Kandungan
Anda boleh memasak cendawan dengan cara yang berbeza, hasilnya setiap kali anda mendapat hidangan yang sangat lazat. Mereka direbus, dibakar dan ditambahkan ke dalam makanan yang dipanggang. Sebelum memulakan memasak, anda perlu mengetahui cara menyediakan hasil hutan dengan betul dan mencari resipi yang tepat.
Apa yang perlu dilakukan dengan cendawan
Tidak semua orang tahu kaedah memasak cendawan, percaya bahawa ia hanya masin. Dari produk ini, pelbagai hidangan yang sangat enak diperoleh, yang disediakan dari topi dan kaki hasil hutan.
Apa yang hendak dimasak dari kaki tutup susu safron
Secara tradisional, kaki dipotong dan dibuang kerana sedikit kaku. Oleh itu, beberapa koki yakin bahawa hidangan siap tidak akan lembut. Sebenarnya, kesimpulan ini sama sekali tidak berasas.
Untuk menjadikannya paling lembut, rebus selama 40 minit dalam air masin. Kemudian kaki camelina digunakan untuk pelbagai resipi memasak. Mereka digoreng, direbus dengan sayur-sayuran dan daging, dibakar, dan sos aromatik juga disediakan.
Apa yang hendak dimasak dari penutup cendawan
Untuk memasak cendawan dengan enak, anda hanya perlu meninggalkan penutup yang kuat dan keseluruhan. Kemudian rebus selama 15 minit dalam air masin dan keringkan.
Produk siap ditambahkan ke rebusan, pai, sup dan hanya digoreng dengan penambahan sayur-sayuran dan daging.
Apa yang perlu dimasak dari cendawan yang terlalu banyak
Pemetik cendawan lebih suka mengumpulkan cendawan yang kuat dan kecil, tetapi selalunya hanya yang tumbuh terlalu banyak. Tetapi tidak ada alasan untuk merasa kecewa, kerana mudah bagi mereka untuk mencari gunanya. Mereka boleh digunakan dalam semua resipi dengan cara yang sama seperti cendawan berukuran biasa. Pra-rebus selama 40 minit, kemudian potong bahagian.
Berapa banyak untuk memasak cendawan
Penting untuk memasak cendawan dengan betul sehingga ternyata sedap. Pertama, mereka dituangkan dengan air sejuk dan dibiarkan selama 2 jam. Persiapan sedemikian akan melegakan kepahitan mereka. Kemudian air diubah dan direbus selama setengah jam. Selepas itu, tambahkan bahan-bahan lain ke dalamnya, mengikut cadangan resipi.
Resepi cendawan Camelina
Resipi camelina terkenal dengan pelbagai jenisnya. Dengan sendirinya, cendawan rebus sudah menjadi hidangan lazat dan siap pakai, terutamanya jika anda membumbui mayonis atau krim masam. Dengan penambahan daging, bijirin dan sayur-sayuran, mereka akan menjadi lebih menyelerakan dan lebih enak. Berikut adalah beberapa variasi masakan terbaik dan enak yang sesuai untuk seisi keluarga.
Cendawan goreng
Memasak cendawan goreng tidak akan memakan banyak masa. Tetapi hasilnya akan dihargai walaupun oleh gourmet yang paling rajin.
Resipi ringkas
Anda perlu:
- cendawan - 1 kg;
- krim masam pekat - 150 ml.
Bagaimana hendak masak:
- Potong cendawan yang telah dimasak menjadi beberapa bahagian. Letakkan di dalam kuali kering. Tidak perlu menambahkan minyak, kerana produk akan mengeluarkan banyak jus semasa proses menggoreng.
- Goreng selama 5 minit di bawah penutup tertutup, kemudian angkat dan masak sehingga cairan telah tersejat sepenuhnya.
- Masukkan krim masam. Masak dengan ketebalan yang dikehendaki.
Dengan kentang
Anda perlu:
- cendawan - 750 g;
- bawang - 350 g;
- lada hitam;
- minyak zaitun - 110 ml;
- kentang - 550 g;
- garam.
Proses memasak:
- Potong cendawan menjadi 4 keping. Tutup dengan air dan rebus. Buangkan colander. Hantar ke kuali. Tuangkan separuh minyak. Goreng hingga semua cecair tersejat.
- Potong kentang menjadi kiub.
- Masukkan bawang cincang ke dalam periuk. Apabila sayur bertukar keemasan, masukkan kentang dan tuangkan minyak yang tinggal. Masak hingga lembut. Taburkan dengan garam dan lada. Campurkan.
