Kandungan
Keluarga russula merangkumi sebilangan besar varietas dengan semua jenis warna dan nilai pemakanan. Russula berwarna kehijauan adalah perwakilan spesies yang boleh dimakan dengan warna dan rasa yang tidak biasa, yang sepenuhnya dinyatakan selepas rawatan panas.
Di mana russula kehijauan tumbuh
Kawasan pengedaran russula kehijauan di Rusia adalah Timur Jauh, Ural, bahagian Tengah, Siberia. Terdapat russula kehijauan di hutan berhampiran Moscow dan berhampiran St Petersburg. Pelbagainya cukup biasa dan popular di kalangan pemetik cendawan.
Lebih suka tumbuh di tanah berasid dari hutan konifer, campuran atau gugur. Spesimen tunggal sering dijumpai di padang rumput terbuka di bawah pokok birch. Tidak tumbuh dalam keluarga 2-3 biji., Jarang berlaku. Miselium terletak terutama di bawah bantal konifer atau berdaun; pada lumut, russula kehijauan adalah fenomena yang jarang berlaku. Lingkungan yang cukup lembap lebih baik baginya daripada tempat yang terendam air di tempat teduh.
Seperti apa russules kehijauan
Sepanjang tempoh pertumbuhan, russula kehijauan praktis tidak berubah warna; warna kehijauan dalam spesimen matang dicairkan dengan kawasan putih dalam bentuk grid dengan pelbagai ukuran sel. Mengikut corak ciri pada permukaan penutup, jamur juga disebut russula bersisik.
Ciri luaran adalah seperti berikut:
- Topi berwarna kehijauan, pada jamur muda nada lebih gelap daripada yang berwarna matang. Bentuknya bulat, miring, dengan sedikit kemurungan di bahagian tengah. Tepi rata atau sedikit bergigi, cekung ke dalam spesimen muda; di pinggir lama, penutup sering diangkat ke atas. Diameter - 15 cm. Pelindung pelindung licin, melekit.
- Plat galas spora besar, jarang terletak, kuning air di pangkal, berwarna kuning ke tepi penutup. Serbuk kontroversi berwarna putih.
- Kaki tebal, pendek, lurus atau melengkung. Permukaannya tidak rata, strukturnya padat, padat.
Daging cendawan kehijauan rapuh, yang menyukarkan pengangkutan semasa memetik, tanpa rasa, putih, dengan sedikit bau kacang.
Adakah mungkin untuk makan russula kehijauan
Cendawan jenis ini dikelaskan dalam kategori ke-4 mengikut kesesuaian untuk dimakan. Kumpulan ini termasuk spesimen yang boleh dimakan secara kondisional, russules kehijauan menduduki kedudukan utama dalam nilai pemakanan dalam keluarga. Mereka mempunyai rasa yang baik dan aroma halus yang menyenangkan, tidak mengandungi racun. Komposisi kimia sangat pelbagai, semua bahan dalam satu cara atau yang lain berguna untuk manusia.
Rasa cendawan
Dalam badan buah mentah, rasa lemah, pulpa segar, baunya hampir tidak dapat dilihat. Setelah mendidih atau menggoreng, kualiti gastronomi russula kehijauan ditingkatkan dengan ketara, hasilnya, hidangan dengan rasa cendawan yang menyenangkan dan aroma kacang.Struktur rapuh menyukarkan prosesnya, filem atasnya mudah dikeluarkan, tetapi badan berbuah memerlukan pengendalian yang teliti.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Russula kehijauan dalam nilai pemakanan tidak kalah dengan cendawan kategori 1. Produk ini tidak berkhasiat, dengan kadar glisemik rendah. Cendawan termasuk dalam diet orang yang mempunyai berat badan berlebihan dan tinggi gula darah. Komposisi kimia badan buah merangkumi:
- Vitamin: asid nikotinik dan askorbik, riboflavin.
- Makro dan unsur mikro: kalsium, fosforus, magnesium, zat besi.
- Protein dalam komposisi - 1,7 g, dalam strukturnya tidak kalah dengan protein yang berasal dari haiwan.
- Karbohidrat - dalam lingkungan 1.5 g.
- Lemak - 0.8 g.
