Aplikasi ramuan Tarhun

Ramuan Tarragon (Tarragon) terkenal di seluruh dunia sebagai perasa wangi. Minuman dan hidangan dengan rempah aromatik khas untuk masakan India, Asia, Mediterranean, Eropah, yang banyak digunakan oleh masyarakat Kaukasus. Aplikasi dalam masakan dan perubatan rakyat adalah ramuan segar, perasa kering, tarragon beku. Aroma pedas, rasa tarragon yang menyegarkan digunakan dalam makanan panggang, hidangan pertama, salad, sos, dan pelbagai minuman.

Seperti apa ramuan tarragon

Herba Dragoon, Stragon, Tarragon wormwood adalah nama yang berbeza dari ramuan wangi yang sama, yang diketahui oleh penyembuh dan pakar masakan sejak zaman kuno. Dari bahasa Latin, nama botani Artemísiadracúnculus diterjemahkan sebagai "sudah Artemis". Nama lain untuk Tarhuna - Tarragon, digunakan secara universal untuk menunjukkan beberapa spesies Eropah yang berkaitan. Mongolia dan Siberia Timur dianggap sebagai tempat kelahiran budaya abadi, tetapi tanaman ini sangat diminati dalam masakan Asia.

Tarragon tergolong dalam genus Wormwood, tetapi tidak mempunyai kepahitan, dan aromanya jauh lebih kuat. Ketinggian batang tegak yang tegak bervariasi dari 50 cm hingga 1.5 m. Batang ubi kayu yang kuat membengkok dengan hebat, menyerupai ular yang bergelung, dan menjadi lignan dari waktu ke waktu. Tarragon dari foto tumbuhan dan penerangan botani benar-benar menyerupai kayu cacing, tetapi mempunyai perbezaan yang jelas dengannya.

Daun berwarna hijau zamrud kaya melekat pada batang tanpa tangkai, mempunyai bentuk yang panjang dan runcing. Daun bawah pada pucuk tengah dapat berbelah dua di hujungnya. Bunga-bunga kecil, kuning Tarragon, dikumpulkan di panicles lebat, muncul di semak pada akhir musim panas. Banyak biji kecil matang menjelang Oktober.

Varieti Eropah Tarragon: Rusia, Poland, Perancis, berasal dari Arab dan diperoleh dari penanaman varieti yang diimport dari Asia.

Di mana tarragon tumbuh

Wild Tarragon terdapat di Asia Tengah, India, Eropah Timur, China, Amerika Utara. Di Rusia, pelbagai jenis Tarhun tumbuh dari garis lintang sederhana di bahagian Eropah hingga ke Siberia dan Timur Jauh. Spesies liar Tarragon wormwood yang tumbuh rendah di Transcaucasus dalam bahasa Arab disebut "Tarhun".

Kawasan pertumbuhan Tarragon yang digemari adalah lereng, lereng berbatu, batu kerikil, dan Tarragon jarang dijumpai di ladang yang tidak berbudaya. Di antara ramuan, Tarragon terkenal dengan kemampuannya untuk berakar pada iklim yang tidak biasa dan ditanam di mana sahaja. Spesies liar lebih suka tanah kering, sementara tanaman yang ditanam perlu sentiasa dibasahi.

Cara menggunakan tarragon

Tarragon kaya dengan karotena, zat aromatik, vitamin. Komposisi kimia yang kaya merangkumi banyak sebatian mineral yang diperlukan oleh badan. Magnesium, kalium, besi, mangan, zink, dan unsur mikro dan makro lain terdapat di hijau Tarragon dalam kepekatan yang ketara dan mudah diserap oleh badan. Tarragon, tidak seperti kayu cacing lain, tidak beracun.

Manfaat Tarhun dalam rawatan kekurangan vitamin, apatis, dan insomnia telah diketahui oleh doktor Arab pada zaman dahulu.Ramuan ini dapat menguatkan sistem imun, menceriakan, melegakan bengkak, dan mengekalkan penglihatan. Menambah rempah untuk makanan meningkatkan pengeluaran hempedu, sehingga meningkatkan pencernaan.

