Kandungan
Foto cendawan tanduk dan penerangan terperinci mengenai tubuh buah akan membantu pemetik cendawan yang tidak berpengalaman membezakannya dari jenis palsu, yang mungkin tidak boleh dimakan dan bahkan beracun. Di Rusia, banyak nama umum spesies ini tersebar luas: boletus kelabu atau elm, bolet kelabu dan lain-lain.
Di manakah batang tanduk cendawan tumbuh?
Grabovik (Latin Leccinellum pseudoscabrum) tersebar luas di wilayah selatan negara ini, di mana iklimnya agak ringan. Sebilangan besar cendawan dijumpai di kawasan pergunungan, tetapi terutamanya serat kelabu terdapat di Kaukasus. Buah bermula pada bulan Jun dan berakhir pada bulan Oktober, kadang-kadang pada bulan November.
Sarang tanduk membentuk mikoriza dengan banyak pohon: dengan birch, hazel, poplar, bagaimanapun, kemungkinan besar jamur dapat dijumpai di bawah rasuk. Ini adalah hubungan dengan tanaman ini yang menjadi dasar bagi nama spesies tersebut.
Seperti apa pemikatnya
Topi tunggul kelabu boleh berdiameter hingga 10-15 cm. Dalam bentuknya, menyerupai hemisfera dengan ujung-ujungnya yang terselip, namun, di badan buah yang matang, topi itu terlihat seperti bantal. Sentuhannya sedikit lembut, berkerut di tempat, terutama pada spesimen yang terlalu matang. Warna topi berwarna zaitun atau coklat muda. Selepas hujan, permukaan cendawan kelihatan berkilat.
Pulpa boletus agak lembut, tetapi tidak terlalu longgar. Semakin tua sinar tanduk, semakin sukar badannya yang berbuah. Pada potongan, pulpa pada mulanya berwarna putih, tetapi dalam 10-20 minit ia berubah menjadi kelabu, dan kemudian menghitam sepenuhnya. Rasa dan bau tunggul kelabu sangat menyenangkan.
Menurut keterangan cendawan ini, kaki sangkar tanduk memanjang dan berbentuk silinder, namun, pengembangan yang ketara dapat dilihat di dekat tanah itu sendiri, seperti yang dapat dilihat pada foto di bawah. Di atasnya berwarna zaitun-zaitun, tetapi yang lebih rendah, semakin gelap warnanya. Ketinggian kaki rata-rata 12 cm, diameter 3-4 cm.
Pada pancaran tanduk yang matang, topi kadangkala ditutup dengan alur dan lipatan.
Sama ada pengambilannya boleh dimakan atau tidak
Grabovik tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan, namun tidak digalakkan menggunakannya secara mentah. Rasa cendawan sepenuhnya dinyatakan selepas rawatan panas: mendidih, pengeringan atau menggoreng. Juga, tunggul kelabu boleh dijerut dan diasinkan.
Rasa cendawan
Boletus boletus tidak bernilai tinggi dengan relatif terdekatnya, boletus boletus. Walaupun rasanya serupa, sinar tanduk mempunyai struktur pulpa yang sedikit berbeza. Ia lebih lembut, itulah sebabnya pantat kelabu merosakkan cukup cepat jika anda tidak membiarkannya kering atau membeku. Sejurus selepas menuai, semuanya dibasuh dengan sempurna dan dihantar untuk penuaian, atau pada hari yang sama mereka digunakan secara langsung untuk menyediakan hidangan.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Grabovik, seperti wakil keluarga Boletov yang lain yang boleh dimakan, tergolong dalam cendawan berharga dari kategori kedua.Badan buahnya adalah produk makanan - 100 g pulpa mengandungi kira-kira 30 kcal. Selain itu, tunggul kelabu mengandungi kandungan vitamin B, C, E, PP dan komponen mineral yang tinggi. Struktur cendawan berserat membantu membersihkan usus dari pelbagai toksin dan racun.
Beregu palsu
Cendawan hempedu (lat.Tylopilus felleus) atau kepahitan adalah salah satu yang paling berbahaya dari tunggul kelabu. Spesies palsu ini diklasifikasikan sebagai beracun, dan sekeping yang sangat kecil cukup untuk racun yang terkandung di dalamnya sehingga menyebabkan keracunan makanan.
Kulat hempedu terdapat dalam jumlah besar di hutan konifer Rusia tengah, paling kerap di tanah berpasir. Buah kembar jatuh pada tempoh dari bulan Jun hingga Oktober.
Pahit manis dibezakan dengan penutup cembung, diameternya kira-kira 10 cm. Permukaannya kering dan halus, coklat muda atau oker. Sekiranya anda membuat sayatan kecil pada badan buah, maka pulpa akan menjadi merah jambu dalam masa 10 minit. Tidak ada bau kepahitan yang ketara.
Kaki kulat hempedu berbentuk kelabu, yang ditutup dengan corak mesh. Spora berwarna merah jambu.
Gorchak berbeza dengan tunggul kelabu dengan topi yang lebih besar
Peraturan pengumpulan
Penyapu harus dituai mengikut peraturan yang diterima umum yang berlaku untuk hampir semua jenis cendawan:
- Lebih baik pergi ke hutan pada awal pagi, ketika udara masih sejuk pada waktu malam, dan ada embun di rumput dan daun. Buah yang dituai dalam cuaca seperti itu mengekalkan penampilan segar lebih lama.
- Anda tidak dapat merasakan cendawan yang tidak diketahui - bahan toksik yang kuat boleh terkandung dalam buburnya.
- Hasil panen diletakkan di dalam bakul anyaman dengan jurang. Mustahil meletakkan balok tanduk ke dalam beg plastik - ia akan cepat meradang dan tidak dapat digunakan.
- Badan buah, walaupun dengan tanda-tanda kerosakan yang kecil, paling baik dibiarkan.
- Untuk mencari cendawan, disarankan untuk mengangkat dedaunan dan rumput dengan tongkat panjang, dan bukan dengan tangan kosong, agar tidak tersengat pada tanaman beracun.
Secara berasingan, perlu diperhatikan bahawa anda dapat memutar cendawan yang dijumpai keluar dari tanah. Tubuh buah sedikit bergoyang dari sisi ke sisi, dan kemudian, ketika pancaran tanduk sudah dikeluarkan, taburkan miselium dengan tanah dan daun. Jadi tahun depan akan ada tanaman baru di sini.
Gunakan
Penyapu boleh dikenakan pelbagai kaedah rawatan haba. Buburnya cukup padat dan berserat, yang sangat sesuai untuk menyediakan pelbagai makanan laut dan makanan ringan masin. Roti tanduk juga dikeringkan untuk musim sejuk, direbus atau digoreng untuk dijadikan hidangan pertama.
Kesimpulannya
Foto cendawan penangkap dan keterangannya dirancang untuk mengurangkan risiko kesalahan semasa pencarian ke tahap minimum, namun begitu ada bahaya untuk melihat pandangan yang salah. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, disarankan agar anda membiasakan diri dengan kembar boletus kelabu yang paling biasa. Yang paling berbahaya adalah cendawan hempedu, yang juga disebut kepahitan.
Di samping itu, anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai rupa obabok kelabu dalam video di bawah:
