Kandungan
The Morse russula tergolong dalam keluarga russula. Perwakilan genus ini boleh didapati di mana-mana tempat di hutan Rusia. Mereka muncul pada pertengahan musim panas. Dipercayai bahawa genus russula merupakan sekitar 47% jisim dari semua cendawan hutan. Kerana penampilan mereka yang ceroboh, orang-orang memanggil mereka "ceroboh".
Di mana russules Morse tumbuh
Spesies ini menetap di daun lebat dan konifer. Memilih tempat terutamanya dengan tanah kapur. Morse russula biasa terjadi di hutan England dan Ireland.
Cendawan tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil. Buah bermula pada bulan Julai dan berlangsung hingga November, tetapi waktunya mungkin berbeza-beza bergantung pada keadaan cuaca di kawasan yang sedang tumbuh.
Seperti apa russules morse
Ciri-ciri utama cendawan hutan:
- Tutupnya berdiameter hingga 12 cm. Ketika muncul, spesimen muda memiliki bentuk berbentuk kerucut atau seperti bola. Pada masa akan datang, topi itu diratakan dan diratakan. Lubang cetek kelihatan di tengah. Warna permukaan berwarna kuning atau kuning kecoklatan. Teduh ini mewujudkan rupa cendawan yang kotor dan bernoda.
- Kulit kering, licin. Mudah dikeluarkan dari penutup. Terdapat pukulan tenggelam di sepanjang tepi.
- Bahagian bawah penutup dibingkai dengan plat sempit dan rapuh. Mereka dicat putih atau kuning. Bahagian tepinya sering menggunakan warna ungu. Lama kelamaan, pinggan menjadi gelap. Titik-bintik coklat putih muncul di sepanjang kontur.
- Dagingnya berwarna putih, bagaimanapun, beberapa jam setelah memotongnya menjadi lebih gelap warnanya. Ia dicirikan oleh aroma badam yang menyengat.
- Kaki mempunyai permukaan yang rata dan rata. Penebalan diperhatikan pada bahagian bawah. Ketinggian 3-8 cm, ketebalan 2-3 cm. Warna kaki berwarna putih, apabila sudah tua, ia ditutup dengan bintik-bintik gelap. Pulpa kukuh.
- Spora berbentuk elips, putih.
Adakah mungkin untuk makan Morse russula
Cendawan ini dikelaskan sebagai dimakan. Mereka dibenarkan dimakan. Morse russula tidak mengandungi komponen beracun atau beracun.
Rasa cendawan
Seperti yang dinyatakan, pulpa mempunyai aroma badam pahit yang jelas. Kepahitan diperhatikan dalam rasanya, oleh itu, sebelum digunakan, cendawan mesti direndam dalam air masin selama beberapa jam. Tanggalkan kulit semasa memasak. Spesies ini sesuai untuk pengasinan.
Manfaat dan keburukan
The Morse russula mempunyai sejumlah kualiti positif:
- Vitamin B terbentuk di pulpa, yang seterusnya membantu meningkatkan proses metabolik dalam badan.
- Vitamin E, PP, F dan serat makanan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan.
- Mono- dan disakarida terlibat dalam sintesis protein dari asid amino.
- Asid tepu, tak jenuh membantu mengekalkan warna kulit dan penampilan yang sihat.
- Cendawan dicirikan oleh sifat anti-radang dan antibakteria.
- Komposisi kimia Morse russula merangkumi unsur makro dan mikro: natrium, fosforus, besi, kalsium, kalium, magnesium.
- Badan janin disyorkan untuk pemakanan makanan. Nilai pemakanan - 20 kkal per 100 g produk.
- Cendawan ditambahkan ke dalam diet orang gemuk.Kerana kandungan protein, lemak dan karbohidrat yang seimbang, produk ini menghilangkan rasa lapar untuk masa yang lama.
Dalam beberapa kes, cendawan yang boleh dimakan boleh membahayakan tubuh. Doktor menasihatkan untuk mengehadkan penggunaan orang dengan penyakit kronik sistem kardiovaskular, hati, pundi hempedu, pankreas. Pesakit yang menderita penyakit alergi atau toleransi individu tidak boleh menyalahgunakan hasil hutan. Cendawan dilarang sama sekali untuk kanak-kanak di bawah 12 tahun. Wanita semasa menyusui dan kehamilan harus meminimumkan jumlah russules dalam diet atau mengecualikannya sepenuhnya dari diet.
