Cendawan salji (Ais, Perak, Tremella fuciformis, Tremella fuciformis): apa itu, bagaimana rupa, di mana dan bagaimana ia tumbuh, boleh dimakan atau tidak

Cendawan salji adalah cendawan yang jarang tetapi sangat enak dari keluarga Tremell. Yang menarik bukan hanya penampilan badan buah yang luar biasa, tetapi juga rasa, serta sifat yang berguna untuk tubuh.

Apa cendawan ais ini dan bagaimana rupanya

Cendawan ais dikenali dengan banyak nama - salji, perak, jamur ubur-ubur, menggigil putih atau fusiform, telinga perak atau salji, fucus tremella. Foto cendawan salji menunjukkan bahawa penampilannya menyerupai sejenis bunga ais, lut dan sangat cantik.

Foto cendawan ais menunjukkan bahawa badannya berbuah elastik dan elastik, mirip dengan gelatin, tetapi pada masa yang sama cukup tegas. Warna tremella berwarna keputihan dan lut sinar, boleh mencapai ketinggian hingga 4 cm dan diameter hingga 8 cm Permukaannya berkilat dan halus.

Fucus tremella kelihatan seperti bunga ais.

Kulat salji tidak mempunyai kaki yang jelas, badan buah tumbuh langsung dari batang pokok. Pulpa tremella berbentuk fucus seputih keputihan seperti seluruh badan berbuah, dan tidak mempunyai bau atau rasa yang kuat.

Bagaimana dan di mana cendawan ais tumbuh

Fucus tremella lebih suka iklim tropika yang hangat. Oleh itu, di wilayah Rusia, ia hanya dapat dijumpai di Primorye dan di wilayah Sochi, di mana suhu tahunan rata-rata tetap tinggi.

Oleh kerana jamur salji tergolong dalam organisma parasit, ia menetap di batang pohon yang jatuh dan mengeluarkan jus dan mineral daripadanya. Di Rusia, anda dapat melihatnya terutamanya pada kayu ek. Tremella muncul pada pertengahan musim panas dan berbuah hingga pertengahan September, ia dapat tumbuh secara tunggal dan dalam kumpulan kecil.

Menumbuhkan telinga perak di batang pokok yang gugur

Ganda dan perbezaannya

Ciri luaran unik fucus tremella secara praktikal tidak membiarkannya keliru dengan cendawan lain. Namun, jika tidak ada pengalaman, spesies yang berkaitan dengannya dapat disalah anggap sebagai gegaran salji.

Menggigil oren

Gegaran putih dan oren sangat serupa struktur antara satu sama lain - badan buahnya terdiri daripada kelopak nipis dengan konsistensi agar-agar. Gigitan oren juga tumbuh di pohon yang gugur dan memilih kawasan dengan iklim yang hangat.

Seperti namanya, spesies ini dapat dibezakan dengan warna - getaran oren mempunyai warna kuning-oren atau merah-oren terang. Kadang-kadang dalam cuaca hujan, ia dapat memudar, dan menjadi mustahil untuk membezakannya.

Penting! Penggigil oren tergolong dalam kategori cendawan yang boleh dimakan, jadi kesalahan ketika mengumpul tidak begitu berbahaya.

Otak menggeletar

Spesies lain yang, dalam keadaan tertentu, dapat dikelirukan dengan tremela salji adalah gegaran otak. Badan buah adalah pertumbuhan gelatin dan gelatin pada kulit pokok. Bentuknya kental, tidak rata-bulat, sehingga gemetar menyerupai otak manusia miniatur.

Walaupun warna gegaran serebrum juga boleh menjadi keputihan dan hampir telus, bentuknya tidak memungkinkan membingungkan badan berbuah dengan kulat salji. Di samping itu, gegaran otak tidak tumbuh pada daun, tetapi pada pokok konifer. Perbezaan asas ternyata sangat berguna, mengingat gegaran otak tidak sesuai untuk dimakan, dan tidak dapat dikelirukan dengan tremella cendawan es.

Adakah cendawan boleh dimakan atau tidak

Walaupun penampilan dan konsistensinya tidak biasa, cendawan salji boleh dimakan sepenuhnya. Tidak digalakkan memakannya secara mentah, tetapi setelah diproses, ia boleh ditambahkan ke pelbagai jenis hidangan.

