Kandungan
Faedah gelombang masih dikaji oleh saintis dan doktor. Komposisi cendawan sangat kaya, banyak unsur sangat penting bagi tubuh manusia. Fakta menarik - ombak di beberapa negara diakui sebagai makanan istimewa, sementara di negara lain dianggap tidak boleh dimakan. Mereka tergolong dalam keluarga russula, mereka mempunyai beberapa jenis. Khasiat cendawan yang bermanfaat menjadikannya sangat popular di kalangan amatur.
Penampilan cendawan tidak mempunyai perbezaan khas. Walau bagaimanapun, mereka mempunyai rakan sejawat yang tidak berkhasiat. Oleh itu, sebelum makan, anda harus memastikan bahawa hasil panen boleh dimakan.
Jenis gelombang
Terdapat dua jenis gelombang utama:
- putih;
- merah jambu.
Kedua-duanya adalah cendawan lamellar dan memerlukan pra-rendaman sebelum memasak. Pengenalan ringkas:
- Putih... Nama kedua yang popular ialah belyanka. Tumbuh dalam kumpulan, spesimen muda mempunyai topi putih cembung. Ketika matang, bentuk corong dengan pusat gelap, terutama untuk cendawan yang tumbuh di kawasan terbuka. Permukaan penutupnya licin. Pada potongannya, jus putih menonjol, cukup menyakitkan. Kaki boleh pendek atau panjang, bergantung pada tempat mereka tumbuh. Cendawan sangat mengagumkan untuk memetik atau memetik. Tetapi sebelum digunakan, gelombang putih perlu direndam lama, dan kemudian direbus. Jauh lebih lama daripada spesies lain. Sekiranya waktu memasak ternyata tidak mencukupi, maka gelombang putih acar tidak akan kehilangan kepahitannya selama 6 bulan.
- Merah jambu... Spesies ini mempunyai topi merah jambu, daging beige ringan yang mudah pecah. Bau pulpa menyerupai aroma resin, jus putih pedas dilepaskan pada patah. Cendawan yang sangat cantik, tetapi menjadi kuning di tempat kosong. Hanya boleh diminum selepas merendam dan memerah.
Perbezaan antara spesies bukan hanya pada warna, tetapi juga dari segi ukuran. Gelombang merah jambu sedikit lebih besar daripada gelombang putih.
Beberapa maklumat mengenai video:
Bagaimana gelombang digunakan dalam memasak
Pakar masakan telah membuat peraturan memasak tertentu:
- Spesies ini tidak memerlukan rendaman lama, jika tidak mempunyai rasa pedas.
- Air pertama tidak sesuai untuk dimakan, ia mesti disalirkan.
- Makanan tidak boleh dimasak dalam pinggan tembaga, timah, atau besi tuang.
- Anda boleh menyimpan makanan siap di dalam peti sejuk tidak lebih dari 1 hari.
- Malah gelombang asin atau acar perlu dimakan dengan segera, jadi bekas untuk tempat kosong mestilah kecil.
- Jangan tinggalkan hidangan cendawan dengan kentang pada keesokan harinya.
- Sekiranya tidak mungkin untuk segera memproses atau menyiapkan badan buah yang dikumpulkan, maka disimpan di dalam peti sejuk hanya selama 24 jam tanpa dicuci.Penting! Anda juga tidak boleh memotongnya.
- Dianjurkan untuk merebus badan berbuah dalam banyak air.
Untuk meninggalkan kepahitan, anda perlu mencurahkan cendawan setelah pertama mendidih dengan air sejuk, kemudian rebus lagi.
Tetapi, yang paling penting, pakar masakan berminat betapa berguna cendawan untuk manusia.
Nilai pemakanan dan komposisi gelombang
Cendawan jenis ini dihargai kerana nilai pemakanan dan komposisi yang pelbagai. Kandungan kalori 100 g produk ialah 22 kcal. Jumlah yang sama mengandungi 3.26 g karbohidrat, 3.09 g protein dan 0.34 g lemak, 1 g serat, 92.4 g air. Nilai pemakanan disebabkan oleh komposisi kimia badan buah. Komponen berguna utama yang menjadikan cendawan sangat popular adalah:
- Vitamin C, B6, B1, B2, B5, B9.
- Fruktosa.
- Glukosa.
- Mineral
Yang paling berguna ialah kalsium, mangan, zat besi, natrium, zink, fosforus.Anda harus tahu apa faedah dan bahaya gelombang untuk tubuh.
Mengapa cendawan berguna?
Komposisi yang pelbagai ini memberikan khasiat cendawan yang sangat berguna untuk tubuh manusia. Kelebihan cendawan adalah kehadiran:
- kesan anti-radang;
- tindakan analgesik;
- sifat antibakteria dan antimikrob;
- menguatkan dan menjana semula kesan;
- sifat yang meningkatkan penglihatan.
Sebagai tambahan kepada kualiti yang disenaraikan, hadiah dari spesies hutan ini pulih dengan baik setelah keletihan, memperbaiki keadaan kulit, kuku, rambut. Kita boleh mengatakan bahawa faedah gelombang untuk tubuh manusia sangat besar.
Batasan dan kontraindikasi untuk digunakan
Selain faedah ketara, gelombang boleh membahayakan. Ini berlaku untuk orang dengan penyakit perut atau usus yang didiagnosis, terutama dengan kolesistitis dan pankreatitis. Terdapat juga sekatan penggunaan kanak-kanak di bawah umur 7 tahun, wanita hamil dan menyusui, pesakit dengan pundi hempedu yang dikeluarkan. Ini disebabkan oleh adanya jus pahit dalam cendawan dengan komposisi tertentu.
Kesimpulannya
Faedah gelombang telah terbukti secara saintifik. Memasak dengan cekap akan membolehkan anda bukan sahaja mendapat khasiat pemakanan untuk badan, tetapi juga menikmati keseronokan sebenar dari makan hidangan cendawan.
