Kandungan
Oker russula tergolong dalam keluarga russula, yang di sebagian besar hutan di Rusia diwakili oleh subspesies yang boleh dimakan. Sebilangan, seperti ragam oker, mempunyai rasa yang bercampur. Nama lain untuk cendawan: lemon, oker pucat, kuning oker, russula kuning pucat.
Di mana russule buffy tumbuh
Russula oker ada di mana-mana. Ia adalah spesies terkenal yang tumbuh di hutan sederhana. Hutan gugur dan konifer, terutama hutan cemara, adalah tempat kegemaran. Cendawan menetap terutamanya di lumut dan sampah di hutan. Terdapat spesimen oker di kawasan berdaun lebar dengan kelembapan yang tinggi. Russula adalah pelawat yang jarang ditemui di wilayah selatan Rusia.
Seperti apa russules oker
Pandangan mempunyai ciri luaran berikut.
- Topi berdiameter 5-10 cm. Berwarna warna oker ringan dalam pelbagai warna. Berlakunya bintik hijau. Di tengah topi, warnanya berwarna coklat pekat. Pada peringkat awal perkembangan, bentuk bahagian atas kulat berbentuk hemisfera. Lama kelamaan, ia terbuka, kelihatan rata, tertekan di tengah.
- Permukaannya matte, licin, sekata. Kulit mudah ditanggalkan. Dalam cuaca basah, ia menjadi melekit, berlendir.
- Tepi melengkung, ribbed atau licin.
- Plat berwarna putih atau krim ringan, kerap, nipis. Mereka dilekatkan rapat pada penutup.
- Kaki pejal, pejal, nipis di dalam. Permukaannya mungkin berkerut. Bentuknya berbentuk silinder. Ketinggian bahagian bawah cendawan adalah 3-9 cm. Warnanya putih, kadang-kadang kuning.
- Pulpa rapuh, mudah pecah, naungan ringan. Apabila pecah di udara, cepat gelap. Rasanya pedih, tidak ada bau yang kuat.
- Serbuk spora warna oker.
Adakah mungkin untuk makan russula oker pucat
Cendawan ini diberi kategori 3. Mereka tergolong dalam subspesies yang boleh dimakan secara bersyarat. Walau bagaimanapun, sebilangan penyelidik menganggap spesies ini beracun. Walau apa pun, rebus cendawan sebelum makan.
Rasa kualiti oker russula
Russula oker mempunyai rasa yang tidak menyenangkan dan rasa pedas. Tetapi pemetik cendawan berpengalaman mengumpulkan cendawan dan menghilangkan kepahitan dari itu dengan mendidih di beberapa perairan. Kepahitan dalam rasa ditentukan oleh tempat pertumbuhan.
Manfaat dan keburukan
Komposisi kimia russula oker tidak asli. Ia hampir sama dengan cendawan di zon tengah Persekutuan Rusia. Tumbuhan hutan mengandungi protein, lemak, karbohidrat yang berguna untuk tubuh. Nilai pemakanan - 15 kcal. Juga di dalam pulpa terdapat asam tepu, abu, serat makanan. Vitamin kumpulan B mendominasi, terdapat juga vitamin E, PP. Komposisi dikuasai oleh mineral: kalsium, kalium, fosfor, besi, natrium.
Terima kasih kepada unsur-unsur bermanfaat, jus russula oker mempunyai kesan pelembutan.Dengan gruel dari cendawan segar, mereka merawat jagung, kapalan, melembapkan dan menyuburkan kulit kering kaki.
Cendawan ochreous dicirikan oleh sifat anti-radang dan antibakteria. Kualiti ubat ditunjukkan ketika diambil secara lisan.
Russules termasuk dalam diet orang gemuk. Produk ini membantu mengurangkan berat badan, melawan kegemukan. Ini mungkin berlaku kerana rasa kenyang dan kekurangan selera makan yang berpanjangan.
Sementara itu, oker russula boleh menjadi penyebab kesihatan yang buruk. Doktor tidak mengesyorkan menggunakan cendawan untuk orang:
- mempunyai penyakit kronik jantung, hati;
- dengan penyakit pundi hempedu, pankreas;
- penghidap alahan;
- mempunyai intoleransi terhadap unsur-unsur tertentu;
- wanita hamil, dan juga semasa menyusu;
- kanak-kanak di bawah 12 tahun.
