Kandungan
Polipore adalah cendawan yang dapat dilihat tumbuh di pokok tua atau tunggul. Pada pandangan pertama, sukar untuk mempercayai bahawa ia boleh dimakan. Namun, walaupun tidak kelihatan, spesies ini digunakan untuk tujuan perubatan dan masakan. Memasak kulat adalah sangat mudah - terdapat banyak resipi untuk teh, salad dan kursus pertama. Tetapi pertama-tama anda perlu memutuskan jenis mana yang boleh dimakan.
Jamur apa yang boleh dimakan
Terdapat banyak jenis jamur rabun. Mereka dibahagikan kepada makanan yang tidak boleh dimakan, boleh dimakan, ubat, dan boleh dimakan.
Untuk memasak, anda boleh menggunakan varieti berikut:
- Sulfur kuning... Milik kategori yang boleh dimakan secara bersyarat, kerana hanya spesimen muda yang dapat dimakan, di mana tidak ada bintik gelap.
- Bersisik... Digunakan dalam perubatan, dikeringkan, acar dan ditambahkan ke dalam sos dan sup. Spesies ini tumbuh terutamanya di elms.
- Hati hati... Tumbuh di pohon oak, cendawan muda acar atau masin.
- Payung... Sama dengan sejambak besar, pelbagai cendawan ini popular di China sebagai salah satu hidangan utama.
- Musim Sejuk... Ia tumbuh di batang alder, birch atau willow. Pulpa boleh dimakan.
- Domba... Satu-satunya varieti yang kelihatan seperti cendawan "normal". Ia digunakan sebagai asas untuk penyerapan berair dan alkohol. Ia juga boleh dikeringkan, acar atau asin.
Kulat yang bersisik boleh dikeringkan, acar dan ditambahkan ke dalam sos dan kursus pertama
Apa yang boleh dibuat dari jamur rabun
Varieti yang boleh dimakan boleh dimakan dalam pelbagai bentuk. Contohnya, buat hidangan berikut dari polypore:
- Keringkan, garam atau acar cendawan.
- Sediakan tingtur.
- Buat salad.
- Masak sup.
- Buat teh cendawan.
- Rebus lauk atau goreng hidangan kedua.
Cara memasak cendawan
Sebelum anda memulakan memasak jamur, memerlukan rawatan panas utama selama 40-45 minit. Selepas itu, anda boleh memulakan proses memasak:
- Memasak. Manipulasi yang paling penting sebelum tindakan selanjutnya. Cendawan direbus dalam air masin ringan selama kira-kira satu jam, setelah itu cairan disalirkan.
- Menggoreng... Polipor rebus digoreng dalam minyak bunga matahari selama 10 minit. Sekiranya perlu, tambahkan sos atau rempah, dan semua ini mereda di bawah penutup selama 10-15 minit lagi.
Ini adalah peringkat penyediaan utama - langkah selebihnya bergantung pada resipi yang dipilih.
Resipi kulat pengikat
Untuk penggunaan cendawan yang baru dituai, anda boleh menggunakan resipi memasak asas. Mereka boleh digunakan untuk menyiapkan kursus pertama dan kedua. Benar, perlu diingat bahawa semasa memasak cendawan, bau yang sangat tidak menyenangkan dapat dilepaskan.
Potongan kulat bersisik bersisik
Pilihan ini memerlukan ramuan berikut:
- cendawan segar - 1.5 kg;
- tiga ulas bawang putih;
- roti putih - 200 g;
- garam, rempah - secukup rasa;
- sebiji telur ayam;
- tepung - 200 g.
Anda boleh menambah keju atau daging ke daging cincang, dan menggunakan tepung roti dan bukannya tepung
Proses memasak kelihatan seperti ini:
- Cendawan dikupas dan direndam dalam air suam selama 3 jam.
- Produk mesti dimasak selama 20 minit, kemudian toskan air mendidih, bilas dengan air sejuk dan biarkan sejuk.
- Cendawan digulung dalam penggiling daging dalam beberapa pas. Untuk sisa bahan, sekali sudah cukup.
