Lidah ibu mertua cendawan (Hati, Hati, Hati): foto dan keterangan, resipi

Cendawan liverwort adalah cendawan yang boleh dimakan yang tidak biasa, tetapi berharga dan cukup enak. Terdapat banyak pilihan untuk penyediaannya. Sangat menarik untuk mengkaji mereka untuk memanfaatkan cendawan sepenuhnya.

Penerangan mengenai kulat hati

Cendawan liverwort juga boleh didapati dengan nama lidah ibu mertua, liverwort biasa, kulat tinder hepatik dan liverwort biasa. Dalam foto cacing hati biasa, dapat dilihat bahawa bahagian utama jamur adalah topinya, atau badan berbuah, ia dapat mencapai diameter hingga 30 cm. Dalam tubuh berbuah muda, ia tidak berbentuk, tetapi lama-kelamaan ia memperoleh bentuk berbentuk kipas atau lingual. Warna hatiwort berwarna merah terang, ungu tua atau merah-coklat, permukaannya berkilat dan licin, berlendir dalam cuaca basah. Bahagian bawah penutup berwarna krem ​​atau kekuningan, dengan tiub pendek kecil, dengan cepat memperoleh warna merah dari sentuhan.

Secara luaran, cacing hati sangat mirip dengan hati yang sebenarnya.

Foto dan keterangan dari jamur liverwort melaporkan bahawa ia tidak mempunyai kaki yang jelas; melekat pada batang pohon pada pseudopod pendek dan kaku. Daging badan buahnya tegap dan tegas, masam rasanya.

Bagaimana dan di mana cendawan ibu mertua tumbuh

Anda dapat bertemu dengan hati di Rusia di mana-mana sahaja dalam iklim sederhana - tumbuh di lorong tengah dan di Siberia, di Timur Jauh. Untuk pertumbuhan ibu mertua, bahasa biasanya memilih hutan lebat dan bercampur, tumbuh di batang pokok. Ia biasanya dapat dilihat pada kayu ek dan buah berangan. Selalunya liverwort berdekatan dengan pokok larch, spruce dan pine.

Jamur liverwort tergolong dalam kategori tahunan, biasanya muncul di batang dalam satu urutan, dan terletak di bahagian bawah batang, hampir di tanah. Kumpulkan dari pertengahan Julai hingga Oktober.

Hati hati tumbuh pada batang yang tumbuh di akarnya

Lidah ibu mertua cendawan yang boleh dimakan atau tidak

Hati hati yang matang tidak sesuai untuk dimakan kerana dagingnya menjadi terlalu keras. Tetapi badan berbuah muda cukup dimakan dan sangat dihargai dalam memasak. Mereka mempunyai rasa halus dengan sedikit rasa masam.

Ganda dan perbezaannya

Foto dan gambaran jamur hati sangat tidak tipikal sehingga sukar untuk mengelirukannya dengan cendawan lain. Tetapi cacing hati juga mempunyai kembar, cendawan serupa dengan perbezaan kecil.

Kulat rabun

Jamur hati dan jamur rawan rambut berambut serupa dalam ukuran, struktur dan warna. Walau bagaimanapun, cendawan mempunyai perbezaan asas. Oleh itu, kulat rawan rambut berambut paling kerap mempunyai badan berbuah, yang terdiri daripada beberapa penutup akrilik sekaligus. Warnanya tidak sekuat warna hati, tetapi berwarna merah jingga pada usia muda dan sangat gelap pada usia matang. Daging jamur rambut berambut coklat berwarna coklat, tidak berwarna merah jambu, dan permukaan jamur ditutup dengan rambut halus.

Kulat rabun

Ganda lain dari liverwort adalah kulat rabun ubi, yang tumbuh terutamanya pada tunggul yang gugur dan pokok tumbang. Kesamaan antara cendawan terletak pada struktur berbentuk kipas penutup, dan juga pada struktur tiub selaput dara.

Cendawan dapat dibezakan antara satu sama lain dengan warna, jamur tuberous tinder biasanya mempunyai warna coklat muda tanpa warna kemerahan yang jelas. Lapisan bawah kulat berbuah menjadi kelabu gelap atau coklat seiring bertambahnya usia.

Anda juga dapat membezakan kulat rabun dengan bau pulpa berkayu, dan anda dapat menemuinya di batang pokok bukan sahaja pada akhir musim panas dan musim luruh, tetapi sepanjang tahun. Cendawan tidak sesuai untuk dimakan.