Beregu palsu
Russula oker dapat dengan mudah dikelirukan dengan varieti lain yang merosakkan keseronokan hidangan cendawan.
- Russula berhati-hati. Cendawan yang boleh dimakan dengan syarat. Ukuran topi berdiameter hingga 11 cm. Warnanya kuning muda, putih, jerami, merah. Pada spesimen muda, bentuk topi adalah cembung, pada spesimen yang lebih tua adalah sujud. Kulit kering dan mudah dikeluarkan di sekitar tepinya. Ketinggian kaki adalah 7 cm. Meratakan, menebal ke arah pangkal. Pulpa utuh, strukturnya rapuh. Warnanya sama dengan topi. Bahagian dalam kaki longgar. Muncul pada akhir bulan Jun. Ia tumbuh di mana-mana di Rusia. Lebih suka kawasan gugur dan konifer.
- Russula berwarna hijau. Cendawan bersaiz besar. Bahagian atasnya mempunyai diameter 10-30 cm. Thomas berbentuk bulat atau rata. Permukaannya kering, sekata dan licin. Warna topi berwarna zaitun, hijau muda. Kaki berbentuk silinder, tingginya hingga 15 cm. Warna pulpa berwarna kuning, putih. Lebih suka tumbuh di pain atau hutan lebat. Mereka menetap berhampiran pokok.
- Amanita muscaria. Terdapat risiko kekeliruan dengan jamur beracun - agaric lalat. Keistimewaan utamanya: terdapat kepingan putih di tutupnya, sisa-sisa kutikula pada kaki bersisik, pangkalnya tebal. Pada agarika lalat muda, bahagian bawahnya dikelilingi oleh tudung. Warna topi berwarna kuning. Perbezaan lain adalah bau, di cendawan oker lebih menyenangkan.
Peraturan pengumpulan
Ocher russula muncul di hutan antara bulan Ogos dan September. Lebih baik mengatur kenaikan cendawan pada awal pagi. Dianjurkan untuk memotong dengan pisau, dengan demikian, miselium tetap di tanah. Hasil panen mesti dibersihkan dari pasir dan daun yang berlebihan, kemudian dimasukkan ke dalam bakul, baldi. Semasa mengangkut cendawan dalam beg, pulpa segera pecah. Dari buah, serpihan tetap ada, yang tidak sesuai untuk diproses lebih lanjut.
Setelah tiba dari hutan, russula disusun, kawasan yang rosak dipotong dan dicuci. Di dalam peti sejuk, cendawan boleh disimpan tidak lebih dari 48 jam. Selepas tempoh ini, makanan tidak boleh dimakan. Spesimen muda yang tidak terlalu masak sesuai untuk diproses.
Makan russula oker
Sudah tentu, semua jenis russula boleh dimakan hingga satu tahap atau yang lain. Tetapi ada masalah dengan pengumpulan, penyediaan dan penyimpanan cendawan untuk digunakan di masa depan kerana kerapuhan semula jadi. Pulpa mereka pecah dan hancur dengan mudah. Atas sebab ini, rupa oker tidak kering dan tidak sesuai untuk penyimpanan kering. Jangan gunakan cendawan untuk sup. Kaedah memasak utama adalah menggoreng dan mengasinkan.
Cara memasak russula oker goreng:
- Rendam cendawan dalam air masin selama lebih dari 2 jam.
- Kemudian reneh selama lebih kurang 15 minit dengan api sederhana.
- Bilas dan keringkan.
- Panaskan kuali dan tuangkan minyak sayuran.
- Masukkan cendawan dan goreng selama 20 minit.
Hidangan cendawan masin boleh menjadi makanan istimewa jika dimasak dengan betul. Mereka membuat julienne, kaviar cendawan yang sangat baik. Apabila digabungkan dengan cendawan lain dengan rasa yang jelas, tandem yang baik akan diperoleh. Ocher russula boleh digunakan sebagai bahagian asas, pangkalan. Ia sesuai dengan cendawan susu.
Kesimpulannya
Russula oker mempunyai profil rasa yang tidak ditentukan. Biasanya, cendawan dikelaskan sebagai spesies yang tidak boleh dimakan. Oleh itu, pemetik cendawan yang tidak berpengalaman disarankan untuk mengumpulkan cendawan yang boleh dipercayai. Lagipun, kesalahan akan membawa kepada kesan negatif bagi tubuh.