- Masukkan garam, lada, telur ke daging cincang yang dihasilkan dan campurkan.
- Potongan dibentuk, disiram tepung dan digoreng dengan api kecil hingga lembut.
Kulat pengikat dengan krim masam
Hidangan boleh dihidangkan dengan kentang rebus atau soba.
Untuk memasak, anda memerlukan:
- cendawan segar - 300 g;
- bawang - 1 pc.;
- minyak sayuran - 90 g;
- krim masam 30% - 150 g;
- sekumpulan dill;
- garam, lada - secukup rasa.
Apabila semua bahan sudah siap, anda boleh mula memasak:
- Cendawan dikupas, dicelupkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 5 minit.
- Bawang dipotong menjadi kepingan dan digoreng dengan minyak sayuran.
- Cendawan dicincang halus, ditambahkan ke dalam kuali dan digoreng selama 10 minit. Masukkan garam dan lada jika perlu.
- Krim masam ditambahkan ke dalam campuran, produk dicampur dan direbus selama 10 minit.
- Taburkan dengan dill di atas dan masak selama 5 minit lagi.
Hidangan siap disyorkan dihidangkan panas.
Pengumpulan dan penyediaan cendawan:
Pate cendawan
Untuk resipi ringkas ini, anda memerlukan beberapa produk:
- cendawan segar - 1 kg;
- bawang - 600 g;
- minyak bunga matahari - 200 g;
- garam dan lada secukup rasa.
Pate sangat sesuai untuk membuat sandwic untuk sarapan pagi
Langkah demi langkah memasak:
- Cendawan dibasuh, dicincang, dikupas dan direbus dalam air mendidih selama 40 minit.
- Kuahnya dikeringkan, dan jamur rabun dibiarkan sejuk.
- Potong bawang halus dan campurkan dengan cendawan, garam dan lada.
- Jisim yang dihasilkan digoreng dalam sejumlah besar minyak bunga matahari hingga lembut (kira-kira 15 minit).
- Kemudian tutup periuk dengan penutup dan rebus selama 5 minit lagi.
- Campuran yang disejukkan digaul hingga sebati dengan pengisar.
Cara menyediakan jamur rabun untuk musim sejuk
Untuk menyediakan hidangan dari jamur rabun pada musim sejuk, ia mesti dipelihara terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, cendawan acar panas dimasukkan ke dalam balang, 70% cuka ditambahkan (1 sudu per liter). Produk kemudian ditutup dengan penutup logam.
Anda juga boleh mengambil cendawan. Untuk melakukan ini, mereka direbus dan dimasukkan ke dalam balang, bergantian dengan lapisan daun salam, bawang putih dan lada. Tong yang diisi ditutup rapat dan disimpan di tempat yang gelap.
Mengeringkan kulat taring sangat mudah. Mereka dipotong-potong kecil, diikat pada benang yang kuat sehingga tidak saling bersentuhan, dan digantung hingga kering di udara terbuka.
Terma dan syarat penyimpanan polipori
Polipore sangat sesuai untuk semua kaedah penuaian untuk musim sejuk, kerana mereka tidak kehilangan sifat bermanfaat selama beberapa tahun di bawah keadaan penyimpanan yang betul di dalam peti sejuk.
Untuk mengelakkan benda kerja kering rosak, ia mesti disimpan di dalam bilik dengan kelembapan rendah dan ketiadaan serangga. Sekiranya semua syarat dipenuhi, benda kerja dapat disimpan dalam jangka masa yang sangat lama.
Kesimpulannya
Walaupun populariti rendah dan kurang kesadaran, memasak jamur tidak sama sekali sukar. Anda boleh membuat hampir semua hidangan daripadanya: masak yang pertama, goreng yang kedua, tambah pada pengisian pai. Beberapa pencinta malah mengeluarkan jamur. Ia mempunyai banyak sifat perubatan dan berguna, yang utama adalah tidak salah dengan pilihan spesies yang boleh dimakan dan jangan lupa bahawa ia memerlukan pemprosesan utama. Kelezatan siap pakai dapat menggembirakan tetamu atau ahli keluarga.
