Kandungan
- 1 Adakah terdapat russules palsu
- 2 Apa yang boleh dikelirukan dengan russula
- 3 Bagaimana untuk memberitahu russula palsu
- 4 Foto dan penerangan mengenai russula yang tidak boleh dimakan
- 5 Bagaimana membezakan dimakan dari russula yang tidak boleh dimakan
- 6 Adakah mungkin diracun dengan russules
- 7 Gejala dan tanda keracunan russula
- 8 Apa yang perlu dilakukan jika diracun oleh russules beracun
- 9 Kesimpulannya
Sekumpulan besar cendawan lamela disebut russula. Antaranya terdapat spesies yang boleh dimakan dan beracun. Russule yang boleh dimakan dibezakan oleh rasa dan kemudahan penyediaannya. Cendawan yang tidak dimakan juga terdapat di alam semula jadi, penampilannya menyerupai varieti yang bermanfaat. Perbezaan antara kumpulan ini dapat dilihat dengan jelas dalam foto russula yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan.
Adakah terdapat russules palsu
Russula adalah wakil kerajaan cendawan yang enak dan sihat. Mereka dihargai kerana rasa, komposisi yang kaya dan penggunaan serba boleh. Kumpulan ini juga merangkumi spesies yang dikelaskan sebagai tidak boleh dimakan kerana rasa pahitnya. Oleh itu, mereka sering disebut palsu, walaupun mereka juga tergolong dalam genus Russula.
Spesies lain yang tidak boleh dimakan yang mempunyai nama sendiri dianggap sebagai russula palsu. Sebilangan besar beregu ini beracun dan mematikan. Russula dan russula palsu serupa dengan struktur badan dan warna yang berbuah.
Apa yang boleh dikelirukan dengan russula
Ganda palsu mempunyai ciri yang membezakannya dengan cendawan yang boleh dimakan. Pulpa mereka mengandungi toksin berbahaya yang boleh menyebabkan keracunan. Dalam beberapa kes, cendawan palsu boleh membawa maut.
Cap kematian
Spesies beracun dengan bentuk lonceng atau topi rata berukuran hingga 11 cm.Salah satu cendawan yang paling berbahaya bagi manusia. Warnanya putih, hijau muda, zaitun, kelabu. Kaki nipis, panjang hingga 12 cm dan diameter 2 cm. Terdapat penebalan di pangkal. Perbezaan utama antara russula dan bangku pucat adalah bentuk kaki yang berbeza, kehadiran cincin dalam pelbagai beracun.
Amanita muscaria
Cendawan lamela yang tidak boleh dimakan dengan penutup besar hingga 20 cm. Warnanya berwarna oren terang atau merah. Serpihan putih terletak di permukaan. Dalam cendawan muda, mereka tidak hadir, itulah sebab kekeliruan dengan russula. Kaki Amanita lebih tinggi, mencapai 8 - 20 cm. Pulpa ganda palsu beracun, menyebabkan keracunan dan halusinasi.
Pembicara kuning-coklat
Ganda yang tidak termakan dengan tutup berukuran 3 hingga 10 cm. Bentuknya cembung atau tertekan, dengan tepi melengkung. Pewarna - kekuningan, oker atau oren. Plat sempit sering terletak. Kaki nipis, panjang hingga 5 cm, meruncing ke arah pangkal. Badan buahnya padat, warnanya ringan. Talker mengandungi racun beracun.
Entoloma beracun
Kembar russula beracun, yang, apabila dimakan, menyebabkan gangguan usus yang teruk. Bahagian atasnya berukuran hingga 20 cm, dengan tubercle besar, berwarna kelabu-coklat atau kekuningan. Kaki lebat, putih, melengkung. Ganda palsu ini dibezakan oleh aroma yang tidak menyenangkan; pada spesimen muda, baunya terasa lembut.
Hebeloma melekit
Kembar beracun yang tidak boleh dimakan, yang dibezakan dengan topi dengan diameter 3 hingga 10 cm. Warnanya berwarna kuning-coklat, di tengahnya terdapat tubercle yang lebih gelap. Kadang kala gebeloma menjadi merah bata. Kaki panjang, nipis, mencapai ketinggian 3 - 10 cm. Gebeloma tumbuh dalam kumpulan di bawah aspen, oak, pohon birch, di lereng dan tepi hutan. Ia bermula dari bulan September hingga November.
