Kandungan
Cukup sukar untuk membezakan cendawan palsu dari cendawan sebenar, tetapi, bagaimanapun, perbezaannya cukup jelas. Untuk menentukan dengan tepat cendawan yang tumbuh dari tanah, anda perlu mengetahui seperti apa bentuk cendawan dan ciri-ciri yang ada pada cendawan tersebut.
Adakah terdapat cendawan palsu
Ragam dengan nama "susu safron palsu" tidak ada di alam semula jadi. Walau bagaimanapun, cendawan merah asli mempunyai sejenis makanan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan, sangat serupa struktur dan warna. Merekalah yang disebut palsu dan disarankan untuk mempertimbangkan dengan teliti sebelum memasukkannya ke dalam bakul.
Cendawan apa yang kelihatan seperti cendawan
Tidak ada penutup susu safron palsu beracun - semua rakan sejawat boleh dimakan atau tidak boleh dimakan secara bersyarat kerana rasa kurang enak. Walaupun begitu, perbezaan antara cendawan yang berbeza perlu diketahui, kerana kaedah memproses cendawan asli dan palsu sangat berbeza, dan jika anda menyediakan spesies palsu dengan tidak betul, anda boleh meracuni diri anda dengan serius.
Susu Amber
Millechnik tergolong dalam keluarga Syroezhkovy dan juga mempunyai nama-nama susu roan, susu yang tidak dimakan dan susu kelabu-merah jambu. Spesies palsu tumbuh biasanya di ladang hutan campuran dan konifer di sebelah lumut, sering dijumpai di bawah pokok cemara dan pinus, di tanah lembap.
Sebilangan besar susu ambar dapat dilihat pada bulan Ogos dan September, walaupun mereka muncul di hutan pada awal bulan Julai.
Gelombang merah jambu
Kelebihan lain dari keluarga Syroezhkovy, yang mempunyai perbezaan tersendiri, adalah gelombang merah jambu yang tumbuh di hutan campuran dan kebun birch. Biasanya terdapat di kawasan basah, berbuah secara aktif pada bulan Ogos dan September.
Asid laktik papillary
Cendawan, juga disebut cendawan besar, juga milik keluarga Syroezhkov. Tidak seperti varietas palsu sebelumnya, ia lebih suka tanah ringan berpasir dan paling sering dijumpai di wilayah utara bersebelahan dengan birch. Pertumbuhan puncak cendawan, serupa dengan penutup susu safron, secara tradisional pada bulan Ogos dan awal September.
Seperti apa cendawan palsu
Untuk membezakan cendawan yang sedikit boleh dimakan atau beracun, serupa dengan penutup susu safron, anda perlu mempunyai idea yang baik mengenai ciri luarannya. Mereka mempunyai banyak persamaan, tetapi ada juga perbezaannya.
Kemunculan santan ambar
Cendawan palsu mempunyai topi berwarna merah jambu-coklat atau kelabu dengan tubercle di bahagian tengahnya. Pada usia muda, topi terbuka dan rata; ketika tumbuh, ia memperoleh bentuk corong, dan tepi tutup dibengkokkan ke bawah. Biasanya kulit di permukaan kering dan berkilat, tetapi boleh menjadi licin pada hari-hari hujan. Bahagian bawah penutup ditutup dengan pelat yang kerap jenisnya turun, berwarna putih, merah jambu atau kuning air.
Kaki susu ambar berwarna sama dengan topi, tetapi sedikit lebih ringan di bahagian atas. Cendawan tumbuh hingga ketinggian 9 cm, diameter kaki boleh mencapai 2 cm. Dalam struktur, agak longgar, berongga dari dalam. Cendawan yang dipotong mempunyai pulpa rapuh dan rapuh kuning muda; ia tidak berubah warna daripada bersentuhan dengan udara, tetapi melepaskan jus berair.
Kemunculan gelombang merah jambu
Agak sukar untuk mengelirukan cendawan merah jambu dengan cendawan, tetapi kadang-kadang perbezaan antara cendawan dewasa adalah minimum.Serigala mempunyai topi yang besar dan tebal hingga diameter 12 cm, cembung pada spesies muda dan rata pada orang dewasa. Terdapat kemurungan kecil di tengah tutup, pinggirnya dipusingkan ke dalam dan puber, dan bulatan sepusat menyimpang di sepanjang permukaan penutup. Warna cendawan mirip dengan camelina, tetapi lebih pucat - ombaknya biasanya, sesuai dengan namanya, merah jambu muda atau merah jambu-abu-abu, dan permukaan tutupnya berlendir. Dari bawah, cendawan ditutup dengan pinggan putih atau merah jambu yang sering turun di sepanjang kaki.
Pada ketinggian, gelombang biasanya naik hingga 6 cm di atas permukaan tanah. Kaki berbentuk silinder dan tegas, padat di badan berbuah muda, dan berongga pada orang dewasa. Di kaki anda dapat melihat lubang kecil dan gebu, warnanya sama dengan warna penutup. Pulpa berwarna putih, padat dan berair, tidak berubah warnanya pada potongan, melepaskan jus susu putih.
