Banyak cendawan tidak kalah dengan produk daging dari segi nilai pemakanannya, oleh itu ia sering digunakan dalam kursus pertama. Sup dari boletus boletus segar mempunyai kaldu yang kaya dan aroma yang sangat baik. Sebilangan besar kaedah memasak akan membolehkan setiap suri rumah memilih resipi yang tepat berdasarkan pilihan gastronomi mereka.
Cara memasak sup boletus
Untuk menyiapkan kursus pertama yang betul, bahan mentah yang digunakan mesti dipilih dengan teliti. Dianjurkan untuk memilih cendawan sendiri dari bandar-bandar besar dan perusahaan perindustrian. Sekiranya pengalaman dalam berburu sunyi tidak mencukupi, anda boleh membeli barang dari pemetik cendawan yang tidak asing lagi.
Adalah lebih baik untuk mengutamakan spesimen muda yang kuat dengan penutup tebal dan kaki yang bersih. Potongannya mestilah bebas dari kerosakan acuan dan serangga. Cendawan aspen lama kehilangan strukturnya, jadi lebih baik menahan diri dari menggunakannya.
Terdapat beberapa cara untuk membuat sup. Resipi untuk hidangan pertama boletus segar dianggap tradisional. Dalam kes ini, mereka hanya perlu dicuci dan kawasan yang rosak dibuang, selepas itu anda boleh terus memasak. Anda juga boleh memasak hidangan yang sangat baik dari cendawan kering dan beku.
Cara memasak sup boletus segar
Membuat kursus pertama dari hadiah yang baru dipetik dari hutan adalah pilihan yang paling tradisional. Sebilangan besar gourmet percaya bahawa ia adalah cendawan segar yang memaksimumkan rasa mereka. Supnya sangat kaya dan aromatik.
Cendawan aspen segar - kunci untuk kuah kaya yang hebat
Sebelum memulakan memasak, perlu dilakukan pemprosesan utama cendawan aspen. Untuk melakukan ini, mereka dicuci dengan air mengalir, membuang kotoran, pasir dan zarah daun. Dengan pisau, kawasan yang rosak oleh serangga dan busuk dikeluarkan.
Langkah seterusnya adalah rawatan haba tambahan boletus boletus segar. Mereka dipotong kecil dan direbus dalam air mendidih selama 15-20 minit. Kemudian mereka dibuang ke dalam saringan untuk mengalirkan lebihan air. Produk siap sedikit kering dan terus dimasak.
Terdapat banyak kontroversi mengenai berapa lama masa memasak sup cendawan. Mengikut resipi tradisional sup boletus segar, rebus selama 15-20 minit sudah cukup sebelum menambahkan sisa bahan ke dalam kuahnya. Secara keseluruhan, ternyata bisul bolus direbus selama kira-kira satu jam - cukup masa untuk mendapatkan kaldu yang kaya.
Cara membuat sup boletus kering
Mengeringkan hasil perburuan yang tenang adalah cara yang baik untuk menggunakannya pada musim sejuk dan musim bunga.Memasak hidangan pertama dari cendawan aspen kering akan membolehkan anda menikmati hadiah musim panas tanpa rasa dan aroma. Oleh kerana bahan mentah telah dicuci dan diproses, ia tidak memerlukan pendidihan tambahan.
Untuk resipi sup cendawan boletus kering, tidak perlu merendam produk dalam air untuk jangka masa yang lama. Cukup untuk menyimpan cendawan di dalam bekas cecair selama kira-kira sejam sebelum memasak. Kaldu memasak, berbeza dengan kaedah menggunakan produk segar, memerlukan sedikit masa lagi. Rata-rata, kira-kira setengah jam mendidih berlaku sebelum menambahkan bahan tambahan.
Cara memasak sup cendawan boletus beku
Beku cendawan adalah alternatif yang baik untuk pengeringan yang lebih tradisional. Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan kesegaran produk dan aroma semula jadi untuk keseronokan kuliner lebih lanjut. Oleh kerana selsema merosakkan sebahagian besar organisma berbahaya, rawatan haba tambahan tidak diperlukan untuk produk sedemikian.
Cendawan aspen beku mengekalkan aroma dan rasa yang hebat
Sangat penting untuk mencairkannya dengan betul sebelum menyediakan sup. Sekiranya cendawan aspen tidak boleh diletakkan di dalam air panas - strukturnya akan menyerupai bubur berlendir. Sebaiknya tinggalkan makanan sejuk beku di dalam peti sejuk semalaman. Pada suhu 3-5 darjah, pencairan yang optimum akan dapat dipastikan tanpa kehilangan kelembapan berlebihan.
