Kandungan
Badam panggang adalah kegemaran ramai. Ini bukan sahaja menjadi makanan ringan yang hebat, tetapi juga sumber sejumlah besar nutrien.
Adakah badam panggang baik untuk anda?
Badam disebut walnut lama kerana meningkatkan fungsi jantung. Magnesium yang terkandung di dalamnya menguatkan tisu otot jantung, meningkatkan fungsi organ dan melindunginya dari perkembangan patologi berbahaya. Di samping itu, elemen yang sama mempunyai kesan antidepresan dan anti-tekanan. Sebagai tambahan kepada magnesium, vitamin kumpulan B dan triptofan, bahan yang mendasari penghasilan "hormon kegembiraan", mempunyai kesan positif terhadap keadaan dan kerja sistem saraf pusat.
Magnesium bermanfaat untuk wanita yang menjalani PMS. Kekurangan unsur surih ini berlaku tepat pada tubuh wanita. Mangan membantu mengatur kadar glukosa darah dan pengeluaran insulin. Vitamin E melindungi kulit dan tubuh secara keseluruhan dari penuaan, melawan kesan radikal yang merosakkan.
Kacang panggang dalam kombinasi dengan madu merangsang sistem hormon lelaki, meningkatkan jumlah sperma aktif. Membantu mengembalikan kekuatan fizikal setelah latihan keras dan aktiviti fizikal yang lain. Menyokong aktiviti seksual di badan lelaki. Komposisi kacang yang bermanfaat membantu membersihkan darah dari kolesterol berlebihan. Melindungi daripada anemia kerana adanya riboflavin dan folacin.
Apabila dimasak dengan betul, badam panggang mengekalkan hampir semua sifat bermanfaat dari produk segar. Kehilangan sedikit unsur kimia bioaktif dibenarkan, tetapi perbezaan dalam kes ini agak tidak signifikan. Penting untuk tidak melakukan pelanggaran proses teknologi berikut:
- jangan menaikkan suhu;
- jangan tambah minyak sayuran, dalam kacang ini sudah cukup, apabila produk ini bersentuhan, vitamin E hancur, yang terlibat dalam pemulihan sel-sel badan, perlindungan saluran darah;
- jangan terlalu banyak menggunakan api.
Sekiranya anda mematuhi semua peraturan, faedah kacang almond panggang atau mentah akan sama.
Badam mana yang lebih sihat - goreng atau mentah
Terdapat badam pahit yang tidak digalakkan dimakan tanpa memanggang terlebih dahulu. Buah yang belum masak atau sebaliknya, buah yang terlalu tua tidak boleh dimakan mentah. Badam seperti itu mempunyai rasa pahit, yang menunjukkan kehadiran amigdalin dalam komposisi mereka. Bahan toksik terurai dalam saluran pencernaan manusia menjadi asid hidrokianik dan sebatian kimia lain. Makan badam pahit yang tidak dipanggang boleh menyebabkan keracunan teruk dan juga kematian. Dalam semua kes ini, dapat dinyatakan dengan jelas bahawa badam panggang lebih sihat.
Sekiranya badam tidak pahit, ia boleh dimakan tanpa diproses, tetapi dalam jumlah kecil. Dalam buah-buahan mentah, semua komposisi berguna dipelihara, yang diserap sepenuhnya oleh tubuh manusia dan membawanya manfaat yang tidak ternilai. Badam panggang, jika dimasak pada suhu tinggi, kehilangan banyak khasiatnya. Oleh itu, pemprosesan kacang boleh dilakukan di rumah atau dibeli dari pengeluar yang boleh dipercayai. Oleh itu, untuk menjawab soalan, almond mentah atau goreng yang lebih baik, anda boleh, dengan mengambil kira faktor di atas.
Cara menggoreng badam
Sebelum mula memanggang, anda perlu mengupas kacang. Terdapat tiga cara:
- tuangkan ke dalam bekas air dengan suhu biasa dan biarkan selama 6-12 jam, dan selepas itu mereka akan dibersihkan dengan sempurna;
- tuangkan air mendidih sekurang-kurangnya satu jam atau lebih sedikit, kemudian buang kulitnya;
- rebus selama satu minit dalam air mendidih, hasilnya sama.
Anda perlu memilih kaedah pembersihan bergantung pada kemungkinan dan masa lapang. Tidak perlu mengupas kacang untuk memanggang, jadi mereka akan lebih sihat. Badam inshell panggang adalah perkara biasa di pasaran.
Cara menggoreng badam dalam kuali
Di rumah, kacang boleh digoreng menggunakan hidangan yang sesuai. Biasanya menggunakan kuali, loyang, stewpan. Seseorang telah menyesuaikan diri dengan melakukan ini di dalam ketuhar gelombang mikro. Cara yang paling popular ialah menggoreng dalam kuali. Mereka melakukannya seperti berikut:
- gris bahagian dalam kuali dengan minyak zaitun;
- letakkan badam di permukaan yang dipanaskan;
- pastikan kacang digoreng sama rata;
- tambah 2 sudu mentega;
- goreng hingga kekuningan;
- musim dengan perasa.