Bahan dipelihara sepenuhnya setelah diproses dan mengambil bahagian dalam kerja hampir semua sistem badan:
- lesitin adalah bahan binaan untuk membran sel, memperbaiki keadaan hati, saluran darah, mencegah munculnya pembentukan kolesterol;
- serat mengambil bahagian dalam kerja saluran pencernaan, bertindak sebagai penyerap, membuang toksin dan racun;
- riboflavin menstabilkan latar belakang emosi, melegakan kerengsaan, berlebihan;
- imunostimulan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan;
- sterol dalam komposisi merangsang sistem endokrin, meningkatkan pengeluaran testosteron, yang penting bagi lelaki;
- zat besi terlibat dalam hematopoiesis, meningkatkan indeks hemoglobin.
Tidak disyorkan untuk makan cendawan:
- wanita semasa mengandung dan menyusui;
- kanak-kanak di bawah umur 5 tahun;
- orang yang mempunyai reaksi alergi terhadap unsur penyusunnya.
Beregu palsu
Russula kehijauan tidak mempunyai dua kali lipat palsu yang diiktiraf secara rasmi. Tetapi bergantung pada komposisi tanah dan pencahayaan, warna topi kehijauan mungkin kurang atau lebih kuat. Pada pandangan pertama, cendawan menjadi serupa dengan agaric terbang seperti toadstool.
Agaric lalat jenis ini berukuran sama dengan cendawan kehijauan, dan juga mempunyai sisik di permukaan. Sekiranya russula mempunyai bahagian pada topi dalam bentuk corak, maka di agaric lalat serpihan cembung, mudah dipisahkan dari permukaan. Bentuknya bulat, tanpa kemurungan di bahagian tengah. Spesies berbeza dalam struktur batang buah: jamur beracun mempunyai cincin di bahagian atas, russula kehijauan tidak. Bau wakil beracun tajam, spesifik, menjijikkan.
Persamaan lain tidak memihak kepada russula kehijauan dengan bangku pucat - kulat yang paling beracun.
Di sini persamaannya lebih ketara daripada pada agarika lalat, kerana yang terakhir dengan warna terang adalah fenomena yang jarang berlaku, terutamanya spesies ini dengan topi merah. Tetapi todstool pucat boleh berwarna kuning tua, lemon atau kehijauan. Struktur cendawan serupa dari luar: bentuk cerun yang sama, kemurungan di bahagian tengah.
Bezakan antara spesimen beracun dan boleh dimakan sesuai dengan lapisan pelindung atas: di bangku itu kering, tanpa corak, monofonik. Mengikut struktur kaki, grebe pucat tumbuh dari telur buah, yang tetap untuk sepanjang masa pertumbuhan dan, seperti agaric lalat, mempunyai cincin di bahagian atas. Bau cendawan beracun manis, manis.
Peraturan pengumpulan
Kumpulkan russula kehijauan dari bulan Julai hingga akhir September, tempoh musim luruh bergantung pada pemendakan. Mereka mengambil cendawan hanya di kawasan yang bersih dari segi ekologi. Russula kehijauan yang terletak berhampiran tempat pembuangan sampah, stesen minyak atau di sekitar kilang kimia menyerap dan mengumpulkan logam berat dari tanah dan udara, dan menjadi toksik. Dan juga tidak digalakkan memilih cendawan di pinggir jalan raya, gas ekzos mengurangkan sepenuhnya nilai pemakanan cendawan, komposisi mengandungi karsinogen.
Gunakan
Russula kehijauan adalah yang paling lazat dan popular di kalangan keluarga mereka. Cendawan boleh:
- tambah ke sup;
- goreng dengan kentang dan bawang;
- rebus dengan sayur-sayuran;
- bakar dengan krim masam dan keju;
- gunakan sebagai pengisian untuk penaik.
Russula kehijauan dikeringkan. Beku rebus dan mentah.Ia tidak akan berfungsi untuk memberi garam pada cendawan, terdapat sedikit air di dalam badan buah, dan resepnya memperuntukkan penggunaan penindasan, russula kehijauan tidak akan dapat mengekalkan integriti. Anda boleh mengasinkan cendawan, tetapi aroma dan rasa halus terganggu oleh rempah.
Kesimpulannya
Russula kehijauan adalah cendawan yang boleh dimakan dari kategori ke-4. Cendawan ditugaskan untuk kumpulan terakhir kerana rasa segar dan bau samar dalam keadaan mentah. Kualiti gastronomi ditingkatkan hanya selepas rawatan panas. Pelbagai ini popular di kalangan pemetik cendawan, russula adalah yang paling enak dan serba boleh dalam pemprosesan.
