Kandungan
Resipi yang paling lazat untuk jem physalis dengan lemon mudah disediakan, tetapi hasilnya dapat mengejutkan gourmet yang paling dimanjakan. Selepas pemprosesan kuliner, beri yang tidak biasa menyerupai buah gooseberry dan buah ara pada masa yang sama. Varieti yang berbeza mempunyai rasa yang tersendiri, dan penambahan lemon, halia, pudina, pelbagai rempah ke resipi membolehkan anda membuat pencuci mulut yang unik dan unik setiap masa.
Cara membuat jem physalis dengan lemon
Physalis tergolong dalam tanaman nighthade dan berasal dari benua Amerika. Dari sudut sains, ia adalah buah beri, tetapi dalam memasaknya juga digunakan sebagai sayur. Untuk menjadikan jem physalis dengan penambahan lemon lazat, anda memerlukan penyediaan yang betul:
- Hanya bahan mentah yang masak sepenuhnya sesuai untuk jem. Kematangan ditentukan oleh pengeringan lengkap kapsul integumen.
- Kulit buah kering dikupas secepat mungkin setelah menuai, jika tidak, buah beri akan terasa pahit dalam pencuci mulut.
- Plak lilin boleh dikeluarkan dengan mudah dari permukaan dengan memutihkan bahan mentah selama 2 minit dalam air mendidih. Teknik ini seterusnya melembutkan kulit yang lebat.
- Sekiranya resipi jem melibatkan penggunaan keseluruhan physalis, antara tahap memasak, campuran mesti dimasukkan ke dalam sirap untuk meresapi pulpa sepenuhnya.
- Malah buah-buahan kecil mesti dicucuk di tangkai sebelum dimasak. Spesimen besar dicucuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat.
Physalis tidak mempunyai aroma yang berbeza dan mengandungi beberapa asid organik. Resipi klasik untuk jem beri dan gula boleh kelihatan manis dan manis. Makanan tambahan dipilih mengikut citarasa mereka sendiri, tetapi kombinasi terbaik disediakan dengan pengenalan lemon. Citrus mengisi semula asid yang diperlukan, menyeimbangkan rasa, dan berfungsi sebagai pengawet.
Peraturan pemilihan Physalis
Semasa memilih bahan mentah, penting untuk membezakan varieti hiasan dari physalis yang boleh dimakan. Strawberi, sayur-sayuran dan, lebih jarang, jenis nanas sesuai untuk jem.
Physalis ini mengandungi racun herba. Buah beri yang dimakan jauh lebih besar, ukurannya sebanding dengan tomato ceri, warnanya diredam.
Strawberry physalis juga disebut beri. Buahnya yang berwarna kuning kecil tidak mempunyai lapisan lilin pada kulit dan sangat sesuai untuk jem. Varieti ini mempunyai aroma strawberi halus yang tahan lama dengan pemprosesan yang betul.
Pelbagai sayuran sering disebut sebagai tomato Mexico. Ia lebih besar, kotak kering sering merekah pada buah-buahan yang besar. Warnanya hijau, kadang-kadang dengan bintik-bintik ungu-hitam. Kehadiran lemon dalam resipi meningkatkan warna pencuci mulut jika beri berwarna gelap.
Terdapat lapisan melekit di permukaan physalis sayur-sayuran, yang harus ditanggalkan sebelum dimasak. Buah beri mengekalkan keutuhannya apabila direbus dan memperoleh konsistensi buah ara.
Nanas physalis kurang biasa, lebih kecil daripada strawberi, mempunyai kulit berkrim dan lebih manis. Semasa membuat jem dari varieti ini, kadar gula sedikit berkurang atau tab lemon meningkat.
Bahan-bahan
Resipi Sayuran Lemon Jam Sayuran menunjukkan nisbah gula-buah klasik 1: 1. Sekurang-kurangnya satu kilogram gula ditambahkan ke 1 kg buah beri yang disediakan, perkadaran ini membolehkan anda membuat rasa dan konsistensi asas.Dengan menambahkan lemon dan mengubah jumlah air dalam resipi, mereka mengatur rasa manis dan kelancaran jem siap.
Bahan untuk resipi jem klasik:
- buah-buahan dari physalis sayur-sayuran - 1000 g;
- gula pasir - 1000 g;
- air - 250 g;
- lemon sederhana (berat kira-kira 100 g).
