Kandungan
Kambing kambing adalah ramuan biasa dari keluarga Astrov. Itu mendapat namanya dari kemiripan bakul pudar dengan janggut kambing.
Penerangan mengenai kambing kambing
Tumbuhan ini mempunyai batang bercabang atau tunggal, melebar di pangkal dan daun seperti rumput menyempit dari atas. Ia mencapai ketinggian 30-130 cm. Akar tumbuh panjang hingga 50 cm, dengan ketebalan hingga 4 cm diameter.
Perbungaan adalah bakul dengan pembungkus satu baris, tunas ligulasi, lebih sering berwarna kuning, lebih jarang berwarna ungu. Bunga-bunga dari kambing kambing dapat dilihat dari jauh, warna dan kecerahan serupa dengan bunga dandelion. Bakul itu merangkumi 5 stamen, anter dikumpulkan dalam tiub. Ovari inferior adalah satu biji, mempunyai satu lajur, stigma dibelah dua.
Bergantung pada spesies, ia berbunga dari Mei hingga Oktober, matang dari bulan Jun hingga Oktober.
Buah kambing kambing adalah achene. Benih dibawa oleh angin dan kekal berdaya tahan selama 3 tahun. Mereka kelihatan seperti kayu berumbai.
Kilang itu lebih suka tempat yang terang: padang rumput, lereng, tepi hutan, tebing sungai tinggi. Suka tanah berpasir ringan atau berpasir. Ia sesuai dengan semua rumput padang rumput.
Dalam foto tanaman kambing, anda dapat melihat bagaimana rupanya.
Tumbuhan itu kelihatan seperti dandelion
Kawasan pengedaran
Ramuan kambing ini terdapat di seluruh Eropah dan di kawasan Asia yang sederhana. Kawasan penyebaran bergantung kepada spesies. Di Rusia, ia tumbuh di bahagian Eropah, di Siberia Barat dan Timur dan di Timur Jauh.
Jenis-jenis janggut kambing dengan foto
Lebih daripada 140 spesies kambing kambing diketahui. Sebahagian daripadanya jarang dan dilindungi. Yang paling umum di Rusia adalah padang rumput, berdaun semula, timur. Penerangan ringkas mengenai kumbang kambing dan foto dapat dilihat di bawah.
Lugovoi
Dijumpai di seluruh benua Eropah. Berkembang di kawasan lereng, padang rumput, tepi hutan. Kambing padang rumput adalah dwitahunan. Ia tumbuh hingga ketinggian 30-90 cm. Batangnya lurus, berwarna ungu merah jambu, dengan ranting. Daun adalah sessile, linear-lanceolate, sepenuhnya marginal. Tumbuhan ini mekar dengan bakul kuning tunggal besar, yang terletak di bahagian atas batang. Pembungkus terdiri daripada 8-10 daun, panjangnya sama dengan bunga. Tepi kelopak luar berwarna merah jambu. Semua bahagian bebiri kambing dianggap boleh dimakan. Batang dan akarnya diperlakukan dengan panas, daun muda dimakan mentah.
Bunga spesies ini terbuka dan ditutup tepat pada masa yang sama.
Meragui
Pada spesies ini, janggut kambing tumbuh hingga ketinggian 0,3-1 m. Batangnya lurus, linier, kadang-kadang sedikit bercabang, menebal di bahagian atas (pada perbungaan), bergaris halus, puber pada pangkal daun atau telanjang. Daun basal melekat erat ke pangkal batang. Bakul berwarna kuning muda, agak besar - berdiameter hingga 7 cm. Bunga adalah ligulasi, biseksual. Pembungkus lebih panjang, terdiri daripada 8-12 daun. Spesies kambing kambing ini terdapat di Eropah dan Asia Barat. Ia lebih suka menetap di tangga, di kawasan lapang, padang rumput, tepi hutan, di semak belukar, di pinggir jalan.
