Kandungan
Membuat sup dari agaric madu acar bermaksud memberi perkhidmatan yang tidak diragukan kepada mereka yang berpuasa atau menjalani diet ketat. Hidangan ini menggabungkan "dua dalam satu": enak, memuaskan dan pada masa yang sama rendah kalori. Ia siap dengan cepat, kerana cendawan sudah diasinkan.
Cendawan awal muncul di pokok pada akhir Mei hingga akhir musim luruh. Cendawan mempunyai topi coklat bulat dengan kawasan berair yang kelihatan di tengah. Kaki nipis, berongga, tingginya mencapai 6 cm. Cendawan musim gugur dianggap paling lazat, topi mereka sudah masak, padat, dan panjang kaki adalah 10 cm. Mereka tumbuh dalam kumpulan yang ramah pada tunggul, pembukaan hutan dan pokok, jadi mengumpul cendawan sama sekali tidak sukar.
Rahsia membuat sup cendawan dengan agarrik madu acar
Anda boleh mendapatkan sebilangan besar resipi untuk sup cendawan madu acar bersama dengan foto di mana-mana buku masakan atau majalah. Sementara itu, tidak semua orang mengetahui rahsia hidangan ini.
Koki berpengalaman akan langsung membezakan sup cendawan yang dibuat dari badan buah segar dari sup berdasarkan cendawan kering, acar atau beku. Telah diketahui bahawa kaldu cendawan yang paling kaya diperoleh dari cendawan kering, yang direndam dalam air rebus selama beberapa jam.
Spesimen segar memberikan semua aroma mereka ke dalam kaldu, itulah sebabnya sup seperti itu mempunyai rasa yang istimewa. Tetapi kursus pertama, yang asasnya terdiri dari cendawan acar, dibezakan dengan keunikannya. Selain aroma, rasa pengasam itu sendiri dipindahkan ke sup.
Tetapi rahsia utama memasak hidangan cendawan dengan agarika madu acar terletak pada proses memasak ramuan utama. Badan buah tidak dapat dicerna, jika tidak strukturnya akan menjadi lembut, rapuh, berubah menjadi "loofah", dan sup akan kehilangan aroma dan misterinya.
Resipi sup cendawan madu acar
Sebilangan suri rumah lebih suka memasak sup dengan cendawan acar pada ayam, ikan atau kaldu daging, yang lain tidak bertolak ansur dengan daging di dalam pinggan, tetapi hanya memilih sayur-sayuran. Ramai orang suka sup puri di mana semua ramuan direbus dan berubah menjadi satu jisim, dan ada yang lebih suka menambah potongan daging atau sosej cincang.
Sup cendawan madu masin menggembirakan pencinta sesuatu yang halus dan tidak biasa. Walau apa pun, mesti ada cukup cecair di dalam pinggan, jika tidak, ini bukan hidangan pertama, tetapi rebusan.
Sup cendawan acar dengan pes tomato
Untuk menikmati sup cendawan madu kalengan dalam pes tomato, anda perlu mengasinkan cendawan di dalamnya terlebih dahulu. Prinsip penyediaannya biasa: selain rempah dan bawang, tomato dan cuka ditambahkan ke badan buah yang digoreng dalam kuali, digulung dengan ketat dan disimpan di tempat yang sejuk.
Untuk menyediakan sup, sediakan produk berikut:
- cendawan, acar tomato - 300 g;
- bawang - 1 kepala;
- kentang - 2 biji .;
- pes tomato -1 sudu besar. l .;
- minyak bunga matahari - 50 ml;
- lobak merah - 1 pc .;
- garam, lada - secukup rasa;
- dill dan ketumbar - 1 tandan;
- bawang putih - 1 ulas.
Penyediaan:
- Air dituangkan ke dalam periuk dan didihkan, masin.
- Masukkan kentang yang dikupas dan potong kiub kecil terlebih dahulu.