Cara menggunakan Tarhun:

1. Bahagian tanaman hijau segar ditambahkan ke dalam sos sejuk, ditaburkan dengan hidangan utama siap pakai. Daun dan batang disyorkan untuk digunakan tanpa rawatan panas. Apabila dipanaskan, kepahitan tertentu mungkin muncul. Mari gabungkan rasa Tarragon segar dengan semua jenis salad, pelengkap ikan, ayam, hidangan domba.
2. Bumbu tarragon kering mempunyai aroma dan rasa yang lebih kaya daripada bahan mentah hijau asli. Nuansa rempah yang memberi makanan juga sedikit berbeza. Bumbu kering boleh direbus, ditambahkan ke dalam roti bakar, kepahitan tidak muncul ketika menggunakan ramuan seperti itu.
3. Ramuan beku mengekalkan hampir semua sifat dan nutrien yang terdapat dalam tarragon. Anda juga boleh menggunakan rempah sejuk sebagai ramuan segar.
4. Menambah Tarragon ke dalam minyak menjernihkannya bukan sahaja dengan rasa, tetapi juga dengan vitamin dan mineral. Minyak cecair disuntik dengan Tarragon selama kira-kira 14 hari. Pecahan padat dicampurkan dengan hijau tarragon cincang halus.

Penambahan rempah-rempah memberi makanan atau minuman rasa segar, sejuk, sedikit pedas, serta aroma yang menyegarkan yang mengingatkan pada anise. Warna spesifik tarragon lebih jelas apabila pucuk dan daun segar digunakan.

Penggunaan perasa tarragon dalam memasak

Tarhun datang ke Eropah pada abad ke-17 dari Asia dan menjadi popular pertama dalam masakan Perancis, dan kemudian menyebar ke seluruh benua. Ramuan pedas melengkapkan pelbagai jenis hidangan:

1. Tarragon segar yang dihiris melo boleh ditambahkan ke salad apa pun. Jumlah rempah hijau dalam hidangan sayur-sayuran mestilah sederhana kerana aroma tanaman yang kuat. Cukup untuk memasukkan ½ sdt. Tarragon cincang untuk satu hidangan salad untuk menghargai citarasa khasnya dan memberikan hidangan aroma yang menyegarkan.
2. Terdapat varieti "salad" khas Tarragon dengan aroma yang lebih lembut dan rasa kurang pedas. Tarragon seperti itu boleh digunakan dalam jumlah besar. Untuk penyediaan salad, bahagian atas pucuk muda lembut digunakan.
3. Sos yang disajikan dengan ikan, daging, unggas dapat diperkaya dengan kayu cacing tarragon. Masukkan rempah ke mayonis, cuka, minyak sayuran. Sebarang perap untuk barbeku, memanggang, menggoreng daging atau ikan juga mendapat warna aromatik yang cerah ketika Tarragon ditambahkan pada mereka. Untuk pelepasan rasa terbaik, tarragon digiling dengan garam, menambah sos dan perasa secukupnya.
4. Sebelum membakar, gosokkan daging dengan daun rumput segar. Taburkan ikan, ayam, permainan dengan bumbu kering sebelum dimasak. Tarragon sangat sesuai dengan rasa daging kambing dan digunakan dalam sebarang hidangan daging masakan Kaukasia.
5. Kursus pertama dari sayur-sayuran, sup daging, sup ikan boleh disediakan dengan penambahan rempah kering. Tarragon ditambah pada akhir memasak, beberapa minit sebelum memasak. Makanan sedemikian berguna untuk orang yang mengalami masalah pencernaan yang lemah. Dalam sup sejuk (contohnya, okroshka atau bit), dibenarkan menambahkan hijau tarragon segar.

Untuk memperkaya cuka jenis anggur, cukup memasukkan satu tangkai rempah hijau dalam botol 200 ml dan biarkan sekurang-kurangnya seminggu.

Di mana anda boleh menggunakan ramuan tarragon kering

Kekhususan rempah terletak pada pengembalian bahan aromatik yang lebih besar dari tanaman kering. Rumput yang disiapkan secara kualitatif mempunyai bau yang kuat, sedikit berubah warna, mudah digosok dengan jari ke keadaan serbuk.

