Kandungan
Walnut adalah produk unik yang berguna, gudang vitamin, semua unsur surih yang diperlukan untuk tubuh manusia. Oleh itu, adalah wajar untuk menyelamatkan hasil panen selama mungkin. Terdapat beberapa nuansa yang perlu dipertimbangkan ketika mengumpulkan dan menyimpan buah. Kenari yang dikupas harus disimpan menggunakan teknologi yang berbeza daripada hijau atau cengkerang. Teknologi ini merangkumi adanya pencahayaan tertentu, kepatuhan terhadap suhu, kelembapan, pembungkusan.
Bila hendak mengumpulkan walnut untuk simpanan
Masa penuaian bergantung pada tahap pematangan. Pada akhir bulan Ogos, buah pertama dituai dalam tempurung hijau. Produk sedemikian disimpan selama dua minggu untuk matang. Hanya selepas itu ia dibersihkan, dikeringkan dan dihantar untuk simpanan jangka panjang.
Sekiranya buahnya matang sendiri, maka buah itu mesti dikumpulkan setelah retak cengkerang hijau, apabila buah itu sendiri jatuh ke tanah atau ia boleh digoncang. Bergantung pada ragamnya, ini berlaku pada bulan September-Oktober.
Tanda-tanda pematangan dan kesediaan untuk menuai:
- menguning dedaunan;
- cangkang luar yang longgar;
- keretakan kerang.
Menyiapkan walnut untuk simpanan di rumah
Menyimpan walnut di cengkerang dan dalam keadaan dikupas memerlukan persiapan awal. Selepas menuai, buah-buahan mesti dikeringkan di permukaan rata. Jika tidak, kelembapan menumpuk di bawah cengkerang.
Tanaman harus diperiksa, disusun, semua spesimen yang berpenyakit dan retak harus dikeluarkan. Sekiranya anda mendengar bunyi yang membosankan ketika gemetar atau buahnya terlalu ringan, bahagian dalamnya kering. Produk ini boleh dikitar semula dan tidak sesuai untuk penyimpanan dan pengangkutan jangka panjang.
Untuk keselamatan spesimen yang dibersihkan, hanya yang sihat yang dipilih, tanpa tanda busuk dan acuan. Inti harus berwarna seragam tanpa bintik putih. Hanya buah-buahan seperti itu, setelah dijemur, yang akan jatuh ke ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.
Buahnya mesti bebas dari bau asing. Tanda-tanda kemaluan tidak dapat diterima.
Cara menyimpan walnut dengan betul
Peraturan penyimpanan bergantung pada kaedah. Keadaan penyimpanan bagi buah yang dikupas dan di dalam tempurung berbeza dengan ketara, dan juga jangka hayatnya. Penting untuk menuai dengan betul untuk memeliharanya sebanyak mungkin. Penuaian dilakukan pada cuaca kering.
Cara menyimpan walnut inshell
Sekiranya semua keadaan diperhatikan dengan betul, maka jangka hayat tanaman di dalam cengkerang tanpa kepahitan adalah 2 tahun. Untuk mengelakkan larva dan serangga berbahaya muncul di bawah tempurung, disarankan memanggang produk di dalam ketuhar. Tetapi ini mesti dilakukan dengan sangat berhati-hati agar tidak menimbulkan pelepasan minyak aromatik. Mereka akan menambahkan kepahitan yang tidak menyenangkan. Oleh itu, suhu minimum digunakan untuk pengecutan kacang dalam tempurung, dan masa penahan maksimum adalah 60 minit.
Semasa memilih bekas untuk penyimpanan, anda harus memberi tumpuan kepada bahan semula jadi. Pembungkusan yang optimum adalah:
- kotak kadbod;
- beg linen;
- beg kertas;
- tong kayu dan kotak;
- beg kentang.
