Kandungan
Russula Turki sering berakhir di bakul pemetik cendawan. Ini adalah spesies yang boleh dimakan dan bahkan berguna, yang utama adalah tidak membingungkannya dengan rakan-rakannya yang beracun.
Di mana russula Turki tumbuh
Russula Turki (lat.Russula turci) tumbuh terutamanya di hutan konifer, terutamanya bersama dengan cemara dan cemara. Meluas di Eropah. Ia juga mempunyai nama lain - Merrilla, Brick, Bluish. Tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil. Anda dapat melihatnya dari pertengahan Julai hingga pertengahan musim luruh.
Seperti apa russula Turki
Topi ini berukuran 3 hingga 10 cm dan berwarna ungu-coklat. Pada yang muda, ia adalah cembung, tetapi ketika ia tumbuh, ia meluruskan, membentuk kemurungan kecil di pusat. Kulit ditutup dengan lapisan berlendir dan keluar dengan baik ketika cuba menanggalkannya.
Buburnya padat dan berwarna putih; pada spesies yang lebih tua ia memperoleh warna kuning. Bahagian bawah russula terdiri daripada piring berwarna krim yang jarang ditanam. Pembiakan berlaku dengan bantuan spora berdarah ovoid.
Kaki russula Turki mempunyai bentuk silinder, dalam kebanyakan kes mengembang di dasar. Pulpa di tempat ini agak rapuh. Warna kaki berwarna putih dengan warna merah jambu, mungkin sedikit kekuningan.
Adakah boleh makan russula Turki
Russula Turki dianggap boleh dimakan. Beberapa pemetik cendawan tidak mengumpulkannya, membuat pilihan untuk spesies yang lebih mulia, namun, tidak ada salahnya dari mereka.
Rasa cendawan
Russula Turki mempunyai aroma yang menyenangkan dan tidak terasa pahit. Rasanya agak manis, dan baunya harum. Terdapat beberapa cara untuk menyediakannya untuk dimakan.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Tidak sia-sia bahawa russula Turki jatuh ke dalam bakul pemetik cendawan. Ia mempunyai sifat bermanfaat berikut:
- mengandungi vitamin PP dan B2, yang diperlukan untuk fungsi normal badan;
- mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus, walaupun terdapat penyakit di kawasan ini;
- mengandungi sejumlah kecil kalori, sesuai digunakan dalam memerangi berat badan berlebihan;
- cepat membawa rasa kenyang kerana nilai pemakanannya yang tinggi;
- membantu mencegah pembekuan darah dan pembekuan darah;
- dengan bantuan russula, anda boleh mendapatkan produk tenusu yang sangat berguna untuk masalah jantung dan saluran darah.
Tidak ada bahaya dari russula Turki, tetapi ada sejumlah kontraindikasi untuk penggunaannya. Ini termasuk:
- intoleransi individu terhadap kulat oleh badan;
- masalah jantung, buah pinggang, atau hati;
- kanak-kanak di bawah umur 12 tahun;
- Semasa mengandung dan menyusu.
Orang dewasa disarankan untuk mengambil tidak lebih dari 200 g russula Turki setiap hari.
Beregu palsu
Yang paling hampir dengan spesies Turki adalah amethyst russula Russula amethystina. Mereka sangat serupa, perbezaan utama adalah rangkaian spora yang lebih ketara.
Terdapat beberapa jenis russula yang, pada pandangan pertama, boleh dikelirukan, ia tidak sesuai untuk dimakan:
- Pink Kele - mempunyai topi merah jambu gelap yang tertekan di bahagian tengah. Dijumpai di kalangan konifer. Spora berwarna kuning air, berbau dengan wangian buah. Ia dianggap tidak boleh dimakan.
- Membakar tajam atau emetik - warnanya berwarna merah jambu atau merah terang. Topi tumbuh hingga 5 cm, sedikit pudar di tepi. Kaki berwarna putih, rapuh. Kepahitan yang ketara dapat dirasakan. Ia tidak dimakan.
- Birch - lebih suka hutan paya dengan pokok lebat, terutamanya pokok birch. Topi berwarna krem atau krim, berdiameter hingga 5 cm. Kaki ringan, berbentuk seperti silinder. Cendawan sangat rapuh dan hancur di tangan. Tidak digalakkan untuk dimakan.