Tumbuhan dwitahunan ini digunakan sebagai hiasan
Berliang
Ini adalah salah satu jenis yang paling biasa.Nama lain untuk kambing ini ialah "akar oat". Ia ditanam sebagai sayuran akar di banyak negara. Ini adalah tanaman dwitahunan, tingginya 0,6 m. Ia mempunyai batang berongga dan daun berbentuk pisau pembedah. Bunga ungu mencapai diameter 5 cm. Akar yang boleh dimakan tumbuh hingga 40 cm. Mereka berwarna putih dan mempunyai tiram yang sedikit astringen atau rasa amis.
Jenis yang paling biasa digunakan dalam memasak
Donskoy
Kambing Donskoy adalah tumbuhan tahunan yang jarang tumbuh sehingga tingginya 10-50 cm. Ia mempunyai sistem akar umbi. Batangnya boleh menjadi tunggal atau beberapa. Di bawah tengah, mereka bercabang. Di bawah daunnya tajam, sempit, lebar kira-kira 3 cm, panjang 25 cm.Banyak bakul bunga dikumpulkan dalam perbungaan paniculate-corymbose.
Spesies ini endemik di wilayah timur Ukraine
Oriental
Tumbuhan dwitahunan mencapai ketinggian 15-90 cm. Akar bebiri timur berbentuk silinder, menegak. Batangnya lebih kerap lurus dan menyendiri, dengan alur atau telanjang di tempat-tempat dengan kepingan yang terasa. Daun adalah sessile, tajam, linier, ringan (kelabu-hijau). Bunganya berwarna ligat, kuning cerah, biseksual. Bakul besar, tunggal, terletak di bahagian atas batang. Daun sampul surat lebih pendek daripada bunga dan panjangnya 8 mm. Kambing timur digunakan dalam perubatan rakyat, merebus akarnya sangat umum digunakan sebagai ubat untuk sakit, rematik. Berkembang di Eropah Timur dan Asia Utara. Ia tumbuh di padang rumput kering dan banjir, di hutan pinus, di kawasan lapang, tepi hutan.
Kambing kambing timur adalah salah satu spesies utama yang tumbuh di Rusia
Besar
Kambing besar adalah tanaman dwitahunan. Ia tumbuh hingga ketinggian 30-100 cm. Ia mempunyai batang lurus, telanjang dan daun lurus yang melebar di pangkal. Bakul besar terletak di kaki berongga panjang, berbentuk kelabu-tebal di bahagian atas. Pembungkus mempunyai 8 hingga 12 daun pisau pembedah sempit yang melebihi panjang bunga. Akar janggut kambing adalah menegak, berbentuk silinder, mati setelah berbuah. Kilang ini tersebar luas di Eropah dan Asia Tengah.
Kilang ini terdapat dalam jumlah kecil di sepanjang jalan stepa, di lereng, tanah berawan
Orang Siberia
Kambing Siberia dianggap sebagai spesies langka, ia disenaraikan dalam Buku Merah. Tumbuhan dwitahunan ini tumbuh setinggi 35-100 cm. Ia mempunyai batang lurus, bercabang di bahagian atas. Daun linier, kadang bergelombang di tepinya, mencapai lebar 5 hingga 15 mm, bahagian atasnya dipendekkan, ovate memanjang, meruncing tajam dan meruncing secara linear. Daun bungkus panjangnya kira-kira 3 cm. Bunganya berwarna ungu, sedikit lebih pendek.
Daging kambing Siberia tersenarai dalam Buku Merah Wilayah Sverdlovsk
Nilai dan komposisi kimia
Akar tanaman mengandungi banyak bahan berguna, yang digunakan secara aktif oleh penyembuh rakyat.
Antaranya:
- vitamin A, B1, C, E;
- kalium, fosforus, kalsium, besi, magnesium, selenium, natrium, zink;
- kolin, asparagin, inulin.
Sifat berguna kambing kambing
Banyak khasiat berguna yang diberikan kepada pembawa kambing. Adalah dipercayai bahawa ia mempunyai tindakan berikut pada seseorang:
- memperbaiki saluran pencernaan, melegakan cirit-birit dan sembelit;
- meningkatkan selera makan;
- menormalkan metabolisme;
- merangsang pertahanan badan;
- adalah kaedah mencegah penyakit kudis;
- mencegah pendarahan selepas bersalin;
- mengawal tekanan darah.