Cara memasak cendawan liverwort

Lidah ibu mertua yang boleh dimakan digunakan secara aktif dalam masakan. Terdapat banyak resipi untuk memasak wortel berkayu; anda boleh menggunakannya dengan hidangan panas dan makanan ringan.

Cara membersihkan cendawan hati

Sebelum menyiapkan ibu mertua, pertama-tama lidah mesti diproses:

1. Hanya bahagian bawah cacing hati, yang mempunyai struktur padat, sesuai untuk dimakan. Bahagian lembut dikeluarkan sepenuhnya dengan pisau tajam semasa membersihkan; ia mesti dipotong dari tepi ke arah kaki.
2. Oleh kerana cacing hati cukup besar, setelah membersihkannya dipotong menjadi beberapa bahagian, jadi lebih mudah mendidih dan memasaknya.

Sebelum memasak cendawan hati, ia mesti direndam - dan tidak kurang dari 8 jam. Heartwort dituangkan dengan air sejuk, cairan tersebut selalu dikeringkan dan diganti dengan yang baru. Ini harus dilakukan kerana air menjadi merah di bawah pengaruh jus yang dilepaskan.

Bagaimana dan berapa banyak memasak cendawan hati

Setelah merendam, hati perlu direbus. Bubur yang direndam dituangkan dengan sebahagian air segar dan dibakar selama 20 minit. Kaldu dari bawah lidah ibu mertua mesti dikeringkan, dan liverwort itu sendiri digunakan untuk pemprosesan lebih lanjut.

Sebelum memasak, lobak hati perlu direndam dalam jangka masa yang lama

Apa yang boleh dimasak dari liverwort

Cendawan hati tergolong dalam kategori universal, anda boleh memasak banyak hidangan sederhana dan sihat daripadanya. Resipi untuk cendawan liverwort mencadangkan menggunakannya:

• sebagai sebahagian daripada sup dan makanan ringan panas;
• dalam kursus kedua;
• dalam kombinasi dengan pasta, kentang dan bijirin apa pun;
• masin dan acar.

Anda boleh memasak lobak hati segera setelah menuai, atau anda boleh memeliharanya dan menggunakannya pada bulan-bulan musim sejuk.Dalam kedua-dua varian, liverwort mengekalkan sifat berharga dan rasa yang sangat baik.

Cara memasak cendawan liverwort: resipi untuk setiap hari

Pada dasarnya, cendawan hati digoreng, kaedah memasak ini adalah yang paling mudah. Terdapat beberapa resipi untuk memasak cendawan hati, jadi anda sering boleh menggunakan lidah ibu mertua dan tidak takut dengan monoton.

Cara menggoreng cendawan hati dengan bawang

Resipi ringkas dan bajet menyarankan menggoreng bubur cendawan dengan bawang. Algoritma kelihatan seperti ini:

• liverwort pra-rebus dipotong kecil-kecil;
• griskan kuali yang telah dipanaskan dengan minyak dan tuangkan pulpa cendawan dan 300 g bawang, potong setengah cincin, ke atasnya;
• hati dan bawang goreng selama 20 minit;
• beberapa minit sebelum memasak, tambahkan 2 daun bay, garam dan lada mengikut citarasa anda.

Hidangan siap sesuai dengan pasta dan kentang.

Cara termudah untuk menggoreng lobak hati biasa dengan bawang dan herba

Cara menggoreng cendawan hati dengan krim masam

Salah satu resipi yang paling lazat adalah menggoreng liverwort dengan krim masam. Resipi kelihatan seperti ini:

• cendawan segar dibersihkan, direndam dan direbus selama 20 minit;
• cendawan rebus dibasuh dalam air sejuk dan dipotong menjadi jalur nipis;
• pulpa cendawan digoreng dalam kuali selama kira-kira 15 minit;
• kemudian masukkan bawang cincang dan goreng hingga bawang berwarna perang keemasan.

Selepas itu, 2 sudu krim masam dalam jumlah yang sama dicairkan dengan air dan tuangkan cendawan dan bawang, garam dan lada secukup rasa. Ia mengambil masa kira-kira 5 minit untuk merebus pinggan, kemudian tambahkan sedikit dill cincang halus ke dalam cendawan dan krim masam, campurkan, tutup dan angkat dari dapur.

