Kandungan
Chutney currant adalah salah satu variasi sos India yang terkenal. Hidangan ini disajikan dengan ikan, daging dan lauk pauk untuk menonjolkan kualiti rasa hidangan. Selain rasanya yang tidak biasa, chutney kismis mempunyai pelbagai khasiat yang berguna. Sos ini akan menjadi tambahan yang sihat di meja pada musim sejuk.
Chutney kismis merah
Chutney adalah sos perasa India yang popular hari ini, yang dibuat dari buah-buahan, buah beri atau sayur-sayuran. Selain berkenalan dengan sensasi rasa baru, tujuan sos ini adalah untuk merangsang selera makan dan merangsang proses pencernaan.
Currant chutney adalah gudang vitamin, yang merangkumi:
- vitamin C;
- tokoferol;
- asid nikotinik (B3);
- adermin;
- asid pantotenik (B5).
Di samping itu, currant merah adalah sumber mikronutrien penting: kalsium, fosforus, magnesium, zink, tembaga dan besi. Bersama-sama, semua bahan bermanfaat ini meningkatkan sistem imun, menguatkan otot jantung, membersihkan saluran darah dan meningkatkan kecekapan saluran pencernaan.
Chutney mempunyai rasa manis dan masam yang menyenangkan dengan aksen pedas yang pedas
Malah tukang masak baru boleh membuat chutney kismis merah. Mula-mula anda perlu menyingkirkan beri dari serpihan tumbuhan (daun, dahan) dan bilas dengan air sejuk. Kemudian anda boleh terus ke proses.
Akan memerlukan:
- currant merah - 1 kg;
- gula pasir - 500 g;
- cuka wain - 75 ml;
- kayu manis - 2 batang;
- cengkih - 8 biji .;
- allspice (kacang polong) - 5 biji.
Proses memasak:
- Pindahkan buah beri ke dalam periuk, tambah gula, campurkan segalanya dan biarkan selama 1-1.5 jam untuk mengeluarkan jus.
- Masukkan kuali dengan api kecil dan didihkan sehingga kismis mendidih sepenuhnya (60-80 minit).
- Masukkan kayu manis, cengkih dan lada ke dalam mortar, kisar hingga sebati.
- Masukkan rempah, cuka ke dalam sos dan masak selama 25-30 minit lagi dengan api kecil, kacau selalu.
Semasa mengawet untuk musim sejuk, sos panas segera dituangkan ke dalam balang yang disterilkan sebelumnya dan diketatkan dengan penutup. Sebaik sahaja tempat kosong disejukkan, ia disimpan di ruang bawah tanah. Sebaiknya makan chutney setelah beberapa hari, apabila sos dimasukkan sepenuhnya dan menyerap semua aroma rempah.
Chutney kismis merah memulakan permainan, ikan dan keju dengan baik
Chutney blackcurrant
Chutney kismis hitam pedas sangat sesuai untuk unggas. Ia boleh disediakan bukan sahaja dari buah segar, tetapi juga dari buah beku.
Akan memerlukan:
- kismis hitam - 350 g;
- gula - 60 g;
- air - 50 ml;
- cuka balsamic - 50 ml;
- cengkih - 3 biji .;
- anise bintang - 1 pc .;
- garam dan lada tanah - ½ sdt setiap satu;
- minyak halus - 30 ml.
Sos chutney blackcurrant akan lebih eksotik jika anda menambahkan halia ke dalamnya
Proses memasak:
- Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tuangkan beri currant kering.
- Simpan cengkih dan bunga lawang di atas api sederhana selama 3-5 minit.
- Kisar rempah dalam mortar.
- Masukkan rempah dan gula, tuangkan cuka dan masak selama 3 minit lagi.
- Masukkan air ke chutney, masak sos sehingga mendidih dan didihkan, kacau selama 30 minit, sehingga campuran pekat.
- Masukkan produk siap ke dalam balang dan simpan setelah sejuk sepenuhnya di dalam peti sejuk.
- Sosnya harus dimakan tidak lebih awal dari lapan jam setelah memasak, kerana harus dimasukkan.
Gula boleh diganti dengan madu, jadi rasa chutney akan lebih kaya.
Beetroot dan Blackcurrant Chutney
Sos ubi bit dan blackcurrant sangat bermanfaat untuk pencernaan. Lebih-lebih lagi, ia mempunyai kandungan kalori rendah - hanya 80 kkal per 100 g.
Akan memerlukan:
- bit bersaiz sederhana - 2 biji .;
- cuka balsamic - 100 ml;
- gula - 50 g;
- kismis hitam - 300 g;
- cengkih (tanah) - di hujung pisau.
Anda boleh menyajikan kismis untuk sarapan dengan roti bakar dan telur orak.
Proses memasak:
- Basuh sayur-sayuran akar, keringkan, bungkus dengan kerajang dan hantar ke oven untuk dibakar selama 1 jam (200 ° С).
- Setelah bit sejuk, potong menjadi kiub.
- Tuangkan gula ke dalam kuali berdinding tebal dan bawa ke keadaan karamel.
- Hantar bit, rempah dan cuka balsamic ke sana.
- Rebus semua di bawah penutup selama 15-20 minit.
- Masukkan kismis ke dalam periuk dan renehkan campuran sehingga jisim beri dan sayur menjadi lembut dan homogen.
- Sosnya boleh segera digulung ke dalam balang disterilkan atau dituangkan ke dalam bekas kedap udara, di mana ia disimpan sehingga sejuk sepenuhnya.
Chutney bit hanya boleh dimakan selepas 10-12 jam.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah jahe, lada hitam dan merah ke dalam sos perasa, dan ganti cuka dengan jus lemon.
Kesimpulannya
Currant chutney adalah sos eksotik yang sesuai dengan hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran. Tidak ada yang rumit dalam penyediaannya. Ini adalah kuah yang sesuai untuk musim sejuk. Lagipun, semakin banyak ia disuntik, semakin ekspresif dan semakin kaya rasanya.
