Kandungan
Cendawan merah adalah cendawan yang boleh dimakan dan sangat sedap. Ia tidak mengandungi bahan toksik dalam komposisinya, dengan pemprosesan yang betul akan menjadi tambahan yang baik untuk banyak hidangan.
Di mana cendawan merah tumbuh
Cendawan merah tergolong dalam keluarga Syroezhkov dan tidak begitu meluas di Rusia. Selalunya ia dapat dijumpai di hutan konifer dan kawasan pergunungan, dan biasanya tumbuh dalam kumpulan kecil dari beberapa badan buah. Musim berbuah adalah akhir musim panas dan awal musim luruh, dalam tempoh dari bulan Ogos hingga September dapat dilihat dalam jumlah yang banyak.
Seperti apa cendawan merah
Cendawan dari genus Mlechnik mempunyai topi dari diameter 3 hingga 10 cm, diratakan pada badan berbuah muda dan berbentuk corong pada orang dewasa. Tepi penutup sedikit melengkung, kulit lembap dan melekit pada sentuhan. Di bahagian bawah, topi ditutup dengan plat nipis berwarna merah jambu, oker atau merah tua, bergantung pada usia. Pinggan itu sendiri boleh masuk ke bahagian dalam kaki. Warna topi itu sendiri biasanya berwarna oren kemerahan, kadang-kadang terdapat cendawan merah darah dengan warna kehijauan yang hampir tidak kelihatan.
Tudung susu safron merah tidak naik jauh di atas permukaan tanah, batangnya mencapai rata-rata 6 cm. Merapatkan sedikit ke arah dasar, dan permukaannya sering ditutup dengan mekar mei. Foto dan keterangan cendawan merah menunjukkan bahawa warna kaki biasanya berwarna pink-oren atau ungu-ungu, pada cendawan muda itu padat dan berdaging, dan pada orang dewasa ia berlubang dari dalam.
Sekiranya anda memecahkan cendawan merah, anda dapat melihat pulpa beige yang padat dan rapuh dengan bintik-bintik merah. Di tempat patah tulang, getah susu kemerahan dilepaskan.
Adakah mungkin memakan cendawan merah
Hasil hutan tergolong dalam kategori pertama yang boleh dimakan. Ini bermaksud bahawa ia dibenarkan memakannya, dan walaupun pemprosesan yang lama dan berhati-hati tidak diperlukan - tiada bahan toksik di dalam pulpa.
Rasa kualiti cendawan
Cendawan merah mempunyai rasa yang sangat menyenangkan dan tekstur padat yang baik. Dalam memasak, adalah kebiasaan bukan hanya untuk mencampurkannya, tetapi juga merebus, memetiknya, dan menggorengnya. Cendawan merah sesuai untuk pengeringan, dalam hal ini ia dapat disimpan untuk waktu yang lama dan menikmati kualiti dan rasa bermanfaatnya beberapa bulan setelah penuaian.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Camelina merah mempunyai komposisi kimia yang kaya yang merangkumi vitamin, unsur surih dan sebatian antioksidan. Untuk kesihatan manusia, dia mampu membawa faedah besar.
Cendawan merah membolehkan anda:
- meningkatkan pencernaan - produk membantu membuang bahan toksik dari badan;
- menguatkan imuniti, vitamin dalam komposisi menjadikan seseorang lebih tahan terhadap penyakit virus dan berjangkit;
- memperbaiki keadaan kulit - bahan bermanfaat dalam komposisi menyumbang kepada pembaharuan sel epidermis, dan produk ini digunakan untuk menyembuhkan luka dan luka bakar.
- meningkatkan daya tahan keseluruhan, cendawan merah mengandungi banyak protein dan asid amino, oleh itu ia dianggap sebagai produk yang sangat berkhasiat.
Terutama diperhatikan adalah zat lactarioviolin dalam pulpa, antibiotik semula jadi ini mempunyai sifat anti-tuberkulosis. Lactarioviolin digunakan oleh farmakologi rasmi untuk membuat ubat-ubatan yang bertujuan untuk merawat penyakit serius.
