Lama kelamaan, jas hujan menjadi serbuk, pulpa menjadi coklat dan mengering, jika anda memukul cendawan seperti itu, ia akan menghamburkan seperti tembakau. Badan berbuah seperti itu tidak lagi sesuai untuk dikumpulkan.
Ganda dan perbezaannya
Oleh kerana jas hujan yang dimakan mempunyai penampilan yang sangat luar biasa, ia hanya dapat dikelirukan dengan beberapa cendawan. Ini adalah jenis jas hujan terutamanya yang berkaitan, sebahagiannya tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia.
Baju hujan palsu biasa
Baju hujan pseudo biasa atau lemon mempunyai struktur yang serupa dengan badan berbuah ovoid sekitar 6 cm, permukaan kulat ditutup dengan sisik gelap. Jas hujan palsu tidak sesuai untuk makanan, tetapi cukup mudah untuk membezakannya dengan yang boleh dimakan - warna spesies yang tidak boleh dimakan paling sering berwarna coklat muda atau coklat, dagingnya berwarna kuning.
Warty puffin
Cendawan ini juga mempunyai ciri struktur jas hujan - badan buahnya tidak mempunyai kaki dan penutup yang jelas, tetapi lebih menyerupai kentang bujur dalam bentuk dan ukuran. Kulat palsu ketuat di bahagian atas ditutup dengan ciri khas pertumbuhan, mirip tidak dengan duri, tetapi pada ketuat. Ia tidak digunakan dalam makanan, sedikit toksik dan boleh menimbulkan rasa mual dan sakit perut.
Anda dapat membezakan jas hujan pseudo yang tidak sedap dari yang boleh dimakan dengan ketiadaan duri dan bubur yang dipotong. Yang pertama, berwarna putih susu dengan urat kekuningan; ketika jamur matang, ia menjadi gelap.
Baju Hujan Palsu
Varietas berbintik ini memiliki tubuh buah yang sama dengan mutiara yang boleh dimakan, tetapi berbeza warnanya. Walaupun cendawan itu sendiri berwarna putih atau kuning muda pada usia muda, permukaannya ditutup dengan bintik-bintik coklat kecil, memberikan pengumpul debu warna seperti macan tutul.
Jas hujan pseudo tidak dimakan, kerana boleh menyebabkan gangguan usus. Spesies dapat dibezakan oleh beberapa ciri - mengikut warna, dengan tidak adanya duri di bahagian atas jas hujan semu, oleh kulit yang sangat lebat yang menutupi badan buah.
Cap kematian
Ganda hujan yang paling berbahaya dari jas hujan yang boleh dimakan adalah bangku pucat. Pada masa dewasa, adalah mustahil untuk mengelirukan pengumpul habuk yang boleh dimakan dengan alat buang yang mematikan, tetapi badan berbuah muda mempunyai persamaan tertentu. Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman boleh membuat kesalahan dengan alat pembasmi kodok pada jas hujan ketika berada di tahap "telur" dan hampir tidak naik di atas tanah, mewakili badan buah putih yang cembung dan panjang tanpa kaki yang jelas.
Anda boleh membezakan spesies di antara mereka dengan kulit, di dalam debu itu kasar, ditutup dengan pertumbuhan-duri yang kutil, sementara bangku muda pucat halus sepenuhnya.
Di mana dan bagaimana ia tumbuh
Di wilayah Rusia dan di seluruh Eurasia, cendawan tersebar luas - boleh didapati di wilayah Tengah, dan di selatan, dan di wilayah utara, dan di Timur Jauh. Jas hujan yang boleh dimakan tumbuh di hutan konifer dan campuran dan di padang rumput, di pinggir jalan dan padang rumput, spesies ini tidak terlalu memilih tanah. Ia paling kerap muncul selepas hujan lebat, yang menjelaskan namanya.
Kadang-kadang anda dapat melihat jas hujan satu persatu, tetapi lebih kerap ia menghasilkan buah dalam kumpulan kecil. Spesies ini tumbuh dari awal musim panas hingga akhir musim luruh, menemuinya dari awal bulan Jun hingga November.
Adakah cendawan boleh dimakan atau tidak
Berbeza dengan stereotaip, jas hujan mutiara tergolong dalam kategori cendawan yang boleh dimakan dan cukup sedap. Ia boleh diproses dengan hampir semua cara, tetapi ada satu syarat - hanya badan buah muda dengan pulpa putih yang padat yang sesuai untuk dimakan.
Komposisi dan kandungan kalori jas hujan yang boleh dimakan
Jas hujan yang dimakan tidak hanya mempunyai rasa lembut dan menyenangkan, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh. Pulpa mudanya mengandungi:
- lemak dan polisakarida;
- sebatian antibiotik;
- vitamin dan mineral;
- asid amino berharga, termasuk leucine;
- tirosin;
- ergosterol;
- asid calvacic dan enzim pencernaan.
