Cara membersihkan dan mencuci cendawan cendawan: sebelum masin, untuk memasak, video

Kandungan

1 Adakah cendawan dibersihkan
2 Cara mengupas cendawan
3 Adakah mungkin mencuci cendawan sebelum masin
4 Cara mencuci cendawan
5 Kesimpulannya

Tidak sukar membersihkan cendawan dengan cendawan, walaupun setiap pencinta "memburu senyap" mempunyai pendapat sendiri mengenai perkara ini. Seseorang mendakwa bahawa badan berbuah dari varieti ini tidak memerlukan pencucian menyeluruh, sementara seseorang, sebaliknya, membicarakan perlunya rendaman.

Adakah cendawan dibersihkan

Semasa memutuskan sama ada perlu membersihkan cendawan sebelum memasak, perlu diingat bahawa pelbagai cendawan ini tumbuh di hutan, jadi tidak perlu membicarakan kemurnian lengkap badan buah. Cendawan masih memerlukan pembersihan minimum. Penting juga untuk tidak lupa bahawa setiap tanaman yang dituai di dekat jalan raya dan tanaman industri mungkin mengandungi garam dan logam berbahaya yang telah diserap ke dalam cendawan dari tanah. Dalam kes ini, para pakar mengesyorkan rendaman wajib, walaupun untuk penutup susu safron juga tidak boleh lama.

Setiap suri rumah menggunakan kaedahnya sendiri untuk menghilangkan cendawan. Seseorang mesti merendam cendawan sebelum memasak, seseorang menggunakan kaedah cucian kering. Sebenarnya, pelbagai badan berbuah ini tidak bermasalah. Kotoran sering menempel pada penutup cendawan yang halus dan agak licin, sehingga serpihan dan habuk tidak berlama-lama. Di samping itu, penutup susu safron tidak terasa pahit (tidak mengandungi jus susu), jadi tidak perlu direndam dalam jangka masa yang lama. Pengumpulan kotoran utama terletak di bawah penutup di pinggan, oleh itu tempat inilah yang harus diberi perhatian khusus.

Cara mengupas cendawan

Sebelum mempelajari cara mengupas cendawan dengan betul, anda perlu ingat beberapa peraturan:

Tidak perlu menunda pembersihan dan pemprosesan badan buah, kerana penuaian yang dipotong di dalam bilik menjadi tidak dapat digunakan. Selain fakta bahawa semua aroma hutan yang ada di dalamnya hilang dari cendawan, mereka juga boleh membahayakan kesihatan manusia. Oleh itu, rawatan mesti diambil dengan segera, dalam tiga jam pertama.
Kaedah pembersihan secara langsung bergantung kepada bagaimana cendawan akan digunakan pada masa akan datang. Contohnya, produk yang direndam tidak sesuai untuk pengeringan, jadi badan buah hanya perlu dibersihkan dengan spons kering. Sekiranya semestinya rebusan atau acar, maka hasil panen dapat dicuci dengan selamat.
Pemetik cendawan yang berpengalaman menasihatkan untuk mula membersihkan cendawan yang sudah ada di hutan. Ini akan menjimatkan masa anda untuk memasak di rumah. Untuk membersihkan, anda hanya memerlukan pisau tajam, yang digunakan untuk memotong penemuannya. Anda perlu memotong semua kawasan cendawan yang bermasalah, membuang kotoran yang menempel pada batang, memeriksa bahan mentah untuk mengetahui adanya cacing.

Ulasan video mengenai cara mengupas cendawan sebelum mengeringkan atau mengeringkan garam dan perubahan apa yang berlaku dengan tanaman yang dituai semasa penyimpanan jangka panjang:

Proses cucian kering:

Masukkan cendawan ke dalam bekas yang sesuai, letakkan piring di sebelahnya untuk menyimpan bahan mentah yang telah dibersihkan.
Periksa setiap spesimen untuk kerosakan dan, jika perlu, potong.
Gunakan span dapur atau sikat gigi untuk membersihkan kotoran, serpihan dan kotoran lain yang melekat dari permukaan penutup dan dari dalamnya. Sekiranya anda tidak dapat melakukan ini dengan persediaan kering, maka span boleh dibasahi sedikit dengan air biasa.
Dengan menggunakan berus atau pisau, gosokkan sisa tanah dan kotoran lain dari batang dengan berhati-hati.
Periksa semula bahan mentah untuk kerosakan dan cacing.
Hantar produk yang dibersihkan ke bekas yang bersih.