Sudah tentu, dalam beberapa kes, cendawan merah boleh membahayakan tubuh. Tidak digalakkan menggunakannya jika anda cenderung mengalami sembelit, dengan masalah kronik pada pundi hempedu, atau dengan kerosakan hati yang teruk. Spesimen basi boleh membawa bahaya besar - sebelum digunakan, anda harus memastikan bahawa ia berkualiti tinggi, terutama ketika datang ke produk yang dibeli.
Beregu palsu
Hampir mustahil untuk mengelirukan cendawan merah dengan yang beracun berbahaya. Walau bagaimanapun, ia mempunyai persamaan yang kuat dengan perwakilan genusnya yang lain, jadi penting untuk mempelajari foto cendawan topi merah dan rakan sejawatnya.
Cendawan sebenar
Pine, dataran tinggi atau camelina sebenar adalah cendawan yang boleh dimakan sepenuhnya dengan rasa yang sangat baik. Dengan warna merah, strukturnya sangat mirip, ia juga mempunyai topi merah atau putih-oren lendir dengan kemurungan di bahagian tengah dan kaki silinder.
Tetapi pada masa yang sama, penutup susu saffron sebenarnya biasanya lebih besar, dan warnanya lebih ringan daripada merah. Selain itu, cendawan sebenarnya jauh lebih luas dan tumbuh di hutan konifer di seluruh Rusia dari bahagian Eropah hingga ke Siberia.
Cendawan tumis
Cendawan cemara adalah satu lagi spesimen yang boleh dimakan yang boleh dikelirukan dengan warna merah. Ia juga memiliki topi yang cembung pada usia muda dan berbentuk corong pada jamur dewasa, diameternya boleh mencapai 8 cm. Kulit pada topi spruce licin dan lengket, kaki naik di atas tanah dengan rata-rata 6 sm.
Warna pokok cemara biasanya berwarna merah-oren, dan dengan cara ini ia kelihatan seperti cendawan merah. Tetapi di cendawan cemara, anda dapat melihat warna kehijauan yang jelas. Pokok cemara dijumpai di mana-mana tempat di hutan dan jauh dari langka seperti rakannya yang merah.
Peraturan pengumpulan
Sebilangan besar spesies merah muncul di hutan konifer hampir menjelang musim luruh - pada akhir Ogos dan awal September. Lebih baik memilih cendawan selepas hari hujan - dalam cuaca basah mereka tumbuh dengan cepat dan banyak. Semasa mencari penutup susu safron merah, anda perlu melihat dengan teliti di bawah kaki anda, kerana warna oren, cendawan sering bergabung dengan dedaunan musim luruh yang jatuh.
Anda perlu mengumpulkan spesies merah di hutan bersih, yang terletak jauh dari jalan raya, kereta api dan kemudahan perindustrian yang bising. Oleh kerana pulpa cendawan mudah mengumpul toksin yang tumbuh di kawasan yang kurang beruntung, badan berbuah boleh membahayakan.
Cara memasak cendawan merah
Penggunaan penutup susu saffron merah sangat luas; ia boleh dimakan dalam hampir semua bentuk. Oleh kerana cendawan tidak mempunyai rasa pahit, mereka tidak perlu direndam sebelum diproses, cukup untuk mengupas dan bilas di bawah air sejuk:
- Selalunya, cendawan merah direbus - proses ini mengambil masa 15 minit setelah mendidih air masin. Cendawan rebus ditambahkan ke salad atau digunakan sebagai pembuka selera dengan garam.
- Mereka juga boleh digoreng dan direbus dengan daging dan sayur-sayuran, ditambah ke sup atau bahkan mengisi pai.
- Kadang-kadang ia digunakan bersama dengan epal - kombinasi itu ternyata tidak biasa, tetapi menyenangkan.
- Resipi klasik adalah cendawan merah dengan kentang dan krim masam.
Pengasinan dan pengawetan cendawan merah sangat popular - rawatan ini membolehkan anda menyelamatkannya untuk musim sejuk.Cendawan yang dikumpulkan boleh dikeringkan dan digunakan setelah sekian lama untuk tujuan masakan atau perubatan.
Kesimpulannya
Cendawan merah adalah cendawan mulia yang agak jarang, tetapi sangat lazat. Praktikalnya tidak membahayakan kesihatan, tetapi manfaat daripadanya dapat sangat besar, terutama jika norma penggunaan dipatuhi.