Di antara sifat berguna jas hujan yang boleh dimakan, seseorang dapat memperhatikan peningkatan nilai pemakanannya, bahkan lebih tinggi daripada champignon. Pada masa yang sama, kandungan kalori rendah - hanya 27 kcal per 100 g pulpa.
Bagaimana jas hujan yang disediakan
Cendawan yang boleh dimakan sesuai untuk semua kaedah memasak dan boleh direbus dan digoreng, diperap dan dibekukan. Tetapi, pertama sekali, diperlukan untuk memproses badan buah - setelah mengumpulkannya, mereka dibersihkan dengan cermat dari serpihan, berusaha untuk tidak merosakkan pulpa, dan kulit atas yang kasar dikeluarkan. Kemudian kulit di atas pulpa diambil dengan pisau dan digulung dengan hati-hati dengan jari anda.
Pulpa yang dikupas dipotong kecil-kecil, pada saat yang sama memeriksa ketiadaan worminess, dan direbus dengan cara biasa selama 15-20 minit dalam air masin.
Resipi jas hujan yang boleh dimakan
Beberapa resipi untuk membuat jas hujan muda sangat popular. Selepas proses awal, anda boleh menyediakan jas hujan yang boleh dimakan dengan cara apa pun - goreng, tambahkan sup, atau buat hidangan berasingan dengan sayur-sayuran dan krim masam.
Baju hujan goreng
Resipi paling mudah mencadangkan merebus terlebih dahulu dan kemudian menggoreng bubur cendawan. Ini dilakukan seperti ini:
- badan buah rebus dipotong dan digulung dalam tepung;
- cendawan disebarkan dalam kuali yang digoreng dengan minyak sayuran, diasinkan secukupnya dan digoreng selama 5-10 minit sahaja;
- hidangan siap dituangkan dengan sos apa pun, cendawan dicampurkan dengan paprika atau bawang, dan kemudian disajikan di atas meja.
Anda boleh menggunakan bubur cendawan dengan kentang rebus atau pasta, hidangannya akan menjadi berkhasiat dan enak.
Sup jas hujan
Resipi mudah lain adalah sup pulut cendawan. Jas hujan rebus harus dipotong menjadi kepingan kecil, digoreng ringan dalam kuali, dan kemudian ditambahkan ke dalam sup ayam dengan bawang dan wortel cincang halus. Rebus sup selama kira-kira 10 minit, sebelum disajikan, anda juga boleh menambah kacang polong dan sedikit sayur ke dalam sup.
Jas hujan dengan krim masam dan kentang
Hidangan bebas yang lazat adalah jas hujan yang digabungkan dengan kentang, krim masam dan bawang. Resipi kelihatan seperti ini:
- Kupas 300 g kentang dan rebus dalam air masin;
- semasa kentang mendidih, kupas dan basuh dengan 500 g jas hujan, dan kemudian goreng dalam kuali selama 20-25 minit;
- selepas itu, sehingga rona keemasan yang menyenangkan diperoleh, 2 bawang yang dipotong menjadi setengah cincin digoreng dalam kuali, cendawan ditambahkan ke bawang, lada dan masin secukupnya;
- bawang dengan cendawan digoreng selama 15 minit lagi, dan tidak lama sebelum dimasak, tuangkan 2 sudu krim masam.
Selepas itu, pulpa cendawan dengan bawang masih perlu dikeluarkan dari dapur dan dihidangkan bersama kentang di atas meja.
Menuai jas hujan yang boleh dimakan untuk musim sejuk
Beberapa resipi mencadangkan menyediakan badan buah untuk simpanan lama. Dalam kes ini, jas hujan boleh dimakan dalam bentuk kering, acar atau masin walaupun pada musim sejuk.
Pickling
Resipi mudah untuk memetik jas hujan yang boleh dimakan kelihatan seperti ini:
- cendawan segar diproses sebelum dimasak dan direbus hanya selama 20 minit;
- kemudian jas hujan diletakkan di dalam balang steril dan dituangkan dengan pengasam panas;
- pengasam itu sendiri disediakan berdasarkan rebusan dari bawah cendawan - 20 g garam dan gula ditambahkan ke dalam kaldu panas, reneh selama 2 minit dengan api kecil dan tuangkan 60 ml cuka.
Satu balang cendawan acar ditutup rapat dan disejukkan di bawah selimut hangat, dan kemudian disimpan di dalam peti sejuk.
Pengetinan
Resipi cepat lain adalah pengetinan jas hujan yang boleh dimakan:
- Kira-kira 500 g bubur cendawan direbus dalam air masin selama 40 minit.
- Kemudian di dalam kuali, goreng 3 bawang kecil yang dipotong menjadi setengah cincin dan 1 lobak merah cincang.
- Cendawan dan sayur-sayuran dicampur dan dicincang ke keadaan puri, dan kemudian 20 ml cuka ditambahkan dan diletakkan di dalam balang steril.
