Kandungan
Vietnam, seperti negara-negara lain di Timur, dibezakan oleh masakan kebangsaannya, di mana beras, ikan, kicap dan sebilangan besar sayur-sayuran dan herba menjadi keutamaan. Dari daging, daging babi atau ayam paling sering digunakan, tetapi ada juga hidangan dengan daging lembu. Salah satu hidangan ini adalah sup Fo Bo. Resipi sup Pho Bo Vietnam mengandungi semua produk yang terdapat di negara-negara Timur: mi nasi Pho, daging dan sebilangan besar sayur-sayuran.
Sup Pho Bo Vietnam adalah versi klasik; anda sering dapat mencari resipi lain untuk Pho dengan ayam (Fo Ga) dan ikan (Fo Ka). Mie fo sendiri dibuat sendiri di tanah air hidangan ini. Hari ini ia boleh dibeli siap pakai di kedai.
Untuk penyediaan sup Pho Bo Vietnam mengikut resipi klasik, terutama daging sapi dari pinggul digunakan, kerana lebih lembut. Untuk memasak kuahnya, ambil tulang paha atau tulang rusuk.
Sup Vietnam ini disajikan dalam dua versi, di mana daging boleh direbus atau mentah. Semasa menghidangkan daging mentah, ia dipotong menjadi lapisan yang sangat nipis dan dituangkan dengan kaldu, hanya dikeluarkan dari api. Oleh itu, ia sampai ke keadaan siap.
Ciri lain dari sup Vietnam ini ialah penambahan bancuhan kapur, lada segar dan daun selada.
Nilai dan ramuan pemakanan
Bergantung pada jumlah ramuan yang digunakan, kandungan kalori sup Pho Bo dan kandungan lemak, protein dan karbohidrat di dalamnya boleh berbeza-beza.
Satu hidangan 100 g sup Pho Bo Vietnam mengandungi:
- kalori - 54 kcal;
- lemak - 2 g;
- protein - 5 g;
- karbohidrat - 5 g.
Resipi sup Pho Bo klasik mempunyai tiga ramuan utama:
- bouillon;
- Mi Pho;
- daging.
Setiap komponen disediakan secara berasingan, dan apabila disajikan di atas meja, mereka digabungkan bersama.
Bahan-bahan untuk memasak sup:
- tulang daging lembu (lebih baik menggunakan paha) - 600-800 g;
- garam;
- gula;
- sos ikan;
- air 5 liter (2 liter untuk memasak pertama dan 3 liter untuk kuahnya).
Rempah untuk kuah:
- 1 bawang sederhana (anda boleh mengambil setengah bawang besar)
- anise (anise bintang) - 5-6 keping;
- cengkih - 5-8 keping;
- kayu manis - 4 batang;
- kotak buah pelaga - 3 keping;
- akar halia.
Untuk mengisi:
- tenderloin daging lembu;
- bihun;
- 1.5 liter air untuk memasak mi;
- setengah bawang;
- Bawang hijau;
- pudina;
- ketumbar;
- selasih.
Bahan-bahan berikut digunakan sebagai bahan tambahan:
- cili merah;
- kapur;
- sos ikan atau sos lychee.
Herba, sos, lada merah dan kapur ditambah ketika disajikan dalam kuantiti yang dikehendaki. Selalunya, semasa memasak daging lembu, wortel ditambah bersama bawang. Ini memberikan rasa yang menyenangkan dan memberi hidangan warna yang menyelerakan.
Cara menyediakan resipi klasik sup Pho Bo dengan daging mentah
Proses penyediaan sup Pho Bo Vietnam dengan daging lembu bermula dengan mendidih kaldu. Untuk melakukan ini, ambil tulang sapi dan bilas sehingga bersih. Masukkan ke dalam periuk, tuangkan 2 liter air, bakar. Setelah mendidih, tulang direbus selama kira-kira 10 minit, kemudian air ini disalirkan. Ini perlu agar periuk telus.
Setelah mendidih pertama, tulang dibasuh lagi di bawah air yang mengalir, diletakkan di dalam periuk dan diisi dengan 3 liter air. Garam, gula dan sos ikan ditambahkan secukup rasa. Masukkan api, didihkan, angkat buih yang dihasilkan. Kurangkan panas dan biarkan mendidih selama 5-12 jam.
Setelah merebus tulang sapi selama kira-kira 5 jam, mereka mula memasak rempah.
Semua rempah harus dipanggang atau digoreng dalam kuali tanpa minyak selama kira-kira 2 minit untuk melepaskan aroma mereka.
Rempah goreng dipindahkan ke kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan, diikat dan diturunkan dalam bentuk ini ke dalam periuk. Ini dilakukan supaya rempah-rempah setelah dimasak tidak kelihatan dalam sup siap.
Sementara kuahnya mendidih bersama rempah, rebus mi. Ini dilakukan sebelum disajikan.
Masukkan periuk dengan 1.5 liter air di atas api. Setelah mendidih, masukkan mi ke dalam air dan masak selama 2-3 minit sehingga masak sepenuhnya.
