Kandungan
Volnushki adalah cendawan genus Millechniki, keluarga Russula. Mereka tergolong dalam kategori cendawan yang boleh dimakan secara kondisional yang boleh dimakan setelah pemprosesan yang teliti dan cekap. Pemetik cendawan berpengalaman menganggapnya enak: apabila dimasak dengan betul, mereka memperoleh rasa yang indah. Mereka sangat baik dalam bentuk asin dan acar.
Bagi mereka yang baru mula mengenal selok-belok "memburu senyap", penting untuk tidak membuat kesalahan dan tidak membawa cendawan beracun dari hutan. Sebilangan besar mereka mempunyai "beregu", mereka juga terdapat dalam jenis susu. Cendawan gelombang palsu - adakah ia boleh dimakan atau beracun, bagaimana mengenalinya - lebih lanjut kemudian.
Adakah terdapat gelombang palsu
Terdapat dua jenis gelombang - putih dan merah jambu. Pendatang baru sering mengelirukan mereka dengan ahli keluarga Millenium yang lain. Mereka juga tumbuh di birch atau dicampur dengan hutan birch, lebih memilih tempat dengan kelembapan tinggi.
Cendawan apa yang disebut "bunga palsu"
Bunga palsu disebut pelbagai jenis pemerah susu, yang mempunyai kemiripan luaran dengan gelombang nyata. Ukurannya berbeza, warna topi, tahap kemaluan, keparahan bulatan sepusat di atasnya. Cendawan ombak palsu juga tumbuh di tanah lembap dan hutan lebat. Adalah tidak biasa apabila varietas yang benar dan serupa muncul berdampingan, yang meningkatkan kemungkinan kesalahan.
Cendawan apa yang kelihatan seperti ombak
Volnushki sering dikelirukan bukan hanya dengan orang susu, tetapi juga dengan anggota keluarga russula lain - cendawan, cendawan susu. Sebilangan besar daripadanya boleh dimakan, tetapi cendawan yang tidak dimakan juga terdapat di antara mereka. Berikut adalah gambar dan perihalan gelombang palsu, serta cendawan yang serupa dengannya.
Cendawan yang boleh dimakan yang kelihatan seperti gelombang
Gelombang ini mempunyai kompleks tanda luaran khas yang memudahkan untuk mengenalinya di antara cendawan yang serupa. Walau bagaimanapun, pencinta perburuan yang tidak berpengalaman sering melakukan kesalahan ketika mengumpulkan. Foto dan penerangan cendawan yang kelihatan seperti gelombang akan membantu mengelakkannya.
Susu atau lemas (Lactarius vietus)
Cendawan rapuh, luarnya serupa dengan gelombang, hanya berwarna kelabu. Tutupnya berbentuk corong, berdaging tipis, berdiameter 3-8 cm, kelabu muda dengan warna ungu. Kaki cendawan palsu berwarna sama dengan penutupnya, setinggi, setinggi 8 cm, lebar 2 cm. Pulpa rapuh putih mempunyai rasa pedas yang kuat. Sapuan susu bertukar menjadi hijau semasa mengering.
Gray Miller (Lactarius flexuosus)
Spesies ini juga dikenali sebagai serushka. Tutupnya berbentuk cembung atau cembung, dengan tepi bergelombang dan melengkung. Ia berwarna kelabu kecoklatan atau merah jambu, dengan zon annular samar di permukaan. Platnya jarang, tebal, krim atau kuning muda, turun di sepanjang batang silinder. Pulpa berwarna putih, dengan aroma yang ketara. Sapuan susu berwarna putih, warnanya tidak berubah di udara.