Cara memasak cendawan ais

Dalam memasak, salji menggigil digunakan secara meluas. Ia tidak hanya direbus dan digoreng, tetapi juga acar, asin untuk musim sejuk dan dikeringkan. Tremella boleh ditambahkan ke sup dan hidangan utama, ia boleh menjadi hidangan sampingan yang baik untuk kentang, pasta dan bijirin.

Sebelum sebarang persiapan, telinga perak mesti diproses dan disiapkan. Anda tidak perlu membersihkannya, kerana ia tidak mempunyai kaki dan topi biasa. Cukup sekadar memotong akar kecil dengan mana tremella menerima nutrien dan menghilangkan sisa-sisa serpihan hutan.

Sebelum memasak, salji salji segar perlu direbus, atau lebih tepatnya, dikukus selama 10 minit dalam air panas. Mengukus bukan sahaja membolehkan anda menghilangkan kemungkinan bahan berbahaya dalam komposisi, tetapi juga meningkatkan kelantangan - telinga perak membengkak kira-kira 3 kali.

Penggigil berbentuk fucus digunakan secara aktif dalam memasak

Resipi cendawan ais

Anda jarang bertemu cendawan salji di hutan, tetapi terdapat banyak resipi dengannya. Rawatan panas terutamanya dilakukan, selepas itu menjadi sangat lazat.

Cara memasak cendawan ais goreng

Resipi paling mudah ialah menggoreng cendawan salji dalam kuali dengan minyak sayuran dan rempah. Adalah perlu untuk memotong pulpa segar menjadi kepingan kecil, dan kemudian memasukkannya ke dalam kuali.

Bubur digoreng untuk waktu yang singkat, hanya sekitar 7 minit sehingga rona keemasan muncul, pada akhirnya, garam dan lada mengikut citarasa anda sendiri. Tidak perlu mengukus cendawan salji sebelum menggoreng.

Memasak telur hancur dengan cendawan ais

Fucus tremella dalam kombinasi dengan telur hancur sangat popular. Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:

goreng 3 telur, 100 g ham cincang dan 50 g keju keras dalam kuali;
sejurus selepas menggelegak putih telur, tambahkan 200 g tremella kukus;
garam telur secukup rasa dan tambahkan lada dan herba kegemaran anda.

Telur goreng tidak lebih dari 10 minit. Hidangan siap mempunyai aroma dan rasa yang luar biasa.

Telinga perak sering digoreng dengan telur hancur.

Cara membuat cendawan ais Korea

Anda boleh menggunakan fucus tremella untuk menyediakan hidangan yang enak dan pedas mengikut resipi cendawan ais Korea. Ia perlu:

kukus dan bilas dengan kira-kira 200 g cendawan salji;
potong pulpa menjadi kepingan kecil dan letakkan di dalam bekas seramik;
dalam periuk berasingan, gabungkan 3 sudu besar kicap, 1 sudu kecil madu dan 2 ulas bawang putih cincang;
tambahkan sedikit lada hitam, paprika atau rempah wortel gaya Korea standard ke dalam campuran secukup rasa;
panaskan campuran sehingga madu larut sepenuhnya.

Tuangkan cendawan ais gaya Korea dengan perapan manis yang dihasilkan dan biarkan perap di bawah penutup selama 4 jam.

Fucus shiver Korea sangat popular

Resipi sup cendawan salji

Anda boleh menambahkan fucus tremella ke sup sayur biasa - hidangannya akan memperoleh aroma dan rasa asli yang menyenangkan. Resipi kelihatan seperti ini:

potong 2 kentang, 1 wortel sederhana dan bawang ke dalam kiub kecil;
dalam 2 liter air, ramuan direbus sehingga dilembutkan sepenuhnya;
masukkan serbuk kering yang telah dicincang halus dalam jumlah 100 g ke dalam kuahnya dan masak selama 15 minit lagi.

Sup perlu diasinkan secukupnya, jika mahu, anda boleh menambah sayur dan sedikit lada ke dalamnya. Adalah tidak diinginkan untuk mencerna cendawan salji, tetapi dengan rawatan panas yang sederhana, ia akan menggembirakan anda dengan rasa cerah dan teksturnya yang menyenangkan.

