Kandungan
Cendawan russula hijau-merah adalah wakil khas dari keluarga russula yang luas. Nama lain untuk cendawan adalah russula buah pinggang. Keistimewaannya adalah hasil panen yang stabil dari musim ke musim, kerana cendawan ini secara praktikal tidak bertindak balas terhadap perubahan kelembapan.
Di mana russula hijau-merah tumbuh
Jangkauan russula hijau-merah sangat luas: cendawan terdapat di mana-mana di iklim sederhana di Asia, Eropah dan Amerika Utara.
Lebih suka hutan lebat, di konifer bermasalah untuk mencari varieti hijau-merah. Cendawan bersendirian besar atau koloni kecilnya yang terdiri daripada 5-6 spesimen paling sering dijumpai di dekat oak, birch atau maple, yang dengannya ia terjalin dalam hubungan simbiotik semasa pembentukan mikoriza.
Seperti apa russula hijau-merah
Russula hijau-merah adalah cendawan yang sangat ketara. Terima kasih kepada topi besar yang tertekan ke dalam (dengan diameter lebih dari 15 cm), ia jelas kelihatan dari jarak jauh. Oleh kerana batangnya agak tinggi, badan berbuah selalu naik di atas paras tumbuh-tumbuhan penutup.
Warna juga memainkan peranan penting. Topi merah jelas kelihatan dengan latar belakang rumput hutan.
Penerangan mengenai russula kanak-kanak
Cendawan muda mempunyai penutup sfera. Semasa mereka tumbuh, mereka mula-mula menjadi rata dan kemudian menjadi murung ke dalam. Lebih-lebih lagi, tepi penutup boleh dibengkokkan sehingga lapisan hymenophore dapat dilihat dengan jelas dari sisi dan dari atas. Diameter penutup pada beberapa spesimen boleh sampai 20 cm. Tutupnya mempunyai tepi halus.
Warna bahagian atas topi boleh berada dalam warna merah yang berbeza: dari merah-coklat hingga merah-ungu. Anda boleh mencari wakil dengan warna kecerunan.
Pulpa cendawan padat dan putih. Berhampiran kulit penutup, warna dagingnya sedikit kekuningan.
Hymenophore menempati seluruh ruang dari bahagian bawah penutup - dari batang ke pinggirnya. Ia terdiri daripada plat radial tebal yang boleh bercabang. Warna selaput dara adalah krim, berubah menjadi kuning gelap lebih dekat dengan musim luruh. Plat hymenophore sangat melekat pada batang kulat. Serbuk spora berwarna kuning gelap.
Kaki cendawan yang kuat boleh mencapai ketinggian 11 cm, dan diameternya kadang-kadang mencapai 3 cm. Ia selalu berbentuk silinder. Warna kaki berwarna putih, dalam kes yang jarang berlaku, putih-merah jambu atau putih-kuning.
Kaki russula berwarna hijau-merah, keseluruhannya, ia tidak mempunyai rongga dalaman. Berhampiran permukaan, pulpa padat dan elastik, di tengahnya sedikit longgar.
Adakah mungkin untuk makan russula hijau-merah
Russula hijau-merah termasuk dalam kategori ketiga cendawan yang boleh dimakan. Mereka boleh diasinkan tanpa rawatan panas sebelumnya, tetapi kaedah memasak lain melibatkan merebus cendawan selama sekurang-kurangnya 15 minit.
Rasa kualiti russula buah pinggang
Dari segi rasa, russula hijau-merah sedikit lebih rendah daripada makanan atau varieti yang indah, tetapi dalam hal ini, tidak banyak rasa dan bau berperanan, tetapi konsistensi pulpa. Pada cendawan hijau-hijau, sedikit lebih sukar.
Manfaat dan keburukan
Penggunaan russula, seperti semua cendawan, terletak pada sejumlah besar protein yang terkandung dalam badan buah. Dalam nisbah jisim protein dengan jumlah jisim badan berbuah, russula hijau-merah jauh lebih tinggi daripada tanaman legum dan praktis mendekati daging putih.
Wakil keluarga Syroezhkovy tidak mengandungi cendawan beracun, oleh itu, apabila menggunakannya, anda tidak boleh takut untuk hidup anda. Namun, jangan lupa bahawa dalam kuantiti yang banyak, cendawan bukanlah makanan yang sangat sihat, kerana tubuh menghabiskan banyak masa dan tenaga untuk memprosesnya.