Berkat vitamin dalam komposisi, tanaman kambing meningkatkan kesejahteraan keseluruhan, melegakan kegelisahan dan kegelisahan, menormalkan tidur, meningkatkan daya tahan dan pertahanan badan, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem endokrin dan kardiovaskular, dan meningkatkan komposisi darah.
Elemen makro dan mikro pada akar dan rumput kambing kambing membantu menguatkan tulang, gigi dan rambut, memperbaiki keadaan tisu penghubung, menormalkan tekanan, meningkatkan keanjalan dinding vaskular, mencegah kerapuhannya, mencegah pembentukan plak kolesterol.
Permohonan tanaman
Sejak zaman kuno, kambing kambing telah digunakan untuk penyediaan produk perubatan. Ia digunakan dalam kosmetologi dan memasak, serta untuk tujuan hiasan - untuk membuat karangan bunga.
Dalam perubatan rakyat
Dalam perubatan rakyat, jus susu, akar dan daun kulit kambing digunakan. Tincture, infusions, decoctions disediakan dari kilang.
Jus menyembuhkan luka dan luka dengan baik, membantu dengan bisul dan radang kulit bernanah.
Kompres akar telah lama digunakan untuk gigitan serangga dan reaksi alergi.
Kambing kambing mempunyai kesan anti-radang, diuretik, antiseptik. Ia digunakan sebagai agen antitussive, merawat bronkitis kronik.
Penyembuh tradisional mengesyorkan teh kambing untuk wanita dengan pendarahan rahim.
Untuk penyakit reumatik, ia digunakan dalam bentuk losyen ke tempat yang sakit.
Dianjurkan untuk memasukkan daging kambing dalam menu pesakit diabetes mellitus untuk menurunkan kadar glukosa darah.
Untuk mencegah penyakit kudis, disarankan untuk menambahkan daun kambing muda ke makanan (salad, sup, dll.).
Untuk menyiapkan infus, anda perlu menuangkan segelas air mendidih 15 g ramuan kambing kambing. Masa infusi adalah 4 jam. Ambil produk 6-8 kali sehari, 15 ml. Ubat ini mempunyai ubat penenang, pembersih darah, kesan anti-alergi, dan juga menormalkan metabolisme garam.
Tincture disediakan dari akar kambing. Untuk 1 liter alkohol, anda perlu mengambil 100 g bahan mentah. Kupas akar, parut, masukkan ke dalam piring gelas dan tuangkan dengan alkohol. Tutup bekas dengan ketat dan hantar ke tempat yang gelap dan sejuk selama 10-14 hari. Saring tincture yang sudah siap dari akar bebiri kambing dan sapukan mengikut keperluan. Ia mempunyai kualiti pembasmi kuman. Ia digunakan untuk membilas mulut untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan, serta untuk menggosok sendi yang sakit.
Broth goatbeard digunakan untuk merawat bronkitis sebagai ekspektoran. Untuk menyiapkannya, anda perlu menuangkan 15 g akar hancur dengan segelas air, bakar, masak selama 10 minit. Ambil 15 ml empat kali sehari.
Dalam kosmetologi
Kaldu kambing digunakan untuk membilas rambut. Selepas permohonan, kerapuhan mereka berkurang, kelemumur hilang, gatal-gatal pada kulit kepala hilang.
Gruel root rebus digunakan pada wajah sebagai masker berkhasiat.
Akar yang dihancurkan mentah menghilangkan kerengsaan pada kulit wajah dan membantu melawan abses.
Dalam memasak
Dalam masakan, kambing berdaun kambing yang paling biasa digunakan. Akar dan daun muda dimakan. Hijau diproses seperti dandelion atau jelatang - ditambahkan ke salad vitamin, dibakar dengan air mendidih untuk menghilangkan kepahitan.
Akarnya praktikal tidak dimakan dalam bentuk mentah. Ia memerlukan rawatan haba, selepas itu melembutkan dan memperoleh rasa yang menyenangkan, mirip dengan tiram. Akar janggut kambing lurus, senang membersihkan dan memarutnya.
