Kandungan
Badam telah dimakan sejak zaman kuno. Dijual anda boleh menemui kacang almond di cangkang atau di kulit, buah pahit atau manis yang berbeza tujuannya. Selalunya, kernel digunakan dalam memasak. Semasa membeli produk yang mahal, penting untuk mengetahui cara membersihkannya dari cengkerang dan sekam, kerana kernel bersih diperlukan untuk memanggang.
Cara mengupas badam
Cangkang di mana kernel berada agak padat. Tahap kekerasan bergantung pada kematangan kacang. Terdapat varieti dengan cangkang tipis, yang pecah dengan sedikit usaha, kacang seperti itu mudah dikupas dengan menekan jari anda.
Untuk jenis dengan tempurung keras, alat khas akan diperlukan, yang tidak dapat dikeluarkan. Perlu mematahkan mur sedemikian rupa sehingga kernel tidak rosak semasa proses pemisahan. Untuk tujuan ini, mereka paling kerap menggunakan:
- tang;
- pemakan kacang;
- tukul;
- tekan untuk bawang putih.
Dianjurkan untuk meletakkan kacang supaya tidak melambung dari permukaan apabila dipukul dengan tukul. Ramai orang mengesyorkan meletakkan kacang inshell di tepi. Sekiranya pemprosesan dilakukan secara berkala, maka pilihan terbaik adalah membeli mesin pemecah kacang. Pada skala industri, pemotong kacang elektrik digunakan, dilengkapi dengan fungsi menyesuaikan dengan ukuran buah, yang memungkinkan untuk menghilangkan tahap pertengahan menyusun produk.
Badam dalam tempurung ditunjukkan dalam foto.
Cara mengupas badam
Apabila kacang dibebaskan dari cangkang, anda dapat melihat kernel ditutup dengan kulit. Ia boleh dimakan, tetapi memberi sedikit kepahitan dalam proses penggunaan, jadi disarankan untuk membuang sekamnya.
Selalunya buah-buahan digunakan untuk menyediakan pencuci mulut, dalam hal penampilan hidangan boleh dimanjakan oleh sekam. Hanya biji kupas yang digunakan untuk menghias kek.
Terdapat banyak cara untuk menghilangkan sekam. Setiap orang boleh memilih yang paling mudah dan senang untuk diri mereka sendiri.
Cara mengupas badam dengan merendam
Cara paling mudah untuk membuang sekam adalah dengan merendam. Dalam kes ini, air panas digunakan. Algoritma tindakan adalah seperti berikut:
- Kernel dicurahkan ke dalam bekas yang dalam.
- Tuangkan ke dalam air panas.
- Biarkan selama 15 minit.
- Tiriskan air.
- Bilas sehingga bersih.
- Selepas itu, kacang dijepit di antara jari dan ditekan di atasnya. Sekam harus berada di tangan. Prosedur ini diulang dengan setiap kacang.
Semasa menekan inti basah, mereka mungkin "ditembak", sehingga proses pembersihan dilakukan dengan hati-hati, menutupi tangan dengan telapak tangan yang lain.
Cara mengupas badam dengan air mendidih
Dalam kes ini, air mendidih mesti digunakan. Intipati kaedah ini adalah membiarkan kulit basah sepenuhnya, selepas itu ia mudah mengelupas:
- Air mendidih.
- Bilas badam hingga bersih.
- Diletakkan dalam colander.
- Rendam dalam air mendidih selama 1 minit.
- Tuangkan ke dalam bekas yang dalam.
- Tuangkan ke dalam air sejuk.
- Biarkan hingga sejuk selama 15 minit.
- Apabila kernel membengkak, kulit itu sendiri akan terkelupas tanpa bantuan.
- Selepas itu, kacang mesti ditapis.
- Sekiranya kulit kekal di beberapa kernel, maka anda boleh mengeluarkannya dengan menekan jari anda.
Kernel dikeringkan di dalam ketuhar, setelah 30 minit kacang almond dapat digunakan untuk memasak.
Cara mengupas badam menggunakan perbezaan suhu
Terdapat banyak cara untuk mengupas dan mengupas badam. Pilihan lain untuk menghilangkan kulit adalah perbezaan suhu.
Proses kerja adalah seperti berikut:
- Ambil bekas yang dalam.
- Tuangkan sebilangan kacang almond tanpa cengkerang ke dalamnya.
- Tuangkan air mendidih ke atas.
- Biarkan selama 10 minit (atau anda boleh membiarkannya mendidih selama 60 saat).
- Toskan air panas.
- Tutup dengan air ais selama 5 minit.