Lilac Miller (Lactarius lilacinus)
Tumbuh di hutan lebat, terutama di bawah alder. Memiliki topi bulat dengan kemurungan di bahagian tengah dan pinggir terkulai tipis.Diameternya tidak melebihi 8 cm. Kulit penutupnya kering, kusam, dengan tepi ringan, berwarna pinkish-lilac, tanpa cincin sepusat. Platnya nipis, melekat, kuning ungu. Pulpa berwarna putih atau merah jambu pucat, rapuh, tanpa rasa atau bau yang jelas. Ia tumbuh hanya pada bulan September. Sapuan susu berwarna putih, pedas, tidak mengubah sifatnya apabila bersentuhan dengan udara.
Susu Aspen (kontroversi Lactarius)
Wakil khas keluarga russula. Badan buah tumbuh besar, tutupnya dapat mencapai diameter 30 cm. Ia mempunyai bentuk corong dan melengkung yang halus atau tepi. Permukaan penutup berwarna susu, kadang-kadang dengan bintik-bintik merah jambu, menjadi melekit setelah hujan. Boleh bertukar menjadi oren muda seiring bertambahnya usia. Kaki padat, silinder, warna yang sama dengan topi. Tumbuh di sebelah poplar dan aspen.
Ahli biola (Lactarius vellereus)
Cendawan ini mempunyai penutup berdaging yang padat berdiameter 8-25 cm dengan tepi bergelombang atau terbuka. Kulit ditutup dengan rambut pendek, selalunya ia mempunyai warna putih, tetapi dapat memperoleh warna kuning atau kemerahan. Pulpa berwarna putih, tegas, rapuh dengan aroma yang menyenangkan dan rasa pedas.
Susu Kuning (Lactarius scrobiculatus)
Ia kelihatan seperti cendawan kuning yang disebut podskrebysh atau volvukha. Nama rasmi adalah cendawan susu kuning. Topi berwarna kuning cerah atau kotor, terbentang, berbentuk corong tertekan di tengahnya, dengan pinggirnya ditolak. Permukaannya boleh melekit, berbulu atau licin, dengan zon sepusat. Kaki pendek, tebal, dengan bintik-bintik coklat. Jus pulpa dan susu gelombang palsu ini berwarna putih, tetapi menjadi kuning pada potongannya.
Roti halia (Lactarius deliciosus)
Cendawan, serupa dengan gelombang, hanya yang berwarna merah adalah wakil genus Millechniki yang paling sedap. Warna penutup susu safron boleh berwarna kuning, merah-coklat, kemerahan atau oren. Topi berkilat, licin, sedikit lembap mempunyai bulatan sepusat. Pulpa mempunyai rasa yang menyenangkan dan aroma buah ringan; ia menjadi biru kehijauan pada potongan. Sapuan susu berwarna pelbagai warna merah. Ryzhik tidak perlu direndam sebelum memasak, kerana mereka mempunyai rasa yang menyenangkan.
Cendawan yang tidak boleh dimakan dan beracun yang kelihatan seperti gelombang
Di antara ombak palsu, terdapat juga cendawan yang tidak boleh dimakan. Mereka tidak beracun, tetapi kerana rasa rendahnya dan bau pulpa pedas yang tidak hilang walaupun setelah merendam, mereka tidak dimakan. Tiada cendawan yang kelihatan seperti ombak beracun. Foto cendawan gelombang palsu yang tidak dapat dimakan akan membantu anda mengelakkan kesilapan semasa pengumpulan.
Susu berduri (Lactarius spinosulus)
Cendawan ini jarang dan tumbuh pada bulan Ogos-Oktober. Tutupnya cembung rata, dengan kemurungan kecil di bahagian tengah. Permukaannya berwarna matte, kering, bersisik, merah-merah jambu dengan zon annular gelap. Platnya nipis, kuning pada mulanya, kemudian kekuningan. Kaki bulat, berongga di dalam, kering, licin. Pulpa berwarna ungu, rapuh, nipis. Jus susu putih, bersentuhan dengan udara, bertukar menjadi hijau.