Menurut resipi sup boletus beku, memasak adalah sama seperti yang baru. Cukup untuk menyimpannya dalam air mendidih dengan api sederhana selama kira-kira 20 minit untuk mendapatkan kaldu yang sangat baik. Kemudian anda boleh menambah bahan tambahan.
Resipi sup boletus
Bergantung pada pilihan masakan anda, anda boleh menyediakan sebilangan besar kursus pertama menggunakan cendawan jenis ini. Yang paling popular adalah sup klasik yang dibuat dari boletus boletus segar dengan penambahan sayur - kentang, bawang dan wortel. Anda juga boleh menambahkan bijirin ke dalam kuahnya - beras, soba atau barli.
Terdapat juga kaedah memasak alternatif yang lebih banyak. Kaldu ayam atau daging boleh dijadikan asas sup. Gunakan pengisar tangan untuk mengubah makanan menjadi sup puri. Terdapat juga sebilangan besar resipi yang menggabungkan pelbagai jenis cendawan - boletus, boletus atau mentega.
Resipi klasik untuk sup boletus cendawan
Kaedah yang paling biasa untuk menyediakan hidangan pertama cendawan adalah kaldu tanpa lemak dengan minimum sayur-sayuran. Sup ini membolehkan anda menikmati rasa dan aroma cendawan segar.
Untuk menyediakan hidangan seperti itu, anda memerlukan:
- 600 g boletus segar;
- 1 biji bawang;
- 1 lobak merah;
- sebilangan kecil sayur-sayuran;
- garam dan lada tanah secukup rasa.
Resipi klasik membolehkan anda menikmati rasa cendawan tulen sepenuhnya
Cendawan yang telah diproses disebarkan dalam periuk 3 liter, diisi dengan air dan masukkan api sederhana. Kuahnya akan siap setelah mendidih selama 20 minit. Selama ini, perlu menggoreng bawang merah dan wortel hingga coklat keemasan. Kemudian disusun dalam kaldu, sedikit garam dan lada tanah ditambahkan di sana. Sup direbus selama 10 minit lagi, kemudian dikeluarkan dari api dan ditaburkan dengan ramuan cincang halus.
Sup boletus segar dengan kentang
Menambah kentang ke dalam sup cendawan menjadikannya lebih memuaskan. Hidangan seperti ini sangat sesuai semasa berpuasa, apabila perlu menahan diri dari memakan produk daging.
Untuk menyediakan periuk sup 3 liter, anda memerlukan:
- 500 g boletus segar;
- 500 g kentang;
- sayur secukup rasa;
- 1 lobak sederhana;
- 100 g bawang;
- garam secukup rasa.
Potong cendawan menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air dan bakar.Sebaik sahaja cecair mendidih, nyala api akan berkurang. Kuahnya direbus selama 1/3 jam. Selama ini, bawang dan wortel cincang halus ditumis dalam kuali sehingga coklat keemasan.
Kentang menjadikan sup lebih memuaskan dan berkhasiat
Potong kentang menjadi tongkat dan masukkan ke dalam kuah mendidih. Sayuran dan herba goreng juga ditambah di sana. Sup direbus sehingga kentang dimasak sepenuhnya. Selepas itu, ia diasinkan secukup rasa dan dibumbui dengan lada hitam.
Sup putih dan boletus
Untuk menjadikan rasa produk jadi lebih mulia, anda boleh menggabungkan beberapa jenis cendawan dalam satu resipi. Putih digabungkan dengan boletus segar. Mereka memberikan kuah dengan kekayaan dan aroma yang cerah. Untuk menyediakan hidangan seperti itu, anda memerlukan:
- 300 g cendawan porcini;
- 300 g boletus segar;
- 3 liter air;
- 500 g kentang;
- 2 biji bawang kecil;
- 150 g lobak merah;
- garam dan lada jika dikehendaki;
- minyak goreng.
Cendawan dicuci dengan air mengalir, kawasan yang rosak dikeluarkan dan dipotong menjadi kiub kecil. Mereka diletakkan di dalam periuk, air ditambahkan dan dibakar. Untuk mendapatkan kaldu yang sempurna, anda perlu merebus cendawan segar selama kira-kira 20-25 minit dengan api kecil, mengeluarkan buih yang dihasilkan secara berkala.
Cendawan porcini menambah rasa yang lebih mulia dan aroma cerah pada kuahnya.
Selama ini, anda perlu menyediakan sayur-sayuran. Lobak parut dan goreng dalam kuali dengan bawang cincang halus hingga masak. Kentang dibahagikan kepada kiub. Sebaik sahaja kuahnya siap, semua sayur dimasukkan ke dalamnya. Kentang adalah penunjuk hidangan - sebaik sahaja menjadi lembut, anda boleh mengeluarkan sup dari dapur. Musim produk siap dengan lada tanah dan sedikit garam. Sup cendawan segar dituangkan ke dalam pinggan dan dibumbui dengan ramuan dan krim masam.