- Pedas - cendawan yang tidak boleh dimakan dengan penutup ungu gelap. Plat di bahagian bawah berwarna sempit, berwarna coklat muda. Tumbuh di hutan cemara.
- Yang paling anggun - cendawan rapuh dan rapuh walaupun kelihatan. Lebih suka hutan bercampur atau gugur. Topi berwarna merah jambu atau ungu pucat, lempeng sering ditanam, kekuningan. Jangan makan.
Semua jenis russula serupa antara satu sama lain, jadi anda perlu berhati-hati semasa mengumpulkannya.
Perkara utama adalah mengetahui perbezaan utama antara spesimen yang boleh dimakan dan beracun:
- cendawan berbahaya sering mempunyai cincin di kaki, pinggiran bergelombang di bawah topi;
- di pangkal katak ada filem yang disebut volva, spesies yang boleh dimakan tidak mempunyai bahagian seperti itu dalam strukturnya;
- kaki spesies yang lebih selamat lebih tebal dan licin;
- pulpa russula lebih padat daripada cendawan beracun, tetapi rapuh;
- cendawan harus diperiksa untuk mengetahui adanya cacing dan jejak siput - tidak ada yang memulakannya dengan berbahaya;
- paling sering dikelirukan dengan russula toadstool pucat dengan warna kehijauan topi, anda boleh membezakannya dengan bahagian bawah - pada spesies beracun, kaki mempunyai sisik warna kelabu atau zaitun.
Petua mudah ini akan membantu anda membezakan cendawan yang sihat daripada yang berbahaya.
Peraturan pengumpulan
Terdapat peraturan tertentu untuk memilih cendawan, khususnya russula Turki:
- Mereka diletakkan di dalam bakul atau baldi enamel. Kerana kerapuhan, beg, beg galas dan beg tidak sesuai untuk koleksi. Juga penting untuk meletakkannya di atas, mengelakkan tekanan dari isi bakul.
- Anda boleh memotong, memecahkan atau mencabut - miselium tidak akan menderita, terletak di bawah tanah dan sangat bercabang.
- Semua yang berjaya kami kumpulkan tidak tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang. Pemprosesan diperlukan segera setelah tiba dari hutan.
Gunakan
Russula Turki digunakan dalam pelbagai bentuk. Sebelum memproses, disyorkan untuk memasak cendawan selama kira-kira 5 minit, dan kemudian mula menggoreng, asin atau acar. Air selepas memasak mesti disalirkan.
Russula Turki sering masin. Selepas pemprosesan yang diperlukan, cendawan dimasukkan ke dalam periuk dengan garam dan bawang putih ditambahkan di sana. Kemudian kosong dibiarkan selama sehari dan daun kismis, bawang diletakkan di dalamnya, minyak dituangkan. Dalam bentuk ini, cendawan dibungkus dalam balang dan dibiarkan selama 30 hari.
Beberapa kaedah digunakan untuk mengasinkan russula. Kesemuanya berbeza dalam ramuan tambahan, tetapi termasuk penambahan cuka.
Terdapat beberapa peraturan untuk merebus cendawan:
- sebelum proses memasak, mereka disusun, dibasuh dengan baik dan dibersihkan;
- air dituangkan ke dalam kuali dengan kadar 1 bahagian cendawan hingga 2 bahagian cecair;
- didihkan dan kecilkan api;
- busa yang dihasilkan dikeluarkan, garam, lada dan daun salam ditambahkan ke dalam kuahnya;
- masa memasak dari air mendidih adalah 30 minit;
- cecair selepas semua prosedur mesti disalirkan.
Russula Turki goreng sama baiknya dengan cendawan lain, tetapi cara pemprosesan ini tidak begitu biasa. Selalunya, hidangan itu dimakan bersama lauk.
Kesimpulannya
Russula Turki mendapat tempat di antara cendawan yang boleh dimakan. Khasiatnya yang bermanfaat dan pelbagai pilihan memasak menyumbang kepada ini. Di samping itu, mereka lebih biasa daripada spesies yang lebih mulia.