Dalam campuran perasa, Tarragon tidak hanya mengeluarkan aromanya sendiri, tetapi juga membantu mengungkapkan bau dan rasa tumbuhan lain. Tarragon sesuai dengan rempah seperti:

• oregano;
• marjoram;
• thyme;
• rosemary;
• pudina.

Kaedah Permohonan Tarragon Kering:

1. Dalam perubatan rakyat dalam bentuk serbuk, infusi, rebusan. Sebagai tambahan untuk pemutihan dan salap perubatan. Untuk pengayaan kosmetik.
2. Dalam memasak, ia ditambahkan ke mana-mana hidangan panas atau minuman semasa memasak 2-3 minit sebelum dimasak. Dengan mendidih yang berpanjangan, aroma dan keperitan khas tarragon hilang.
3. Dry Tarragon mengungkapkan rasanya dengan lebih lengkap apabila digabungkan dengan produk yang mengandungi asid sayur: jus lemon, cuka semula jadi, buah-buahan, buah beri.
4. Rempah memberikan produk tepung aroma hutan segar. Tarragon jarang digunakan untuk pastri manis. Selalunya, secubit ramuan kering ditambahkan ke dalam adunan untuk roti buatan sendiri, kek rata.

Tarragon adalah perasa dengan bau khas yang kuat dan rasa pedas yang menyejukkan. Penggunaannya mestilah sederhana. Untuk bereksperimen dengan apa-apa hidangan, secubit rumput kecil sudah cukup pada mulanya.

Tempat tarragon ditambahkan semasa pengetinan

Semasa pengetinan di rumah untuk musim sejuk, Tarhun bertindak sebagai agen perasa dan pengawet tambahan. Bahan aktif dalam ramuan menghalang pertumbuhan bakteria, yang membolehkan penuaian kekal segar lebih lama.

Penggunaan Tarragon kosong untuk musim sejuk:

1. Jem Tarragon, dibuat dengan sirap gula dari ramuan segar, boleh dimakan sebagai pencuci mulut yang terpisah atau digunakan sebagai sirap. Lebih mudah untuk memperkayakan minuman, koktel, pencuci mulut dengan bahan tambahan seperti itu.
2. Penambahan tangkai tarragon segar memberi rasa kompot, jeli, beri dan jem buah. Dalam kes ini, daun segar tidak boleh direbus selama lebih dari 5 minit, jika tidak, rasa benda kerja akan dimanjakan.
3. Green Tarragon memberikan rasa canggih untuk pengasam. Ranting segar ditambahkan ke dalam air garam ketika merendam epal, acar kubis, sayur asin, cendawan.
4. Timun acar dan tomato juga mempunyai rasa pedas yang tidak biasa dengan tarragon. Rempah tidak mengubah rasa sayur-sayuran yang asli, tetapi menekankannya, menjadikannya lebih jelas.

Untuk pengetinan timun atau tomato dengan cara apa pun (acar, acar, acar) tambahkan 2-3 tangkai segar Tarragon ke satu balang 3 liter. Dianjurkan untuk meletakkan rempah-rempah bersama cengkih bawang putih, yang juga tidak tahan lama.

Penggunaan ramuan tarragon dalam pengeluaran minuman beralkohol dan bukan alkohol

Minuman berkarbonat terkenal "Tarhun" menunjukkan warna, bau, rasa rempah yang tidak biasa. Anda boleh menyediakan minuman dengan aroma kegemaran anda sendiri. Lebih-lebih lagi, ramuan ini sesuai dengan minuman dan alkohol yang menyegarkan.

Untuk membuat tincture vodka pada sebotol (0,5 l) alkohol berkualiti tinggi, cukup untuk menambahkan sekumpulan kecil herba hijau atau kering dan letakkan bekas di tempat yang gelap. Selepas 15-20 hari, alkohol akan memperoleh aroma khasnya. Warna trikragon (Tarhuna), seperti pada foto di bawah, mungkin berbeza. Selalunya minuman buatan sendiri ternyata tidak jelas, yang tidak mempengaruhi rasanya. Pada masa yang sama, ramuan kering dan segar memberikan pelbagai rasa dan warna pada minuman.