Beregu palsu
Agar tidak keliru semasa mengumpulkan cendawan, perlu membiasakan diri dengan tanda-tanda utama kembar palsu russula Morse.
- Russula semakin pudar... Diameter penutup berbeza dari 5 hingga 10 cm. Warna permukaannya berwarna merah darah. Bentuk cendawan muda berbentuk bulat, spesimen yang lebih tua mempunyai bahagian atas yang tersebar. Kulitnya lembut, kering, sering retak. Ia berpisah dari pulpa dengan mudah. Kaki berwarna putih, kadangkala berwarna merah jambu. Cendawan tumbuh di hutan lebat, bersebelahan dengan beech. Anda boleh menjumpai pelbagai jenis ini walaupun dalam bentuk pokok konifer. Lebih suka tanah kapur. Ia tidak mempunyai banyak nilai dalam memasak.
- Russula kuning... Cendawan yang boleh dimakan yang mudah dijumpai di hutan kerana warnanya kuning cerah. Spesimen muda kelihatan seperti bola, yang mengempis setelah beberapa hari. Diameter penutupnya hingga 10 cm. Kulit mudah dikupas di tepinya. Permukaan cendawan berkilat, melekit. Pulpa kuat, putih. Kaki ringan, menjadi kelabu di bawah sinar matahari. Subjenis ini tumbuh di hutan pinus-birch. Suka tempat lembap, terdapat berhampiran paya, di lumut.
Peraturan pengumpulan
Lebih baik pergi keluar dengan "memburu senyap" pada awal pagi. Anda perlu mempunyai pisau, bakul atau baldi tajam dengan anda. Tidak digalakkan memutar, menarik cendawan dari tanah. Dianjurkan untuk memotong kaki dengan berhati-hati dengan pisau. Kemudian miselium akan tetap utuh. Badan buah yang dikumpulkan dimasukkan ke dalam bakul, kerana Morse russula, seperti perwakilan lain dari gen ini, mempunyai struktur yang agak rapuh. Dalam beg atau beg galas, mereka mudah pecah, hancur. Kemudian mereka akan menjadi tidak sesuai untuk penggunaan selanjutnya.
Jangka hayat cendawan yang boleh dimakan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 48 jam. Mereka mesti dibersihkan dari puing-puing hutan terlebih dahulu. Spesimen muda digunakan untuk makanan.
Makan russula morse
Anda tidak perlu menjadi tukang masak yang berpengalaman untuk membuat Morse russula. Kaedah utama memproses cendawan adalah pengambilan acar, asin panas dan sejuk. Semua proses teknologi adalah standard dan tidak berbeza dengan pengasinan cendawan hutan lain.
Resipi yang menarik dan tidak biasa - kaviar cendawan dari Morse russula:
- Cendawan muda segar direndam selama tiga hari. Tukar air tiga kali sehari.
- Setelah dicuci di bawah air yang mengalir dan rebus dalam larutan masin selama 20 minit.
- Badan buah yang disejukkan disalurkan melalui penggiling daging atau digiling dalam pengisar.
- Kupas bawang, potong halus dan goreng dalam kuali dengan minyak sayuran. Untuk uss kg russula, anda memerlukan 1 bawang bersaiz sederhana.
- Satukan bawang dengan cendawan, masukkan rempah, garam, lada secukup rasa.
- Campuran direbus dengan penambahan sedikit air dan minyak sayuran selama kira-kira 15 minit.
Anda boleh menghidangkan kaviar sebagai hidangan bebas atau sebagai pengisian roti pita, tartlets, tomato, terung, sos pedas.
Kesimpulannya
Morse russula - cendawan yang lazat. Tidak sukar untuk menyiapkannya, anda hanya perlu mencari resipi yang baik. Semasa mengumpul, disarankan untuk memeriksa cendawan dengan teliti agar tidak memakan dua kali lipat palsu.