Cendawan bakar
Hidangan cendawan diet dan lazat diperoleh dalam proses memanggang produk dalam oven. Untuk memasak, gunakan bekas kaca tahan panas atau periuk tanah liat.
Dengan keju
Anda perlu:
- cendawan - 1 kg rebus;
- bawang - 200 g;
- krim masam - 350 ml;
- chanterelles - 300 g;
- keju - 270 g varieti keras;
- kentang - 350 g;
- garam kasar;
- lada bel - 250 g.
Bagaimana hendak masak:
- Parut keju pada parut kasar. Potong lada belang menjadi kepingan.
- Krim masam garam dan pukul sedikit dengan pengadun. Potong kentang menjadi kepingan.
- Masukkan bawang cincang ke dalam bekas tahan panas. Lapisan seterusnya adalah lada belanda, kemudian kentang. Garam.
- Sebarkan cendawan rebus, sebelum ini dipotong besar. Garam. Gerimis dengan krim masam.
- Hantar ke ketuhar. Suhu - 180 ° С. Masak selama setengah jam.
- Taburkan dengan serutan keju. Masak selama seperempat jam. Kerak harus berwarna coklat keemasan.
Dalam sos keju
Anda perlu:
- cendawan - 750 g;
- hijau;
- bawang - 450 g;
- krim masam - 800 ml;
- keju yang diproses - 200 g;
- garam kasar;
- krim - 200 ml;
- hop-suneli - 5 g;
- lada.
Bagaimana untuk menyediakan:
- Rebus cendawan. Potong dan pindahkan ke periuk.
- Cairkan mentega dalam kuali. Masukkan bawang cincang. Masak hingga kekuningan.
- Panaskan krim, tetapi jangan mendidih. Masukkan keju yang telah diproses. Kacau hingga larut. Sejukkan sedikit. Satukan dengan krim masam. Masukkan garam dan rempah. Campurkan.
- Masukkan bawang ke dalam periuk dan tuangkan ke atas sos. Letakkan di dalam ketuhar. Masak selama setengah jam. Julat suhu - 180 °. Hiaskan dengan ramuan herba.
Cendawan rebus
Cendawan berair wangi sangat sesuai untuk rebusan. Untuk memasak, ambil pinggan dengan bahagian bawah tebal. Periuk sangat sesuai. Keseluruhan proses dilakukan pada mod pembakar minimum agar haba merata dan makanan tidak terbakar. Memasak penutup susu safron di rumah tidak akan sukar jika anda betul-betul memahami prinsip rebusan.
Dengan nasi
Anda perlu:
- bawang - 250 g;
- cendawan - 350 g;
- lada;
- beras - 550 g;
- kicap - 50 ml;
- air.
Bagaimana untuk menyediakan:
- Potong bawang. Masukkan ke dalam periuk dengan minyak panas. Tumis selama 5 minit.
- Rebus cendawan. Potong beberapa keping jika perlu. Hantar ke busur. Tutup penutup. Hidupkan api minimum. Didihkan selama 7 minit.
- Bilas bijirin padi. Tuangkan ke dalam periuk. Pedaskan. Gerimis dengan kicap.
- Isi dengan air sehingga 2 cm lebih tinggi daripada aras padi.
- Tutup penutup. Masak selama 20 minit. Campurkan.
Dengan kentang
Anda perlu:
- kentang - 650 g;
- air - 150 ml;
- pasli - 10 g;
- garam laut;
- cendawan - 550 g;
- bawang - 80 g;
- lada hitam - 5 g.
Bagaimana untuk menyediakan:
- Tuangkan cendawan dengan air. Masak selama seperempat jam. Buangkan colander.
- Potong kentang. Pindahkan ke skillet atau skillet yang mendalam.
- Potong bawang. Hantar ke kentang. Musim dengan garam dan lada. Untuk diisi dengan air. Tutup penutup.
- Hidupkan zon memasak minimum. Didihkan selama 20 minit. Buka penutup.
- Masak sehingga cecair telah tersejat sepenuhnya. Taburkan dengan ramuan cincang.
Sup camelina
Kursus pertama yang panas dan lembut akan menawan semua orang dengan rasanya dari sudu pertama.
Anda perlu:
- cendawan - 800 g rebus;
- hijau;
- mentega - 50 g;
- lada hitam;
- bawang - 130 g;
- krim - 300 ml;
- garam;
- kaldu sayur - 1 l;
- saderi - 1 tangkai;
- tepung - 25 g.
