Kandungan
Setiap pemetik cendawan harus mengetahui perbezaan antara cendawan dan cendawan: spesies ini adalah saudara dekat dan mempunyai banyak persamaan sehingga sukar bagi seorang pencinta "memburu senyap" yang belum berpengalaman untuk menentukan jenis cendawan yang harus dia hadapi. Namun, perlu diketahui perbezaannya, kerana cendawan ini tergolong dalam kategori makanan yang berbeza, iaitu teknologi penyediaannya sangat berbeza.
Di mana cendawan dan ombak tumbuh
Kedua spesies ini adalah cendawan yang paling biasa di hutan Rusia. Mereka tumbuh terutamanya di kawasan basah. Habitat kegemaran adalah hutan cemara, gugur dan bercampur. Volnushka paling sering berdekatan dengan aspen dan birch lama, dan lebih baik mencari cendawan di sebelah konifer. Menariknya, di hutan campuran, kedua-dua spesies dapat tumbuh sangat dekat.
Ryzhik, tidak seperti ombak, terasa baik hanya di kawasan yang bersih dari segi ekologi, sehingga hampir tidak pernah terjadi di hutan di tepi jalan dan di kawasan yang terletak berhampiran dengan perusahaan perindustrian. Sebagai peraturan, mereka tinggal di pinggir hutan atau di hutan muda, kerana mereka sangat sensitif terhadap cahaya, lebih suka tanah loam berpasir, seperti kelembapan sederhana, dan tidak bertolak ansur dengan tanah yang terendam air.
Gelombang yang kurang menuntut jauh lebih senang dicari - ia sering dijumpai walaupun di cop berhampiran bandar besar; ia dijumpai di dalam cahaya yang cerah dan di kawasan gelap yang gelap, menyukai kelembapan, tumbuh dengan baik di kawasan paya.
Kedua-dua jenis susu ini mempunyai perbezaan dalam lingkungannya. Oleh kerana ketepatan susu saffron sesuai dengan keadaan persekitaran yang tumbuh, jauh lebih sukar untuk menemukannya daripada saudara mereka yang kurang ajar.
Apakah perbezaan antara cendawan dan gelombang
Ryzhik dan volushka merah jambu dibandingkan bukan sahaja kerana penampilannya sangat serupa, tetapi juga kerana kedua-dua spesies itu tergolong dalam genus Millechnikov dari keluarga Syroezhkov. Perbezaan antara semua cendawan susu adalah mereka mengeluarkan susu putih (jus) di tempat luka atau kerosakan. Ryzhik adalah cendawan yang paling berharga dari gen ini dan dalam kualiti nutrisi dan rasanya setara dengan wakil kerajaan yang paling mulia. Menurut klasifikasi, ia tergolong dalam kategori 1.
Serigala merah jambu - cendawan yang kurang berharga, dari segi rasa dan komposisi kimia, ia lebih rendah daripada saudaranya. Ia tergolong dalam kategori II-nd.
Perbezaan antara susu ini terletak pada nilai pemakanan mereka: cendawan kaya akan serat, pelbagai unsur surih dan beta-karoten, yang memberikan warna oren. Di samping itu, mereka mengandungi bahan yang aktif melawan bakteria dan virus. Oleh kerana sifat ini, mereka digunakan dalam perubatan rakyat sebagai antibiotik semula jadi. Protein cendawan ini mudah dicerna dan nilainya sebanding dengan protein haiwan, sebab itulah hidangan yang dibuat dari itu sangat popular semasa puasa.
Terdapat banyak vitamin A, asid askorbik, vitamin kumpulan B. Di samping itu, mereka, tidak seperti susu saffron berkhasiat, rendah kalori, oleh itu mereka boleh disyorkan untuk pemakanan makanan.
Perbezaan antara penutup susu safron dan volvushka dalam memasak
Dalam memasak, camelina dihargai sebagai cendawan yang enak. Ia banyak digunakan dalam pelbagai resipi: ia boleh diasinkan, acar, goreng, digunakan dalam sup, dan juga dalam salad.
Volnushka adalah salah satu cendawan acar dan acar yang paling popular. Terdapat perbezaan yang signifikan dalam teknologi penyediaan awal: sebelum memasak, direndam selama kira-kira 72 jam, menukar air dari semasa ke semasa.Kemudian dikisar atau direbus, selepas itu diperap atau masin.
Ombak yang disediakan dengan cara ini disarankan untuk dimakan tidak lebih awal dari 45 hari. Walaupun teknologi ini mengurangkan nilai pemakanan, ia membantu menyingkirkan kepahitan dan bahan toksik. Walaupun kandungan unsur berbahaya dalam pulpa jenis ini kecil, hidangan yang tidak betul dapat menyebabkan keracunan makanan ringan.
Ryzhiks, sebaliknya, bukan sahaja boleh masin dan acar, tetapi juga dimasak mengikut resipi yang anda suka tanpa merendam dan mendidih. Ngomong-ngomong, suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan menuainya untuk digunakan di masa depan tanpa menggunakan perasa untuk mengekalkan rasa dan aroma yang berharga. Beberapa salad termasuk cendawan, yang hanya perlu anda tuangkan dengan air mendidih. Dalam literatur, terdapat petunjuk bahawa pada masa lalu mereka bahkan dimakan mentah, dengan garam dan roti.
Bagaimana membezakan cendawan dari gelombang
Pemetik cendawan berpengalaman mengetahui banyak tanda di mana anda dapat membezakan cendawan dari gelombang merah jambu:
- dalam warna pertama, warna oker berlaku, sementara gelombang mempunyai warna merah jambu;
- penutup susu safron mempunyai penutup halus dan berkilat dengan tepi bawah, yang tidak rata dan cacat. Pada gelombang, topi ditutup dengan bulu, memiliki bentuk hemisfera dengan kemurungan di tengah. Tepi rata, bulat ke batang, kemaluan pada mereka lebih jelas;
- di penutup susu safron, tidak seperti rakan sejenisnya, bunga keputihan dapat terbentuk pada penutup, yang sukar dibersihkan;
- susu yang dikeluarkan ketika dipotong berwarna oren terang di tutup susu safron, di udara ia memperoleh warna hijau kebiruan. Susu putih gelombang tidak berubah warna dan mempunyai bau pahit, mengingatkan pada bau geranium;
- semasa memasak, cendawan menjadi gelap, gelombang menjadi kelabu muda;
- penutup susu safron lebih besar daripada gelombang.
Foto kedua-dua jenis cendawan menunjukkan perbezaan utama antara penutup susu safron (foto atas) dan gelombang (foto bawah):
Kesimpulannya
Perbezaan antara topi susu safron dan volushka hanya pada pandangan pertama kelihatan tidak penting. Sekiranya anda mendengar nasihat pemetik cendawan yang berpengalaman, cukup mudah untuk membezakannya dengan tanda dan habitat luaran mereka, dan setelah mengenal pasti spesies dengan betul, anda tidak boleh takut membuat kesilapan dengan resipi memasak.
