Leek adalah tanaman yang agak baru di kebun Rusia. Di Eropah Barat, bawang ini telah lama ditanam, ia adalah ramuan yang mesti ada dalam kebanyakan hidangan tradisional. Daun mempunyai rasa yang menarik, memberikan kepahitan yang menyenangkan, dan yang paling penting, bawang ini mengandungi sejumlah besar vitamin C dan unsur mikro lain yang diperlukan untuk tubuh.
Tidak ada yang sukar dalam menanam daun bawang, tetapi agar tanaman disimpan dalam jangka masa yang lama, anda perlu mengetahui beberapa peraturan untuk menuai tanaman ini.
Ciri-ciri daun bawang
Untuk mengira masa dengan tepat untuk menuai daun bawang, anda perlu memahami keanehan dan nuansa budaya ini.
Jadi:
- Leek tidak bersahaja, ia dapat tumbuh dengan mudah di hampir semua zon iklim, menahan kekeringan, dan kelembapan, dan suhu yang melampau. Hanya suhu bawah sifar yang mematikan bawang, jadi tanaman daun bawang harus dituai untuk musim sejuk.
- Daun dianggap sebagai tanaman yang sangat berbuah. Sekiranya kita membandingkannya dengan bawang, yang lebih biasa bagi orang Rusia, maka daun bawang pasti menang dari segi hasil: dua hingga tiga kali lebih banyak tanaman matang dituai dari kawasan yang sama.
- Bahagian daun bawang yang paling berharga adalah kepala dan leher putih. Di bahagian bawah bawang terdapat kandungan vitamin dan mineral terbesar.
- Daun boleh dimakan dengan cara yang berbeza: mereka dimakan mentah, asin, acar, kering dan digunakan sebagai bumbu, ditambahkan ke sup dan lauk. Daun sedap dan berkhasiat.
- Daun adalah tanaman dua tahun, jadi menanamnya dalam satu musim dari biji tidak akan berfungsi. Cara yang paling berkesan untuk menanam daun bawang adalah menanam anak benih atau menyemai benih sebelum musim sejuk.
Anda boleh memilih bulu daun bawang hijau di mana-mana peringkat perkembangan kultur - daunnya mempunyai rasa yang sedap dan memberi sedikit kepahitan pada salad dan hidangan panas. Sekiranya tukang kebun merancang untuk mengekalkan hasil panen hingga musim bunga berikutnya, anda perlu menjaga penuaian yang betul dan menyediakan bawang dengan syarat penyimpanan yang sesuai.
Bila hendak menuai daun bawang
Perkara pertama yang harus dipelajari oleh pemilik plot daun bawang adalah masa pematangan budaya ini sangat bergantung pada ragamnya. Hari ini terdapat banyak jenis daun bawang, di antaranya terdapat varieti pematangan awal dan "malar hijau" yang tumbuh "pada bulu". Terdapat juga jenis daun bawang, bulunya tetap lembut dan berair sepanjang musim tumbuh, jenis bawang lain tumbuh dengan tepat kerana nilai kepalanya.
Waktu panen daun juga secara langsung bergantung pada seberapa cepat ia akan digunakan. Contohnya, jika anda memerlukan sayur-sayuran segar, anda boleh memotong bulu semasa musim panas dan sepanjang musim gugur. Mereka yang ingin menyimpan bawang yang enak untuk musim sejuk harus menjaga tempat menyimpannya.
Biasanya, daun bawang dipotong untuk musim sejuk pada awal Oktober, tetapi di sini banyak bergantung pada ciri iklim di rantau ini.
Pada asasnya, semakin lama bawang tinggal di tempat tidur, semakin baik - semua nutrien akan disimpan di dalamnya untuk jangka masa panjang. Di kawasan dengan musim sejuk yang ringan, kadang-kadang daun bawang ditinggalkan di kebun hingga awal musim bunga, hanya dalam hal ini tanaman perlu ditutup dengan baik - sehingga bawang tahan beku hingga 8-10 darjah.