Anda boleh menambah telinga perak ke sup

Nasihat! Anda juga boleh memasukkan tremella fucus segar ke dalam sup, namun badan buah kering lebih kerap digunakan, kerana aroma dan rasanya lebih kuat.

Cara memetik cendawan porcini

Untuk simpanan musim sejuk, cendawan salji sering acar. Resipi kelihatan cukup mudah:

1 kg menggigil segar dicuci, dipotong kecil dan direbus selama 10 minit dalam air masin;
dalam periuk berasingan, 50 g gula dan 10 g garam, tuangkan 30 ml cuka dan 200 ml air, tambahkan 3 ulas bawang putih cincang ke pengasam;
pulpa cendawan diletakkan di dalam balang dalam lapisan yang padat, lapisan bawang yang dipotong menjadi setengah cincin diletakkan di atas, dan dengan itu, seli seli, isi bekas sepenuhnya;
menggigil dan bawang dituangkan dengan perapan sejuk dan ditindas.

Perap cendawan salji hanya memakan masa 8 jam, selepas itu boleh dimakan.

Cara memberi garam pada fucus shiver

Cara lain adalah dengan memberi garam pada cendawan salji untuk musim sejuk. Ini dilakukan dengan sangat sederhana:

selama 15 minit, gelas putih direbus dalam air garam;
kemudian cendawan dipotong menjadi jalur besar;
helai diletakkan di dalam balang kecil, ditaburkan dengan banyak garam.

Sekiranya dikehendaki, lada, daun salam dan dill dapat ditambahkan ke dalam air garam - rempah akan menjadikan rasa menggigil masin lebih pedas dan pedas.

Cendawan telinga perak sesuai untuk pengawetan dan pengetinan

Cara memelihara cendawan telinga perak untuk musim sejuk

Resipi pemeliharaan mencadangkan menyimpan cendawan salji untuk musim sejuk seperti berikut:

kepingan putih dalam jumlah 1 kg direbus selama 15 minit;
sejurus sebelum memasak, tambahkan 1 sudu besar garam ke dalam kuali, jumlah gula yang sama dan 3 payung dill;
perasakan bahan dengan 5 biji lada hitam, 2 ulas dan 3 ulas bawang putih cincang;
rebus selama 10 minit lagi, dan kemudian tambahkan 4 sudu besar cuka dan angkat dari dapur.

Gigitan putih dalam pengasam panas dituangkan ke dalam balang steril dan digulung dengan ketat makanan kalengan untuk musim sejuk.

Adakah mungkin untuk mengeringkan dan membekukan cendawan ubur-ubur

Tidak disyorkan untuk membekukan cendawan salji; fucus tremella bereaksi buruk terhadap penurunan suhu. Pembekuan merosakkan semua nutrien dalam komposisi cendawan dan merosakkan strukturnya.

Tetapi anda boleh mengeringkan fucus tremella. Pertama, ia dikukus dengan cara biasa, dan kemudian benang nipis disalurkan melalui badan berbuah dan digantung di tempat yang kering dan berventilasi. Anda juga dapat mengeringkan tremela di dalam oven pada suhu 50 ° C, sambil membiarkan pintu terbuka.

Perhatian! Penggigil putih kering mengekalkan semua sifat bermanfaat dan aroma yang kaya. Menariknya, apabila dimasak setelah mengukus baru, tremella bertambah lagi.

Tidak disarankan untuk membekukan telinga perak, tetapi dibiarkan mengeringkan tremela

Manfaat dan bahaya cendawan salji

Tremella fucus yang tidak biasa mempunyai banyak manfaat kesihatan. Khususnya, dia:

meningkatkan daya tahan imun dan mempercepat proses pertumbuhan semula dalam badan;
meningkatkan peredaran darah dan mencegah perkembangan vena varikos dan trombophlebitis;
mengurangkan tahap glukosa dan kolesterol berbahaya dalam darah, menguatkan saluran darah dan meningkatkan fungsi jantung;
mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pernafasan;
mengatur proses pencernaan dan metabolik;
mempercepat peristalsis dan merangsang rembesan hempedu.