Dalam bekas sedemikian, dibenarkan menyimpan sehingga 50 kg. Kelembapan udara tidak boleh melebihi 60% untuk mengelakkan acuan muncul. Nilai kelembapan yang melampau adalah -70%; pada nilai yang lebih tinggi, bukan sahaja kacang, tetapi produk lain mulai tumbuh berkulat. Bilik mestilah gelap, kering, dengan suhu tidak lebih tinggi dari + 5 ° C, sehingga tidak kelihatan tengik.
Cara menjaga kacang kenari yang dikupas
Untuk menyimpan salinan yang telah dibersihkan untuk jangka masa panjang, anda harus menyusunnya terlebih dahulu. Yang berjamur ditolak, dibersihkan dari sisa-sisa cangkang dan partisi. Baffles boleh menyebabkan kepahitan dalam produk. Juga, jika terdapat partisi dan cengkerang, jangkitan kulat boleh berlaku.
Agar tanaman yang dibersihkan disimpan lebih lama, hanya keseluruhan spesimen yang harus ditinggalkan. Pecah terdedah kepada jangkitan dengan pelbagai penyakit, yang mengurangkan keselamatan produk beberapa kali.
Sebelum disimpan, produk yang disusun hendaklah dicuci dengan air sejuk yang mengalir. Kemudian bakar dalam ketuhar pada suhu rendah. Hanya kernel kering sepenuhnya yang harus disimpan untuk penyimpanan jangka panjang. Anda boleh mengganti pemanggang di dalam ketuhar dengan kuali. Walau bagaimanapun, rejim suhu rendah mesti dipatuhi.
Secara keseluruhan, terdapat 3 kaedah menyimpan produk tanpa cengkerang:
- pada suhu bilik di rumah;
- di dalam peti sejuk;
- di dalam peti sejuk beku.
Tetapi pakar mengesyorkan membiarkan kacang ke dalam cangkang untuk penyimpanan jangka panjang. Ini meningkatkan jangka hayat, lebih sedikit peluang menjadi pahit dan lebih banyak peluang untuk mendapatkan semua nutrien.
Tempat menyimpan walnut
Lokasi penyimpanan juga bergantung pada bentuknya. Untuk kernel dalam cangkang, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah sangat sesuai. Tetapi pada masa yang sama, adalah penting bahawa tidak ada kelembapan di dalam bilik dan bahkan sedikit pun perubahan suhu. Faktor-faktor ini menyumbang kepada berlakunya penyakit kulat dan jamur. Anda boleh menyimpan tanaman pada suhu tertentu. Untuk spesimen dalam cengkerang, suhu ini tidak lebih rendah daripada -3 ° C.
Sekiranya anda menyimpan kernel yang dikupas di rumah di dalam almari atau pantri, maka disarankan untuk menyusunnya secara berkala.
Anda boleh menyimpan kacang walnut di dalam peti sejuk, tetapi dalam kes ini, anda harus mengawalnya agar suhunya tidak melebihi + 10 ° C. Buah-buahan dibungkus dengan kerajang atau disimpan dalam gelas, bekas plastik. Untuk mengelakkan perubahan suhu berlaku, anda perlu menyimpan produk di rak, dan bukan di pintu.
Anda boleh menyimpan kacang walnut di apartmen hanya di tempat yang gelap. Tidak digalakkan menggunakan balkoni, kerana musim sejuk terlalu sejuk.
Berapakah jumlah kacang walnut yang disimpan
Lebih baik tidak menyimpan kacang pecah atau kacang terlalu lama. Tetapi jangka masa tertentu bergantung pada tempat:
- pada suhu bilik, biji yang dikupas tidak lebih dari 2 minggu;
- di dalam peti sejuk, jangka hayat adalah sehingga enam bulan, jika tidak ada perubahan suhu;
- biji beku, jika tidak dicairkan, digunakan sehingga satu tahun.
Tetapi, bergantung pada kematangan dan keadaan, biji walnut mempunyai nuansa musim sejuk mereka sendiri.
