Kandungan
Rasa dan aroma yang kaya dari sebarang hidangan cendawan sudah tidak asing lagi sejak kecil, ketika seluruh keluarga pergi ke hutan untuk berburu dengan tenang. Hadiah alam yang dikumpulkan disiapkan dengan senang hati untuk kegunaan masa depan untuk memanjakan saudara mereka setiap saat. Dan hari ini, resipi untuk hidangan cendawan cukup popular, termasuk mi dengan cendawan porcini. Lagipun, kombinasi ini membolehkan anda memasak makan malam yang sangat sedap dan makan tengah hari yang rendah kalori.
Boletus sangat sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan mi.
Rahsia memasak mi dengan cendawan porcini
Menyiapkan mi cendawan tidak akan sukar, tetapi agar hidangan itu berjaya, penting untuk memilih dan menyediakan ramuan utama dengan betul.
Untuk penyediaan kursus pertama dan kedua, anda boleh menggunakan pasta yang dibeli di kedai. Tetapi pilihan yang paling lazat adalah pilihan dengan mi buatan sendiri.
Boletus boleh diambil segar dan beku atau dikeringkan. Walau bagaimanapun, penyediaan ramuan ini sebelum memasak akan berbeza.
Untuk mengekalkan rasa dan aroma sebanyak mungkin, cendawan porcini segar digunakan sebaik sahaja dituai. Mereka dibasuh dan dibersihkan dengan sempurna. Jangan rendam boletus, jika tidak, ia akan tepu dengan kelembapan dan menjadi tidak sedap.
Semasa menggunakan cendawan beku, anda tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu. Sekiranya mereka disiapkan dalam bentuk irisan, maka mereka dapat segera dikirim ke air mendidih.
Tetapi sebelum memasak mi dengan cendawan porcini kering, ia mesti direndam di dalam air. Biasanya, masa rendaman adalah 1-2 jam. Hanya selepas prosedur ini, boletus kering di dalam pinggan siap akan lebih lembut dan lembut.
Resepi Bihun Cendawan Porcini
Cendawan porcini sangat sesuai dengan mi. Oleh itu, terdapat sebilangan besar hidangan yang sangat berbeza di mana kedua-dua ramuan ini terdapat.
Resipi mi dengan cendawan porcini segar
Cendawan porcini segar sering digunakan untuk memasak kursus pertama. Dan untuk membuat sup mi cendawan, anda memerlukan bahan berikut:
- kaldu (ayam atau sayur-sayuran) - 3 l;
- kentang (besar) - 4 biji .;
- vermicelli (jaring labah-labah) - 80 g;
- cendawan porcini segar - 400 g;
- minyak zaitun - 3-4 sudu besar l .;
- mentega - 2 sudu besar. l .;
- lobak merah - 1 pc .;
- bawang - 1 pc .;
- daun salam - 2 biji .;
- garam secukup rasa;
- ramuan segar secukup rasa.
Kaedah penyediaan:
- Mereka mula memasak sup dengan cendawan. Mereka dicuci dan dikupas dengan teliti, kemudian dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana.
- Bawang juga dikupas dan dipotong.
- Letakkan kuali di atas dapur, tuangkan minyak zaitun ke dalamnya dan masukkan mentega. Kemudian mereka menghantar bawang, tumis hingga coklat keemasan, kemudian lumurkan cendawan, garam sedikit. Goreng, kacau terus selama 10-15 minit.
- Mulakan dengan sayur-sayuran yang selebihnya. Kupas dan potong kentang, kemudian wortel (kepingannya tidak boleh dibuat terlalu kecil). Kemudian sayur-sayuran dipindahkan ke dalam periuk dan dituangkan dengan kaldu.
- Apabila menggoreng cendawan sudah siap, mereka juga memindahkannya ke dalam periuk. Masukkan ke atas dapur dan didihkan. Kurangkan panas dan reneh selama 20 minit.
- Selepas itu, tambahkan bihun ke dalam kuali (anda boleh menggunakan pasta lain untuk sup jika mahu) dan masak selama lima minit lagi. Kemudian garam, masukkan daun bay, herba segar, dan angkat dari dapur.