Tremella juga mempunyai kontraindikasi. Ini termasuk:

kehamilan dan penyusuan - sebarang bubur cendawan berbahaya bagi wanita yang berada dalam kedudukan dan ibu yang menyusu;
usia kanak-kanak - anda boleh menawarkan cendawan salji kepada anak hanya selepas 7 tahun;
intoleransi individu.

Anda juga tidak boleh menggunakan penggigil putih pada masa yang sama dengan mengambil ubat yang menipiskan darah.

Telinga perak mempunyai banyak khasiat berharga

Apa yang berguna dalam onkologi

Sifat berharga dari fucus tremella digunakan dalam rawatan barah. Telah terbukti bahawa menggigil putih meningkatkan daya tahan tubuh dan menjadikannya lebih tahan terhadap radiasi, menghilangkan bahan toksik dari tisu dan mempercepat proses pemulihan. Cendawan salji disyorkan untuk digunakan setelah menjalani kemoterapi, ia membantu tubuh untuk mengatasi kesan sampingan rawatan dengan lebih baik.

Penggunaan cendawan perak dalam bidang kosmetologi

Manfaat dan bahaya cendawan ais juga mempengaruhi bidang kosmetologi. Pulpa cendawan mengandungi banyak polisakarida, secara kimia serupa dengan asid hyaluronik.

Ubat komersil dan rumah yang mengandungi ekstrak fucus tremella mempunyai kesan pelembab dan peremajaan pada kulit. Topeng dan losyen yang mengandungi tremella membantu membersihkan wajah dari jerawat dan bintik hitam, meningkatkan kekencangan dan keanjalan epidermis, dan bahkan menghilangkan kulit.

Topeng rambut juga dibuat berdasarkan tremella. Bahan-bahan bermanfaat dalam komposisi cendawan salji menyuburkan kulit kepala, mencegah kelemumur.

Cara menanam cendawan ais di rumah

Fucus tremella agak jarang berlaku, oleh itu para peminat lebih suka menanamnya di rumah atau di negara ini. Ini boleh dilakukan dengan menggunakan balak yang lembab tanpa reput dan cacat:

Dalam log kecil, lubang digerudi tidak lebih dari 4 cm dan miselium yang dibeli dari kedai khas diletakkan di dalamnya.
Log diletakkan di tempat yang hangat dan lembap di tanah, ingat untuk menyiramnya 3 kali seminggu.
Setelah rudimen pertama tremela muncul, balak diturunkan ke dalam air sejuk selama 1-2 hari, dan kemudian diletakkan secara menegak atau serong di udara atau di ruangan hangat yang terang.

Perlu menanam cendawan salji pada suhu sekurang-kurangnya + 25 ° C, dengan kerap membasahi kayu atau substrat. Badan berbuah pertama muncul 4-5 bulan selepas menanam miselium. Untuk musim sejuk, kayu balak mesti dipindahkan ke ruang bawah tanah yang gelap, tetapi suhu di dalamnya mesti tetap positif.

Fakta menarik mengenai cendawan salji

Cendawan fucus tremella ditemui hanya kira-kira 150 tahun yang lalu - untuk pertama kalinya pada tahun 1856 ia dijelaskan oleh saintis Britain, Michaels Berkeley. Tetapi ia mendapat populariti dengan sangat cepat, misalnya, di China, penuaian tahunan badan buah yang ditanam khas adalah sekitar 130,000 tan.

Sifat penyembuhan cendawan salji banyak digunakan dalam perubatan rakyat oriental. Pengamal penyembuhan Asia menggunakan tremella untuk merawat batuk dan selsema.

Cendawan salji adalah produk makanan istimewa yang mahal. Hanya 50 tahun yang lalu, ia hanya tersedia untuk orang-orang yang sangat kaya, dan sekarang untuk 1 kg roti kering, penjual dapat meminta sekitar 1,500 rubel.

Fucus shiver adalah produk yang agak mahal

Kesimpulannya

Cendawan salji adalah wakil kerajaan cendawan yang sangat cantik dan berguna. Walaupun jarang dijumpai di alam semula jadi, ia aktif tumbuh secara buatan, dan oleh itu terdapat banyak resipi masakan yang menggunakan fucus tremella.

Nama:	Cendawan ais
Jenis:	Dimakan

Cendawan ais (Salji, Perak): foto dan keterangan, resipi