Kandungan
Russula kelabu tergolong dalam cendawan lamellar dari keluarga russula. Dipercayai bahawa gen ini adalah yang paling pelbagai dan banyak di wilayah Persekutuan Rusia. Dari semua cendawan di hutan, jumlahnya adalah 30-45%. Nama biasanya berasal dari warna topi. Terdapat spesies yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan.
Di mana russules kelabu tumbuh
Russula yang berwarna abu-abu sangat popular di negara-negara Eropah, kerana cendawan hampir tidak mempunyai kembar, sukar untuk membingungkannya dengan jenis lain. Tumbuh di kawasan lembap dan konifer. Ia sering dijumpai di sekitar pokok pain. Ia juga lebih suka hutan lebat dan bersekutu dengan alder dan birch. Russula berwarna kelabu tumbuh di blueberry, lumut lumut.
Seperti apa russules kelabu
Ia adalah cendawan lamellar yang jarang berlaku. Topi berdiameter hingga 15 cm. Pertama, bentuk hemisfera diperhatikan, yang akhirnya mengambil penampilan yang sedikit tertekan. Warna kulit muda berwarna coklat, bata, merah-oren, bergantung pada tempat percambahan. Secara beransur-ansur, warnanya berubah, topi pada akhir musim menjadi warna kelabu yang kotor.
Russules yang baru muncul mempunyai filem yang melekit, tepinya halus. Pada spesimen yang lebih tua, permukaannya menjadi licin, rata, kering, matte. Bahagian tepi menjadi riben. Kulit mudah dikeluarkan dari hanya ½ penutup. Pulpa kukuh.
Kaki pejal, pejal di dalam. Permukaannya berkerut, kuat. Ia menyerupai silinder dalam bentuk. Warnanya putih atau kelabu. Ketinggian bahagian bawah cendawan adalah 5-10 cm. Daging kaki longgar. Apabila ditekan atau dikeringkan, ia berubah menjadi kelabu, dan kemudian menjadi hitam.
Platnya lebar, tetapi nipis. Mereka melekat rapat pada penutup. Pada hari-hari pertama, warna piring berwarna putih, perlahan-lahan memudar, menjadi kelabu.
Adakah mungkin untuk makan russula kelabu
Ia termasuk dalam kategori ketiga cendawan yang boleh dimakan. Topi muda digunakan untuk makanan. Mereka boleh digoreng, direbus, kalengan, dan masin.
Rasa cendawan
Tidak ada keraguan mengenai kebolehkesanan russula. Perkara lain yang penting - kehadiran kepahitan dalam rasa. Beberapa pemetik cendawan mengesyorkan mencubanya tepat di hutan, mengunyah sehelai topi kecil. Adalah dipercayai bahawa jika warna cendawan kurang merah dan burgundy, maka lebih enak.
Russula kelabu adalah tambahan yang baik untuk boletus boletus, boletus boletus, boletus. Kerana mereka akan menyerap kelembapan berlebihan dan tetap renyah. Apabila masin, cendawan cepat menyerap garam. Selepas sehari, ia menjadi sesuai untuk dimakan.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Nilai pemakanan russula kelabu - 19 kcal. Produk berkhasiat, mengandungi:
- vitamin E, PP, kumpulan B;
- askorbik, asid nikotinik;
- mineral: magnesium, besi, fosforus, kalsium, kalium, natrium, magnesium;
- mono- dan disakarida.
Oleh kerana kepekatan unsur-unsur penting, cendawan mempunyai sifat bermanfaat.
- Pencegahan penyakit gastrousus yang baik.
- Mereka mempunyai kesan positif terhadap keadaan sistem peredaran darah. Menipis darah, mencegah pembentukan darah beku.
- Untuk berfungsi sepenuhnya sistem kardiovaskular, produk susu fermentasi digunakan. Ia diperoleh dengan mengasamkan susu dengan cendawan.
- Gray russula termasuk dalam diet bagi mereka yang menurunkan berat badan. Produk ini membantu mengurangkan berat badan, melawan kegemukan. Ini mungkin berlaku kerana rasa kenyang dan kekurangan selera makan yang berpanjangan.
- Lecithin menghalang pembentukan kolesterol dalam badan.
Walaupun terdapat semua kualiti positif di atas, russules kelabu boleh membahayakan seseorang. Mereka tidak disarankan untuk digunakan oleh orang-orang dengan penyakit hati dan ginjal yang kronik. Sekiranya terdapat penyakit alergi atau intoleransi terhadap makronutrien tertentu. Jangan makan cendawan untuk kanak-kanak di bawah 12 tahun, dan juga untuk wanita hamil dan menyusui.