Susu melekit (Lactarius blennius)
Cendawan mendapat namanya kerana permukaan penutup yang melekit. Ia mempunyai pinggir yang sedikit puber ke bawah. Warna badan berbuah berbeza dari kehijauan hingga hijau kotor. Cincin konsentrik dibezakan pada kulit. Kaki sedikit lebih ringan daripada topi dan juga mempunyai permukaan yang melekit. Pada spesimen muda, ia selesai; seiring bertambahnya usia, ia menjadi berlubang. Daging rapuh putih mempunyai rasa pedas yang tajam, berubah menjadi kelabu ketika dipotong. Sapuan susu berwarna putih, bertukar menjadi hijau zaitun apabila dikeringkan.
Liver Miller (Lactarius hepaticus)
Di hutan pinus, ada cendawan yang kelihatan seperti volushka, hanya berwarna coklat - susu ibu hepatik. Ia mempunyai bonet berwarna coklat-zaitun yang halus. Platnya nipis, kerap, berwarna merah jambu atau kecoklatan.Kaki lurus, warna yang sama dengan topi atau sedikit lebih ringan. Penggiling hati dicirikan oleh daging rapuh, sangat pedas, berkrim atau coklat.
Bagaimana membezakan volnushki dari cendawan lain
Untuk membezakan cendawan yang sebenar dari kembar, anda perlu mengetahui tanda-tanda ciri, yang mana ia tidak dapat dikelirukan.
Rambut merah jambu mempunyai:
- topi yang cembung pada mulanya, dan kemudian rata dengan kemurungan dan tepi ditolak;
- rambut tebal yang kasar pada topi disusun dalam bulatan sepusat;
- permukaan kaki ditutup dengan bulu;
- kulitnya sedikit berlendir, gelap dari sentuhan.
Kepelbagaian putih berbeza dengan warna merah jambu dengan saiznya yang lebih kecil. Keistimewaannya yang tersendiri:
- topi padat puber, cincin sepusat tidak ada;
- kaki boleh mempunyai permukaan licin atau sedikit lentur;
Sifat yang menyatukan kedua-dua jenis gelombang nyata: pulpa putih dan jus susu tidak berubah warna apabila bersentuhan dengan udara. Foto dan penerangan di atas akan memberitahu anda bagaimana membezakan gelombang palsu dari gelombang nyata.
Bagaimana membezakan toadstool dari toadstool
Bendi pucat adalah cendawan yang sangat beracun. Memakannya dalam makanan boleh membawa maut, jadi sangat penting untuk dapat mengenalinya dengan tepat. Tanda-tanda luaran khas dari tongkat anak:
- topi katak mempunyai bentuk loceng atau bentuk rata;
- pinggan di bawah penutup berwarna putih, kadang-kadang dengan warna kehijauan;
- kaki bangku nipis dan panjang;
- kaki bangku pucat tumbuh dari volva - formasi khas di akar, serupa dengan telur;
- di bawah penutup cendawan beracun terdapat sebentuk cincin - sejenis "rok", tetapi lama-kelamaan ia boleh runtuh dan hilang;
- katak tidak ada sepenuhnya di hutan, bau cendawan;
- toadstool tidak menjadi gelap apabila patah;
- badan buah najis tidak rosak oleh serangga parasit.
Baik perwakilan spesies yang betul atau yang salah memiliki ciri-ciri ini.
Kesimpulannya
Cendawan gelombang palsu dibahagikan kepada makanan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Dengan penyediaan yang mahir, semuanya dapat dimakan tanpa rasa takut mendapat keracunan makanan. Untuk pergi ke hutan, anda perlu mengikuti peraturan keemasan pemetik cendawan: jika anda tidak yakin dengan kebiasaan makan cendawan, lebih baik membuangnya. Sekiranya cendawan itu kelihatan seperti gelombang, tetapi setelah diperiksa lebih jelas, ia jelas berbentuk tubular, kita dapat mengatakan dengan pasti bahawa ia bukan milik gelombang palsu atau nyata, dan juga bukan milik keluarga Russoles dan genus Millechniki.