Mahkota Stropharia
Cendawan beracun yang kelihatan seperti russula. Pada spesimen muda, penutup kerucut secara beransur-ansur menjadi rata. Permukaannya licin, kuning, dengan plat warna yang lebih gelap, serpihan terletak di sepanjang tepinya. Ukuran bahagian atas adalah 2 - 8 cm. Kaki berbentuk silinder, meruncing ke arah pangkal. Stropharia tidak boleh dimakan dan berbahaya bagi manusia. Ia tumbuh secara tunggal atau berkelompok jarang di dataran dan padang rumput.
Webcap malas
Russula berganda palsu dengan topi kecil, berdiameter hingga 7 cm. Bentuknya sedikit cembung atau sujud. Terdapat sisik berwarna merah atau oren di permukaan. Pulpa cendawan padat, tidak boleh dimakan, kekuningan, dengan bau yang tidak menyenangkan. Kaki pendek dan tebal, panjangnya sehingga 6 cm. Tapak web dijumpai pada bulan September dan Oktober, di kawasan basah, di bawah birch dan pain.
Mycena merah jambu
Mycena adalah cendawan beracun yang kelihatan seperti russula. Tutupnya kecil, berukuran hingga 6 cm, berbentuk loceng atau rata. Badan buahnya halus, berwarna merah jambu, dengan bau yang menyengat. Kaki nipis, panjangnya sehingga 10 cm. Kembar palsu berbuah dengan banyak dari bulan Julai hingga November. Selalunya tumbuh di bawah beech atau oak, secara tunggal atau dalam kumpulan kecil.
Bagaimana untuk memberitahu russula palsu
Untuk membezakan russula palsu dengan yang sebenar, anda perlu mengetahui ciri-ciri setiap spesies. Selalunya, spesies yang dimakan dikelirukan dengan agarik lalat dan tinja. Cendawan beracun ini paling biasa di Rusia.
Amanita dibezakan dari russula dengan piring putih, batang yang memanjang di dekat pangkal, dan kehadiran cincin putih. Dalam kes ini, bahagian atas ganda palsu lebih cembung.
Bahaya terbesar adalah grebe pucat, yang termasuk dalam kategori beracun. Perbezaan antara cendawan terletak pada struktur badan buah. Di russula, kaki berbentuk silinder, sementara di bangku kaki lebih tipis dan lebih panjang, mempunyai urat dan cincin. Anda boleh memberitahu russula dari toadstool dengan topinya. Double palsu mempunyai filem di bawahnya.
Foto dan penerangan mengenai russula yang tidak boleh dimakan
Russula menyatukan kumpulan besar, di antaranya terdapat spesies beracun. Bubur cendawan yang tidak boleh dimakan mengandungi racun. Kerana mereka, produk ini mempunyai rasa pahit dan mengganggu perut.
Varieti russula yang tidak boleh dimakan:
- Meira, atau ketara... Ia berbeza dengan topi berukuran 3 - 9 cm, mempunyai warna merah darah. Dengan bertambahnya usia, ia menjadi merah jambu. Platnya kerap, tumbuh hingga ke kaki. Mereka berwarna keputihan atau krem muda. Kaki berbentuk silinder, kuat, putih. Ia mempunyai aroma buah dan rasa yang sangat pedas. Spesies ini tergolong dalam kategori termakan kerana rasanya yang pahit. Semasa makan cendawan mentah, tanda-tanda keracunan muncul.
- Kele... Russula merah beracun, yang dikenal pasti dengan warna topi. Warna wakil cendawan ini berwarna gelap, dengan warna ungu atau ceri. Pelbagai terdapat di hutan konifer. Topi berukuran 5 hingga 10 cm, berdaging, dengan permukaan berkilat. Pada spesimen yang lebih tua, tepinya melengkung ke atas. Plat putih nipis sedikit demi sedikit berwarna kuning. Kaki juga mempunyai warna ungu. Daging yang padat dan berdaging menjadi lebih rapuh seiring bertambahnya usia. Ragam Kele tumbuh secara tunggal atau membentuk kumpulan kecil. Aroma cendawan adalah menyenangkan, buah. Kele russula terasa pedas, sehingga digolongkan sebagai varietas yang tidak dapat dimakan.
- Menyengat... Pada perwakilan muda spesies ini, topi cembung dengan pinggir riben secara beransur-ansur berubah menjadi sujud dan bergelombang. Kulit berkilat menjadi melekit ketika cuaca hujan. Warna topi adalah dari merah jambu pucat hingga merah tua. Mereka mempunyai bintik-bintik putih atau kekuningan di permukaan. Daging spongy mempunyai aroma buah atau pedas. Russula disebut palsu kerana rasanya yang menyengat.