Sup mi dengan cendawan porcini segar ternyata sangat kaya dan aromatik
Resepi mee cendawan porcini beku
Boletus beku juga dapat digunakan untuk membuat sup mi yang enak. Ini memerlukan:
- air atau kaldu (sayur atau daging) - 1.5 liter;
- cendawan porcini beku - 300 g;
- kentang (besar) - 2 biji .;
- bawang - 1 pc.;
- lobak merah (sederhana) - 1 pc .;
- lada Bulgaria (beku merah) - 1 pc .;
- mi - 50 g;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. l .;
- rempah (garam, lada) - secukup rasa.
Langkah memasak langkah demi langkah:
- Kentang dikupas, dibasuh dan dipotong menjadi kepingan sederhana. Kemudian dipindahkan ke dalam periuk, diisi dengan air dan diletakkan di atas dapur.
- Mulakan dengan sayur-sayuran lain. Kupas dan cincang bawang halus, kemudian kupas wortel dan potong menjadi kepingan.
- Minyak sayur dituangkan ke dalam kuali, letakkan di atas kompor. Sebarkan bawang dan goreng hingga kekuningan. Masukkan lobak merah dan terus goreng selama 2-3 minit lagi, kacau selalu.
- Semasa sayur-sayuran digoreng, kentang harus mendidih selama ini. Boletus beku tersebar di dalam air mendidih. Kemudian isinya dibiarkan mendidih lagi dan panasnya berkurang sehingga tidak berhenti mendidih.
- Semasa menggoreng, paprika, potong, juga ditambahkan ke dalam kuali. Sebaiknya gunakannya dalam bentuk beku, maka ia akan memberi kesan yang kurang pada rasa terakhir, tetapi pada masa yang sama ia akan memberi sup warna yang indah.
- Setelah semua sayur digoreng ringan, tambahkan sedikit kaldu dari kuali ke dalamnya dan reneh sedikit hingga lembut.
- Selepas 15 minit, cendawan dan kentang direbus, mi dan sayur-sayuran rebus dituangkan kepada mereka.
- Campurkan semuanya dengan teliti, tambahkan rempah (garam, lada) secukup rasa dan biarkan mendidih selama lima minit lagi setelah mendidih.
Herba segar bukan sahaja menghiasi sup, tetapi juga memberikan aroma yang tidak biasa.
Mie cendawan dari cendawan porcini kering
Selain sup, hidangan kedua boletus juga enak. Contohnya ialah resipi mi cendawan porcini kering dengan keju.
Untuk hidangan yang anda perlukan:
- mi lebar (tagliatelle) - 300 g;
- boletus kering - 100 g;
- bawang - 2 biji .;
- keju keras - 100 g;
- air - 4 sudu besar .;
- minyak sayuran - 5 sudu besar. l .;
- hijau, garam secukup rasa.
Kaedah memasak:
- Pertama, cendawan porcini kering direndam selama dua jam. Kemudian, mengalirkan semua cecair, mereka dipindahkan ke periuk, tuangkan 4 sudu besar. air dan rebus selama 10 minit selepas mendidih.
- Kaldu dituangkan ke dalam kuali lain, dan boletus sendiri, setelah disejukkan, dipotong kecil-kecil.
- Dalam kuah yang dituangkan, rebus tagliatelle hingga lembut. Garam, kemudian buang dalam colander.
- Kupas dan cincang bawang. Letakkan kuali di atas dapur, tuangkan minyak ke dalamnya dan tumis bawang hingga kekuningan. Masukkan cendawan porcini ke dalamnya, goreng selama 3-5 minit.
- Campurkan mi panas dengan cendawan goreng, taburkan semuanya dengan keju parut dan herba cincang segar.
Keju melengkapkan kombinasi cendawan porcini dengan mi
Mie buatan sendiri dengan cendawan porcini
Pasta yang dibeli di kedai kelihatan menarik ketika dimasak, tetapi rasanya tidak seperti mi buatan sendiri. Hidangan yang dibuat daripadanya dengan boletus ternyata jauh lebih enak dan lebih cerah.
Bahan-bahan:
- kaldu (daging atau cendawan) - 400 ml;
- boletus - 110 g;
- mentega - 20 g;
- tepung - 80 g;
- air - 20 ml;
- telur - 1 pc .;
- garam secukup rasa.