Cara memasak cendawan liverwort goreng dengan kentang

Ternyata sangat enak jika anda memasak cendawan hati bersama dengan kentang hancur:

1. Cendawan rebus dalam jumlah 1 kg dipotong menjadi kepingan nipis.
2. Dadu 500 g kentang rebus dan 2 bawang.
3. Pulpa cendawan digoreng dalam kuali sehingga kelembapan menguap.
4. Kemudian masukkan 2 sudu besar bunga matahari atau minyak zaitun berkualiti, masukkan bawang dan kentang ke dalam kuali dan goreng bahan-bahannya hingga kekuningan.

Hidangan siap masin dan lada secukupnya, dan sayur-sayuran dan sedikit krim masam juga boleh ditambahkan ke hatiwort beberapa minit sebelum kesediaan.

Liverwort sesuai dengan kentang dan sayur-sayuran

Memotong cendawan hati

Potongan berkhasiat dapat dibuat dari bubur cendawan, yang sama sekali tidak kalah dengan daging dari rasa. Ini memerlukan:

• rebus lobak hati, dan kemudian masukkan melalui penggiling daging bersama dengan 1 bawang besar;
• masukkan telur mentah, sedikit tepung dan garam ke daging cincang yang dihasilkan;
• buat potongan daging biasa dari campuran tebal yang pekat dan gulungkannya dalam tepung atau tepung roti;
• goreng dalam kuali yang sudah diminum sehingga coklat keemasan.

Cara memasak cendawan hati rebus dengan wortel dan kembang kol

Lidah ibu mertua sangat sedap jika anda rebus bersama sayur-sayuran. Untuk ini, anda memerlukan:

• rebus dan goreng pulpa cendawan segar dalam minyak zaitun;
• dalam kuali yang terpisah, rebus di bawah penutup beberapa sudu besar wortel cincang segar, tidak lebih daripada 200 g kembang kol dan jumlah kacang rebus yang sama, lebih baik putih;
• campurkan cendawan dan sayur-sayuran, kemudian musim hidangan panas dengan mentega.

Anda boleh memakan produk yang dimasak bersama dengan kentang atau pasta, atau anda boleh memakannya dalam bentuk tulen.

Potongan lezat dan sedap boleh dibuat dari jamur hati

Lidah resipi kebab cendawan ibu mertua

Kebab yang lazat boleh dibuat dari bubur cendawan berkhasiat. Resipi kelihatan seperti ini:

• 500 g cendawan hati rebus dan 200 g daging asap segar dipotong menjadi kiub besar;
• 2 bawang besar dipotong menjadi cincin tebal yang besar;
• bahan-bahannya ditaburkan pada lidi dan digoreng di atas arang dengan cara biasa.

Tidak lama sebelum kesediaan, kebab itu masin dan lada, anda juga boleh menambah ramuan aromatik, rempah kegemaran anda, sos teriyaki atau saus tomat ke dalamnya.

Cara memasak panggang dengan lidah ibu mertua cendawan

Sangat cepat dan mudah, panggang wangi dibuat dari hatiwort. Resipi ini menawarkan:

• potong besar 500 g lobak hati rebus dan goreng selama 10 minit dalam kuali di atas api yang tinggi dengan mentega;
• potong kasar 200 g bawang dan wortel sederhana;
• masukkan sayur ke kuali ke pulpa cendawan, masukkan juga 4 ulas bawang putih cincang;
• goreng bahan selama beberapa minit;
• tambahkan sedikit air ke kuali dan tutup dengan penutup;
• reneh hati dengan sayur selama 10 minit lagi.

Kemudian hidangan diasinkan secukupnya, sedikit lada hitam dan ketumbar ditambah, dan kemudian rebus sehingga campuran dalam kuali memperoleh konsistensi yang tebal. Panggang siap diletakkan di atas pinggan dan dihiasi dengan ramuan.

Hati panggang dalam nilai pemakanan tidak kalah dengan hidangan daging

Resipi cendawan hati untuk musim sejuk

Anda boleh menggunakan liverwort tidak hanya segar. Cendawan sering dituai untuk musim sejuk; terdapat banyak resipi pemprosesan.

Cara memberi garam pada cendawan hati

Cara termudah untuk menyelamatkan lidah ibu mertua untuk musim sejuk adalah dengan bantuan pengasinan. Algoritma kelihatan seperti ini:

• kupas dan potong jalur nipis, rebus cendawan selama 25 minit dan sejukkan;
• lapisan garam dituangkan ke dalam balang besar yang steril, sedikit lada dan bawang putih cincang ditambah;
• lapisan cendawan yang padat diletakkan di atasnya, dan kemudian ditutup kembali dengan garam dan rempah.

