Kandungan
Jelatang adalah tanaman herba biasa yang lebih suka menetap berhampiran tempat tinggal manusia, di dataran banjir sungai, di kebun sayur, di semak belukar dan di hutan lembap. Tumbuhan ini mengandungi banyak komponen yang berguna untuk kesihatan manusia, oleh itu disarankan untuk menggunakannya untuk menyediakan pelbagai hidangan yang akan berfungsi sebagai sumber bahan berharga. Anda boleh menyediakan jelatang untuk musim sejuk dengan cara yang berbeza, jadi anda perlu mempertimbangkannya secara berasingan.
Daun jelatang mengandungi asid askorbik empat kali lebih banyak daripada lemon
Ciri menuai jelatang untuk musim sejuk
Pengumpulan tanaman mesti dilakukan sebelum masa berbunga, ketika kandungan nutrien dalam daun tinggi. Untuk penuaian untuk musim sejuk, anda harus menggunakan jelatang dioecious, yang tumbuh di seluruh Rusia. Ia adalah tanaman abadi dengan pucuk tegak setinggi 2 meter. Daun bergerigi besar terletak di sepanjang panjangnya.
Permukaan pucuk dan pelat ditutup rapat dengan rambut, apabila bersentuhan dengan sensasi terbakar. Oleh itu, penuaian daun jelatang harus dilakukan dengan sarung tangan. Ini dapat dilakukan pada akhir Mei atau awal Jun. Kumpulkan hanya daun sihat dan tunas muda tumbuhan tanpa tanda-tanda layu, menguning dan ubah bentuk. Dianjurkan untuk menuai bahan mentah dalam cuaca kering selepas jam 9 pagi, apabila embun telah kering di daun.
Semasa menggunakan tanaman untuk menyiapkan kekosongan musim sejuk, anda mesti terlebih dahulu mencuci bahan mentah dengan teliti dan meletakkannya dalam satu lapisan pada kain kapas sehingga air berlebihan hilang. Pada akhir 1 jam, ia boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan.
Pengetinan
Salah satu cara penuaian untuk musim sejuk adalah pengetinan. Terdapat banyak variasi di mana bahan utama boleh digunakan sendiri atau digabungkan dengan bahan lain. Oleh itu, anda harus mempertimbangkan resipi terbaik untuk menuai jelatang untuk musim sejuk, yang membolehkan anda memilih yang paling boleh diterima.
Resipi klasik
Sebelum meneruskan penyediaan kosong ini, perlu mencuci dan mensterilkan kaleng 0.5 liter. Dan sediakan penutupnya.
Akan memerlukan:
- jelatang - 1 kg;
- air - 350 ml.
Proses memasak:
- Potong daun dan pucuk yang telah dibasuh menjadi kepingan.
- Lipat bahan mentah yang sudah siap ke dalam periuk.
- Tutup dengan air sejuk, didihkan.
- Masak selama 5 minit, masukkan ke dalam balang dan tutup dengan penutup.
- Sterilkan 25 minit, gulung.
Setelah sejuk, pindahkan ke tempat kosong di ruang bawah tanah atau almari untuk simpanan jangka panjang.
Mengikat jelatang dengan bayam
Semasa pengetinan, anda boleh menggabungkan jelatang dengan bayam, yang akan mencairkan rasa dan pada masa yang sama meningkatkan kandungan vitamin dalam produk.
Untuk penyediaannya, anda memerlukan:
- jelatang - 1 kg;
- bayam - 2 kg;
- air - 1 l.
Proses memasak:
- Potong bahan.
- Masukkan bahan mentah ke dalam periuk.
- Tuangkan jisim hijau dengan air, didihkan.
- Masak selama 5-7 minit, masukkan ke dalam balang yang telah disediakan.
- Tutup dan sterilkan selama 25 minit, gulung.
Pada akhirnya, balikkan tin, biarkan sejuk. Selepas itu, pindahkan ke ruang bawah tanah.
Cara memeliharanya dengan asam keping
Resipi ini akan membolehkan anda membuat kosong, yang kemudian boleh digunakan untuk memasak sup kubis. Dalam kes ini, tanaman itu harus digabungkan dengan kacang merah.
Ia perlu:
- jelatang - 1.5 kg;
- sorrel - 1.5 kg;
- air - 1 l.
Proses memasak:
- Potong bahan mentah, masukkan ke dalam periuk.
- Isi dengan air.
- Didihkan dan masak selama 5 minit.
- Susun dalam bekas yang disediakan.
- Tutup balang dengan penutup, sterilkan selama 20 minit.
- Gulung ke atas, biarkan sejuk.
Cara memetik jelatang
Untuk penuaian ini untuk musim sejuk, disyorkan untuk mengumpulkan pucuk muda apikal tanaman sepanjang 6-8 cm.
