Kandungan
- 1 Cara garam lemak babi dalam air garam
- 2 Cara garam lemak babi dalam balang
- 3 Garam masin dalam air garam dengan bawang putih
- 4 Lard yang sedap dalam air garam dalam gaya Ukraine
- 5 Cara betul garam garam dalam air garam di Belarus
- 6 Cara membuat lemak babi dalam air garam untuk merokok
- 7 Cara menyimpan lemak babi masin dalam air garam
- 8 Kesimpulannya
Peminat makanan ringan masin harus mencuba resipi yang paling lazat untuk lemak babi dalam air garam. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan rempah, rempah, bawang putih ke larutan garam meja yang kuat, sehingga meningkatkan aroma dan meningkatkan rasa. Hidangannya berbeza dengan kaedah mengeringkan kering dalam kelembutan dan kelembutan khasnya.
Cara garam lemak babi dalam air garam
Tuzluk adalah larutan natrium klorida pekat. Ia membantu memberi garam pada lemak babi sambil mengekalkan warna dan rasa semula jadi.
Semasa membeli, anda harus memperhatikan penampilan daging. Pilihan harus dihentikan pada produk putih yang mengandungi jumlah urat minimum. Sekiranya banyak lemak terkumpul di bahagian belakang kuku, yang ditarik di sepanjang permukaan lemak, maka akan menjadi lembut. Sekiranya tidak mencukupi, maka tidak ada gunanya membeli barang ini, kerana benda kerja akan keluar dengan sukar.
Lemak yang terlalu pekat dan juga lemak babi tidak diingini. Sebaik-baiknya - 7 cm. Sekiranya terdapat lapisan daging di lemak babi, maka rasanya akan lebih menyenangkan, dan penampilannya akan lebih cantik. Bahagian yang lebih tebal tanpa urat di sisi dan belakang berfungsi dengan baik.
Tanda-tanda berkualiti:
- warna merah jambu muda di bahagian;
- kulit lembut nipis;
- aroma semula jadi tanpa kekotoran asing.
Anda tidak boleh membeli produk jika anda mempunyai:
- jejak darah;
- bintik-bintik;
- bau yang tidak menyenangkan;
- warna kuning, kelabu atau kehijauan.
Garam hanya digunakan kasar. Dari rempah, anda boleh menambah daun bay, bawang putih, jintan dan lada. Produk siap disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku. Untuk mengelakkan kehilangan aroma dan rasanya, anda harus menggunakan bungkusan yang ditutup.
Untuk menjadikan bacon lebih lembut, anda boleh merendamnya selama kira-kira 12 jam di dalam air dengan gula tambahan sebelum dimasak.
Pakar mengesyorkan memotong sekeping besar ke dalam palang, panjang masing-masing tidak boleh melebihi 10 cm. Penyediaan seperti itu membantu proses pengasinan melalui proses pengasinan lebih sekata dan lebih cepat.
Sekiranya lapisan daging bacon telah gelap, maka ia sudah siap. Sekiranya masih berwarna merah jambu, maka anda perlu menunggu sebentar. Untuk kepingan nipis dan kemas yang lebih cantik, produk ini sebelum ini diletakkan di dalam peti sejuk selama satu jam.
Daun bay dan biji lada sering ditambahkan ke dalam air garam, tetapi beberapa resipi mengesyorkan memotongnya untuk mendapatkan rasa dan aroma yang lebih kaya.
Sudah menjadi kebiasaan untuk memotong daging asap menjadi kepingan kecil dan disajikan dengan kentang rebus dan ramuan, serta makanan ringan bebas. Sandwic lazat diperolehi dengannya.
Hidangan terbaik disajikan dengan mustard
Cara membuat air garam untuk daging asin
Agar dagingnya berair, lembut dan tidak kekuningan, penting untuk menyediakan air garam dengan betul. Banyak pakar masakan, selain bahan asas, menambah rempah dan perasa ke pangkal yang meningkatkan rasa daging.
Anda perlu:
- air - 1 l;
- garam - 200 g.
Proses langkah demi langkah:
- Masukkan air pada api maksimum. Didih.
- Tukar zon memasak ke minimum. Masukkan garam.
- Terus di atas dapur sehingga kristal larut sepenuhnya.
Madu akan membantu menjadikan rasa lebih luar biasa dan menyenangkan. 60 ml produk lebah asli ditambahkan ke dalam 2 liter air. Pada masa ini, air garam sudah sejuk hingga suhu bilik, jika tidak, sifat pemakanan akan hilang di bawah pengaruh kadar yang tinggi.