Dari sudut nilai pemakanan, gelombang merah jambu boleh dimakan secara kondisional, ia boleh digunakan untuk makanan, tetapi hanya setelah lama diproses. Oleh itu, adalah berbahaya untuk tidak memperhatikan perbezaannya dan membingungkannya dengan cendawan yang boleh dimakan yang hampir tidak memerlukan pemprosesan, gelombang yang dimasak dengan cepat dapat dengan mudah diracuni.
Kemunculan asid laktik papillary
Papillary papillary papillary paling mirip dengan cendawan oren dalam strukturnya. Ia juga memiliki topi rata dengan tubercle di tengahnya, walaupun pada jamur muda topi itu cekung dan meluruskan hanya ketika matang. Diameter tutupnya boleh mencapai 9 cm, kering dan berserabut pada sentuhan, dan warnanya berwarna coklat kebiruan, kelabu-coklat, sedikit merah jambu atau bahkan dengan warna ungu. Penggiling sering disebut cendawan porcini, mirip dengan penutup susu safron, kerana, bergantung pada keadaannya, mereka boleh menjadi sangat ringan. Plat di bawah lactic acidae papillary muda berwarna keputihan, sementara pada orang dewasa berwarna merah, sempit dan kerap, turun ke peduncle.
Cendawan naik di atas tanah dengan tinggi rata-rata 7 cm, batangnya berbentuk silinder dan nipis, hingga diameter 2 cm. Pada seorang lelaki susu, kaki berongga di dalam dan licin, warnanya ringan pada usia muda, tetapi kemudian ia memperoleh warna topi.
Sekiranya anda memotong papillary lactate, maka pulpa akan padat, tetapi rapuh dan tidak rata. Pada potongan, penampilan palsu melepaskan sejumlah kecil jus susu, kedua pulpa dan jus berwarna putih.
Cendawan tergolong dalam kategori makanan yang boleh dimakan - baunya seperti kelapa, dan rasanya pahit dan tidak enak. Oleh itu, sebelum memakannya, direndam lama dalam air masin untuk meningkatkan rasanya, dan ia paling sering digunakan dalam pengasinan.
Bagaimana membezakan cendawan dengan cendawan palsu
Kesamaan utama antara cendawan nyata dan palsu terletak pada struktur penutup dan batang. Tutup susu safron sejati, seperti kembar beracun, mempunyai penutup lebar dengan kemurungan kecil di bahagian tengah dan tepi melengkung. Di permukaan penutup, anda sering dapat melihat bulatan yang berbeza, kerana ini keliru, misalnya, dengan gelombang merah jambu. Bahagian bawahnya juga ditutup dengan plat nipis, dan kaki mempunyai bentuk silinder.
Oleh kerana terdapat banyak jenis cendawan oren sebenar, seringkali sukar untuk membezakan cendawan palsu dengan yang sebenar mengikut warna. Cendawan boleh mempunyai warna oren, coklat, abu-abu-coklat, coklat, kehijauan atau merah jambu, warnanya bergantung pada spesies, di tempat pertumbuhan, pada usia.
Walau bagaimanapun, terdapat cukup perbezaan dalam penutup susu safron sebenar:
- Perbezaan utama adalah warna jus susu. Sekiranya anda memotong cendawan sebenar, maka pulpa akan mengeluarkan sejumlah cecair oren atau kemerahan. Rakan yang salah cenderung mempunyai getah putih. Selain itu, jus unta susu di udara dengan cepat berubah menjadi hijau atau berubah menjadi coklat, tetapi jus ganda berganda tidak mengubah rona.
- Perbezaan serupa berlaku pada pulpa. Pada waktu rehat, spesies sebenarnya biasanya berwarna oren atau merah jambu, dan dagingnya juga cepat berubah warna daripada bersentuhan dengan udara - berubah menjadi hijau atau kemerahan bergantung pada spesiesnya.Ini tidak tipikal untuk beregu palsu, setelah beberapa saat pulpa mereka yang dipotong hanya boleh berubah menjadi sedikit kuning.
- Perbezaan lain ialah jika anda menekan piring cemara, pinus atau susu saffron merah, maka titik kehijauan akan tetap berada di bawah jari.
Perbezaan antara susu safron palsu dan sebenar terletak di tempat pengedaran. Spesies sejati tumbuh terutamanya di hutan konifer - hutan pinus membentuk simbiosis dengan pain, pokok cemara terdapat di bawah pokok cemara. Di hutan birch dan penanaman campuran, mereka jarang dijumpai, berbeza dengan yang palsu, yang banyak terdapat di mana-mana.
Kesimpulannya
Cukup mudah untuk membezakan cendawan palsu dari cendawan sebenar, sesuai untuk dimakan - perbezaan utama terletak pada warna jus dan bubur susu. Namun, jika ada sedikit keraguan, lebih baik menolak cendawan dan membiarkannya di hutan.