Komponen yang diperlukan:
- jelatang - 1 kg;
- garam, gula, cuka - secukup rasa.
Penyediaan seperti itu akan memberi keluarga vitamin yang berguna sepanjang musim sejuk.
Proses memasak:
- Basuh bahan mentah di dalam air panas.
- Letakkannya dengan ketat ke dalam balang yang disterilkan.
- Tuangkan air mendidih ke bahagian atas, tahan selama 5-8 minit.
- Toskan air ke dalam periuk, masukkan garam, gula dan cuka secukup rasa.
- Rebus perapan dan tuangkan ke atas jelatang.
- Tutup balang dengan penutup dan sterilkan selama 5 minit, gulung.
Setelah sejuk, pindahkan benda kerja ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.
Jus jelatang
Tumbuhan ini sangat berguna untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular. Oleh itu, untuk mendapatkan produk yang sihat pada musim sejuk, anda boleh menyediakan jus berdasarkannya.
Jus jelatang membersihkan badan dan meningkatkan hemoglobin dalam darah
Algoritma tindakan:
- Masukkan pucuk dan daun tanaman muda melalui penggiling daging.
- Masukkan air pada kadar 1 liter per 1 kg bahan mentah.
- Kacau dan peras melalui kain cheesecl.
- Masukkan semula kek melalui penggiling daging, juga cairkan dengan air, peras.
- Satukan kedua bahagian jus, masukkan gula atau madu secukup rasa.
- Tuangkan minuman ke dalam tin siap, tutup dengan penutup.
- Disterilkan selama 15 minit, gulung.
Pengasinan
Dengan menggunakan resipi ini, anda boleh menyediakan jelatang untuk musim sejuk untuk sup. Tetapi keburukan produk adalah hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk, kerana cepat merosot dalam keadaan panas.
Bahan yang diperlukan:
- jelatang - 1 kg;
- garam meja - 50 g.
Salting biasanya digunakan untuk menyediakan kursus pertama.
Prosedur memasak:
- Cincang daun dan pucuk tanaman dengan halus.
- Bahagikan jisim hijau ke dalam balang, taburkan lapisan dengan garam.
- Tutup bahan mentah, tutup dengan penutup nilon.
Cara fermentasi jelatang untuk musim sejuk
Tumbuhan ini tidak sesuai untuk penapaian, kerana ekstrak berairnya bersifat alkali. Oleh itu, untuk penyediaan kosong ini, disarankan untuk menggabungkan jelatang dengan sayur-sayuran yang mempunyai rasa masam. Ini akan mengaktifkan proses penapaian.
Bahan yang diperlukan:
- jelatang - 2 kg;
- pucuk sayur - 0,5 kg;
- garam meja - 2.5 sudu besar. l.
Proses memasak:
- Potong kedua-dua tanaman dengan halus.
- Pindahkan jisim hijau ke mangkuk dan campurkan dengan garam.
- Tutup dengan serbet linen, letakkan penindasan.
- Biarkan masam pada suhu bilik selama 2-3 hari.
- Tiriskan jus yang dihasilkan setiap hari.
- Tebuk dengan pasak kayu supaya gas yang dihasilkan dapat melepaskan diri.
- Selepas itu, tuangkan jus dan kembalikan penindasan ke tempatnya.
- Selepas 5-7 hari, busa akan hilang, yang menunjukkan bahawa produk sudah siap.
- Kemudian masukkan jelatang ke dalam balang, tutup dengan penutup dan pindahkan ke bilik sejuk untuk disimpan.
Peraturan penyimpanan
Untuk menyediakan keluarga anda dengan vitamin semasa musim sejuk, anda tidak hanya perlu membuat kekosongan berdasarkan jelatang, tetapi juga menyediakan syarat penyimpanan kepada mereka. Mod optimum ialah suhu dalam + 4-15 darjah. Oleh itu, lebih baik menggunakan ruang bawah tanah atau peti sejuk. Tetapi jika tidak, anda boleh menyimpan benda kerja di pantri, di teres atau di apartmen.
Jangka hayat produk adalah 2 tahun.
Kesimpulannya
Menuai jelatang untuk musim sejuk tidak sukar jika anda berusaha dan memerhatikan masa pengumpulan bahan mentah. Dalam kes ini, anda boleh yakin bahawa semua produk yang disediakan mengikut resipi yang dicadangkan akan bermanfaat bagi kesihatan manusia, kerana ia akan mengekalkan sebahagian besar komponen vitamin dan mineral. Tetapi jelatang mempunyai kontraindikasi tertentu yang tidak boleh dilupakan. Oleh itu, sebelum menggunakannya, anda perlu membiasakannya dengan mereka.
