Kandungan
Saffron float (saffron float, saffron pushher) - salah satu daripada beberapa wakil cendawan genus Amanita, sesuai untuk makanan. Spesies ini jarang dijumpai di hutan kita dan, walaupun pada hakikatnya ia dianggap tidak bernilai dari sudut kuliner, mempunyai peminatnya.
Seperti apa rupa apung safron?
Penampilan apung safron berubah bergantung pada usia - spesimen muda kuat, stabil, padat, dewasa - dengan topi terbuka sepenuhnya pada kaki nipis, kelihatan rapuh. Kerana penampilannya, banyak pemetik cendawan menganggapnya beracun.
Penerangan mengenai topi
Apung safron mendapat namanya kerana warna dan bentuk topi - ia boleh mempunyai warna oren-kuning dengan pusat yang lebih cerah dan lebih tepu; berkat warna ini, cendawan jelas kelihatan di rumput. Float safron yang baru muncul mempunyai topi berbentuk telur, ketika tumbuh, ia terbuka, memperoleh bentuk berbentuk hemisfera, berbentuk loceng. Pada spesimen dewasa, topi menjadi rata dengan tubercle kecil di tengahnya. Dalam cuaca lembap, permukaannya yang licin, kering atau sedikit berlendir memperoleh kilauan khas. Cap mencapai diameter rata-rata 40-80 mm, tetapi dalam beberapa kes, ia tumbuh hingga 130 mm.
Seiring bertambahnya usia, pinggan putih yang kerap menjadi berkrim atau kekuningan dan menonjol di sepanjang pinggir topi, sebab itulah ia menjadi riben. Sebilangan kecil volva mungkin kekal di permukaan.
Penerangan kaki
Penolak saffron mempunyai kaki silinder yang licin atau bersisik sepanjang 60 hingga 120 mm, tebal 10-20 mm. Di pangkalnya, ia lebih tebal daripada penutup, boleh lurus atau sedikit melengkung. Warnanya berkisar dari putih tulen hingga safron. Kaki berlubang, rapuh, tanpa cincin, tetapi sisiknya boleh membentuk tali pinggang yang khas.
Ciri dari kulat ini ialah adanya volva sakular dari mana batangnya tumbuh. Dalam beberapa kes, ia boleh berada di tanah, tetapi lebih kerap ia dapat dilihat di atas permukaannya.
Di mana dan bagaimana ia tumbuh
Di lintang kami, anda dapat menemui apung safron dari separuh kedua musim panas hingga pertengahan musim luruh, terutamanya di hutan-hutan di mana pokok-pokok lebat tumbuh - birch, beech, oak. Ia juga sering wujud bersama dengan cemara. Rasanya paling enak di tempat yang terang: di tepi, di sepanjang jalan, di polis, ia boleh tumbuh di kawasan paya. Lebih suka tanah yang subur, lembab dan berasid. Tumbuh lebih kerap secara berseorangan, tetapi juga boleh didapati dalam kumpulan.
Di negara kita, ini adalah yang paling biasa di Timur Jauh, di Wilayah Primorsky, ia terkenal kepada pemetik cendawan di wilayah Tula dan Ryazan.
Adakah cendawan boleh dimakan atau tidak
Apung safron dikelaskan sebagai cendawan yang dapat dimakan secara bersyarat, tetapi dari sudut kuliner, nilainya rendah, kerana pulpa tidak memiliki rasa dan bau yang jelas, ia mudah hancur.
Seperti spesies lain yang dapat dimakan secara kondisional, apungan safron memerlukan pendidihan awal, yang paling baik dilakukan dua kali, mengubah air.
Cara memasak apung safron
Setelah mendidih, apung safron digoreng, direbus, atau ditambahkan ke sup.
Ramai pencinta cendawan tidak bersetuju bahawa ia tidak sedap dan berkongsi resipi untuk penyediaannya. Sebilangan suri rumah menyarankan agar menggoreng cendawan sangat digoreng sehingga garing tanpa didihkan terlebih dahulu. Mereka berpendapat bahawa rasa hidangan siap dengan kaedah penyediaan ini agak serupa dengan rasa ayam.
Ramai orang memasak sup dari cendawan jenis ini, dan juga sangat memuji apung safron.
Selalunya rasa penekan saffron dibandingkan dengan rasa jagung - daging spesimen muda padat dan manis. Terdapat peminat "memburu senyap" yang menghargai rasa penolak lebih tinggi daripada yang lain, bahkan cendawan paling mulia.
Rakan beracun dan perbezaannya
Bahaya utama ketika mengumpulkan apungan safron adalah kemiripannya dengan bangku pucat beracun yang mematikan. Perbezaan antara spesies ini adalah bahawa kodok mempunyai cincin di kakinya, tetapi pelampung tidak. Tidak terdapat lekukan di sepanjang tepi penutup kodok, seperti pada penekan dewasa.
Juga, apung safron mudah dikelirukan dengan agaric lalat kuning terang. Badan buah dari kedua spesies ini sangat serupa bentuk dan warna.
Anda boleh membezakan satu spesies dari spesies lain dengan ciri berikut:
- dalam agaric lalat kuning terang, sisa-sisa penutup tempat tidur tetap berada di atas penutup, dan permukaan apungan safron paling sering halus dan bersih. Sekiranya tinggalan Volvo tetap ada di dalamnya, maka sangat sedikit daripadanya;
- pulpa agaric lalat berwarna kuning terang mempunyai bau lobak yang jelas, sementara rakannya yang boleh dimakan mempunyai aroma cendawan yang lemah;
- kaki kembar beracun mempunyai cincin membran. Walaupun ia hilang dari masa ke masa, jejaknya masih ada.
Float safron mudah dikelirukan dengan jenis apungan lain yang boleh dimakan secara konvensional - oren dan kelabu. Float oren kelihatan lebih anggun, dan kepalanya dicat dengan warna oren yang kaya.
Float kelabu lebih besar. Dagingnya lebih kuat dan berdaging, dan warna topinya dapat berubah-ubah dalam berbagai macam: dari abu-abu muda hingga kelabu-kelabu.
Ganda lain dari apung safron dianggap sebagai cendawan Caesar atau agaric lalat Caesar, yang dianggap sebagai perwakilan kerajaan yang sangat berharga dan enak. Amanita Caesar lebih besar, mempunyai pulpa yang lebih kuat, dan mempunyai nota hazelnut dalam baunya. Topi boleh mempunyai warna dari oren hingga merah berapi, batang dan piring juga berwarna oren. Ciri khas agaric terbang Caesar adalah adanya cincin di kaki, yang tidak dimiliki apungan.
Kesimpulannya
Apung safron adalah cendawan yang menarik bagi pencinta "memburu senyap" yang canggih. Semasa mengumpul, perhatian khusus harus diambil, kerana rakan sejawatnya sangat berbahaya. Dengan sedikit keraguan, anda harus menolak untuk mengumpulkan apung safron dan lebih mengutamakan spesies yang lebih terkenal.
