Jem walnut hijau: faedah, resipi

Sebilangan besar penduduk Rusia tidak banyak mengetahui apa itu jem walnut. Kelezatan ini dapat disiapkan terutama oleh penduduk wilayah selatan, kerana kacang untuk jem mesti dipetik masih cukup lembut, paling baik langsung dari pokok, dalam keadaan hijau (belum masak). Namun, sehubungan dengan perkembangan seleksi, banyak budaya selatan bergerak lancar ke utara. Dan, mungkin, tidak lama lagi penduduk lorong tengah akan berpeluang membuat selai eksotik ini, memetik buah dari pokok-pokok di kawasan mereka. Resipi jem walnut hijau tidak memanjakan pelbagai jenis. Tetapi, bagi mereka yang mempunyai pokok walnut yang serupa di atau berhampiran laman web ini, akan menarik untuk mengetahui ciri-ciri teknologi dan resipi untuk membuat pencuci mulut yang sangat berguna ini.

Mengapa jem walnut hijau berguna?

Buah walnut mengandungi serangkaian vitamin yang kaya (PP, C, kumpulan B), unsur surih, asid yang penting untuk fungsi tubuh, serta fitonutida yang membantu dalam memerangi jenis bakteria tertentu.

Kandungan yodium dalam buah-buahan hijau sangat tinggi, oleh itu, selai sangat disarankan untuk orang yang mempunyai masalah dengan kelenjar tiroid. Tetapi jem walnut hijau dapat memberikan manfaat nyata untuk masalah kesihatan berikut:

• dengan ketidakstabilan tekanan darah (hipertensi);
• dengan insomnia, migrain dan sakit kepala, terutama pada orang meteorologi;
• dengan kemurungan dan semua jenis ketakutan;
• dengan penyakit hati;
• untuk meningkatkan imuniti, terutamanya untuk selsema: sakit tekak, selesema dan lain-lain;
• dengan gastritis;
• dengan aterosklerosis.

Dan ini hanya data perubatan rasmi. Perubatan tradisional mengesyorkan penggunaan jem kacang untuk rematik, gout, kehadiran penyakit ginekologi dan urologi.

Sebagai tambahan kepada, pada kenyataannya, keadaan yang menyakitkan, sifat bermanfaat jem kenari muda akan memberi kesan yang baik kepada wanita hamil, pada orang yang kerjanya dikaitkan dengan aktiviti mental yang sengit, serta mereka yang sangat lemah setelah operasi baru-baru ini.

Jem kacang dari walnut hijau

Oleh kerana selai kacang mengandungi jumlah gula yang cukup banyak, ia mesti diminum oleh orang yang gemuk.

Di samping itu, ia dikontraindikasikan untuk anak-anak kecil dan mereka yang menderita ulser gastrousus, diabetes mellitus dan manifestasi alergi.

Perisa Jam Walnut

Rasa selai walnut sangat unik sehingga tidak semua orang dapat menggambarkannya dengan cukup dipercayai. Di samping itu, kerana perbezaan dalam teknologi pembuatan, ia boleh sangat berbeza. Rasa klasik selai kacang yang dikupas sedikit mengingatkan gula-gula coklat manis. Sirap itu sendiri manis, manis, dan buahnya sangat lembut, sedikit elastik dan juga manis.

Sekiranya asid sitrik digunakan dalam resipi, maka keasidan yang menyegarkan muncul dalam jem. Penambahan zat aromatik pedas menambah aspek rasa baru pada jem.

Cara membuat jem walnut hijau

Proses membuat jem kacang dapat dibahagikan secara kondisional kepada dua peringkat yang tidak rata.

• Langkah pertama - penyediaan sebenar buah untuk memasak memerlukan masa paling banyak, dari 5 hingga 15 hari.
• Fasa kedua, yang merangkumi penyediaan jem secara langsung, boleh dilakukan dalam satu hari.

Bagi mereka yang tidak pernah terlibat dalam pembuatan pencuci mulut seperti itu, kebanyakan persoalan timbul pada peringkat pertama. Dan ini tidak menghairankan.