Tidak disyorkan untuk makan cendawan untuk kanak-kanak di bawah umur 5 tahun, begitu juga untuk wanita hamil dan menyusui.
Ganda palsu russules kanak-kanak
Kemiripan russula laikova dengan banyak kerabatnya dari keluarga russula. Walaupun tidak ada cendawan beracun di antara mereka, ada banyak cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Penggunaannya tidak akan menyebabkan kematian atau bahkan keracunan, namun, rasa mereka akan menjadi biasa-biasa saja atau bahkan tidak menyenangkan.
Cendawan ini merangkumi, pertama-tama, russula yang membakar. Secara lahiriah, ia menyerupai laika russula, namun, walaupun setelah menjalani rawatan panas yang lama, rasanya sangat pahit, bahkan melebihi cabai.
Tidak seperti hijau-hijau, russula yang menyengat terdapat sama di hutan yang gugur dan konifer, kerana dapat membentuk mikosis dengan akar hampir semua pokok. Sangat sukar untuk membezakannya dari luar dari hijau-merah, oleh itu kaedah pengecaman pengecamannya digunakan.
Adalah perlu untuk merasakan daging cendawan di potong dengan lidah. Ini tidak akan menyebabkan keracunan, tetapi rasa pahit akan segera membersihkan spesies kulat.
Anggota keluarga yang lain, Mayra's russula, mempunyai sifat yang serupa.
Perbezaan luarannya dari hijau-merah juga tidak signifikan. Topi jenis ini jarang berdiameter lebih dari 14 cm. Anda juga boleh membezakannya dari kanak-kanak dengan rasa potongannya.
Cendawan palsu seterusnya adalah russula coklat. Di sini, perbezaannya sudah dapat dilihat dengan jelas secara visual, tetapi dalam keadaan yang berlainan, mereka dapat menampakkan diri dengan cara yang berbeza. Topi jenis ini biasanya ditutup dengan lapisan lendir nipis yang langsung tidak kelihatan. Varieti ini dicirikan oleh bau yang tidak menyenangkan, yang tidak selalu mungkin untuk meneutralkan semasa rawatan haba.
Anda dapat membezakan russula berwarna coklat dengan lendir yang telah ditunjukkan, dan juga dengan warna potongannya. Setelah beberapa lama selepas memotong, warnanya berubah menjadi merah jambu.
Juga, russula tuberous-azure boleh dikaitkan dengan beregu palsu. Ia mempunyai banyak warna (dari biru-hijau hingga merah-ungu), beberapa di antaranya mungkin sesuai dengan warna russula hijau-merah.
Spesies ini dicirikan oleh bau dan rasa yang tidak menyenangkan. Anda juga dapat membezakannya dengan menukar warna kepingan. Tidak seperti hijau-merah yang tidak berubah warna, lumpy-azure mengubah warna potongan menjadi warna yang sama sekali tidak khas untuk spesies lain - dari kelabu menjadi kebiruan.
Pemakaian russula hijau-merah
Cendawan dituai dari awal bulan Julai dan berlangsung sehingga fros pertama. Russula ginjal adalah cendawan sejagat: ia boleh digunakan untuk pengasinan dan penyediaan kursus pertama dan kedua.
Walaupun begitu, disarankan, dengan mempertimbangkan ciri-cirinya, untuk menggunakannya hanya dalam bentuk berikut:
- masin;
- kering;
- digoreng.
Dalam kes terakhir, sebelum menggoreng cendawan, perlu mengeluarkan kulit dari penutup dan masak selama 20 minit setelah mendidih.
Kesimpulannya
Russula hijau-merah, walaupun termasuk dalam kategori ketiga, memiliki rasa yang enak dan dapat digunakan dalam pengasinan atau pengeringan tanpa pra-perawatan. Kulat ini dijumpai terutama di hutan lebat, kerana ia memasuki simbiosis dengan hanya beberapa spesies pokok. Spesies ini mempunyai sebilangan besar kembar, oleh itu, semasa mengumpulkannya, anda mesti berhati-hati agar tidak merosakkan rasa hidangan yang disediakan daripadanya.