Akar tanaman dimakan
Resepi Akar Kambing Kambing
Akar kambing kambing digunakan rebus, goreng, rebus, dibakar. Ia digunakan untuk menyediakan sup, salad, penkek, lauk pauk, bahan tambahan aromatik untuk ais krim dan minuman manis, perap, dan perasa. Ia digoreng dan digoreng dalam adunan. Akar ramuan ini sesuai dengan banyak sayur-sayuran, daging, ikan, keju, ramuan, sos berkrim.
Pancake
Bahan-bahan:
- akar kambing kambing - 300 g;
- ketumbar segar - 8 g;
- telur ayam - 1 pc .;
- bawang putih - 1 ulas;
- cili - 1 biji;
- tepung - 1 sudu besar. l .;
- minyak zaitun - 2 sudu besar. l .;
- mentega - 45 g;
- lada hitam tanah - secukup rasa;
- garam secukup rasa.
Prosedur memasak:
- Kupas akar kambing kambing, kemudian parut. Masukkan separuh mentega ke dalam kuali, panaskan dan goreng akarnya dengan api sederhana hingga lembut. Pindahkan ke mangkuk yang berasingan.
- Keluarkan biji dari cili. Cincang bawang putih, lada, ketumbar.Satukan semua ini, masukkan telur yang sedikit dipukul, akar kambing goreng, tepung, lada tanah, garam dan gaul. Dari jumlah doh ini, 6 penkek harus dibuat.
- Panaskan minyak zaitun dan selebihnya mentega dalam kuali. Goreng pancake di kedua-dua belah pihak (masing-masing 4 minit) hingga coklat keemasan.
- Hidangkan penkek akar kambing dengan daging goreng atau telur goreng.
Sup bawang putih
Bahan-bahan:
- akar kambing kambing - 700 g;
- kaldu ayam - 2 l;
- lobak merah - 1 pc .;
- kentang - 150 g;
- bawang merah - 4 biji .;
- lemon - 1 pc .;
- minyak zaitun Extra Virgin - 1 sudu kecil;
- lentil merah - 100 g;
- bawang putih - 1 kepala;
- minyak sayuran - 1 sudu besar. l .;
- daun salam - 2 biji .;
- lada tanah - secukup rasa;
- thyme sprigs - secukup rasa;
- garam secukup rasa.
Prosedur memasak:
- Kupas akar janggut kambing, cuba untuk tidak memotong kulitnya, tetapi mengikisnya dengan pisau. Potong ke dalam kepingan setebal 1.5 cm. Perah jus lemon ke dalam air dan masukkan janggut di dalamnya.
- Basuh kepala bawang putih, potong bahagian atas, tangkap cengkih. Griskan hirisan dengan minyak zaitun. Hantar ke oven selama 20 minit. Suhu memasak - 180 darjah. Apabila bawang telah sejuk, tumis bawang putih dari kulit.
- Cincang bawang merah, potong kentang dan lobak merah.
- Panaskan minyak sayuran dalam periuk, goreng bawang merah hingga lut.
- Masukkan kentang dan wortel ke bawang, goreng semuanya bersama selama 2 minit. Masukkan kaldu, kambing, lentil, bawang putih, daun salam, thyme.
- Setelah mendidih, masak selama 20 minit. Potongan akar kambing harus melembutkan.
- Keluarkan daun salam dan ranting thyme dari sup yang telah disediakan dan bersihkan dengan pengisar.
- Masukkan lada dan garam ke sup.
Semasa menghidang, tambahkan sedikit krim atau taburkan sup dengan minyak zaitun, taburkan dengan rempah
Sayuran akar rebus dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan:
- akar kambing kambing - 1 kg;
- lobak merah - 150 g;
- bawang merah - 250 g;
- tomato - 4 biji .;
- bawang putih - 1 ulas;
- saderi (batang) - 150 g;
- lemon - 1 pc .;
- pes tomato - 1 sudu kecil;
- rosemary segar - 2 batang;
- minyak zaitun - 150 ml;
- garam kasar - secukup rasa;
- lada hitam tanah secukup rasa.
Prosedur memasak:
- Cincang wortel, bawang dan tangkai saderi, masukkan ke dalam kuali, masukkan minyak dan masak selama lebih kurang 45 minit dengan api sederhana.