Pertama sekali, anda perlu memahami pada bulan apa jem ini boleh dimasak, kerana jika tidak ada pengalaman, masa yang tepat dapat dilewatkan. Buah-buahan harus dipetik dalam apa yang disebut kematangan susu, ketika cangkangnya masih hijau muda, lembut dan mudah disentuh. Tongkat kayu atau tusuk gigi yang diasah dengan mudah harus masuk ke dalamnya. Dan pada potongannya, daging kacang harus cukup seragam, berwarna putih pucat.

Biasanya, masa terbaik untuk membuat jem kacang hijau adalah dari akhir Mei hingga akhir Jun. Pada bulan Julai mungkin sedikit terlambat, walaupun banyak bergantung pada jenis dan wilayah pertumbuhan tertentu (keadaan cuaca pada musim sekarang).

Buah-buahan dipetik dengan ukuran yang hampir sama, tanpa kerusakan, yaitu, tidak boleh ada bintik-bintik gelap atau, apalagi, busuk pada kulitnya.

Perhatian khusus harus diberikan kepada hidangan di mana penyediaan kacang dan proses memasak itu sendiri akan dilakukan. Tidak ada bekas aluminium atau tembaga yang boleh digunakan untuk tujuan ini. Pasu keluli tahan karat dengan bahagian bawah tebal berfungsi dengan baik. Pinggan enamel juga bagus, tetapi enamel ringan dapat menjadi gelap dari interaksi dengan buah-buahan semasa proses rendaman. Anda mesti bersedia untuk ini. Sebaiknya gunakan sudu kayu, kaca atau seramik untuk mengacau jem.

Langkah pertama adalah merendam.

Kenari hijau mempunyai rasa yang sangat pahit dan tidak menyenangkan kerana kandungan yodium yang tinggi di dalam cengkerang. Perendaman yang berpanjangan membebaskan buah dari kepahitan. Pelbagai bahan juga digunakan untuk tujuan yang sama: kapur, soda atau asid sitrik.

Terdapat dua jenis jem kacang:

• Dengan kulit, yang berwarna gelap pekat, hampir hitam.
• Tanpa kulit, dalam kes ini warna jem berubah menjadi coklat muda.

Kupas juga dapat dikeluarkan dengan cara yang berbeda: dalam lapisan tipis, menggunakan pengupas sayur, atau dalam lapisan tebal, praktis hanya meninggalkan bubur. Semasa mengupas kacang, disyorkan untuk menggunakan sarung tangan getah atau getah. Oleh kerana pigmen yang terdapat dalam kulit buah secara kekal dapat mengotorkan kulit tangan dengan warna yang hampir hitam.

Selalunya, rendaman kacang dilakukan seperti berikut:

1. Pertama, buah-buahan hijau utuh direndam dalam air sejuk selama 2 hari, ingat untuk menukar air dua atau tiga kali sehari.
2. Kemudian mereka dibasuh dan sekurang-kurangnya 4 jam, dan selama maksimum sehari mereka direndam dalam larutan kapur atau dalam komposisi soda, atau dalam larutan asid sitrik.

3. Pada tahap berikutnya, kacang dicuci di bawah air mengalir, dicucuk dengan benda tajam di seluruh permukaan kulit, atau dikupas sama sekali.
4. Tuangkan air sejuk sekali lagi sekurang-kurangnya satu atau beberapa hari, ingatlah untuk menukar air secara berkala (2-3 kali sehari).
5. Buah-buahan dibasuh lagi di bawah air yang mengalir, dan kemudian direbus dalam air mendidih selama 10-12 minit.
6. Keluarkan dalam saringan dan biarkan cecair berlebihan mengalir.

Peringkat kedua ialah membuat jem

Tahap ini lebih tradisional.