Semasa mee mendidih, sediakan sayur. Langkah demi langkah potong hijau dan bawang ke dalam mangkuk.
Masukkan kapur.
Cilantro dibawa masuk.
Selasih dihiris.
Sediakan pudina.
Mie siap dicuci dan diletakkan di dalam mangkuk dengan ramuan cincang.
Sebelum menuangkan kuahnya, potong daging lembu menjadi lapisan yang sangat nipis.
Untuk memotong daging setipis mungkin, disarankan untuk membekukannya terlebih dahulu.
Sebarkan daging yang dipotong menjadi kepingan nipis pada mi dan tuangkan semuanya dengan kuah panas.
Sekiranya dagingnya mentah, ia mesti disiram dengan kaldu mendidih sehingga mencapai tahap kesediaan yang diinginkan.
Menurut resipi klasik, sup Pho Bo Vietnam cukup mudah dimasak di rumah jika anda mengikut urutan penyediaan dan memasak semua bahan dengan betul.
Pilihan untuk membuat sup Pho Bo Vietnam dengan daging rebus
Untuk membuat sup Pho Bo Vietnam buatan sendiri mengikut resipi dengan daging rebus, anda memerlukan senarai ramuan yang sama seperti dalam resipi klasik. Satu-satunya perbezaan antara pilihan ini ialah daging tidak disajikan mentah, tetapi dimasak terlebih dahulu.
Kaedah memasak:
- Batang daging lembu dicuci, diletakkan di dalam periuk, dituangkan dalam 2 liter air dan didihkan, direbus selama 10 minit.
- Keluarkan loyang dari dapur, toskan airnya. Tulang dibasuh dan dituangkan kembali dengan air, garam, sos ikan dan secubit gula ditambahkan secukupnya. Mereka meletakkannya di atas api, biarkan mendidih. Setelah mendidih, kumpulkan busa, kecilkan api dan biarkan masak selama 5 jam.
- Semasa tulang sapi mendidih, rempah-rempah disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resipi pertama, setelah menggorengnya dalam kuali kering.
- Potong tenderloin menjadi kepingan 1-2 cm.
- Bawang, rempah dan fillet daging sapi dimasukkan ke dalam sup mendidih. Kemudian kuahnya direbus selama 2 jam lagi.
- Sebaik sahaja kuahnya siap, ia dikeluarkan dari dapur. Potongan daging rebus ditangkap, tulang dikeluarkan (jika ada daging di atasnya, ia harus dipotong). Kuahnya ditapis dan masukkan api lagi hingga mendidih (bahan-bahannya dituangkan dengan kuah mendidih).
- Bihun disediakan sebelum dihidangkan. Ia direbus selama kira-kira 2-3 minit. Mie yang sudah siap dibuang ke dalam saringan dan dibasuh di bawah air sejuk sehingga tidak melekat bersama.
- Potong sayur: bawang hijau, kemangi, ketumbar, pudina. Dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
- Masukkan mee dan kepingan daging rebus ke dalam sayur cincang. Secukup rasa, masukkan bancuhan kapur dan lada panas. Tuangkan semuanya dengan kuah mendidih.
Kadang-kadang daging ayam digunakan sebagai ganti daging lembu tenderloin. Resipi sup Pho Bo Vietnam dengan ayam juga berdasarkan kaldu tulang daging sapi, hanya ayam yang ditambahkan dan bukannya fillet daging lembu.
Muslihat kecil:
- supaya hidangan Vietnam seperti itu tidak terlalu berlemak, anda boleh memasak kaldu terlebih dahulu, menyejukkan dan membuang lapisan lemak atas, dan mendidih sekali lagi sebelum menghidangkannya;
- sebelum memotong sayur, anda boleh menghaluskannya dengan baik sehingga mengeluarkan minyak dan jus sebanyak mungkin;
- kicap boleh ditambah sebagai ganti garam.
Menurut statistik, sup Pho Vietnam adalah salah satu kursus pertama yang paling popular di Vietnam. Anda boleh mencubanya bukan hanya di restoran Vietnam, tetapi juga di jalan, di mana sup dimasak dalam periuk besar dan dituangkan ke dalam bahagian kecil.
Hidangan Vietnam kebangsaan ini dihargai oleh penduduk tempatan dan pelancong.
Ciri utama dalam masakan Vietnam ketika menyediakan sup Pho Bo adalah bahawa kuahnya boleh dimasak hingga 12 jam. Mereka memakannya bukan hanya pada waktu makan tengah hari, tetapi sepanjang hari untuk sarapan atau makan malam. Selalunya mereka menambah makanan laut ke dalam pinggan dan menghias dengan kacang soya muda.
Resipi sup Pho Bo Vietnam sangat mudah. Proses memasaknya, walaupun lama, tetapi hasilnya patut ditunggu-tunggu, kerana hidangannya ternyata sangat berkhasiat, kaya dan berkalori tinggi dengan aroma halus dan rasa halus yang menyenangkan.