Sup cendawan Boletus dan boletus
Boletus boletus adalah pendamping boletus boletus yang paling kerap dalam memasak hidangan dari pelbagai jenis cendawan. Gabungan ini membolehkan anda mendapatkan kaldu kaya berkhasiat, yang, dari segi khasiatnya, tidak kalah dengan kaldu daging. Untuk periuk 3 liter, anda memerlukan:
- 300 g boletus segar;
- 300 g boletus segar;
- 300 g kentang;
- 1 biji bawang besar;
- 1 lobak merah;
- 1 daun bay;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- garam secukup rasa.
Boletus dan boletus boletus dipotong menjadi kiub kecil dan dimasukkan ke dalam air mendidih selama 20 minit. Semasa cendawan mendidih, anda perlu memasak sayur-sayuran. Kupas bawang, potong kecil dan tumis dalam minyak sayuran hingga telus. Kemudian wortel parut pada parut kasar ditambahkan ke dalamnya dan digoreng hingga kekuningan.
Cendawan Boletus digabungkan dengan cendawan
Kentang yang dipotong menjadi kiub ditambahkan ke dalam sup cendawan dan direbus hingga masak sepenuhnya. Kemudian penggorengan yang telah disediakan sebelumnya diletakkan di dalamnya, direbus selama 5 minit dan dikeluarkan dari api. Sup siap dibumbui dengan daun salam dan garam. Sebelum dihidangkan, hidangan pertama harus disuntik selama 15-20 minit.
Sup krim Boletus
Untuk kursus pertama yang lebih canggih, anda boleh menggunakan resipi Perancis klasik. Produk siap digiling dengan pengisar submersible hingga halus dengan penambahan krim. Hidangannya ternyata sangat enak dan memuaskan.
Untuk menyediakan sup gourmet tebal, anda memerlukan:
- 600 ml air;
- 500 g boletus segar;
- 200 ml krim 10%;
- 2 biji bawang;
- 4 ulas bawang putih;
- 50 g mentega;
- 2 sudu besar l. tepung Gandum;
- garam secukup rasa;
- sebilangan kecil pasli.
Kupas dan potong bawang menjadi kepingan kecil. Ia digoreng dalam periuk besar dalam mentega hingga lutsinar. Selepas itu, boletus dan bawang putih segar dicincang dimasukkan ke dalamnya. Sebaik sahaja cendawan ditutup dengan kerak emas, air dituangkan ke dalamnya dan didihkan.
Sup krim disajikan dengan crouton
Rebus boletus selama 10 minit. Kemudian krim dituangkan ke dalamnya dan tepung gandum ditambah. Stewpan dikeluarkan dari panas dan isinya disejukkan. Dengan menggunakan pengisar rendaman, pinggan diubah menjadi jisim homogen. Ia diasinkan secukup rasa, dihiasi dengan ramuan segar dan dihidangkan.
Pemegang cendawan berambut merah
Nama yang menarik ini menyembunyikan sup cendawan yang sangat tebal dan kaya. Ia memerlukan masa memasak yang agak lama, yang menjadikan kuahnya sangat kaya dan memuaskan.
Untuk resipi boletus cendawan, gunakan:
- 3 liter air;
- 500 g cendawan segar;
- 2 biji bawang;
- 2 lobak kecil;
- 2 daun salam;
- 600 g kentang;
- garam secukup rasa.
Boletus boletus dibasuh dengan sempurna dalam air sejuk, kawasan yang rosak dikeluarkan dan dipotong menjadi kiub kecil. Mereka diletakkan di dalam periuk air mendidih dan direbus selama kira-kira setengah jam sehingga kaldu kaya berkhasiat diperoleh. Selepas itu, boletus dikeluarkan dengan sudu berlubang dan digoreng hingga kekuningan.
Gribovnitsa adalah hidangan tradisional masakan Rusia dan Belarus
Semasa kuahnya bersiap, perlu digoreng dengan sayur-sayuran segar. Bawang dicincang halus dan tumis dengan api kecil. Lobak parut ditambahkan ke dalamnya dan digoreng hingga kekuningan. Kentang dipotong menjadi kiub dan dimasukkan ke dalam kuah bersama dengan cendawan. Sup direbus selama kira-kira 15 minit, kemudian digoreng dan daun salam dimasukkan ke dalamnya. Setelah mendidih 5 minit lagi, angkat loyang dari dapur. Produk siap diasinkan dan dihidangkan.
Sup boletus segar dengan mi
Pasta sesuai dengan kaldu cendawan, memberikan rasa kenyang. Vermicelli sering digunakan sebagai alternatif kentang.
