Kandungan
Tomato hijau Georgia adalah pembuka selera asli yang membolehkan anda menambah pelbagai makanan musim sejuk anda. Lada panas, bawang putih, herba, kacang-kacangan dan perasa khas (hops-suneli, oregano) membantu memberi persiapan yang biasa kepada rasa Georgia. Makanan ringan ini pedas dan kaya dengan rasa.
Bahan kerja yang dimaksudkan untuk penyimpanan musim sejuk diedarkan di antara tin yang disterilkan. Untuk ini, bekas dirawat dengan air mendidih atau wap panas. Kemudian balang berisi sayur dimasukkan ke dalam periuk air mendidih untuk disterilkan. Tempoh pemprosesan bergantung pada kapasiti tin dan berkisar antara 15 minit hingga setengah jam.
Resipi tomato hijau Georgia
Anda boleh memasak tomato yang belum masak dalam gaya Georgia dengan cara yang berbeza. Biasanya tomato disumbat dengan campuran herba, bawang putih atau sayur-sayuran. Pengasam panas atau sejuk digunakan sebagai pengisian.
Anda boleh membuat adjika pedas dari tomato hijau, yang boleh disimpan lama walaupun tanpa mensterilkan tin. Sekiranya ada tomato merah yang tersedia, maka isi salad yang tidak biasa diperoleh berdasarkannya.
Tomato yang disumbat
Pembuka selera yang tidak biasa dibuat dari tomato hijau yang diisi dengan pengisian khas. Tomato Hijau yang disumbat dalam bahasa Georgia mereka disediakan mengikut resipi berikut:
- Dari tomato hijau, anda perlu memilih kira-kira 15 buah bersaiz sederhana. Sayatan berbentuk silang dibuat di dalamnya.
- Potong sebiji lobak merah dan lada dalam pengisar.
- Kepala bawang putih dibahagikan kepada cengkih dan diletakkan di bawah penekan.
- Lada cili hendaklah dicincang halus dan ditambahkan pada jumlah jisim sayur.
- Rempah dituangkan ke dalam pengisian yang dihasilkan secukupnya: hop-suneli dan oregano.
- Tomato perlu diisi dengan jisim yang dimasak, kemudian masukkan ke dalam balang kaca.
- Pengisian perapan disediakan dengan air mendidih. Untuk setiap liter, anda perlu menambahkan 20 g garam meja dan 80 g gula pasir.
- Pada peringkat mendidih, 70 ml cuka mesti ditambahkan ke pengasam.
- Cecair panas dituangkan ke dalam balang, yang dipasteurisasi dalam bekas dengan air mendidih tidak lebih dari 20 minit.
- Bekas ditutup dengan penutup timah.
Tomato acar
Dalam kombinasi dengan ramuan pedas, tomato acar diperoleh, yang dibezakan oleh rasa pedas. Resipi penyediaannya tanpa pensterilan adalah seperti berikut:
- Pada tomato yang belum masak, tangkainya dipotong, dan saya membuat potongan kecil pada buah itu sendiri.
- Untuk pengisiannya, sediakan campuran bawang putih cincang (0.1 kg), dill, tarragon dan pasli (10 g setiap ramuan diambil).
- Akarnya akan membantu menjadikan makanan ringan lebih tajam. lobak kuda, yang digulung dalam penggiling daging.
- Pengisiannya diisi di tempat sayatan pada tomato, setelah itu buah dimasukkan ke dalam piring kayu atau enamel.
- Beberapa biji lada, currant atau daun ceri juga diletakkan di dalam balang.
- Untuk air garam, anda perlu mendidih satu liter air dan menambah 60 g garam meja.
- Tomato dituangkan sepenuhnya dengan air garam yang disejukkan, piring terbalik dan beban diletakkan di atas.
- Selama seminggu kami memanaskan sayur pada suhu bilik.
- Tomato hijau pedas kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk simpanan musim sejuk.
Resipi dengan bawang putih dan herba
Untuk menyediakan makanan ringan Georgia yang enak untuk musim sejuk, mereka memilih tomato kecil yang belum masak. Resipi untuk memasak lebih lanjut tomato hijau acar dengan bawang putih dan herba ditunjukkan di bawah:
- Kira-kira satu kilogram tomato mesti dibasuh dan potongan membujur dibuat pada buah-buahan dengan pisau.
- Untuk pengisiannya, potong atau kisar halus dalam pengisar lima ulas bawang putih dan sebiji lada panas.
- Pastikan memotong sayur-sayuran: pasli, dill, basil, ketumbar, saderi.
- Bahan-bahannya dicampurkan untuk membentuk jisim homogen dengan tomato dimasukkan.