Beregu palsu
Perlu segera diperhatikan bahawa tidak ada keracunan beracun dalam pengertian langsung. Kategori cendawan yang tidak boleh dimakan termasuk spesimen yang mempunyai rasa pedas dan pahit. Antaranya mungkin terdapat jenis beracun dan sedikit beracun. Tanda-tanda luaran yang serupa menunjukkan adanya saudara palsu.
- Russula berair... Tutupnya berbentuk sfera, berdiameter hingga 5 cm. Kulit melekit dan mudah dilepaskan. Warna permukaan cendawan berwarna merah-ungu. Ketebalan kaki 1 cm, tinggi 5 cm. Lebih tebal di bahagian bawah. Pulpa berair, rapuh, putih. Baunya jarang berlaku.
- Birch russula... Bahagian atas berdiameter hingga 5 cm. Struktur pulpa rapuh, berdaging. Tepi riben. Warna permukaan berwarna merah terang, merah jambu pucat. Semuanya bergantung pada tempat pertumbuhan. Kulitnya senang dikupas. Kaki berwarna putih, kadang-kadang warna kuning kelihatan. Permukaannya berkerut, menebal ke bawah. Daging cendawan terasa pahit. Tidak ada bau. Selalunya dijumpai di hutan cemara dan birch.
- Russula berhati-hati... Bentuk penutupnya adalah cembung. Berukuran 5-10 cm. Seiring berjalannya waktu, ia menebal, tubercle kecil muncul di tengahnya. Warnanya kuning air atau kuning muda. Kulit melekit, mengelupas sepanjang kontur. Bubur putih mempunyai bau geranium dan rasa pahit.
- Russula zaitun... Cendawan bersaiz besar. Bahagian atasnya mempunyai diameter 10-30 cm. Thomas boleh berbentuk bulat atau rata. Permukaannya kering, sekata dan licin. Kaki tumbuh tinggi sehingga 18 cm. Bentuk silinder, warna putih, ketebalan 2-6 cm.
Peraturan pengumpulan
Cendawan muncul antara bulan Jun dan Oktober. Kumpulkan dalam bakul atau baldi. Piringnya cukup rapuh, rapuh, jadi pemetik cendawan tidak dianjurkan untuk membawanya ke dalam beg.
Russula berwarna kelabu segar boleh disimpan tidak lebih dari dua hari tanpa pra-rawatan. Perlu di dalam peti sejuk. Kaedah penyimpanan yang lebih lama merangkumi pengawetan, pengasinan. Cendawan kalengan bertahan lebih kurang 1 tahun dalam balang. Berkat pengeringan, russula tidak kehilangan kualiti pemakanan dan rasa selama 2 tahun.
Penyediaan
Penggunaan russula yang berwarna kelabu dalam memasak agak pelbagai. Mereka boleh dimakan goreng, asin, rebus, sementara itu, mereka tidak sesuai untuk membuat sup.
Peraturan rawatan haba untuk semua subspesies russula adalah sama: pertama, rendam dalam air sejuk selama beberapa jam, kemudian rebus selama 10 minit untuk menghilangkan kepahitan di dalam pulpa. Selepas itu, anda boleh menggoreng cendawan.
Resipi yang tidak biasa untuk potongan russula kelabu.
- Pisahkan bahagian atas dari bawah.
- Bersihkan dan bilas topi.
- Rendam dalam air masin.
- Keringkan dengan tuala kertas.
- Celupkan setiap cendawan ke dalam adunan, dan kemudian gulungkan serbuk roti.
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu, dan turunkan penutupnya di sana.
- Goreng dengan api kecil selama 15 minit.
Boleh dihidangkan sebagai hidangan sendiri atau dengan lauk. Untuk rasa yang lebih kaya, disarankan menuangkan dengan krim masam dan sos bawang putih.
Kesimpulannya
Russula kelabu adalah cendawan langka yang tidak hanya enak, tetapi juga menyihatkan.Lebih suka tumbuh di pain, hutan lebat. Tidak mempunyai anak kembar. Namun, pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dapat mengelirukan spesies ini dengan saudara palsu. Semasa mengumpulkan cendawan, anda mesti meneliti penemuannya dengan teliti. Jika tidak, dengan memakan spesimen yang tidak boleh dimakan, anda boleh mencetuskan gangguan saluran gastrointestinal.
