Pada musim panas dan musim luruh, mana-mana suri rumah berusaha untuk menyediakan sebanyak mungkin pelbagai buah dan sayur kalengan untuk musim sejuk. Lagipun, makanan dalam tin yang dijual di kedai-kedai, dan lebih-lebih lagi di pasar, tidak selalu memuaskan selera, dan lebih banyak khasiat yang lebih berguna dengan apa yang akan kita laksanakan keluarga kita pada musim sejuk. Dan jika nyonya rumah itu memiliki kebun sendiri, maka berapa banyak produk yang enak, wangi dan sihat yang dapat disediakan untuk musim sejuk, mereka hanya akan menimang cahaya mata.
Tetapi bagi banyak pelayan wanita baru, ada satu masalah - banyak dari mereka pernah mendengar tentang pensterilan piring pengetinan, tetapi tidak semua orang memahami dengan jelas apa itu, mengapa ia diperlukan dan apa yang diperlukan untuk ini. Tempoh masa yang diperlukan untuk pensterilan lengkap menimbulkan banyak persoalan. Pensterilan wap tin adalah salah satu kaedah pembasmi kuman pinggan paling tradisional sebelum diawet. Ini mengenai perkara itu dan mengenai ciri-ciri pelaksanaannya yang akan dibincangkan dalam artikel.
Pensterilan: mengapa ia diperlukan
Dalam mengawet makanan untuk musim sejuk, pensterilan adalah salah satu peringkat yang paling penting. Lagipun, jika anda mengabaikannya, bukan sahaja usaha anda untuk membuat persediaan vitamin dan aromatik hilang, semua produk boleh rosak.
Bagaimanapun, membilas pinggan dengan bersih sebelum memasak tidak mencukupi untuk penyimpanan. Di permukaan kaleng dan penutup, terdapat pelbagai mikroorganisma, yang apabila mereka tinggal di ruang tanpa udara untuk waktu yang lama, mengumpulkan pelbagai produk aktiviti penting mereka. Merekalah yang mampu menyebabkan kerosakan yang sangat serius pada tubuh manusia jika mereka sengaja masuk ke dalam. Salah satu bahan yang paling berbahaya adalah toksin botulinum. Apabila seseorang dijangkiti botulisme, bahkan hasil yang mematikan tidak akan dikecualikan. Itulah sebabnya pensterilan persediaan musim sejuk adalah tahap terpenting dalam pengetinan, ciri-ciri yang perlu anda ketahui dan fahami segala-galanya untuk menikmati buah-buahan, sayur-sayuran, tumbuh-tumbuhan musim panas dan musim luruh pada musim sejuk tanpa banyak kegembiraan.
Kerja Persediaan
Sebelum meneruskan pensterilan tin wap, anda perlu menyediakan yang berikut:
- Tangki periuk atau air;
- Plat logam khas dengan satu atau lebih bukaan tin;
- Beberapa tuala kapas;
- Bank dan penutup untuk mereka dalam kuantiti yang diperlukan.
Bekas untuk mendidih air dapat digunakan dalam bentuk dan ukuran yang hampir sesuai, secara harfiah semua yang ada, terutama jika anda perlu mensterilkan hanya satu atau dua balang. Tetapi jika anda bertekad untuk menghasilkan bahan kerja yang serius dan kita bercakap mengenai mensterilkan puluhan kaleng, maka lebih baik memilih kuali yang lebih luas sehingga sebanyak mungkin kaleng yang sesuai di atasnya pada masa yang sama.
Ramai suri rumah, jika tidak ada lapisan logam di atas kuali, menggunakan sapu rata besar atau bahkan jaring dalam bentuk alat pemisah untuk mensterilkan tin di rumah. Sebagai pilihan terakhir, anda boleh menggunakan peranti ini, tetapi separuh daripada wap dengan pilihan ini akan masuk ke udara dan oleh itu pemanasan tin tidak akan berkualiti tinggi. Dan kelembapan di dapur akan meningkat dengan banyak.Oleh itu, jika boleh, lebih baik membeli pad khas terlebih dahulu, terutamanya kerana harganya agak murah.
Tuala kapas hendaklah bersih dan disetrika dengan sempurna pada suhu besi tertinggi di kedua-dua belah pihak. Dengan satu tuala, dilipat dua atau tiga kali, anda akan mengeluarkan tin dari pelapik lapisan, dan meletakkannya dengan leher ke tuala yang lain.