Selepas itu, mereka mengambil kacang dan menekannya. Sekiranya kulit mudah ditanggalkan, maka semuanya dilakukan dengan betul, jika tidak, disyorkan untuk mengulangi prosedur itu sekali lagi.
Penting untuk dipertimbangkan bahawa kaedah pembersihan ini juga mempunyai kelebihan, misalnya:
- semasa proses pembersihan, kernel tidak pecah;
- pembersihannya berkualiti tinggi.
Antara kelemahannya ialah:
- kerja memerlukan banyak masa;
- Mustahil untuk mengupas banyak badam dalam satu masa.
Setelah tempurung dan sekamnya dikeluarkan, perlu mengeringkan dan menggoreng badam.
Cara cepat mengupas badam dengan tuala
Oleh kerana proses pembersihan memerlukan banyak masa, anda harus memilih kaedah yang lebih murah. Menggunakan kaedah ini hanya mempunyai satu kelemahan utama - tuala dapur akan hancur.
Algoritma kerja adalah seperti berikut:
- Badam sekam diletakkan di dalam periuk.
- Tuangkan air.
- Masukkan api.
- Didihkan.
- Masak selama 3 minit.
- Kemudian air disalirkan dan kacang dibasuh di bawah air sejuk.
- Oleh kerana cangkerang atas direndam pada saat mendidih, kernel harus dituangkan dengan air sejuk selama 5 minit.
- Selepas itu, air sejuk disalirkan dan pengelupasan badam dimulakan.
- Tuala teh dibentangkan di atas meja.
- Kacang dituangkan ke satu bahagian dalam lapisan nipis.
- Tutup dengan tepi kedua tuala.
- Gosokkan biji kacang melalui tuala dengan tangan anda. Kacang meninggalkan semua sekam di tuala, menghasilkan kacang yang bersih dan utuh.
Sekiranya pada satu masa tidak boleh mengelupas semuanya dari kulit, anda perlu memilih badam yang bersih, membuangnya dalam bekas yang berasingan, dan mengulangi manipulasi dengan kacang yang lain.
Cara mengeringkan kacang dengan betul
Setelah kacang almond dikupas, mereka mesti dikeringkan dengan betul dan barulah boleh dimakan. Kacang boleh dikeringkan di dalam ketuhar atau microwave. Kaedah pertama adalah yang paling popular dan terpantas, kerana tidak memerlukan banyak masa.
Badam tanpa sekam dibentangkan pada loyang yang ditutup dengan kertas perkamen dan dihantar ke ketuhar pada suhu +180 ° C. Kacau kacang setiap 5 minit. Setelah siap, biarkan badam sejuk pada suhu bilik.
Sekiranya perlu, anda boleh menggunakan kaedah lain untuk mengeringkan kacang. Kaedah ini adalah semula jadi, tetapi, sayangnya, memerlukan banyak masa. Ini biasanya mengambil masa 5 hari. Untuk tujuan ini, anda perlu melakukan perkara berikut:
- Ambil dulang.
- Tutup dengan kertas perkamen.
- Tersebar dalam 1 lapisan badam tanpa cengkerang dan sekam.
- Tutup dengan kertas di atas.
Kacang kering dengan cara ini kemudian boleh digunakan untuk membuat tepung badam.
Menyimpan kacang almond yang dikupas
Setelah kacang almond dikupas dan dikupas, ia mesti digunakan segera untuk memasak atau dihantar ke tempat simpanan. Agar produk berbohong selama mungkin, cadangan berikut diikuti:
- buah-buahan yang dikupas tidak boleh terkena cahaya matahari langsung. Tempat yang dipilih untuk penyimpanan mestilah gelap, kering dan berventilasi dengan baik;
- jangan simpan badam dengan produk yang mengeluarkan bau yang kuat. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kacang menyerap aroma asing dengan baik. Keutamaan diberikan kepada bekas yang ditutup;
- untuk penyimpanan jangka panjang, biji kering adalah yang terbaik, tetapi tidak digoreng, kerana produk goreng menjadi pahit dari masa ke masa;
- jika anda membeli kacang almond siap tanpa cengkerang dan sekam, maka anda mesti mematuhi cadangan penyimpanan yang ditunjukkan oleh pengilang pada bungkusan.
Sekiranya rancangannya merangkumi pembekuan produk, maka rasa dan sifat berguna tidak akan hilang.
Kesimpulannya
Badam inshell bertahan lebih lama daripada badam panggang. Mengupas kacang dari cengkerang dan sekam dianjurkan untuk dilakukan segera sebelum digunakan. Hari ini, terdapat banyak cara untuk membersihkan dengan cepat, jadi memilih yang betul tidaklah sukar.