Untuk menyediakan sup cendawan dari boletus boletus segar dengan mi, anda memerlukan:
- 300 g bahan utama;
- 2 liter air;
- 150 g pasta;
- 1 biji bawang;
- 1 lobak merah;
- minyak bunga matahari untuk menggoreng;
- 1 daun bay;
- garam secukup rasa.
Langkah pertama ialah menyediakan penggorengan sayur-sayuran segar. Cincang bawang dan wortel halus dan goreng sedikit minyak sayuran hingga kekuningan. Semasa sayur-sayuran rebus, sup cendawan disediakan. Boletus boletus segar dibersihkan dari kotoran dan dipotong menjadi kiub kecil.
Anda boleh menggunakan sebarang bihun - buatan sendiri atau dibeli
Cendawan diletakkan di dalam periuk, diisi dengan air bersih dan diletakkan di atas dapur. Kuahnya akan siap setelah 20 minit mendidih. Jangan lupa membuang kerak dan busa cendawan secara berkala dari permukaan air. Selanjutnya, goreng dan mi ditambahkan ke dalam kuahnya. Sebaik sahaja pasta lembut, angkat kuali dari api. Kaldu diasinkan mengikut keinginan anda dan dibumbui dengan daun salam.
Sup boletus dengan sup daging
Ramai suri rumah lebih suka memasak hidangan pertama dengan cendawan dalam kuah yang lebih tradisional. Kedua-dua ayam dan daging babi atau daging lembu boleh dijadikan asas kuahnya. Sebaiknya gunakan tulang - kuahnya akan lebih memuaskan dan kaya.
Rata-rata, 2 liter kaldu daging lembu siap digunakan:
- 500 g kentang;
- 300 g boletus segar;
- 100 g bawang;
- 100 g lobak merah;
- minyak goreng;
- Daun bay;
- garam secukup rasa.
Kentang dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil. Lobak dan bawang dicincang halus dan digoreng dalam minyak bunga matahari hingga coklat keemasan. Cendawan segar dibasuh, potong kecil dan digoreng dalam kuali yang terpisah hingga garing.
Sup daging menjadikan sup lebih memuaskan dan kaya
Semua bahan dicampurkan dalam periuk besar dan ditutup dengan kaldu. Sup direbus sehingga kentang dimasak sepenuhnya. Kemudian dikeluarkan dari api, masin dan dibumbui dengan daun salam. Hidangan dihidangkan ke meja, dibumbui dengan krim masam atau ramuan segar.
Sup boletus dengan barli
Menambah barli mutiara ke kursus pertama adalah cara klasik untuk menjadikan kuahnya lebih memuaskan.Resipi sup cendawan ini yang dibuat dari boletus segar tidak kehilangan kaitannya selama beberapa abad.
Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 500 g cendawan segar;
- 5 kentang;
- 100 g barli mutiara;
- 2 biji bawang kecil;
- 1 lobak merah;
- mentega untuk menggoreng;
- garam secukup rasa.
Barli direbus dalam 2-3 liter air. Setelah bijirin siap, air dituangkan dari dalamnya ke dalam periuk yang berasingan. Semasa barli mendidih, boletus boletus direbus selama 10 minit, kemudian potong dan goreng dalam mentega hingga coklat keemasan.
Barli mutiara adalah tambahan tradisional untuk sup cendawan
Kentang dipotong menjadi kiub. Bawang dicincang halus dan tumis dengan api kecil. Kemudian masukkan wortel ke dalamnya dan rebus hingga lembut. Semua bahan dimasukkan ke dalam kuah barli mutiara. Sup direbus sehingga kentang dimasak sepenuhnya.
Sup boletus kalori
Oleh kerana komposisi uniknya, cendawan segar dapat mengejutkan anda dengan kandungan kalori yang cukup rendah. Hidangan siap yang berkualiti ini membolehkannya mengambil tempat yang tepat dalam program pemakanan bagi orang-orang yang mengalami masalah berat badan berlebihan, dan juga berusaha untuk makan makanan yang sihat sahaja. 100 g produk mengandungi:
- protein - 1.9 g;
- lemak - 2.4 g;
- karbohidrat - 5.7 g;
- kalori - 50 kcal.
Petunjuk nilai pemakanan sedemikian hanya ciri khas untuk versi klasik sup. Penambahan bahan tambahan dapat mengubah prestasi BJU dengan ketara. Kemasukan bahan seperti krim, mentega atau kentang akan menjadikan sup lebih berkhasiat.
Kesimpulannya
Sup boletus segar sangat aromatik dan enak. Kaldu yang kaya adalah kunci makanan yang enak. Sebilangan besar resipi dengan pelbagai ramuan akan membolehkan semua orang memilih gabungan produk yang sempurna.