Untuk limun buatan sendiri, anda boleh menggunakan hijau tarragon atau sirap jem. Mineral zamrud, penyejuk pedas menghilangkan dahaga dengan baik dan menyegarkan dalam keadaan panas. Jisim hijau yang dibunuh dalam pengisar dengan gula dapat diencerkan dengan air biasa atau air mineral secukupnya atau ditambahkan ke dalam limun lain pada kadar 1 sudu kecil. untuk 1 liter cecair.

Lebih senang menggunakan ekstrak tarragon manis yang disiram dengan sirap. Pangkalannya direbus dari air dan gula (1: 1), ramuan segar dicincang dicurahkan dengan larutan sekurang-kurangnya 30 minit. Kemudian sirap ditambahkan ke minuman sejuk, teh, minuman keras, minuman manis secukupnya.

Semasa membuat smoothie, tambahkan beberapa pucuk muda ke dalam pengisar ke sisa bahan. Ini menjadikan minuman lebih sihat, memberikan warna zamrud, dan meningkatkan rasa komponen utama.

Adakah mungkin untuk membekukan tarragon

Kaedah termudah untuk mengekalkan faedah dan rasa tanaman untuk jangka masa yang panjang adalah membekukannya.Di dalam peti sejuk, Tarragon kekal segar selama kira-kira 7 hari. Diletak di dalam beg plastik dan disimpan di dalam peti sejuk, tarragon kelihatan dan berbau segar selama lebih dari 60 hari. Tarragon beku keseluruhan boleh digunakan dengan cara yang sama seperti yang baru dipetik.

Kayu cacing Tarragon boleh dibekukan dengan minyak. Untuk melakukan ini, pucuk dicincang halus, diletakkan di bahagian kecil dalam acuan ais dan bekasnya diisi dengan minyak zaitun. Selepas 24 jam, kiub beku dapat digegarkan dari acuan dan dimasukkan ke dalam beg plastik untuk penyimpanan padat. Adalah lebih baik untuk menambahkan persiapan seperti itu kepada sup, sos, pencairan dalam bahagian untuk berpakaian salad.

Untuk penggunaan lebih lanjut dalam koktel atau berpakaian daging, tarragon dibekukan dengan cara yang berbeza:

1. Tarragon dihancurkan dan diletakkan di dalam peralatan memasak.
2. Anggur putih kering dituangkan ke dalam bekas dan dibakar.
3. Setelah menguap kira-kira separuh cecair, ketepikan pinggan dari api.
4. Setelah campuran sejuk sepenuhnya, ia dicurahkan ke dalam acuan dan dihantar ke peti sejuk beku.

Untuk menambahkan rasa tarragon yang menyegarkan pada minuman apa pun, masukkan beberapa ketul ais aromatik ke dalam gelas. Kiub wain ditambahkan ketika rebus, perap atau merebus daging, permainan, ikan.

Kesimpulannya

Herba Tarragon (Tarragon) adalah salah satu rempah yang paling serba boleh. Ia melengkapkan hidangan manis dan sedap. Populariti ramuan pedas juga dijelaskan oleh ketiadaan kontraindikasi terhadap pengambilannya. Perhatian harus diambil semasa menggunakan Tarragon hanya semasa kehamilan dan dengan kecenderungan reaksi alergi.

Penyertaan yang disyorkan

Tumbuh tarragon (tarragon) dari biji

Cara menjaga hijau untuk musim sejuk

Lofant Tibet: sifat dan kontraindikasi berguna, penanaman

Ramuan rosemary: seperti apa, di mana ia tumbuh di Rusia, keterangan

Dill Monk's Beard: ulasan + foto

Gurih dan thyme (thyme): perbezaan, gambar

Dill untuk sayur tanpa payung: nama varieti terbaik, ulasan

Cara menanam pasli di ambang tingkap

Cara menanam pudina di ambang tingkap: jenis untuk kediaman, penanaman dan penjagaan