1. Sirap gula yang cukup kaya disediakan terlebih dahulu.
2. Setelah mendidih dengan teliti, letakkan buah-buahan yang sudah siap di dalamnya dan masak selama kira-kira 5 minit.
3. Ketepikan selama 1 jam dan, sekali lagi jem mendidih, masak selama 5 minit.
4. Ulangi prosedur ini dengan menyelesaikan sekurang-kurangnya 5 kali.
5. Selepas itu, jem diletakkan di dalam balang steril dan dipintal dengan ketat.

Jam kacang hijau dengan kulit

Anda perlu:

• kira-kira 100 keping kacang walnut hijau;
• 1.6 liter air;
• 2 kg gula;
• 5 liter air;
• 0,5 kg limau nipis;
• secubit asid sitrik.

Pembuatan:

1. Kacang yang belum masak dituai dari pokok.
2. Susun, basuh dan potong menjadi dua bahagian.
3. Letakkan di dalam mangkuk yang dalam, isi dengan air sejuk selama beberapa hari.
4. Air sentiasa ditukar sekurang-kurangnya 3-4 kali sehari.
5. Kemudian buah dituangkan dengan larutan kapur yang disiapkan selama 24 jam.
6. Penyelesaiannya disalirkan, dan kacang dibasuh dengan sempurna.
7. Tuangkan air sejuk segar sekali lagi dan biarkan selama sehari.
8. Air disalirkan, dituangkan segar, dipanaskan hingga mendidih dan direbus selama 25 minit.
9. Prosedur diulang 2 kali.
10. Kacang diletakkan di atas tuala dan dikeringkan.
11. Sirap disediakan dari air dan gula, di mana asid sitrik ditambahkan dan kacang diletakkan.
12. Rebus selama 5 minit dan matikan api sehingga campuran sejuk.
13. Prosedur diulang 5 kali.
14. Jam dari walnut hijau dengan kulit boleh dianggap siap.
15. Ia diletakkan di atas piring steril, digulung.

Jem kacang hijau Bulgaria

Menurut resipi Bulgaria, jem kacang disediakan dengan penggunaan asid sitrik yang wajib untuk direndam.

Anda perlu:

• kira-kira 1 kg walnut yang telah direndam;
• 200 ml air;
• 1 kg gula;
• 10 g asid sitrik untuk sirap.

Pembuatan:

1. Pertama, kacang direndam dengan cara tradisional selama 5 hari, sentiasa menukar air.
2. Kemudian kupas kulitnya dan rendam selama 5 hari lagi.
3. Pada peringkat seterusnya, larutan disediakan dari 1.5 liter cecair dan 1 sudu teh asid sitrik.
4. Panaskan hingga mendidih, rendam kacang yang direndam di sana selama 5 minit.
5. Keluarkan buah dengan sudu dan masukkan ke dalam bekas dengan air sejuk.
6. Ulangi prosedur ini 5 kali, setiap kali memanaskan semula larutan dengan asid sitrik sehingga mendidih.
7. Kemudian sirap tradisional direbus dari air dan gula, asid sitrik ditambahkan ke dalamnya.
8. Kacang yang dicuci dicelupkan ke sana dan dimasak selama kira-kira seperempat jam sehingga lembut.

Jem walnut Armenia

Menurut resipi Armenia, jem walnut hijau disiapkan dengan penambahan rempah yang wajib: kayu manis atau vanillin, kadang-kadang cengkih.

Anda perlu:

• kira-kira 1.5 kg walnut yang dikupas dan direndam;
• 2-2.2 kg gula pasir;
• 500 ml air tulen;
• 2 batang kayu manis;
• 1.5 g vanillin.

Pembuatan:

1. Air dengan gula dipanaskan hingga mendidih dan sirapnya telus sepenuhnya.
2. Masukkan kacang kupas yang telah direndam sepenuhnya ke dalam sirap mendidih.
   
3. Sebaiknya letakkan rempah-rempah itu dengan beg kain kasa dan masukkan juga ke dalam sirap bersama buah-buahan.
4. Rebus sirap dengan kacang selama beberapa minit dan biarkan sejuk selama 6-8 jam.
5. Ulangi prosedur ini tiga kali.
6. Sebelum meletakkan jem ke dalam balang, keluarkan beg rempah.
7. Kemudian masukkan ke dalam balang bersih dan kering, gulung.