Anda perlu mengganti lapisan sehingga balang penuh, dan lapisan terakhir hendaklah terdiri daripada garam dan perasa. Sekiranya dikehendaki, anda boleh memasukkan sedikit cengkih, daun salam dan dill ke dalam garam. Masukkan 1 sudu besar minyak sayuran ke balang yang diisi, kemudian tutup bekas itu dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 40 hari sehingga dimasak sepenuhnya.

Heartwort biasa boleh diasinkan untuk simpanan lama

Cara memetik lidah cendawan ibu mertua dengan cara yang sejuk

Untuk menyediakan pengasam sejuk, anda mesti:

• rebus hati dalam air masin dan sejukkan;
• dalam balang steril, letakkan cendawan dan bawang yang dipotong menjadi setengah cincin dalam jumlah 5 bawang dalam lapisan;
• dalam bekas berasingan dalam 500 ml air, cairkan 30 g garam, tambahkan 5 biji lada hitam, beberapa daun bay dan 100 ml cuka;
• Tuangkan cendawan dengan perapan sejuk dan gulung balang dengan ketat dengan penutup.

Inti dari kaedah sejuk adalah bahawa pengasam tidak perlu direbus, jadi proses memasak memerlukan lebih sedikit masa. Cendawan hati acar akan siap digunakan dalam seminggu.

Cara memanaskan cendawan acar hati

Dengan cara yang panas, lobak hati diasinkan mengikut skema yang sama, tetapi pengasam telah direbus. Di samping itu, bahagian dan komposisi ramuannya berbeza.

• 2 kg lobak hati direbus terlebih dahulu, ini mesti dilakukan tiga kali selama 20 minit, setiap kali mencuci pulut cendawan;
• pada masa yang sama, pengasam disediakan dalam bekas yang berasingan - beberapa sudu besar cuka, satu sudu besar gula dan garam, 8 kacang polong, 3 daun salam, bawang putih dan lobak secukup rasa ditambahkan ke 500 ml air ;
• cendawan rebus dibentangkan dalam balang yang telah disediakan dengan bersih dan perap didih ditambah, dan di atasnya - beberapa sudu besar minyak sayuran.

Balang-balang itu digulung dan disejukkan di bawah selimut hangat, dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Heartwort sesuai untuk perap panas dan sejuk

Cara mengeringkan cendawan ibu mertua untuk musim sejuk

Kaedah yang popular untuk menuai buah hati adalah mengeringkannya. Pelaksanaannya sangat mudah. Hati segar dibersihkan dari serpihan yang melekat dan bilah rumput, kemudian dipotong menjadi helai kecil dan dikeringkan di udara terbuka selama beberapa jam.

Apabila jusnya mengalir keluar dari cacing hati, dan kepingannya kering sedikit, mereka perlu digantung pada benang dan digantung di tempat yang kering dengan pengudaraan yang baik.Juga, lobak hati boleh dikeringkan pada loyang dalam oven terbuka yang dipanaskan hingga 50 darjah sahaja. Cendawan kering disimpan dalam beg kertas atau kain di kabinet gelap dan kering, dan ia boleh ditambahkan ke sup dan hidangan utama.

Cara membekukan cendawan hati

Untuk penyimpanan jangka panjang, hatiwort juga boleh dibekukan. Badan cendawan segar direbus dalam air masin dan dibasuh, kemudian dibuang ke dalam saringan dan tunggu sehingga semua air habis sepenuhnya.

Kemudian lobak hati dipotong menjadi kepingan kecil, diletakkan di dalam bekas plastik dan dihantar ke peti sejuk beku. Cendawan beku boleh disimpan selama 9 bulan dengan semua khasiat bermanfaatnya terpelihara.

Cara memasak kaviar cendawan ibu mertua untuk musim sejuk

Pilihan yang tidak biasa untuk memasak cendawan liverwort adalah kaviar cendawan yang lazat. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• potong dan goreng bawang besar dalam minyak zaitun hingga coklat keemasan;
• masukkan wortel sederhana cincang halus dan 500 g bubur cendawan rebus;
• goreng lobak hati dan sayur-sayuran selama kira-kira 15 minit, kacau secara berkala;
• garam dan lada hidangan siap secukup rasa;
• sejukkan sedikit dan perahkan hati dan sayur-sayuran melalui penggiling daging.

Kaviar Liverwort sesuai digunakan dengan sandwic

Bahan-bahan yang dihancurkan dihantar kembali ke kuali dan digoreng selama 10 minit lagi, selepas itu dimasukkan ke dalam balang steril setengah liter dan dituangkan dengan 1 sudu besar cuka. Anda boleh menggunakan kaviar cendawan dengan sandwic atau sebagai pengisian untuk penkek dan ladu.