Musim sejuk yang lebih sejuk memaksa tukang kebun menggali daun bawang dari tempat tidur mereka. Selepas itu, timbul persoalan mengenai penyimpanan sayur berharga ini. Tuai bawang seperti ini:
- berhati-hati menggali kepala dari tanah, cuba untuk tidak merosakkan bulu halus;
- keluarkan daun kuning, kering dan rosak;
- bulu bawang dipangkas dua pertiga;
- akar dipendekkan kira-kira separuh;
- bawang yang dibasuh di bawah air yang mengalir;
- keringkan dengan bersih di bilik yang berventilasi baik.
Cara menyimpan daun bawang
Tidak ada peraturan tunggal untuk menyimpan daun bawang, kaedahnya bergantung pada tujuan sayur:
- Walaupun pada musim panas, anda boleh membuat kekosongan untuk bahagian hijau daun bawang. Untuk melakukan ini, potong bulu yang tumbuh dan potong menjadi cincin atau helai. Bawang cincang dimasukkan ke dalam beg dan dihantar ke peti sejuk. Kekosongan seperti itu boleh digunakan untuk menyediakan salad dan hidangan lain.
- Daun boleh dicincang halus dan dikeringkan di dalam ketuhar atau di pengering elektrik, sehingga suhu tidak boleh melebihi 50 darjah. Dalam keadaan seperti itu, hampir semua khasiat bawang akan dipelihara. Perasa ini boleh digunakan sendiri atau dicampur dengan ramuan lain.
- Untuk memastikan daun bawang segar dalam jangka masa yang lama, anda perlu memilih daun yang paling indah dan kuat. Mereka dibasuh dengan sempurna, dikeringkan, kemudian dimasukkan ke dalam beg yang tidak lebih dari lapan keping. Beg perlu diletakkan di tempat yang sejuk (suhu dari -2 hingga +2 darjah) selama beberapa jam, kemudian buat beberapa lubang di polietilena dan masukkan bawang ke dalam peti sejuk. Suhu penyimpanan daun bawang tidak boleh lebih tinggi daripada -5 darjah, maka sayur akan mengekalkan rasa dan penampilannya selama kira-kira 5-6 bulan.
- Anda boleh menyimpan daun bawang di ruang bawah tanah selama kira-kira enam bulan, tetapi syarat khas perlu dibuat untuk ini. Suhu udara tidak boleh naik melebihi 10 darjah, dan kelembapan sekitar 85%. Simpan bawang dalam kotak kayu dengan pasir basah. Batang yang digali dengan kepala diletakkan secara menegak, merendam bahagian bawah pasir, kemudian taburkan bulu dengan pasir sungai yang dibasahi - lapisan harus sekurang-kurangnya 20 cm. Dalam keadaan ini, daun bawang akan mengekalkan semua vitamin dengan sempurna dan akan seperti segar dari kebun.
Setiap pemilik sendiri memilih cara untuk menyimpan hasil panennya, tetapi bagaimanapun, anda perlu mengetahui beberapa ciri daun bawang:
- jangan segera memasukkan bawang ke dalam peti sejuk - sebelum itu, bulu mesti disejukkan. Sekiranya anda tidak mengikuti peraturan ini, daunnya tidak akan mengekalkan kesegarannya, setelah pencairan akan menjadi lembut dan lesu.
- Anda juga boleh menyimpan daun bawang di balkoni, tetapi anda perlu menutupnya dengan baik. Dalam keadaan sedemikian, sayur-sayuran akan tahan beku hingga -8 darjah.
- Keadaan bawang yang disimpan dengan cara apa pun harus diperiksa secara berkala. Batang yang rosak atau busuk mesti dikeluarkan.
- Untuk mengeringkan daun bawang, anda boleh menggunakan pemanasan hingga 100 darjah, tetapi vitamin yang berharga akan dipelihara hanya apabila pemprosesan sedemikian jangka pendek - tidak lebih dari 20 minit.
- Sekiranya anda terlepas masa dan tidak menggali daun bawang sebelum fros pertama, anda boleh kehilangan sebahagian besar hasil panen. Bulu beku tidak akan disimpan.
- Anda perlu mengeringkan daun bawang pada kain kasa atau kain kapas. Dalam keadaan tidak seharusnya sinar matahari jatuh pada busur yang belum dibuka.
Daun adalah tanaman yang sangat bersahaja; cukup mudah untuk menanamnya. Ia juga mudah untuk mengekalkan hasil panen sayur berguna ini, anda hanya perlu mengumpulkannya dengan betul dan menyediakannya untuk simpanan jangka panjang.