Resipi langkah demi langkah:
- Cendawan porcini dibasuh dengan sempurna dan dicincang halus. Letakkan kuali dalam (anda boleh menggunakan kuali) di atas dapur, masukkan mentega ke dalamnya. Sebarkan cendawan porcini seterusnya dan rebus dengan api kecil.
- Semasa boletus rebus, mereka menyediakan mi buatan sendiri. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk, buat kemurungan dan tuangkan telur bersama air. Menguli adunan yang sukar.
- Mereka membiarkannya berdiri selama lima minit, dan kemudian membakar kue nipis. Taburkan dengan tepung, dibengkokkan 3-4 kali, kemudian potong. Untuk mengelakkannya melekat, anda boleh mengeringkannya sedikit.
- Masukkan boletus rebus ke dalam periuk, tuangkan dengan kaldu, letakkan di atas dapur dan didihkan. Mie buatan sendiri dicurahkan ke dalam sup mendidih. Masak selama 4-5 minit.
Dengan menambahkan ramuan segar semasa dihidangkan, rasa mi cendawan akan menjadi lebih cerah
Resipi mi dengan cendawan porcini dengan sos berkrim
Mie cendawan dengan sos berkrim akan menggembirakan semua orang dengan rasa halus dan indah mereka. Dan anda boleh memasak hidangan ini dari ramuan berikut:
- boletus segar - 500 g;
- boletus kering - 50 g;
- krim - 300 ml;
- bawang - 2 biji .;
- tomato - 1 pc .;
- mee nipis (spageti) - ½ sudu besar .;
- wain putih kering - ½ sudu besar .;
- bawang putih - 1 ulas;
- mentega - 2 sudu besar. l .;
- minyak zaitun - 1 sudu besar l .;
- pasli - 1 tandan;
- kuah - ½ sudu besar .;
- garam, lada - secukup rasa.
Kaedah memasak:
- Bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin separuh besar. Tomato dibasuh dan juga dipotong menjadi kepingan besar. Daun pasli dipisahkan dari batangnya.
- Letakkan periuk di atas dapur dan cairkan sesudu mentega di dalamnya. Sebarkan bawang dan goreng hingga lumat. Kemudian masukkan tomato, pasli dan cendawan porcini kering.
- Tampal selama beberapa minit, kemudian tuangkan wain, krim dan kaldu (anda boleh menggunakan sayur, daging atau cendawan jika mahu). Didihkan, kacau hingga mendidih, dan biarkan dengan api kecil hingga mendidih separuh.
- Mulakan dengan cendawan porcini segar. Mereka dibasuh dengan sempurna, dibersihkan dan dipotong halus. Bawang putih dikupas dan dipotong menjadi kepingan. Masukkan mentega ke dalam kuali dan masukkan bawang putih. Ia digoreng ringan hingga mengeluarkan rasa yang cukup, kemudian dikeluarkan.
- Sebarkan selepas cendawan. Goreng dalam mentega, kemudian minyak zaitun hingga coklat keemasan. Garam dan lada secukup rasa.
- Rebus spageti secara berasingan dalam air masin, buang dalam saringan dan bilas.
- Sos yang disediakan disalurkan melalui ayak dan didihkan semula. Kemudian pukul dan dicurahkan ke dalam spageti. Semua bercampur. Semasa menghidangkan, sebarkan cendawan porcini goreng di atas.
Sos berkrim sangat sesuai untuk melengkapkan hidangan cendawan
Mie kalori dengan cendawan porcini
Kandungan kalori mi dengan cendawan, bergantung pada resipi, boleh berbeza. Sekiranya kita mengambil sup mi cendawan klasik, maka nilai pemakanannya kira-kira 28 kkal, tetapi mi dengan cendawan porcini dengan sos berkrim mempunyai nilai kalori sekitar 120 kkal.
Kesimpulannya
Mie dengan cendawan porcini adalah duet yang agak menarik yang membolehkan anda membuat hidangan yang tidak biasa dan sangat lazat. Terima kasih kepada pelbagai resipi, kombinasi ini dapat digunakan untuk menyediakan makan tengah hari yang sedap atau makan malam cepat.