Ciri berguna cendawan hati

Heartwort terkenal dalam masakan bukan hanya kerana rasanya yang enak, tetapi juga kerana banyak khasiatnya yang berguna. Pulpa cendawan mengandungi vitamin PP dan D, asid askorbik, fosforus dan kalium, sebilangan besar sebatian protein.

Dengan penggunaan biasa, cacing hati dapat meningkatkan kerja pencernaan dan menetapkan proses metabolik. Makan pulpa cendawan berguna untuk meningkatkan daya tahan imun dan melindungi dari selsema, untuk membersihkan dan meremajakan badan. Diyakini bahawa lidah ibu mertua berfungsi sebagai pencegahan onkologi yang baik, cendawan juga berguna untuk anemia, dengan cepat menebus kekurangan zat berharga.

Batasan dan kontraindikasi

Dalam beberapa keadaan ibu mertua, lidah mungkin membahayakan tubuh. Tidak digalakkan menggunakannya apabila:

• gout;
• intoleransi individu;
• penyakit kronik hati dan buah pinggang;
• gastritis dengan keasidan yang rendah;
• kecenderungan untuk sembelit.

Juga, lebih baik menolak cacing hati untuk wanita hamil dan ibu yang menyusu. Kanak-kanak boleh makan hidangan cendawan hanya selepas 10 tahun.

Kontraindikasi untuk liverwort biasa adalah sedikit

Adakah mungkin menanam cendawan ibu mertua di rumah

Heartwort biasa sangat sesuai untuk tumbuh di pondok musim panas. Pembiakan hati perlu memakan masa, tetapi sangat sedikit usaha yang diperlukan:

1. Untuk menanam lobak hati, anda perlu mengambil kayu balak kecil dan rendam dalam air sejuk selama beberapa hari.
2. Selepas itu, lubang digerudi di pokok sedalam 7 cm dan berdiameter hingga 1 cm.
3. Tongkat cendawan yang dibeli sebelumnya diletakkan di dalam lubang, selepas itu balak diletakkan di tempat yang berlorek dan lembap di udara terbuka, di ruang bawah tanah atau di gudang.

Dari semasa ke semasa, kayu balak perlu dibasahi, semasa cuaca sejuk dapat dipindahkan ke bilik dengan suhu sekitar + 8 ° C. Tanaman lidah ibu mertua yang pertama dalam keadaan hangat muncul dalam kira-kira 3-7 bulan.

Fakta menarik mengenai liverwort

Beberapa fakta menarik dikaitkan dengan hati yang biasa:

1. Nama liverwort berasal dari penampilan pulpa. Pada potongannya, badan buah lidah ibu mertua berwarna merah jambu dengan urat merah dan sangat menyerupai sekeping hati.
2. Apabila dipotong, cendawan hati segar mengeluarkan jus kemerahan - ini juga meningkatkan kemiripannya dengan potongan daging atau hati.
3. Jamur yang boleh dimakan berguna adalah parasit pokok yang menyebabkan inti coklat busuk di pokok.

Pulpa liverwort mengandungi sejumlah besar vitamin C - elaun harian penuh untuk orang dewasa hanya 100 g.

Heartwort yang bermanfaat adalah parasit untuk pokok-pokok di mana ia tumbuh

Kesimpulannya

Cendawan liverwort mempunyai rasa yang luar biasa dan menyenangkan dan sangat popular dalam masakan. Sangat mudah untuk mengenalinya di hutan dengan penampilannya yang unik, dan walaupun jamur termasuk dalam kategori parasit berkayu, ia sangat bermanfaat apabila dimakan sebagai makanan.

Penyertaan yang disyorkan

Mycena berkaki biru: keterangan dan foto

Truffle Afrika (padang rumput): kemudahan makan, keterangan dan gambar

Adakah mungkin meracuni cendawan tiram: gejala, ulasan

Polyporus pit (Polyporus pit): gambar dan penerangan, aplikasi

Tinder fungus kasar (trametes berambut kasar): foto dan keterangan

Cendawan grabovik (obabok abu-abu): keterangan dan foto, kebolehtelapan

Polypore south (ganoderma south): gambar dan keterangan

Smelly Negnium (Micromphale berbau): foto dan keterangan

Albatrellus cinepore: di mana ia tumbuh dan bagaimana rupanya