- Kupas bawang, potong halus, parut wortel pada parut kasar dan goreng semuanya dalam kuali dengan penambahan pes tomato.
- Sebaik sahaja kentang dimasak, masukkan goreng.
- Jisim direbus bersama selama 10 minit lagi, pada akhirnya mereka memasukkan bawang putih yang dihancurkan, tambah lada hitam, tutup periuk dengan penutup dan matikan api.
Hidangkan ke meja, dihiasi dengan ramuan cincang. Supnya tebal dan kaya.
Sup cendawan madu acar bersama nasi
Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- cendawan acar - 250 g;
- beras - 50 g;
- tunduk - kepala;
- lobak merah - 1 pc .;
- telur - 1 pc .;
- garam, lada hitam - secukup rasa;
- minyak sayuran - 70 g;
- pasli - setengah tandan.
Prinsip memasak:
- Air dituangkan ke dalam periuk, didihkan, beras masin dan basuh dibuang ke sana.
- Kupas bawang, potong dan goreng dalam kuali, masukkan wortel parut dan bawang putih cincang halus.
- Cendawan dikeluarkan dari air garam, dibasuh di bawah air yang mengalir dan dimasukkan ke dalam kuali dengan sayur-sayuran.
- Sebaik sahaja cendawan digoreng, seluruh jisim dicurahkan ke dalam periuk dengan nasi.
- Telur dikocok dalam mangkuk yang terpisah, kemudian dituangkan dengan teliti ke dalam sup dalam aliran nipis, kacau terus dengan pukul. Sebaik sahaja telur menyebar ke dalam benang, matikan kompor dan biarkan sup dibancuh.
Hiaskan dengan pasli dan bawang hijau.
Sup bawang dengan agarika madu acar
Keistimewaan hidangan ini ialah cendawan kalengan tidak perlu dicuci di bawah air. Dan semakin kuat pengasamnya, semakin sedap supnya.
Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- bawang - 10 kepala sederhana;
- tulang daging lembu - 300 g;
- cendawan acar - 1 tin;
- lobak merah - 1 pc .;
- pasli dan dill - 1 tandan;
- daun salam - 2 biji .;
- biji lada hitam –5 biji.;
- minyak sayuran - 100 g.
Penyediaan:
- Kupas bawang dan potong setengah cincin nipis.
- Tuangkan semua minyak bunga matahari ke dalam kuali, panaskan dan goreng bawang.
- Kurangkan api hingga minimum, tutup dan reneh bawang, kacau sekali-sekala selama 2 jam, hingga keperangan. Sekiranya bawang tidak berair, tambahkan sedikit kuah atau air di hujungnya.
- Masak tulang sapi secara berasingan. Untuk melakukan ini, mereka mesti dibilas, diisi dengan air sejuk dan didihkan. Keluarkan busa dan, setelah mendidih, masukkan wortel yang dikupas, daun salam dan biji lada hitam ke dalam kuahnya. Kecilkan api dan masak selama 2-3 jam lagi. Kemudian tapis kuahnya, angkat wortel dan rempah.
- Pisahkan cendawan dari pengasam dan potong. Tuangkan perapan ke dalam bawang siap, reneh selama 3 minit lagi dan kemudian masukkan cendawan. Didihkan selama 5 minit lagi.
- Masukkan kaldu daging lembu yang sudah siap di atas api dan didihkan. Kemudian masukkan jisim bawang dan cendawan. Campurkan segalanya, tutup penutup dan biarkan mendidih selama 3 minit lagi.
- Musim sup dengan garam, lada, masukkan ramuan hancur dan matikan api selepas 5 minit. Sup sudah siap.
Sup dihidangkan sejuk. Untuk melakukan ini, mereka menunggu sehingga sejuk sepenuhnya, masukkan ke dalam peti sejuk dan keesokan harinya mereka mengajak semua orang untuk makan malam.
