Kandungan
Rahsia menyediakan sebilangan besar hidangan adalah pra-pemprosesan yang betul. Pengasam ikan tenggiri panas berperanan penting dalam sebarang resipi makanan ringan. Mematuhi perkadaran yang ketat akan membolehkan anda memperoleh hasil yang sangat baik walaupun dengan pengalaman masakan yang minimum.
Kaedah untuk mengasinkan ikan tenggiri untuk merokok panas
Mencegah ikan melibatkan penambahan garam dalam jumlah yang banyak untuk meningkatkan rasa dan jangka hayat. Selalunya, resipi dibahagikan kepada 2 kategori - penyediaan air garam makarel panas atau asin kering jangka panjang. Dalam kes pertama, ikan disimpan dalam cecair yang disediakan. Kerana kemasinan pengasam yang tinggi, prosesnya memerlukan lebih sedikit masa berbanding dengan kaedah kering.
Untuk pengasinan, anda boleh menggunakan campuran kering dan pengasam.
Dalam kes kedua, taburkan ikan tenggiri dengan garam kasar di semua sisi. Tempoh pengambilan garam ikan tenggiri panas adalah dari 12 hingga 24 jam. Sebaiknya gunakan garam laut kasar untuk mengelakkan penembusan rempah berlebihan ke dalam bangkai.
Pemilihan dan penyediaan ikan
Sebelum menggunakan pengasam yang diingini, anda perlu menjaga asas yang berkualiti untuk kelazatan masa depan. Sudah tentu, ikan tenggiri segar adalah yang terbaik. Anda dapat menentukan kualiti produk dengan mata bersih dan tidak adanya bau yang menyakitkan. Juga, kesegaran ikan tenggiri dapat ditentukan dengan menekan bahagian punggung dengan jari - ubah bentuknya akan hilang dengan serta-merta.
Bergantung pada pilihan estetik tukang masak, anda boleh meninggalkan atau membuang kepala. Seterusnya, adalah mustahak untuk membuang bahagian dalam - perut dipotong dengan pisau tajam dan sistem pencernaan dikeluarkan. Ikan tenggiri dibasuh dengan sempurna dalam air sejuk dan disapu dengan tuala.
Cara memetik ikan tenggiri salai panas
Cara yang paling biasa untuk menyediakan ikan untuk diproses lebih lanjut adalah dengan mengasinkannya. Mengasinkan ikan tenggiri sebelum merokok panas dengan cara ini adalah latihan yang cukup sederhana. Bahan utama pengasam adalah air, garam dan rempah-rempah. Keseimbangan ini membolehkan anda memaksimumkan rasa amis murni.
Untuk rasa yang lebih cerah, anda boleh menambah pelbagai rempah. Anda boleh menggunakan banyak bawang putih untuk meningkatkan aroma pedas. Nota yang lebih cerah dicapai dengan ketumbar, kemangi, thyme dan rosemary. Sangat mustahak untuk mengekalkan nisbah komponen untuk pengasam - ketidakseimbangan dapat menyebabkan kemerosotan serius pada rasa produk jadi.
Makarel perap klasik untuk merokok panas
Set minimum rempah-rempah tidak akan melepaskan rasa amis terang semasa proses merokok. Pengasam ini mengungkap aspek terbaik dari ikan, mengubahnya menjadi makanan istimewa. Resipi memerlukan:
- 2 liter air;
- 1 cawan garam
- 1 daun bay;
- 1 cawan gula;
- 20 kacang polong.
Set rempah minimum memastikan rasa bersih dari produk siap
Untuk menyiapkan pengasam, larutkan garam dan lada ke dalam air, kemudian masukkan api dan didihkan. Sebaik sahaja cecair mula mendidih, lada dan daun salam ditambahkan ke dalamnya. Mendidih pengasam berlangsung sekitar 10 minit, kemudian dikeluarkan dari kompor dan disejukkan hingga suhu bilik. Ia mengambil masa sekitar 3-4 jam untuk menjaga agar ikan tenggiri sebelum merokok panas di dalam air garam seperti itu.
Resipi untuk memetik makarel dengan bawang putih untuk merokok panas
Untuk menambahkan aroma pedas ke kelezatan yang sudah siap, suri rumah menggunakan sedikit muslihat. Mereka merendam makarel salai panas dalam perapan bawang putih. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 2 liter air;
- 2 kepala bawang putih yang besar;
- 200 g garam;
- 150 g gula;
- 20 biji lada;
- 2 helai daun laurel.
Bawang putih menjadikan ikan salai lebih sedap dan sedap
Pengasam ikan tenggiri panas ini adalah salah satu yang terpantas. Ia mudah dibuat - hanya 5 minit mendidih larutan masin dengan rempah sudah cukup. Kemudian cengkih bawang putih dicincang dimasukkan ke dalamnya. Ikan itu dimasukkan ke dalam pengasam selama 2-3 jam - selepas waktu ini ia siap sepenuhnya untuk diproses lebih lanjut.
Acar makarel salai panas dengan rempah
Pencinta rasa yang cerah dapat menyiapkan pengasam yang agak luar biasa. Ia mengandungi sebilangan besar perasa dan rempah - kombinasi mereka menjamin rasa dan aroma yang unik. Untuk penggunaan air tulen 1 liter:
- 10 kacang polong;
- 10 biji lada hitam;
- 6 tunas anyaman;
- 5 daun salam;
- 5 sudu besar l. garam;
- 2 sudu besar l. Sahara.