- Tuangkan 1.5 liter air ke dalam bekas yang sesuai, perah jus lemon. Kupas akar kambing, potong batang bujur sepanjang 6 cm dan tebal 1 cm Masukkan akar ke dalam air lemon. Ini supaya tidak menjadi gelap.
- Masukkan bawang putih dan rosemary cincang ke dalam kuali dengan wortel, bawang dan saderi, reneh selama kira-kira 5 minit dengan kacau berterusan. Selama ini, bau bawang putih yang jelas akan muncul.
- Keluarkan kulit dari tomato (celupkan terlebih dahulu ke dalam air mendidih, kemudian segera ke dalam air sejuk) dan uli.
- Masukkan pes tomato dan tomato ke dalam loyang, musim dengan lada, garam dan teruskan memasak.
- Selepas 10 minit masukkan kambing dan setengah gelas air. Tutup dan reneh dengan kacau selama kira-kira 40-50 minit dengan api sederhana.
Masukkan air, lada dan garam jika perlu. Janggut kambing harus menjadi lembut.
Salad dengan keju dan lingonberi
Bahan-bahan:
- kambing kambing - 30 g;
- keju krim - 40 g;
- daging lembu - 80 g;
- daun selada - 25 g;
- sos raspberry - 15 ml;
- Sos Worcestershire - 10 ml;
- cognac - 15 ml;
- epal acar - 20 g;
- thyme - 5 g;
- minyak zaitun untuk pengasam dan menggoreng;
- mentega;
- garam;
- lada;
- lingonberry secukup rasa.
Prosedur memasak:
- Potong fillet daging sapi menjadi kepingan setebal 1 cm Perap selama 2 jam dalam campuran bawang putih, daun salam, thyme, minyak zaitun.
- Letakkan krim keju di atas pinggan.
- Musim daun salad dengan sos raspberry dan letakkan di atas krim keju.
- Musim bahagian daging sapi dengan lada dan garam. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, masukkan daging dan goreng selama 2 minit. Gerimis dengan brendi, bakar, tunggu alkohol habis, segera masukkan mentega dan sos Worcestershire, kacau.
- Keluarkan loyang dari api, masukkan kambing, lingonberi, acar epal di dalamnya, campurkan.
- Pindahkan isi kuali ke daun selada.
Batasan dan kontraindikasi
Kozloborodnik dikontraindikasikan untuk orang yang mengalami alahan dan intoleransi individu terhadap bahan yang membentuknya.
Tidak digalakkan memasukkannya ke dalam menu dan mengambilnya sebagai ubat untuk kanak-kanak di bawah tiga tahun, untuk wanita hamil dan menyusui.
Perlu diberikan janggut kambing untuk orang dengan tekanan darah rendah, peningkatan pembekuan darah, dengan kecenderungan untuk cirit-birit, dengan keasidan jus gastrik yang tinggi.
Pengumpulan dan pemerolehan bahan mentah
Pengumpulan bahagian tanah dari kambing kambing berlaku semasa berbunga tanaman, sementara bunga dicubit. Batangnya padat, sehingga tidak dipetik, tetapi dipotong dengan gunting atau sabit. Getah susu dilepaskan pada luka, yang dapat menyebabkan kerengsaan, oleh itu, disarankan untuk mengumpulkan rumput kambing dengan sarung tangan. Hijau dikeringkan, dihancurkan dan dimasukkan ke dalam bekas kaca. Jangka hayat adalah 2 tahun.
Akarnya digali selepas fros pertama. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati, tanpa merosakkan prosesnya. Akar yang utuh dapat disimpan dengan baik hingga musim bunga atau musim panas berikutnya di tempat yang sejuk dan kering.
Akar yang tidak matang dan putus tidak akan berbohong dalam jangka masa yang lama
Kesimpulannya
Goatbeard adalah ramuan yang mempunyai khasiat bermanfaat dan rasa yang baik. Oleh kerana itu, daun dan akarnya banyak digunakan untuk menjaga kesihatan dan untuk penyediaan pelbagai hidangan yang lazat dan lazat.
https://youtu.be/hi3Ed2Rg1rQ