Pilihan lain juga mungkin. Ia lebih biasa digunakan semasa menambahkan kacang almond ke dalam hidangan lain. Potong kacang yang dikupas menjadi 4 bahagian, goreng dalam kuali kering. Resipi lain untuk menggoreng dalam kuali:
- dalam mangkuk besar (atau beg plastik) campurkan kacang, minyak zaitun atau minyak sayuran lain (anda boleh menggantinya dengan jus lemon dan air) dan garam laut;
- goncangkan dengan baik sehingga lemak dan rempah-rempah sekata;
- panaskan kuali dengan sederhana;
- tuangkan jisim kacang yang disediakan;
- goreng, kacau sekali-sekala, hingga coklat keemasan;
- tuangkan dari kuali panas ke atas loyang sejuk, biarkan sejuk;
- letakkan di dalam bekas kedap udara.
Cara memanggang badam di dalam ketuhar
Untuk memanggang kacang di dalam ketuhar, anda mesti terlebih dahulu memanaskan dengan baik pada suhu + 180 C. Tidak disyorkan untuk terlalu tinggi suhu sehingga buah tidak terbakar dan kehilangan rasa dan khasiatnya. Seterusnya, anda harus mengambil langkah berikut:
- masukkan kacang ke lapisan yang rata pada loyang kering yang bersih, jika anda merancang untuk menggunakan minyak, rempah, campurkan semua bahan terlebih dahulu atau tuangkan mentega dan perasa pada loyang;
- kacau dengan kerap menggunakan spatula kayu;
- simpan di dalam ketuhar sehingga kerak khas muncul;
- Tuangkan jisim kacang (pada serbet, tuala), sejuk.
Jangka hayat badam panggang dapat diperpanjang dengan menyimpannya di dalam peti sejuk beku.
Berapa banyak yang boleh anda makan
Orang yang sihat boleh makan sekitar 30-40 g produk setiap hari. Ini kira-kira sepuluh kacang sehari, untuk kanak-kanak - setengahnya lebih banyak. Oleh kerana badam adalah produk yang sangat berlemak dan berkalori tinggi, ada orang dewasa yang perlu makan tidak lebih dari 5-6 keping sehari:
- dengan kegemukan;
- dengan diabetes mellitus.
Almond sendiri sangat memuaskan sehingga anda tidak akan memakan banyak. Perasaan lapar setelah mengunyah kacang tidak datang untuk waktu yang sangat lama.
Kandungan kalori badam panggang
Tidak boleh dilupakan bahawa kacang almond, seperti kacang, mempunyai kalori yang tinggi. 100 g mengandungi kira-kira 640 kkal. Pakar pemakanan dibenarkan makan tidak lebih dari satu atau dua genggaman badam setiap hari.
Walau bagaimanapun, kacang sering digoreng dengan penambahan mentega, yang berlemak dan tinggi kalori. Gabungan ini meningkatkan lagi nilai tenaga produk asal.
Kontraindikasi
Seperti makanan lain, badam panggang bukan untuk semua orang. Ada orang yang tidak mahu memakannya:
- umur hingga lima tahun;
- gangguan metabolik;
- intoleransi;
- degupan jantung yang cepat;
- masalah dengan saluran gastrousus;
- reaksi alahan.
Walau apa pun, anda perlu mula makan kacang sedikit demi sedikit untuk memastikan bahawa tidak ada reaksi alergi atau negatif lain.
Terma dan syarat penyimpanan
Kacang kering dalam tempurung dapat disimpan hingga dua tahun, sementara kacang panggang dapat disimpan hanya selama enam bulan atau kurang. Bergantung pada bagaimana perlakuan panas dan pembungkusan barang dilakukan. Sekiranya ia adalah versi komersial dari kacang almond panggang, selagi bungkusannya utuh, ia boleh disimpan selama yang dinyatakan di label. Setelah membuka bekas yang ditutup, produk akan tetap segar selama 3-4 minggu, seperti kacang panggang di rumah.
Selepas rawatan haba, jangka hayat produk berkurang kerana membran sel terganggu. Dan jika kacang almond panggang disimpan dengan tidak betul atau disimpan terlalu lama, mereka memperoleh rasa tengik dan bau yang sesuai. Oleh itu, anda mesti menciumnya sebelum membeli.
Anda boleh menyimpan kacang panggang di dalam peti sejuk dan pada suhu bilik. Dalam kes terakhir, jangka hayat dikurangkan dengan ketara. Dalam kedua kes tersebut, ia mesti diletakkan di dalam bekas yang ditutup rapat dan tidak membenarkan penembusan cahaya matahari dan udara. Anda perlu mengetahui lebih lanjut mengenai almond goreng dan keadaan penyimpanan terlebih dahulu.
Kesimpulannya
Badam panggang sama sihatnya dengan kacang mentah. Tetapi lebih enak, lebih sedap dan mempunyai bau yang sedap. Lebih sesuai untuk makanan ringan atau untuk digunakan dalam komposisi masakan.