Caviar cendawan yang dihasilkan sesuai digunakan dengan kebanyakan pinggan dan boleh disimpan di dalam peti sejuk sepanjang musim sejuk.
Pengeringan
Jas hujan sesuai untuk pengeringan - ia disimpan dalam bentuk ini untuk masa yang lama, dan anda boleh menambahkannya ke dalam pinggan panas apa pun. Terdapat 2 cara untuk mengeringkan cendawan:
- Secara semula jadi... Jas hujan segar dibersihkan dari puing-puing hutan, disapu dengan kain bersih, dan kemudian digantung pada tali dan digantung di salah satu bilik di tempat yang berventilasi. Apabila semua kelembapan telah menguap dari pulpa, cendawan kering siap digunakan.
- Di dalam ketuhar... Jas hujan dibersihkan dari serpihan yang melekat dan dipotong jika perlu, diletakkan di rak dawai dan dikeringkan terlebih dahulu pada suhu 45 ° C, dan kemudian suhu ditambahkan sedikit dan pada suhu 60 ° C badan buah dikeringkan selama 3 jam lagi.
Dalam kes terakhir, pintu ketuhar harus terbuka agar suhu tidak naik terlalu tinggi.
Pengasinan
Resipi penuaian yang paling asas untuk musim sejuk adalah mencampurkan jas hujan yang boleh dimakan. Anda hanya perlu merebus bubur cendawan selama 15 minit, dan kemudian meletakkannya di lapisan dalam balang kaca, taburkan setiap lapisan dengan garam. Apabila balang sudah penuh, anda perlu menutupnya dengan kain kasa dan meletakkan beban di atas.
Selepas beberapa hari, cendawan akan mengeluarkan sejumlah besar jus, dan setelah sebulan lagi mereka akan siap dimakan.
Pembekuan
Resipi lain menunjukkan pembekuan beg habuk muda yang boleh dimakan untuk musim sejuk, bila-bila masa ia boleh dikeluarkan dan digunakan untuk memasak. Cendawan segar dibersihkan dari serpihan yang melekat dan disapu ringan, kemudian dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana, diletakkan di dalam bekas plastik dan dikirim ke peti sejuk beku.
Anda tidak perlu merebus cendawan sebelum membeku. Anda hanya perlu memastikan bahawa badan buah kering, jika terlalu basah, ini akan memberi kesan negatif terhadap kualiti penuaian.
Sifat perubatan jas hujan yang boleh dimakan
Jas hujan mutiara mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat - badan buah digunakan dalam perubatan rakyat. Khususnya, cendawan ini:
- digunakan untuk menyembuhkan luka dan luka - pulpa menghentikan pendarahan, membasmi kuman tisu dan mempercepat penyembuhan;
- digunakan untuk rawatan dan pencegahan barah - calvacin dalam komposisi kulat menunjukkan sifat antitumor yang baik;
- digunakan untuk membuang racun dan racun dari badan - jas hujan bahkan dapat menyingkirkan logam berat dan radionuklida.
Bubur jas hujan mutiara digunakan untuk membuat ubat yang bertujuan untuk memerangi asma dan batuk kering, diabetes dan penyakit tiroid. Ia berguna untuk menggunakan badan berbuah untuk angina pectoris, hipertensi, penyakit ginjal dan vena varikos, penurunan imuniti dan demam.
Adakah mungkin menanam jas hujan yang boleh dimakan di laman web ini
Jas hujan yang boleh dimakan sesuai untuk penanaman sendiri, ia dapat dibiakkan di pondok musim panas dan tidak bimbang untuk mencari mayat di hutan.
Oleh kerana cendawan secara aktif membuang spora, akan mudah mengumpulkan bahan untuk menanam jas hujan yang boleh dimakan. Anda perlu menunggu sehingga jamur masak sepenuhnya, dan kemudian kumpulkan jumlah spora yang diperlukan dalam bekas yang disediakan.
Kemudian, di laman web ini, anda perlu memilih tempat yang sesuai - adalah wajar ia terletak di tempat teduh, di rumput nipis, di tanah basah. Benih jas hujan yang dapat dimakan disemai di tanah yang dilonggarkan, ditaburkan dengan ringan dan dilupakan sehingga musim berikutnya, tidak perlu menjaga spora jas hujan.
Badan buah di kawasan yang disemai akan muncul dalam setahun, jika tempat itu telah dipilih dengan betul. Dari semasa ke semasa, laman web ini perlu disemai dengan spora baru, ini akan memastikan hasil tahunan yang baik.
Kesimpulannya
Jas hujan yang dimakan adalah cendawan yang sihat dan cukup enak dengan khasiat masakan yang baik. Hanya badan buah muda yang sesuai digunakan, tetapi boleh diproses dengan semua kaedah yang ada.