Berapa banyak lemak masin dalam air garam
Masa masin dalam air garam bergantung secara langsung pada kaedah memotong daging yang dipilih. Sekiranya kepingannya kecil, maka prosesnya tidak akan memakan masa lebih dari tiga hari. Sekiranya anda memasak sebilangan besar sekali gus, anda boleh makan benda kerja lebih awal dalam seminggu.
Dengan penambahan madu ke dalam air garam, kepingan kecil dapat diasinkan dalam beberapa jam. Anda boleh memeriksa kesediaan hidangan dengan garpu. Gigi mesti menembusi produk dengan lembut dan mudah. Jika tidak, anda perlu membiarkan lemak babi dalam air garam selama beberapa hari lagi.
Cara garam lemak babi dalam balang
Untuk penyediaannya, perlu memilih terlebih dahulu balang kaca dengan isipadu 3 liter.
Anda perlu:
- lemak - 2 kg;
- daun bay;
- air - 1 l;
- kacang ketumbar;
- garam - 200 g;
- biji lada hitam;
- bawang putih - 4 ulas.
Proses langkah demi langkah:
- Rebus air. Masukkan garam. Biarkan dengan api kecil sehingga semua kristal garam larut. Sejukkan.
- Potong daging menjadi kepingan besar. Letakkan secara menegak ke dalam balang, sebarkan daun bay, merica bawang putih, lada dan ketumbar.
- Tuangkan air garam. Tutup sedikit dengan penutup. Jangan tutup rapat. Simpan di tempat yang sejuk. Berkeras selama dua minggu.
Lard dengan lapisan akan menghiasi meja perayaan
Garam masin dalam air garam dengan bawang putih
Bawang putih membantu memberikan rasa dan aroma yang sangat enak pada daging.
Anda perlu:
- air yang ditapis - 1.5 liter;
- bawang putih - 5 ulas;
- daun bay;
- garam kasar - 250 g;
- biji lada;
- lemak babi dengan potongan daging - 1 kg.
Proses langkah demi langkah:
- Tuangkan air ke dalam periuk enamel dan perasakan dengan garam. Masukkan daun bay, kemudian lada. Rebus dan sejukkan.
- Bilas sekeping daging. Kupas kulit. Potong menjadi ketulan. Hantar ke air garam.
- Letakkan beban di atas. Biarkan selama tiga hari. Suhu mestilah suhu bilik.
- Keluarkan benda kerja. Keringkan dengan tuala kertas. Buat potongan, yang disumbat dengan bawang putih cincang.
- Sebarkan dengan lada di semua sisi.
- Balut dalam kertas perkamen. Biarkan di dalam peti sejuk selama 12 jam.
Lebih baik menghidangkan hidangan dengan ramuan dan roti
Lard yang sedap dalam air garam dalam gaya Ukraine
Secara tradisional, bawang putih ditambahkan ke resipi Ukraine, tetapi rempah apa pun boleh digunakan jika dikehendaki. Dibolehkan mengambil sepotong daging dengan atau tanpa lapisan daging.
Anda perlu:
- lemak - 1 kg;
- cengkih kering - 1 perbungaan;
- air - 1 l;
- daun salam - 3 biji .;
- bawang - 180 g;
- gula - 10 g;
- biji lada - 5 g;
- bawang putih - 7 ulas;
- lada hitam tanah - 10 g;
- lobak merah - 160 g;
- garam - 120 g;
- cuka anggur - 10 ml.
Proses langkah demi langkah:
- Mula-mula anda perlu menyediakan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan semua rempah ke dalam air, kecuali lada tanah dan garam. Masukkan api minimum.
- Potong wortel menjadi kiub kecil. Hantar ke pengasam. Sebaik sahaja air garam mendidih, tuangkan cuka. Keluarkan dari panas.
- Potong daging dan bawang. Masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Lapisan ganti. Sebaiknya gunakan bekas kaca.
- Potong cengkih bawang putih. Taburkan pada hirisan. Masukkan lada hitam.
- Tuangkan air garam. Biarkan selama 3 jam.
- Letakkan di dalam peti sejuk. Tahan sehari.
Garam dalam air garam mengekalkan rasa dan warnanya semula jadi
Cara betul garam garam dalam air garam di Belarus
Resipi dihargai kerana kelembutan dan kelembutan khas hidangan yang disediakan.
Anda perlu:
- garam - 200 g;
- lemak - 2 kg;
- air - 1 l;
- daun bay - 5 g;
- bawang putih - 11 ulas;
- lada hitam tanah - 10 g.