Sup cendawan madu acar dengan barli
Barli mesti disediakan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, direndam dalam air pada waktu petang, bijirin membengkak semalaman, dan pada waktu pagi air dikeringkan, dituangkan segar dan dibakar. Ia diseduh selama kira-kira satu jam. Sup cendawan madu acar dengan barli ini bagus untuk perut.
Terdapat cara cepat untuk memasak barli. Untuk melakukan ini, bilas bijirin dan masukkan ke dalam periuk tekanan dengan daging. Selama ini, daging dan barli mutiara akan mempunyai masa untuk memasak.
Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan bahan berikut:
- cendawan acar - 200 g;
- barli mutiara - 200 g;
- daging lembu - 500 g;
- tomato - 2 biji .;
- lobak merah - 2 biji .;
- bawang - 2 kepala;
- timun acar - 3 biji .;
- minyak bunga matahari - 70 g.
Penyediaan:
- Masak barli terlebih dahulu.
- Masukkan daging ke dalam periuk, tutup dengan air dan masak hingga lembut, menghilangkan busa.
- Cincang bawang halus, kupas wortel, parut dan goreng semua dalam kuali dengan minyak bunga matahari.
- Keluarkan kulit dari tomato dan potong kiub kecil.
- Masukkan bawang dan lobak merah.
- Potong cendawan madu acar dan masukkan sayur-sayuran. Goreng bersama selama 5 minit.
- Potong acar dan masukkan ke panggang.
- Sebaik sahaja daging dimasak, saring kaldu, potong daging, dan masukkan barli mutiara, bumbu cendawan yang tersisa dan sayur goreng dengan cendawan dalam kuahnya.
- Keluarkan semuanya selama 10 minit lagi.
- Tutup penutup dan biarkan ia membancuh.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan sedikit bawang putih cincang ke sup, hiaskan dengan ramuan herba dan agar-agar madu.
Sup cendawan madu acar dengan krim
Sup ini terkenal dengan teksturnya yang halus. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- cendawan acar - 200 g;
- kentang - 3 ubi;
- bawang - 1 kepala;
- krim - 200 ml;
- mentega - 60 g;
- garam - 1 sudu kecil;
- hijau secukup rasa.
Penyediaan:
- Tiriskan perapan dari agarika madu dan potong dadu. Biarkan beberapa salinan utuh untuk hiasan.
- Masukkan air hingga mendidih, garam dan masukkan kentang yang telah dikupas dan dadu.
- Kupas bawang, potong halus dan goreng mentega hingga lembut.
- Masukkan cendawan cincang ke dalam bawang.
- Setelah kentang dimasak, tambahkan cendawan goreng ke dalamnya. Masak selama 10 minit lagi.
- Kemudian angkat dari dapur, biarkan sejuk sedikit dan bawa bersama pengisar hingga rata.
- Masukkan api kecil, tuangkan krim, kacau dan didihkan.
- Kemudian masak selama 2 minit lagi dan matikan kompor.
Anda akan mendapat sup krim dengan krim.
Kandungan kalori sup cendawan madu acar
Sekiranya anda menyimpulkan purata kandungan kalori sup dari cendawan acar, anda mendapat yang berikut:
- protein - 0.8 g;
- lemak - 0,5 g;
- karbohidrat - 4.2 g;
- kandungan kalori - 23.6 kcal.
Kesimpulannya
Semua pakar masakan di dunia gemar memasak sup cendawan madu acar, kerana cendawan terkenal dengan khasiatnya yang bermanfaat. Mereka baik dalam bentuk apa pun: segar, asin, acar, kering dan beku. Cukup mudah memasaknya di rumah. Cendawan dihargai bukan hanya dalam masakan, tetapi juga perubatan untuk sifat antivirus mereka. Cendawan madu membantu dengan tumor ganas dan penyakit usus. Buah mengandungi banyak yodium dan kalium, dan dalam jumlah fosfor mereka dapat bersaing dengan ikan.