- Air mendidih bertindak sebagai pengasam di sini, di mana beberapa sudu garam dan satu sudu gula pasir dibubarkan.
- Air mendidih dikeluarkan dari api dan satu sudu teh cuka dimasukkan ke dalamnya.
- Tomato diletakkan di dalam balang, yang dicurahkan dengan pengasam.
- Selama 25 minit, bekas hendaklah diletakkan di dalam air mendidih, kemudian diawetkan dengan sepana.
- Lebih baik meletakkan tomato hijau di tempat yang sejuk untuk musim sejuk.
Salad sayur dengan kacang
Salad yang sangat lazat untuk musim sejuk dibuat dari tomato hijau dengan kacang dan sayur-sayuran lain, yang dituai pada akhir musim. Terima kasih kepada kacang dan rempah, makanan ringan memperoleh rasa dan aroma yang cerah.
Anda boleh menyediakan salad sayuran Georgia mengikut resipi:
- Tomato yang belum masak (2 kg) mesti dihancurkan menjadi kepingan, ditutup dengan garam dan disimpan dalam keadaan bilik selama 3 jam.
- Setengah kilo bawang mesti dikupas dan digoreng dalam kuali.
- Setengah kilogram wortel dihancurkan ke dalam bar sempit, dan kemudian digoreng dalam kuali setelah bawang.
- Satu kilogram lada manis dipotong menjadi setengah cincin dan direbus dalam minyak dengan api kecil.
- Separuh kepala bawang putih dibahagikan kepada cengkih, yang ditekan melalui penekan.
- Kacang kenari (0.2 kg) mesti dicincang dalam mortar.
- Jusnya disalirkan dari tomato dan dicampurkan dengan bahan-bahan lain.
- 1/2 sudu lada merah kering, hop suneli dan safron ditambahkan ke jisim sayur. Garam ditambah secukup rasa.
- Sayur-sayuran dihidupkan selama seperempat jam.
- Salad panas diedarkan di antara balang; mereka ditutup dengan penutup yang disterilkan di atasnya.
- Masukkan balang ke dalam periuk dalam, tuangkan air dan sterilkan selama 20 minit.
- Langkah seterusnya adalah mengekalkan kekosongan dengan kunci.
Adjika mentah
Adjika segera pedas dengan bawang putih dan lobak diperoleh dari tomato hijau. Makanan pembuka ini sesuai dengan barbeku dan pelbagai hidangan daging.
Proses termudah untuk membuat adjika hijau merangkumi peringkat berikut:
- Pertama, tomato hijau dipilih. Secara keseluruhan, mereka memerlukan sekitar 3 kg. Tempat kerosakan dan kerosakan mesti dipotong.
- Lada cili (0,4 kg) juga disiapkan, dari mana tangkainya dikeluarkan.
- Akar lobak (0.2 kg) mesti dikupas dan dipotong menjadi kepingan besar.
- Bawang putih (0.2 kg) dibahagikan kepada baji.
- Bahan-bahan tersebut disalurkan melalui penggiling daging dan dicampur dengan baik.
- Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah sedikit garam dan ketumbar cincang halus ke dalam jisim.
- Adjika hijau diletakkan di dalam balang, ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Tomato di adjika
Adjika pedas boleh digunakan sebagai pengasam untuk tomato yang belum masak. Resipi untuk tomato acar hijau adalah seperti berikut:
- Mula-mula anda perlu memasak adjika pedas. Untuknya, ambil 0.5 kg tomato merah dan lada manis. Mereka digiling dalam penggiling daging dengan penambahan 0.3 kg bawang putih.
- Dalam jisim yang dihasilkan, anda perlu menambahkan satu sudu besar hop-suneli dan garam.
- Tomato hijau (4 kg) dipotong menjadi kepingan dan dimasukkan ke dalam bekas dengan adjika.
- Masukkan jisim ke atas api dan, setelah mendidih, rebus dengan api kecil selama 20 minit.
- Pada tahap kesediaan, pasli dan dill dicincang halus ditambahkan ke salad tomato hijau.
- Bahan kerja panas diedarkan di antara balang, disterilkan dan ditutup dengan penutup.
- Salad kalengan tetap sejuk.
Kesimpulannya
Tomato hijau Georgia diperap dengan cabai, lobak, kacang, rempah dan ramuan. Masakan Georgia melibatkan penggunaan herba, jumlah dan ragamnya dapat disesuaikan dengan citarasa. Cilantro, kemangi dan pasli paling sering ditambahkan.
Pembuka selera yang dihasilkan sangat pedas, sehingga digunakan dengan hidangan daging atau ikan. Untuk penyimpanan jangka panjang, disyorkan untuk membuang benda kerja di bilik bawah tanah atau peti sejuk.