- Sardonyx, atau menguning... Dalam varietas ini, topi memiliki ukuran 4 hingga 10 cm. Warnanya merah dengan warna coklat atau ungu, kadang-kadang kehijauan. Plat biasanya berwarna kuning terang. Buburnya kuat, kekuningan, dengan rasa pedas. Spesies ini dikelaskan sebagai tidak boleh dimakan kerana rasanya yang pahit. Ia tumbuh di bawah pokok pinus, dibezakan oleh penampilannya yang lewat. Apabila terkena amonia, russula memperoleh warna merah.
- Palsu palsu... Menurut gambar dan keterangannya, russula palsu dibezakan dengan topi cembung dan terbentang. Terdapat kemurungan di pusat. Warnanya ungu dengan warna ungu dan coklat. Terdapat alur yang ketara di sepanjang tepi penutup. Pulpa berwarna putih-merah, dengan rasa pahit. Russula palsu tumbuh secara berkelompok di hutan cemara dan pinus.
- Darah merah... Wakil spesies ini mempunyai cembung atau topi rata berukuran 4 hingga 10 cm. Warnanya kaya, merah terang, anggur. Kaki berbentuk silinder, dengan warna merah. Buburnya terasa enak, yang menjadikan varietas diklasifikasikan sebagai tidak termakan. Cendawan mentah menyebabkan keracunan, sebab itulah ia sering dianggap sebagai russula palsu.Perhatian! Russula merah darah dijumpai di Eurasia, Amerika Utara, Australia. Mereka lebih suka hutan konifer dan campuran, di mana mereka membentuk mikoriza dengan pinus.
- Cemas... Spesies yang tidak boleh dimakan dengan rasa pahit. Topi berukuran 4 - 10 cm, berwarna kuning, kadang-kadang mempunyai warna kuning air. Kulit menjadi melekit pada kelembapan tinggi. Plat jarang tumbuh ke batang. Pulpa berwarna putih dengan aroma bunga. Terdapat pelbagai hempedu di wilayah selatan Eropah, biasanya miselium membentuk simbiosis dengan beech, oak, conifers.
- Berbuka... Cendawan bersaiz sederhana ini dengan ukuran topi hingga 6 cm memiliki berbagai warna: dengan warna ungu pucat, abu-abu, kehijauan atau kuning. Kulit mereka licin, mudah ditanggalkan. Pada spesimen dewasa, batangnya berbentuk silinder, rapuh, dan kekuningan. Daging putih atau kuning air dengan bau yang manis, cenderung hancur. Varieti ini dianggap tidak boleh dimakan kerana rasanya yang pahit dan pedas.
Bagaimana membezakan dimakan dari russula yang tidak boleh dimakan
Semua russula mempunyai ciri umum. Spesimen muda mempunyai topi berbentuk bola atau berbentuk loceng. Kemudian, ia menjadi rata atau berbentuk corong. Bahagian tepinya tetap melengkung atau lurus. Kulit kering kadang-kadang retak. Kaki rata, berbentuk silinder, kadang kala lebih tebal di dekat pangkal.
Untuk mengenali russula antara varietas yang tidak boleh dimakan, perhatikan struktur dan warna badan buah. Spesimen dengan topi keputihan, hijau dan kuning mempunyai rasa yang terbaik.
Spesimen yang tidak boleh dimakan ditentukan oleh kriteria berikut:
- warna terang topi, warna utama adalah merah;
- pulpa padat yang berubah warna apabila dipanaskan;
- pinggan kasar;
- bau tidak menyenangkan yang tajam;
- pulpa homogen, tidak rosak oleh cacing.
Ciri-ciri tersebut juga terdapat pada spesies yang boleh dimakan. Salah satu cara untuk melihat spesimen palsu adalah dengan mencicipi potongan kecil. Sekiranya sensasi terbakar muncul di mulut, russula seperti itu akan ditinggalkan di hutan. Kaedah ini selamat untuk kesihatan jika anda tidak menelan pulpa dan bilas mulut anda dengan air. Sensasi yang tidak menyenangkan akan hilang dalam 5 hingga 20 minit.
Kesukaran timbul dalam membezakan antara russula merah yang boleh dimakan dan yang tidak boleh dimakan. Pelbagai makanan mempunyai nilai terbaik. Ia dicirikan oleh warna topi yang kusam dengan warna coklat, anggur, kehijauan dan coklat. Kaki dan dagingnya kuat, berwarna putih. Spesies ini berbeza dengan yang tidak boleh dimakan dalam aroma cendawan yang menyenangkan dan rasa kacang.