Sekiranya anda ingin mendapatkan konsistensi bergetah, jumlah cecair dapat diminimumkan. Dalam kes ini, bahan mentah segar dikenakan penyelesaian jangka panjang dengan gula (hingga 8 jam) untuk mendapatkan jus. Physalis enggan melepaskan kelembapan; sebelum memasak, disarankan untuk menambahkan sekitar 50 ml air ke dalam bekas.
Penambahan Physalis Lemon Jam bergantung pada citarasa peribadi. Gabungan yang baik memberikan kayu manis, vanila, kapulaga, cengkih, pudina, halia. Anda boleh mempelbagaikan resipi dengan mengganti setengah lemon dengan oren atau menambahkan semangatnya. Halia ditambahkan ke selai dalam bentuk parut, tidak lebih daripada 30 g akar per 1000 g physalis.
Mereka diperkenalkan dalam jumlah kecil agar tidak menghilangkan rasa halus dari physalis dan lemon. Serpihan rempah besar (pucuk pudina, cengkeh cengkeh, kayu manis) dikeluarkan dari jem sebelum dibungkus.
Jem Physalis dengan resipi lemon
Resipi tradisional melibatkan merebus buah physalis dalam sirap yang dibuat dengan lemon. Penyediaan buah-buahan menjadi cuci, mencucuk setiap beri dan memerah. Sekiranya lemon ditambahkan dengan semangat, pertama kalikan dengan air mendidih dan lap sehingga kering.
Resipi langkah demi langkah untuk jem:
- Buah lemon, bersama dengan kulitnya, dipotong secara sewenang-wenang (menjadi kepingan kecil, kepingan, kepingan). Semua biji sitrus dikeluarkan.
- Memanaskan keseluruhan jumlah air, larutkan gula di dalamnya dan, kacau, mencapai pembubaran biji-bijian. Rebus selama lebih kurang 5 minit.
- Lemon cincang dimasukkan. Keluarkan sirap dari api pada tanda pertama mendidih.
- Physalis yang disiapkan dicurahkan ke dalam peralatan memasak (lembangan keluli atau enamel) dan dituangkan dengan sirap panas bersama dengan potongan lemon.
- Panaskan campuran dengan api kecil hingga mendidih. Kacau terus, masak selama 10 minit.
- Keluarkan bekas dari api dan biarkan merendam sehingga 12 jam.
Penyediaan physalis lebih lanjut dengan lemon terdiri dalam mengulangi kitaran pemanasan dan penyejukan sehingga ketebalan sirap yang diinginkan dan ketelusan buah beri diperolehi. Bergantung pada kepelbagaian dan ukuran buah, impregnasi berlangsung dengan cara yang berbeza. Untuk spesimen bersaiz sederhana dan matang, cukup mendidih dua kali.
Terma dan syarat penyimpanan
Setelah mendidih 10 minit kedua, jem physalis siap dibungkus. Jisim panas diletakkan di dalam balang kaca steril dan ditutup rapat. Kaedah penyediaan ini memastikan bahawa produk kekal di tempat yang sejuk selama beberapa bulan.
Meletakkan lemon dengan semangat pada tahap terakhir memasak mengekalkan aroma, tetapi mempengaruhi penyimpanan bahan kerja. Untuk meningkatkan jangka hayat, jem dipanaskan sekurang-kurangnya 3 kali atau dipasteurisasi. Pasteurisasi Physalis dengan lemon:
- balang berisi ditutup dengan penutup yang longgar dan diletakkan di dalam air panas hingga ke bahu mereka;
- dipanaskan dalam mandi air selama kira-kira 15 minit selepas air mendidih;
- benda kerja panas dikeluarkan dengan teliti dan ditutup rapat.
Kaedah ini memperpanjang pemeliharaan jem hingga 1 tahun. Bahan kerja yang dipasteurisasi dibiarkan pada suhu bilik tanpa cahaya.
Kesimpulannya
Resipi yang paling lazat untuk jem physalis dengan lemon bukan sahaja bernilai masakan. Komposisinya akan menyokong tubuh dengan vitamin, mineral dan bahan berharga lain sepanjang musim sejuk. Lemon menekankan, melengkapkan rasa dan nilai pemakanan physalis, dan bahan tambahan aromatik menyegarkan dan menceriakan.