Pilihan rempah rempah yang sempurna untuk dijemput - jaminan selera selepas smokehouse
Semua bahan dicampurkan dalam periuk kecil dan dibakar. Selepas permulaan mendidih, pengasam direbus selama 10 minit, kemudian disejukkan ke suhu bilik. Ia akan mengambil sedikit masa untuk garam ikan tenggiri sebelum merokok panas dengan cara ini. Memandangkan sedikit garam, pengasam menembusi daging hanya selepas 16-18 jam rendaman.
Perap dengan ketumbar untuk ikan tenggiri yang merokok panas
Ketumbar adalah salah satu rempah yang paling popular untuk merokok dan asin makanan apa pun. Ia bukan sahaja dapat meningkatkan rasa hidangan siap, tetapi juga memberikan aroma yang unik. Untuk mengasinkan ikan tenggiri untuk merokok panas, anda mesti:
- 1 liter air;
- 50 g gula pasir;
- 50 g garam meja;
- 1 sudu besar l. ketumbar kering;
- 5 daun salam;
- 5 tunas anyelir.
Perap dengan ketumbar menjadikan aroma produk jadi cerah dan unik
Sebaik sahaja cecair di dalam periuk mendidih, garam, gula dan semua rempah dimasukkan ke dalamnya. Perapan dimasak selama kira-kira 10 minit, selepas itu disejukkan dan produk direndam di dalamnya. Sebelum merokok, ikan harus diasinkan selama kira-kira 4-5 jam, kemudian dibasuh dan disapu kering dengan tuala kertas.
Cara garam ikan kembung salai panas
Keistimewaan masin berbanding dengan pengasam adalah masa penyediaan yang lebih lama. Agar bahan-bahan yang diperlukan dapat tersebar sepenuhnya melalui tisu, ia akan memakan masa 8 hingga 24 jam, bergantung pada resipi yang dipilih.
Untuk garam ikan tenggiri sebelum merokok panas, satu set perasa yang paling kerap digunakan. Garam, bawang putih atau daun salam paling sering ditambahkan ke bahan utama. Resipi yang lebih kompleks melibatkan penggunaan rempah-rempah lain atau buah sitrus untuk meningkatkan rasa produk siap.
Cara garam ikan tenggiri panas mengikut resipi klasik
Kaedah tradisional menyediakan ikan untuk rawatan haba lebih lanjut memerlukan set ramuan minimum. Untuk menyediakan campuran, anda memerlukan garam dan lada hitam tanah dengan nisbah 20: 1. Untuk setiap 200 g campuran, satu daun bay yang dihancurkan juga ditambahkan.
Garam dan lada tanah adalah gabungan yang tepat untuk mengasin ikan di hadapan kedai berasap
Jisim yang terhasil disapu dengan ikan tenggiri dan biarkan selama 10 jam untuk pengasinan. Selepas masa ini, garam dikupas dengan teliti, berhati-hati agar tidak merosakkan kulit. Bangkai dibasuh, disapu kering dengan tuala kertas dan dihantar untuk diproses lebih lanjut.
Cara musim ikan tenggiri salai panas dengan garam
Komposisi campuran garam yang lebih kompleks akan menjadikan ikan menjadi karya masakan sebenar. Produk siap akan menjadi lebih aromatik, dan nota pedas yang halus akan muncul mengikut citarasa. Resipi memerlukan:
- 500 g garam;
- 20 kacang polong;
- 1 sudu besar l. ketumbar;
- 5 tunas anyelir;
- 5 daun bay.
Sejambak rempah mengubah makarel salai menjadi bom aroma sebenar
Semua rempah digiling dalam mortar dan kemudian dicampurkan ke dalam bekas yang berasingan. Jisim garam yang dihasilkan disapu dengan bangkai ikan tenggiri dari semua sisi dan dikeluarkan selama 8 jam. Proses ini dapat dipendekkan hingga 6 jam dengan menambahkan campuran ke rongga perut.
Masin tenggiri dengan lemon sebelum merokok panas
Penambahan jus dan kulit lemon menjadikan ikan menjadi makanan istimewa. Rasa diberikan oleh nota sitrus, aroma jeruk halus. Untuk menyediakan campuran garam untuk 500 g komponen utama, anda memerlukan:
- 1 biji lemon;
- 2 sudu besar l. lada hitam tanah;
- 3 daun bay.
Lemon bukan sahaja meningkatkan rasa, tetapi juga menambah nota sitrus dalam aromanya
Penting untuk diingat bahawa anda hanya memerlukan jus lemon dan semangat untuk menyediakan campuran. Baffle putih tidak ditambah untuk mengelakkan kepahitan berlebihan pada produk siap. Garam, jus dan daun bay yang dicincang dicampurkan dan disapu dengan jisim bangkai yang dihasilkan dari semua sisi. Perap berlangsung dari 4 hingga 6 jam, selepas itu ikan dibasuh dan dikeringkan.
Berapa banyak garam ikan tenggiri untuk merokok panas
Waktu masin sering berbeza bergantung pada resepinya. Perlu diingat bahawa semasa menggunakan pengasam, pra-rawatan memerlukan lebih sedikit masa. Ikan tenggiri dimasukkan ke dalam air garam selama 2-4 jam sebelum permulaan rawatan haba.
Kaedah mengeringkan kering lebih lama. Rata-rata, resipi memerlukan 6 hingga 12 jam pendedahan garam. Dengan penambahan perisa yang kuat seperti jus lemon, masa penyediaannya dapat dipendekkan hingga 4 jam - jika tidak, pulpa dapat dimanjakan sepenuhnya oleh asid.
Kesimpulannya
Perap makarel salai panas adalah asas makanan enak yang disediakan dengan baik. Pelbagai jenis kombinasi akan membolehkan setiap orang memilih keseimbangan garam dan rempah aromatik yang sempurna.