Adakah mungkin diracun dengan russules
Sebilangan besar russula palsu terasa pahit. Walaupun selepas mendidih, rebusan, menggoreng dan pemprosesan lain, produk seperti itu tidak boleh dimakan. Yang paling berbahaya adalah kembar yang tidak boleh dimakan, di mana toksin tetap berada di dalam pulpa walaupun selepas rawatan panas.
Keracunan dengan russules palsu berlaku dalam kes berikut:
- pengendalian produk yang tidak betul;
- pulpa mengandungi ion logam berat atau bahan cemar lain;
- melebihi pengambilan cendawan setiap hari;
- penyimpanan jangka panjang produk;
- reaksi individu badan.
Sebelum memasak, russula diletakkan di dalam air sejuk yang bersih. Mereka disimpan selama 5-6 jam. Akibatnya, toksin yang berbahaya bagi kesihatan manusia dikeluarkan dari pulpa. Air mesti disalirkan. Kemudian jisim diletakkan di dalam periuk untuk mendidih. Ia dituangkan dengan air sejuk dan api yang rendah dihidupkan. Masa memasak minimum adalah 10 minit.
Cendawan russula yang tidak boleh dimakan menyerap ion logam, radionuklida dan bahan cemar lain. Produk sedemikian berbahaya bagi kesihatan. Oleh itu, untuk cendawan mereka pergi ke tempat yang bersih dari segi ekologi. Tidak digalakkan mengumpulkannya berhampiran jalan raya dan kemudahan perindustrian.
Dengan penggunaan russules yang berlebihan, tanda-tanda keracunan sering muncul: sakit perut, mual, kelemahan. Oleh itu, adalah penting untuk memerhatikan kadar harian, iaitu 150 g sehari. Produk ini tergolong dalam makanan berat, oleh itu penggunaannya terhad.
Setelah russula dimasukkan ke dalam makanan, reaksi individu mungkin berlaku. Produk diambil dengan berhati-hati sekiranya terdapat penyakit kronik. Sekiranya terdapat kelainan dalam kerja perut, usus, ginjal, hati dan organ lain, berjumpa doktor terlebih dahulu.
Gejala dan tanda keracunan russula
Tanda-tanda keracunan pertama dengan russula palsu muncul dalam masa 30 minit. Kadang-kadang gejala boleh muncul kemudian, setelah beberapa jam. Ia bergantung pada usia, berat badan orang, jumlah dan jenis cendawan yang dimakan.
Tanda-tanda keracunan dengan russules palsu:
- rasa berat dan sakit tajam di perut;
- rasa kering dan pahit di mulut;
- pening dan muntah;
- air liur tinggi;
- cirit-birit.
Sekiranya keracunan dengan cendawan palsu, mangsa merasa lemah di seluruh badan. Pening, sakit kepala, demam sering muncul. Suhu badan menurun, dengan keracunan, sel hati terjejas, tekanan darah turun.
Apa yang perlu dilakukan jika diracun oleh russules beracun
Sekiranya berlaku keracunan dengan russules palsu, mangsa diberi pertolongan cemas. Pertama sekali, perlu membuang bahan berbahaya dari badan. Untuk melakukan ini, lavage gastrik dilakukan dan sorben diambil. Pastikan anda memanggil ambulans. Sekiranya mabuk teruk, rawatan dijalankan di hospital di bawah pengawasan doktor.
Sebelum kedatangan doktor, pesakit diberi pertolongan cemas:
- berikan lebih banyak cecair suam;
- mendorong muntah untuk mengosongkan perut;
- ambil arang aktif, Polysorb atau ubat serupa;
- mangsa disediakan rehat tempat tidur.
Rawatan keracunan selepas makan cendawan palsu memakan masa beberapa hari. Dalam kes yang teruk, proses ini memakan masa berminggu-minggu. Mematuhi diet membantu mempercepat pemulihan badan. Kecualikan makanan berat dari diet. Anda juga perlu minum lebih banyak cecair: teh herba atau decoctions.
Kesimpulannya
Foto russula yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan akan membantu pemetik cendawan mencari perbezaan di antara mereka. Cendawan yang bermanfaat mempunyai ciri khas. Penting untuk mengetahui ciri luaran pelbagai jenis russula. Antaranya, terdapat spesimen yang tidak boleh dimakan, yang dicirikan oleh rasa pahit. Bahaya yang paling besar dilambangkan oleh bangku pucat dan jenis cendawan beracun yang lain.
