Kandungan
Russula merah jambu adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat yang terdapat di Rusia. Ia juga dikenali sebagai russula yang cantik dan berwarna merah jambu. Dalam literatur ilmiah, spesies ini disebut Russula lepida, atau Russula rosacea. Walaupun rasanya biasa-biasa saja, ia popular dengan pemetik cendawan.
Di mana russula merah jambu tumbuh
Pelbagai terdapat di Eurasia dan Amerika Utara. Lebih suka hutan lebat, tetapi juga boleh tumbuh di bawah pokok konifer. Ia sering dijumpai di kawasan pergunungan dan di lereng bukit.
Buah yang paling aktif diperhatikan pada musim hujan. Cuaca yang hangat juga mendorong pertumbuhan cendawan. Mereka suka bayangan separa, masuk ke dalam simbiosis dengan pokok rimbun dan konifer. Mereka dikumpulkan di kawasan lapang, tepi hutan, di sebelah jalan hutan dan jurang.
Russula merah jambu tumbuh secara tunggal, tetapi sering membentuk kumpulan. Mereka berkembang dengan baik di tanah yang dikeringkan. Mereka tidak tumbuh di kawasan paya, dan di kawasan yang terdedah kepada banjir pada musim bunga atau selepas hujan.
Tidak digalakkan memilih cendawan berhampiran lebuh raya, kilang dan kemudahan perindustrian lain. Bahan berbahaya boleh terkumpul di dalam pulpa: ion logam berat dan radionuklida. Oleh itu, untuk cendawan mereka pergi ke kawasan yang bersih dari segi ekologi.
Betapa cantiknya russula
Menurut gambar dan keterangan, russula merah jambu terdiri daripada topi dan kaki. Cendawan mendapat namanya kerana warnanya merah jambu. Pada spesimen muda, ia berbentuk hemisfera. Ketika tumbuh, bentuknya menjadi cembung, kemurungan muncul di tengah. Topi menjadi lebih rata, tetapi tidak berubah menjadi corong.
Julat warna cendawan bervariasi: dari merah jambu pucat hingga merah terang. Di bahagian tengah, warnanya lebih kuat. Ukuran penutup berbeza dari 3 hingga 11 cm.
Cendawan tergolong dalam kategori lamellar. Plat yang kerap terletak di bawah penutupnya. Mereka bercabang dan bersatu antara satu sama lain, tetapi mereka terletak dengan bebas. Plat beige ringan sering mempunyai warna kemerahan di dekat batang.
Kaki itu sendiri besar dan kuat. Dalam bentuknya, ia menyerupai klub dengan penebalan di dekat pangkalan, dan di dekat topi itu menjadi silinder. Bahagian atas kaki berwarna putih, di bahagian bawahnya mempunyai nada merah jambu dan urat kemerahan.
Daging russula merah jambu ringan, padat, tetapi sangat rapuh. Pada kelembapan tinggi di udara, warna menjadi kelabu. Aroma spesies ini tidak biasa, mengingatkan pudina dan buah. Serbuk sporanya berwarna krem, dengan spora sfera.
Adakah russules merah jambu boleh dimakan atau tidak?
Russula merah jambu adalah sebahagian daripada kumpulan cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Ini termasuk jenis yang boleh diterima untuk makanan. Mereka terlebih dahulu menjalani proses: direndam dalam air dan direbus selama 20 - 30 minit. Cecair selepas memasak mesti disalirkan.Ia mengandungi toksin yang dikeluarkan dari pulpa semasa rawatan haba.
Russula merah jambu sesuai untuk pengetinan rumah. Sebaiknya acar cendawan untuk musim sejuk. Jisim rebus ditambah ke pelbagai hidangan. Untuk penyimpanan, ia dikeluarkan di dalam peti sejuk beku.
Rasa kualiti russula merah jambu
Russula merah jambu tidak dianggap makanan istimewa. Rasa mereka agak biasa-biasa saja. Pulpa mempunyai rasa pahit. Untuk menyingkirkannya, jisim direbus untuk waktu yang lama dengan api kecil.
