Kandungan
Oak Kele (Suillellus queletii) adalah cendawan yang jarang berlaku, sebab itulah tidak setiap pemetik cendawan mengetahuinya. Dan jika mereka melakukannya, mereka melewatinya, kerana mereka menganggapnya tidak dapat dimakan. Sebenarnya, ia adalah produk yang berguna, kaya dengan zat dan unsur mikro, sangat dihargai oleh penduduk Kaukasus dan Timur Jauh. Spesies ini mempunyai pelbagai kegunaan kuliner dan perubatan. Nama lain adalah Kele atau smoothbore.
Seperti apa Kele Duboviks
Dubovik Kele adalah wakil cendawan yang lebih tinggi, kerana ia mempunyai miselium dan badan yang berbuah. Terima kasih kepada yang pertama, cendawan terpaku di tanah. Ia terdiri daripada tali putih panjang yang disebut hyphae. Mereka dapat dilihat di bawah mikroskop.
Dubovik mendapat namanya dari saintis L. Kele dari Perancis. Dia adalah yang pertama menggambarkan spesies ini. Dalam beberapa sumber, kayu oak disebut beracun, tetapi disebabkan oleh fakta bahawa memakannya mentah menyebabkan kekejangan, cirit-birit dan masalah usus lain.
Biasanya, setiap cendawan mempunyai sejenisnya, yang mungkin tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia. Oleh itu, penting untuk mengetahui seperti apa cendawan tertentu, dan sebaiknya pertimbangkan foto itu dengan teliti.
Topi
Wakil ini, yang lebih suka tumbuh di bawah pokok oak, mempunyai kepala bata. Pada spesimen muda, ia berbentuk bola, yang ditutup pada kaki. Selepas itu, tepinya naik ke atas, yang menjadikan topi itu kelihatan seperti bantal.
Sekiranya tidak ada hujan, permukaan penutup baldu tetap kering. Selepas pemendakan, lendir muncul di atasnya. Pada cendawan lama, diameternya mencapai 15 cm.
Kaki
Oak Kele menonjol di antara kongenernya dengan kaki yang pendek (tidak lebih dari 10 cm) dan tebal (hingga 5 cm). Bahagian tengahnya menebal dan ditutup dengan miselium keputihan. Pertumbuhan dalam bentuk sisik kemerahan dapat dilihat pada tangkai kuning.
Pulpa
Buburnya tegas, berwarna kuning, tetapi hanya sampai saat pemotongan. Ia dengan cepat bertukar menjadi biru. Cendawan mempunyai aroma samar, rasa masam.
Serbuk spora
Bolet Kele adalah cendawan tubular. Tiub berwarna kuning kemerahan, sangat kecil. Di dalamnya mereka berwarna kuning. Sekiranya anda menekannya, mereka akan mula menjadi biru.
Spora berbentuk sederhana, halus, berbentuk gelendong. Warna serbuk spora berwarna coklat kehijauan.
Di manakah pokok ek Kele tumbuh
Di wilayah Rusia, sebilangan besar penyakit Kele dapat dijumpai di Kaukasus dan Timur Jauh. Mereka lebih suka hutan ek dan hutan lebat. Mereka kurang biasa di konifer atau kawasan hutan.
Dubovik lebih suka tanah buruk berasid, di mana lumut tumbuh, terdapat rumput dan daun yang gugur. Buah bermula pada bulan Mei dan berlangsung hingga pertengahan bulan Jun. Kemudian dari bulan Ogos hingga Oktober, sehingga fros bermula.
Mereka tumbuh dalam keluarga kecil, kadang-kadang hingga 10-12 keping. Di sebelah pokok oak Kele terdapat:
- chanterelles;
- Cendawan putih;
- cacing kepingan yang bervariasi;
- russula biru-kuning.
Adakah mungkin memakan pokok oak Kele
Dubovik Kele merujuk kepada makanan yang boleh dimakan, iaitu, ia boleh dimakan, tetapi tidak mentah. Ringkasnya, rawatan haba diperlukan. Setelah mendidih, anda boleh menyediakan pelbagai hidangan.
Beregu palsu
Boleta Kele mempunyai rakan sejawatnya. Sebilangan daripadanya cukup dimakan, sementara mengumpulkan yang lain anda harus berhati-hati, kerana ia beracun, boleh menyebabkan keracunan dan masalah serius.
Borovik Fechtner
Dia mempunyai topi ringan di kaki kemerahan. Lapisan spora berwarna kuning. Pada hirisan dan apabila ditekan, ia mula bertukar menjadi biru. Ia berbuah di tempat yang sama dengan pokok oak Kele.
Saluran Boletus
Doppelgänger ini mempunyai topi berdaging putih. Ia tidak menjadi biru pada potongannya. Cendawan boleh dimakan, tidak perlu direbus terlebih dahulu. Ia tumbuh hanya di Amerika Utara.
Cendawan syaitan
Dalam perwakilan beracun ini, daging pada potongan pertama berubah menjadi biru, kemudian mula menjadi merah. Pori-pori berwarna merah, di kaki terdapat titik atau corak jaring dengan warna yang sama. Tutupnya berwarna keputihan atau kehijauan.
Peraturan pengumpulan
Mereka mula memungut buah-buahan hutan pada pertengahan bulan Julai dan hingga musim sejuk. Di satu tempat anda dapat mengumpulkan sejumlah besar, kerana mereka bertambah dalam keluarga. Sebaiknya pergi ke hutan pada waktu pagi supaya tanaman yang dituai dapat bertahan lebih lama.
Anda tidak boleh memperhatikan spesimen lama, kerana bahan berbahaya sudah terkumpul di dalamnya. Setelah memotong dari pohon oak Kele, mereka mencabut tanah, daun, dan serpihan. Di dalam bakul, mereka harus berbaring dengan topi ke bawah.
Gunakan
Dubovik Kele dihargai kerana rasa dan nilai pemakanannya. Ia boleh dimakan, tetapi hanya selepas rawatan panas. Cendawan terkenal dengan pulpa berdaging dengan aroma halus.
Penggunaan masakannya berbeza-beza. Produknya boleh:
- garam;
- perap,
- kering;
- beku;
- tambah ke sup dan sebagai pemadat untuk gulungan kubis yang disumbat;
- gunakan untuk sos cendawan.
Rawatan haba tidak memusnahkan khasiat cendawan. Semasa memasak, jumlahnya sedikit berkurang.
Cendawan tidak kurang dihargai dalam perubatan:
- Oleh kerana beta-glukan, Kele Duboviks dapat menguatkan sistem imun.
- Memiliki sifat anti-radang. Pengambilan secara berkala mengurangkan risiko terkena barah.
- Kehadiran asid amino membantu meningkatkan daya ingatan, koordinasi pergerakan, dan menangguhkan perkembangan aterosklerosis selama bertahun-tahun.
Kele Duboviks digunakan untuk membuat pelbagai balsem dan tincture, yang banyak digunakan untuk kemurungan, tekanan dan kerja berlebihan.
Kesimpulannya
Dubovik Kele adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Selepas pengumpulan, jika tidak ada masa untuk segera memulakan pemprosesan, ia mesti disimpan di dalam peti sejuk. Tetapi hanya untuk dua hari. Sekiranya cendawan dimaksudkan untuk membeku untuk musim sejuk, mereka direbus dalam air masin.