Adakah mungkin mencuci cendawan sebelum masin

Seperti cendawan lain, cendawan boleh dicuci. Seperti yang disebutkan di atas, Anda tidak boleh mengekspos tanaman ke air sebelum mengeringkan garam. Tetapi pada masa yang sama, produk mesti dibersihkan dengan sempurna. Terdapat juga dua pilihan untuk pengasinan - panas dan sejuk.Keputusan sama ada anda perlu mencuci cendawan bergantung pada kaedah yang dipilih.

Perhatian! Lebih baik membiarkan cendawan kecil yang tidak rosak dalam pengasinan. Spesimen besar hanya dapat digunakan jika kuat dan utuh. Jika tidak, bahan mentah boleh hancur menjadi debu: akibatnya, bahan kerja tidak akan kelihatan secara estetik, yang juga akan mempengaruhi rasanya.

Sekiranya pilihan acar sejuk dipilih, yang tidak termasuk perlakuan panas bahan mentah, cendawan mesti disiapkan dengan teliti untuk proses tersebut. Ini penting untuk memastikan produk siap tidak merosot dan membahayakan kesihatan manusia.

Proses pembersihan adalah seperti berikut:

Langkah pertama adalah membebaskan hasil panen dari daun dan kotoran yang melekat pada badan buah. Dalam kes ini, perhatian khusus mesti diberikan pada pinggan di bahagian dalam penutup. Serpihan boleh dibersihkan dengan span atau kain lembap. Adalah lebih baik untuk melengkapkan diri dengan berus gigi lama untuk ini.
Kemudian batang cendawan diproses. Bahagian bawah mesti dipotong, permukaan selebihnya mesti dibersihkan dari kotoran.
Letakkan cendawan di dalam air selama 30 minit.
Tiriskan cecair dari cendawan.
Cairkan larutan air masin, di mana terdapat 3 sudu besar untuk 5 liter cecair. l. garam.
Letakkan tanaman yang diproses di dalamnya selama satu jam sehingga semua zarah pasir, habuk dan serpihan terkecil keluar dari badan buah.
Tiriskan air lagi.
Bilas cendawan di bawah air yang mengalir.
Biarkan bahan mentah mengering dan kering sedikit.

Nasihat! Dilarang merendam cendawan dalam piring logam. Lebih baik memberi keutamaan kepada kaca atau plastik.

Sekiranya anda merancang untuk melakukan pengasinan panas, di mana cendawan terkena termal, maka proses penyediaan bahan mentah kelihatan lebih mudah.

Anda perlu membersihkan cendawan untuk memasak dengan cara ini:

Keluarkan serpihan dan kotoran dari tanaman.
Bilas produk.
Masukkan ke dalam mangkuk enamel.
Tuangkan ke dalam air, tambahkan sedikit garam dan asid sitrik, yang akan membantu mengekalkan warna semula jadi badan buah.
Rebus selama 15 minit, toskan dalam saringan.

Penting! Membersihkan dan mencuci cendawan harus dilakukan dengan hati-hati mungkin agar cendawan tetap utuh dan tidak hancur semasa diproses.

Cara mencuci cendawan

Kebanyakan suri rumah yang berpengalaman bersetuju bahawa sebelum memasak cendawan, mereka mesti dibasuh. Tidak kira apa yang dirancang untuk dilakukan dengan bahan mentah di masa depan (rebus, goreng atau rebus), hasil panen yang dituai di hutan mesti dibebaskan dari kotoran dan mikrob terkumpul. Walau bagaimanapun, mana-mana pakar masakan tahu tentang kemampuan cendawan ini menyerap kelembapan. Oleh itu, penting untuk mematuhi nilai emas dalam proses membersihkan penutup susu safron: hubungan produk dengan air tidak boleh berpanjangan.

Anda boleh menggunakan algoritma pencucian khas untuk badan buah:

Membersihkan penutup susu safron dari melekat daun dengan span.
Memotong kawasan yang rosak dan menghilangkan kotoran dari kaki.
Mencuci badan buah di bawah air yang sejuk. Lebih baik mengambil setiap cendawan secara berasingan untuk ini. Ini menjadikannya lebih mudah untuk memastikan keberkesanan mencuci dan melindungi bahan mentah daripada tidak terkena kelembapan.

Perhatian! Tidak perlu merendam cendawan selama lebih dari satu jam. Semakin banyak cendawan di dalam air, semakin banyak cecair terkumpul di dalamnya, yang secara negatif mempengaruhi kualiti dan rasa produk siap.

Kesimpulannya

Mengupas cendawan tidak begitu sukar seperti yang dilihat pada pandangan pertama. Perkara utama adalah dengan segera menyediakan bahan mentah untuk pemprosesan lebih lanjut, tanpa membiarkannya merosot di bilik yang hangat.

Nama:	Ryzhiki
Jenis:	Dimakan