Cara membuat jem walnut hijau dengan lemon

Terutama enak dan tidak manis seperti jem klasik adalah pencuci mulut yang dibuat dari kacang hijau, yang disiapkan dengan penambahan lemon.

Proses memasak itu sendiri sama seperti yang dijelaskan dalam resipi sebelumnya. Hanya 2 lemon yang ditambahkan ke dalam bahan-bahan, yang digunakan keseluruhan dengan semangat.

Jus lemon dan rasa parut ditambahkan pada awal memasak, pada peringkat pertama memasak.

Jem walnut yang belum masak dengan bunga cengkih

Cengkih adalah rempah yang sangat menarik yang sesuai dengan rasa kenari hijau.

Anda boleh menyediakan jem mengikut resipi standard dengan menambahkan beg 10-12 ulas semasa memasak untuk perasa tambahan pencuci mulut.

Tetapi ada juga cara menggunakan cengkih yang lebih asli. Untuk melakukan ini, kacang yang dikupas sebelum rendaman berikutnya diisi dengan tunas anyelir, menggunakan 3-4 keping untuk setiap buah.

Kemudian, mengikut skema tradisional, mereka direndam selama beberapa hari lagi, direbus dalam air, dan kemudian dalam sirap gula. Bergulung untuk musim sejuk. Ternyata makanan istimewa yang sangat asli, yang akan dihargai oleh pencinta pencuci mulut pedas.

Jem walnut muda

Bagi mereka yang mempunyai masa yang terhad, tetapi ingin mencuba keajaiban manis dari kacang hijau, ada resipi untuk membuat jem ini dengan cepat.

Anda perlu:

• 1 kg walnut muda;
• 1 kg gula;
• 250-300 ml air;
• secubit kayu manis.

Pembuatan:

1. Buah-buahan dibasuh, dicucuk di beberapa tempat dengan garpu dan direbus selama 20 hingga 30 minit tanpa direndam awal.
2. Tuangkan dalam air sejuk, simpan di dalamnya sekurang-kurangnya setengah jam.
3. Ulangi prosedur sekali lagi.
4. Sirap disediakan dengan melarutkan gula sepenuhnya ke dalam air dan menambahkan kayu manis.
5. Masukkan kacang ke dalam sirap mendidih, rebus selama seperempat jam dan biarkan sejuk selama 10 jam.
6. Rebus lagi untuk jangka masa yang sama dan sisihkan selama 10 jam.
7. Selepas memasak ketiga, jem dibungkus dalam bekas steril dan dipintal.

Ulasan jem walnut hijau

Terma dan syarat penyimpanan

Jar kacang hijau yang dilancarkan atau dilekatkan secara hermetik dapat disimpan dengan sempurna selama beberapa tahun di tempat yang sejuk dengan suhu tidak melebihi + 25 ° C. Sebaiknya jangan jatuh pada sinar matahari.

Kesimpulannya

Resipi selai walnut hijau yang dijelaskan dalam artikel ini tidak menghabiskan semua khayalan kuliner yang mungkin ada. Setelah mencuba membuat jem ini sekali, anda boleh bereksperimen tanpa henti dengan penambahan rempah-rempah yang berbeza (halia, pala) atau beri dan buah-buahan. Oleh itu, kegunaan produk siap hanya akan meningkat.

Penyertaan yang disyorkan

Bolehkah ibu mengandung kenari

Penggunaan kulit dan kulit walnut

Walnut Ideal: penerangan, foto, ulasan

Penggunaan tincture walnut hijau pada vodka, alkohol, minyak tanah

Bagaimana kenari tumbuh: foto, berbuah

Walnut hijau dengan madu: aplikasi

Cara menyimpan walnut

Jenis walnut yang terbaik dan tahan fros

Cara menyebarkan kacang walnut