Proses langkah demi langkah:
- Tuangkan garam ke dalam air.Masak hingga larut.
- Mengikis kulit berminyak. Penyediaan ini akan membantu menjadikannya selembut mungkin. Anda perlu melakukan sekurang-kurangnya 30 pergerakan melintasi dan sepanjang bahagian berminyak.
- Masukkan lemak babi dalam air garam dengan api maksimum. Untuk merendamnya sepenuhnya dalam cecair, tekan dengan pinggan berat.
- Tutup dan matikan api. Biarkan selama sehari.
- Dapatkan shmat. Tanggalkan lemak dengan menggunakan pisau yang tumpul.
- Letakkan bahagian kulit di atas tuala. Taburkan dengan lapisan daun salam, cengkih bawang putih, potong cincin nipis.
- Balut dengan kertas perkamen. Letakkan di dalam beg untuk mengekalkan rasa bawang putih. Hantar ke peti sejuk selama lima hari.
Lard mesti berkualiti tinggi dan segar
Cara membuat lemak babi dalam air garam untuk merokok
Untuk merokok, lemak babi diasinkan. Air garam sangat sesuai untuk tujuan ini.
Anda perlu:
- lemak babi dengan lapisan - 2 kg;
- air - 1.5 l;
- daun salam - 4 biji .;
- garam kasar - 350 g;
- biji lada - 7 g;
- bawang putih - 12 ulas.
Proses langkah demi langkah:
- Potong daging yang dibasuh menjadi kepingan kecil.
- Untuk mendidih air. Masukkan garam. Masukkan daun bay dan lada sulah. Didihkan selama beberapa minit di atas api sederhana sehingga kristal garam larut.
- Masukkan lemak babi ke dalam bekas yang sudah siap, setiap keping, beralih dengan bawang putih cincang. Anda boleh menggunakan balang kaca 3L.
- Sejukkan tuzluk hingga 23 ° С. Tuangkan bahan kerja. Biarkan perap selama 72 jam. Jangan masukkan sejuk.
- Keluarkan dari pengasam. Bilas. Keringkan dengan tuala kertas.
- Balut setiap bahagian dengan tali dan gantung di tempat yang berventilasi baik selama 3-4 jam. Sinar matahari tidak boleh jatuh pada benda kerja. Selepas penyediaan ini, anda boleh mula merokok.
Lard dituangkan hanya dengan air garam yang disejukkan
Cara menyimpan lemak babi masin dalam air garam
Bacon segar tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama, kerana ia segera merosot. Berkat garam dalam air garam, ia ternyata meningkatkan jangka hayatnya. Sekiranya sebilangan besar daging telah disediakan, anda boleh mengekalkan rasanya selama lebih dari satu tahun. Untuk melakukan ini, hantar produk ke peti sejuk beku.
Sekiranya kepingan disimpan di sebelah satu sama lain, lemak akan merosot dengan lebih cepat. Untuk mengekalkan kualiti, setiap keping harus dibungkus dengan kertas perkamen atau kerajang. Hanya selepas itu, hantar ke ruang penyejuk beku, suhu yang seharusnya berada pada tahap -10 ° C.
Ramai orang keliru bahawa daging asin dalam air garam dapat mengekalkan penampilan dan rasanya untuk jangka masa panjang dalam keadaan apa pun. Sekiranya anda meninggalkan lemak di tempat yang terang di tempat yang hangat, maka ia akan kehilangan kualiti dan merosot dengan serta-merta.
Sekiranya anda tidak menyukai produk sejuk beku, anda boleh menyimpan daging asin dalam air garam di dalam peti sejuk. Untuk melakukan ini, setiap bahagian dibalut dengan kerajang, kertas atau filem pelekat. Dalam kes ini, jangka hayat dikurangkan menjadi satu bulan.
Sekiranya anda perlu membawa produk di jalan raya, maka anda tidak boleh memasukkannya ke dalam beg plastik. Supaya dagingnya tidak cepat merosot, dibungkus dengan kerajang, dan kemudian dalam tiga lapisan kertas.
Lard dalam air garam, yang diasinkan dalam balang kaca, boleh disimpan selama dua bulan di dalam peti sejuk.
Bacon masin paling baik dibungkus dengan kertas perkamen
Kesimpulannya
Resipi air garam yang paling lazat mudah disediakan. Malah tukang masak baru mampu membuatnya. Bacon yang diasinkan sendiri lebih enak dalam rasa dan lebih lembut daripada yang dibeli di kedai.