Bagaimana untuk menyediakan:
- Tuangkan cendawan dengan kuahnya. Masukkan bawang cincang dan saderi. Masak selama 7 minit.
- Cairkan mentega dalam kuali. Masukkan tepung. Goreng selama 2 minit. Tuangkan sedikit kuah. Kacau dan tuangkan ke dalam sup. Kacau terus dan masak selama 3 minit. Pukul dengan pengisar sehingga rata.
- Tuangkan krim. Musim dengan garam dan lada. Campurkan. Keluarkan dari panas apabila tanda pertama mendidih muncul.
- Tuangkan ke dalam mangkuk. Taburkan dengan ramuan cincang. Hiaskan dengan kepingan cendawan.
Salad camelina
Pilihan salad makanan ringan dan makanan ringan adalah makanan ringan yang hebat semasa hari kerja anda. Juga, hidangan itu akan menjadi hiasan pesta perayaan.
Dengan timun
Anda perlu:
- cendawan - 200 g;
- dill;
- kentang - 200 g rebus;
- minyak bunga matahari - 60 ml;
- timun acar - 70 g;
- kacang polong - 50 g dalam tin;
- sauerkraut - 150 g;
- bawang - 130 g.
Bagaimana untuk menyediakan:
- Tuangkan cendawan dengan air. Masukkan api sederhana. Masak selama seperempat jam.
- Potong cendawan, timun dan kentang. Potong bawang. Campurkan.
- Masukkan kacang polong, kubis dan dill cincang. Gerimis dengan minyak dan kacau.
Dengan tomato
Anda perlu:
- cendawan - 250 g rebus;
- garam;
- bawang - 130 g;
- hijau;
- krim masam - 120 ml;
- tomato - 250 g.
Bagaimana untuk menyediakan:
- Perah tomato. Potong cendawan besar menjadi kepingan.
- Potong bawang. Campurkan makanan siap.
- Garam. Masukkan krim masam dan kacau. Taburkan dengan ramuan cincang.
Tidak semestinya memasak salad mengikut resipi yang dicadangkan dalam jumlah besar. Tomato cepat jus dan hilang rasa.
Rebusan camelina
Hidangan dari cendawan segar berkhasiat, rendah kalori dan ringan. Rebusannya, yang disiapkan dengan sayur-sayuran dan daging, sangat sedap. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menggunakan kuah dan bukannya air.
Sayur-sayuran
Anda perlu:
- cendawan - 160 g;
- bawang hijau - 30 g;
- bawang - 90 g;
- lada hitam - 5 g;
- bawang putih - 20 g;
- lobak merah - 90 g;
- garam;
- kubis putih - 50 g;
- minyak sayuran - 50 ml;
- Lada Bulgaria - 150 g;
- air - 150 ml;
- kacang hijau - 60 g;
- ceri - 60 g.
Bagaimana untuk menyediakan:
- Kupas, bilas dan cincang cendawan. Rebus dalam air masin. Prosesnya akan memakan masa 20 minit. Sangat mustahak untuk mengeluarkan buih yang dihasilkan dari permukaan. Buangkan colander dan tunggu sehingga air habis sepenuhnya.
- Potong bawang menjadi cincin dan potong wortel menjadi kepingan. Potong kubis. Potong lada menjadi kepingan.
- Hantarkan semua makanan siap ke kuali. Tuangkan minyak. Masukkan api sederhana dan reneh, kacau secara berkala, selama 7 minit.
- Potong ceri menjadi seperempat. Hantar ke kuali. Taburkan dengan lada dan garam. Tuangkan air. Tutup penutup. Didihkan selama seperempat jam.
- Potong bawang menjadi kepingan yang lebih kecil. Hantar ke sayur-sayuran. Masukkan kacang polong. Kacau dan masak selama 2 minit. Taburkan dengan bawang hijau cincang.
Daging
Anda perlu:
- daging babi - 500 g;
- cendawan - 200 g;
- kentang - 1 kg;
- bawang - 260 g;
- minyak sayuran;
- tomato - 450 g;
- garam;
- air - 240 ml;
- zucchini - 350 g;
- lada hitam;
- pes tomato - 150 ml;
- lobak merah - 380 g;
- pasli - 20 g;
- Lada Bulgaria - 360 g;
- dill - 20 g.
Bagaimana untuk menyediakan:
- Dadu daging babi. Panaskan periuk. Tuangkan minyak. Masukkan daging dan goreng hingga kekuningan.