Berapakah jumlah kacang walnut yang disimpan di dalam tempurung
Jangka hayat di cangkang, tertakluk kepada semua syarat, adalah 2 tahun. Tetapi untuk ini, penuaian mesti disusun terlebih dahulu dan dikeringkan. Produk di cangkang mempunyai jangka hayat terpanjang, jadi sangat sesuai untuk melindungi keseluruhan hasil panen dan pengedaran seterusnya.
Sekiranya bilik bawah tanah kering dan suhu optimum dijaga, maka jangka hayatnya meningkat, walaupun setelah 3 tahun, kernel mempunyai rasa yang sangat baik, mengekalkan bahan berguna.
Berapa banyak kacang walnut hijau yang disimpan
Sekiranya buah-buahan hijau tidak dikupas, jangka hayat dan faedahnya akan berkurang dengan ketara. Sebaik sahaja kulitnya menjadi hitam, ia juga akan merosakkan bahagian dalamnya.Akibatnya, sifat-sifat produk yang menarik dan bermanfaat akan hilang. Kernel akan diserang oleh acuan dan reput.
Oleh itu, lebih baik segera setelah menuai, maksimum seminggu kemudian, untuk membuang kulitnya, mengeringkan buah-buahan dan mengisinya. Selepas itu, anda boleh meninggalkan kernel di cengkerang.
Hayat rak walnut yang dilindungi
Dalam kes ini, adalah penting di mana pembungkusan produk berada. Sekiranya tidak dikemas dengan ketat, jangka hayatnya tidak lebih dari sebulan. Dengan pembungkusan berkualiti tinggi, kernel dapat disimpan selama 9-12 bulan tanpa kehilangan rasa dan sifat berguna.
Dalam peti sejuk beku, kernel akan bertahan setahun jika anda tidak mencairkannya.
Hanya di dalam peti sejuk, tempohnya dikurangkan menjadi enam bulan. Lebih rendah lagi pada suhu bilik - kernel bagus hanya selama 14 hari, tanpa mengira kemasan.
Mengapa walnut pahit
Sekiranya biji segar pahit, maka alasannya adalah ketidakmatangannya. Buah masak pada mulanya tidak mengandungi kepahitan dan, jika diperhatikan semua keadaan penyimpanan, tidak akan terasa pahit. Sebab utama terletak pada minyak yang terdapat di dalam biji. Filem ini juga boleh menjadi pahit. Sekiranya ia sepatutnya disimpan dalam bentuk yang bersih, maka disarankan untuk membuang filemnya.
Kernel terbakar dengan cepat, oleh itu penting untuk mematuhi peraturan penyimpanan. Mereka mula merasakan pahit dari kelembapan, sejuk atau panas.
Menyimpan kacang walnut yang dikupas di rumah jika suhu dan keadaan cahaya tidak diperhatikan akan menyebabkan kepahitan dan acuan jika kelembapannya 70%.
Cara menghilangkan kepahitan dari kenari
Terdapat beberapa cara untuk menghilangkan kepahitan:
- tuangkan air ais selama 12 jam;
- tuangkan air mendidih, tetapi produk tersebut hanya sesuai untuk penyediaan masakan.
Sekiranya produk itu pahit selepas prosedur mencuci, ini bermaksud sudah tidak sesuai, produk seperti itu tidak boleh dimakan.
Kesimpulannya
Anda perlu menyimpan kacang kenari yang dikupas, seperti di cangkang, di tempat gelap pada suhu rendah, tanpa kelembapan. Kemudian mereka akan bertahan lama, dan kepahitan tidak akan muncul di dalamnya. Tempat terbaik untuk penempatan adalah bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Anda boleh menyimpan produk untuk masa yang lama di rumah, jika ada bilik yang sesuai. Ia dibenarkan meletakkan biji yang dikupas di dalam peti sejuk untuk waktu yang singkat, di dalam peti sejuk, tetapi penurunan suhu yang kerap dan tajam tidak boleh dibiarkan. Penting untuk memelihara tanaman supaya nutrien dipelihara sebanyak mungkin.