Botol itu sendiri mesti diperiksa dengan teliti sebelum digunakan jika terdapat keretakan, kerepek atau kekotoran yang tidak dapat dicuci. Dalam semua kes ini, demi keselamatan anda, perlu mengirim kaleng ke tong sampah, atau menggunakannya untuk tujuan hiasan, tetapi tidak lagi sesuai untuk membuat makanan dalam tin.
Balang hendaklah dibilas dengan baik sebelum pensterilan. Lebih baik menggunakan sabun cuci atau baking soda biasa bersama dengan air panas.
Selepas mencuci, tin dibilas di bawah air yang mengalir.
Selalunya, penutup timah sekali pakai digunakan untuk pemuliharaan. Sekiranya anda menggunakan penutup berulir, pastikan ia benar-benar rata dan bebas dari enamel yang terkelupas.
Ciri-ciri pensterilan atas wap
Jadi, terlebih dahulu isi periuk atau bekas lain dengan air. Berapa banyak air yang hendak dicurahkan bergantung pada jumlah tin yang ingin anda sterilkan. Sekiranya anda mempunyai tin tiga liter yang besar atau jumlah kaleng melebihi 10, maka lebih baik mengisi bekas hingga separuh isinya. Lapisan logam untuk tin diletakkan di atas kuali. Letakkan periuk di atas api yang tinggi agar air mendidih secepat mungkin. Kumpulan pertama tin boleh diletakkan terbalik di atas alas sebelum mendidih, sehingga panas secara beransur-ansur. Setelah mendidih, pemanasan dapat dikurangkan sedikit sehingga air di dalam kuali tidak menggelegak, tetapi mendidih secara sederhana.
Ramai suri rumah baru mempunyai keraguan terbesar mengenai soalan: "berapa minit yang anda perlukan untuk mensterilkan balang dengan wap?" Sesungguhnya, beberapa pakar masakan berpuas hati dengan memegang balang, tanpa mengira saiznya, di atas wap selama 5-10 minit dan percaya bahawa ini cukup. Walau bagaimanapun, mereka dapat difahami. Bagaimanapun, setiap minit pensterilan tambahan akan meningkatkan kelembapan dan suhu di dapur.
Tetapi, sayangnya, pendekatan ini tidak sepenuhnya dibenarkan, kerana jika, walaupun semua usaha dilakukan untuk menghasilkan makanan dalam tin, mereka akhirnya menjadi manja, maka hanya mereka yang harus menyalahkan keadaan ini.
Berapa minit yang diperlukan untuk mensterilkan tin sepenuhnya untuk pemuliharaan? Masa tinggal tin di atas wap berkadar terus dengan ukuran tin. Kaleng terbesar, berukuran 3 liter, mesti disimpan di atas stim sekurang-kurangnya 30 minit.
Untuk tin dengan isipadu 2 liter, 20 minit akan mencukupi. Bank, isipadu yang bervariasi antara satu hingga dua liter, mesti disterilkan, masing-masing, dari 15 hingga 20 minit, tidak kurang.
Sekiranya balang kecil, isinya bervariasi dari setengah liter hingga satu liter, maka hanya memerlukan 10 minit untuk tinggal di atas wap.
Dan akhirnya, balang terkecil, berukuran kurang dari setengah liter, dapat disterilkan hanya dalam 5-7 minit.
Sekiranya atas sebab tertentu ini tidak mungkin, cuba gunakan kaedah pensterilan yang lain.
Walau bagaimanapun, balang pengawet kadang-kadang disterilkan di atas cerek biasa, yang dipanaskan di atas dapur. Dalam kes ini, balang boleh diletakkan terus di atas teko, atau dengan menutup penutupnya dengan teliti, meletakkan balang itu terbalik dan bukannya.
Tetapi dalam kes ini, jumlah minit untuk pensterilan lengkap tetap sama.
Walaupun kaedah pensterilan lebih mudah dan mudah digunakan berbanding stim, semasa menggunakannya, pemanasan dan pelembapan udara yang kuat di mana tempat pensterilan berlaku. Walau bagaimanapun, kekurangan ini tidak menghalang kaedah ini menjadi salah satu yang paling popular di kalangan suri rumah.