Manfaat dan keburukan
Russula mengandungi vitamin kumpulan B, C dan E. Pulpa cendawan kaya dengan asid amino, kalium, kalsium, magnesium, fosfor. Ini adalah produk rendah kalori yang ditambahkan ke menu diet. 100 g mengandungi 19 kcal. Pulpa mengandungi protein, yang diserap oleh badan dengan baik.
Penggunaan russula merah jambu memberi manfaat kepada tubuh:
- hemoglobin meningkat;
- bengkak hilang;
- saluran darah diperkuat;
- tidur dinormalisasi, keletihan lega.
Lebih-lebih lagi, cendawan adalah makanan berat untuk perut. Apabila russula dihidupkan dalam menu, mereka mesti mematuhi norma - tidak lebih dari 150 g sehari. Sekiranya jumlah ini terlampau, kerja saluran pencernaan terganggu. Produk ini tidak digalakkan untuk digunakan oleh kanak-kanak, wanita semasa kehamilan dan penyusuan.
Tanda keracunan pertama adalah sakit perut, muntah, cirit-birit, kelemahan. Apabila gejala seperti itu muncul, mangsa diberi arang aktif atau penyerap lain. Sekiranya keracunan russula, disyorkan untuk minum lebih banyak air suam dan mencuci perut. Kemudian anda boleh mendapatkan bantuan perubatan.
Russula berganda palsu dengan topi merah jambu
Russula merah jambu mempunyai rakan sejawat yang tidak enak. Sebilangan spesies beracun dan menyebabkan keracunan. Oleh itu, semasa mengumpulkan cendawan, perhatian diberikan pada bentuk dan warna topi, serta ciri khas lain.
Beregu yang paling biasa adalah:
- Russula emetica, atau russula pedih. Perbezaan utama adalah warna merah yang terang dan terang. Spesimen yang tidak boleh dimakan yang terasa pahit. Cendawan muda mempunyai penutup cembung. Kemudian tumbuh dan menjadi rata, dengan corong di bahagian tengah. Saiznya 5 - 9 cm. Kaki berwarna putih atau merah jambu, berbentuk silinder. Pelbagai jenis kaustik yang menyakitkan membentuk mikosis dengan pokok rimbun dan pokok konifer.
- Russula amarissima... Spesies russula yang hanya tumbuh di bawah pokok beech. Ia mempunyai aroma buah samar. Buburnya sangat pahit rasanya. Topi itu lebar, merah gelap. Platnya kerap, berwarna putih dengan urat merah jambu. Kaki besar, putih dengan mekar merah jambu.
- Russula pseudointegra, atau russula kemerah-merahan. Kulat dijumpai di hutan ek, kadang-kadang tumbuh di bawah pokok-pokok yang lain. Spesimen dewasa mempunyai piring kekuningan. Buburnya sangat pahit rasanya. Topi berwarna bulat, berwarna merah jambu terang. Batangnya berbentuk silinder, dengan penebalan yang kelihatan di dekat pangkal.
Cara memasak russula merah jambu
Russula merah jambu dimakan selepas rawatan panas. Pertama, badan buah dibersihkan dari serpihan hutan: lumut, dahan, daun, tanah. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam air untuk direndam. Jisim direbus dengan api kecil untuk menghilangkan rasa pahit.
Cendawan rebus ditambahkan ke sup, sos, lauk, salad, isi pai. Mereka digabungkan dengan daging, ayam, nasi dan sayur-sayuran. Produk digoreng, direbus, dibakar dan direbus. Untuk musim sejuk, lebih baik memberi garam kepada mereka. Untuk ini, bahan mentah cendawan dimasukkan ke dalam air masin selama 2 - 3 jam. Selama ini, jus pahit akan keluar dari pulpa. Kemudian jisim dimasukkan ke dalam balang, tambah 3 sudu besar. l. garam dan isi dengan air.
Kesimpulannya
Russula merah jambu adalah cendawan yang dimakan hanya selepas diproses. Varieti ini, yang mempunyai warna merah jambu yang tidak biasa, digunakan untuk membuat sup, sos, dan lauk.Untuk cendawan ini, mereka pergi ke hutan lebat atau pokok konifer, pastikan untuk memeriksa semasa mengumpulkan padang rumput, lereng dan kawasan lain yang terletak di tempat teduh separa.