- Potong bawang ke dalam kiub kecil. Potong cendawan yang telah direbus tadi. Anda memerlukan lobak merah dalam kepingan. Hantar ke kuali. Kacau dan goreng sehingga sayur-sayuran lembut.
- Potong cawan menjadi kiub. Sekiranya anda masih muda, maka anda tidak perlu membersihkannya terlebih dahulu. Potong kentang. Kacau dan pindahkan ke kuali.
- Tuangkan air mendidih ke atas tomato. Keluarkan kulit. Untuk memotong kiub. Potong lada belang dan gaulkan dengan kentang.
- Tuangkan pes tomato ke atas daging. Campurkan. Untuk menutup dengan penutup. Masak selama 5 minit. Pindahkan ke kuali.
- Hidupkan api sederhana. Tuangkan air. Masukkan sayur cincang. Tutup penutup. Masak selama 40 minit.
Pai dengan cendawan
Hidangan utama Rusia adalah pai. Mereka sangat sedap dengan cendawan.Aroma dan khasiat hutan yang unik tidak akan meninggalkan orang lain.
Dengan telur
Anda perlu:
- adunan ragi - 700 g;
- garam;
- cendawan - 600 g;
- lada;
- bawang - 450 g;
- telur - 3 biji .;
- minyak sayuran.
Bagaimana hendak masak:
- Rebus cendawan dalam air masin selama 20 minit. Pindahkan ke colander dan tunggu sehingga semua cecair mengalir.
- Potong-potong. Hantar ke kuali dengan mentega. Masak hingga kekuningan. Sejukkan.
- Goreng bawang cincang dalam minyak hingga lembut. Kupas telur rebus dan potong kecil. Kacau sayur goreng.
- Campurkan makanan siap. Garam. Taburkan dengan lada dan kacau.
- Gulungkan doh dengan nipis. Potong menjadi petak. Letakkan pengisian di bahagian tengah masing-masing. Sambungkan sudut. Buta tepi.
- Pindahkan ke loyang. Biarkan selama seperempat jam. Doh akan tumbuh sedikit.
- Hantar ke ketuhar panas. Suhu - 180 ° С.
- Masak selama setengah jam.
Dengan kentang
Anda perlu:
- pastri puff - 500 g;
- garam;
- cendawan - 500 g;
- telur - 1 pc .;
- kentang - 650 g;
- minyak sayuran;
- bawang - 260 g.
Bagaimana untuk menyediakan:
- Rebus cendawan dalam air masin selama 20 minit. Angkat dengan sudu berlubang dan letakkan di tuala. Semua kelembapan mesti diserap. Kisar dan goreng dalam kuali dengan minyak.
- Rebus kentang yang dikupas hingga lembut. Pukul dengan pengisar hingga haluskan.
- Goreng bawang cincang secara berasingan dalam minyak. Campurkan semua makanan yang disediakan. Garam.
- Gulungkan doh. Perkara ini harus dilakukan secara halus. Potong bulatan dengan cawan. Letakkan pengisian di tengah. Sambungkan tepi.
- Griskan loyang dengan minyak. Letakkan tempat kosong yang tidak boleh saling bersentuhan.
- Oleskan pai dengan telur yang dipukul menggunakan sikat silikon. Hantar ke ketuhar panas. Masak selama 40 minit. Suhu - 180 ° С.
Petua Kulinari
Untuk menjadikan hidangan yang paling enak, anda harus mengikuti cadangan mudah:
- Anda tidak boleh menggoreng cendawan dengan mentega, jika tidak, ia akan membakar dan merosakkan hidangan siap. Lebih baik menggunakan minyak sayuran, dan tambahkan mentega pada akhir memasak untuk menambah rasa istimewa.
- Anda tidak boleh membeli atau memilih cendawan di sepanjang laluan, kerana cepat menyerap semua bahan berbahaya.
- Untuk menjadikan hidangan enak, pastikan membersihkan bahan mentah dari serpihan hutan dan tanah dengan teliti. Spesimen yang rosak dan rosak dibuang.
- Anda harus mematuhi masa memasak yang disarankan dalam resipi, jika tidak cendawan akan menjadi kering.
Kesimpulannya
Seperti yang anda lihat, cendawan boleh dimasak dengan cara yang berbeza. Sekiranya anda mengikuti penerangan langkah demi langkah, hidangan yang dicadangkan pasti akan muncul untuk semua orang pada kali pertama. Semasa proses memasak, anda boleh menumpukan perhatian pada citarasa keluarga anda dan menambahkan makanan kegemaran anda ke dalam komposisi.
